Diéta bélbetegség esetén

A bélbetegségek étrendje a közelmúltban mindennapi szükségletté vált, mivel minden évben egyre elterjedtebbek a gyomor-bélrendszeri betegségek, és a korosztály jelentősen eltolódik a fiatalok felé.

A megfelelő, racionális és kiegyensúlyozott táplálkozás a jó egészség és jólét alapja, de egy modern ember életében túl sok negatív tényező van, amelyek nap mint nap káros hatással vannak az emberi szervezetre. A stressz, a rossz környezeti feltételek, a gyorséttermi vagy félkész termékek formájában jelentkező rossz táplálkozás - mindez a gyomor-bél traktus betegségeit váltja ki.

A bélbetegségek diétája az egyik fő kezelési és megelőzési módszer. A diétás táplálkozás természetesen magában foglalja bizonyos típusú termékek kizárását az étrendből vagy fogyasztásának korlátozását, de ez nem jelenti a diétás menü teljes korlátozását és monotonitását. Az utóbbi időben a diétás ételek elkészítésének technológiája lehetővé teszi az étrend kellő változatosabbá tételét, miközben betartja a kezelési folyamat alapvető követelményeit.

A bélbetegségek diétáját általában hosszú időre, például hat hónaptól két évig írják fel. A bélbetegségek diétás menüje meglehetősen változatos lehet, figyelembe véve a beteg kulináris preferenciáit. A bélbetegségek diétája a megfelelő táplálkozás elvein alapul, amelyeket most részletesen megvizsgálunk. Tehát a diétás ételek elkészítésének technológiája kizárja a termékek sütését, minden ételt gőzölőben főznek, forralnak, főzőzacskóban sütnek vagy alacsony lángon párolnak. A gyomor-bél traktus betegségei esetén a zsíros húsok, baromfi, zsíros füstölt húsok és kolbászok fogyasztása ellenjavallt. Terápiás ételek készítéséhez fiatal állatok sovány húsát is használhatjuk, például borjúhúst, sovány sertéshúst, csirkét, nyulat, sovány halat frissen és fagyasztottan, például sügért, ezüstkárászt és pontyot. A diétás ételeket zsír és olaj nélkül kell elkészíteni, például víz hozzáadásával kisütni. Magas hőmérsékleten és hosszú távú sütés közben a zsírok és olajok átalakulnak, és káros összetevőket vesznek fel, amelyek irritálják a bélfalat és a gyomornyálkahártyát. A főtt ételek nem lehetnek túl kemények, nagy darabok és szívósak - mindez negatív mechanikai hatással van a gyomor-bél traktusra. A főtt ételekhez zöldséget és vajat is adhatunk. Bélbetegségek esetén mindenféle állati zsiradék fogyasztása szigorúan ellenjavallt. Az italoknak és ételeknek közepes hőmérsékletűeknek kell lenniük, nem túl hidegeknek, de nem is túl forróknak. Diéta során ki kell zárni az erős természetes kávé és kakaó, az édes szénsavas italok fogyasztását. Az alkoholos italok fogyasztása teljesen kizárt. Az elkészített ételeket a technológiai folyamat követelményeinek megfelelően kell elkészíteni, nevezetesen jól főtt, sült vagy párolt, kellemes ízű és puha állagú legyen, miközben fontos feltétel a só és a csípős fűszerek hiánya. A pékárukat legjobb enyhén szárítva, másodosztályú lisztből fogyasztani. A friss kenyér és pékáruk, a Borodinsky kenyér, valamint a leveles vagy gazdag tésztából készült friss pékáruk fogyasztása szigorúan ellenjavallt. Kis mennyiségben használhatunk olyan fűszereket, amelyek nem irritálják a gyomor-bél traktust, például kaprot, petrezselymet, köményt és babérlevelet. Az erős ízű és aromájú, magas illóolaj-tartalmú fűszerek és ízesítők teljesen ki vannak zárva a terápiás étrendből. A gazdag ízű, nagyon savanyú vagy fűszeres ételek, a nagy mennyiségben extrakciós összetevőket tartalmazó hús- és halételek, valamint a gazdag hús- és hallevesek teljesen ki vannak zárva a terápiás étrendből.

Krónikus stádiumok súlyosbodása esetén szigorúan be kell tartani a bélbetegségekre vonatkozó diétát. Amikor a betegség súlyosbodásának időszaka elmúlik, kissé enyhíthető a szigorú diéta. A bélbetegségekre vonatkozó diéta egy másik fontos szabálya, hogy alaposan és lassan kell megrágni az elfogyasztott ételt.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Diéta bélbetegség esetén

A bélbetegségek táplálkozása, a terápiás diéta kíméletes rendje ellenére, étlapján meglehetősen széles választékot kínál mindenféle ízletes és egészséges ételből, amelyek hozzájárulnak a gyomor-bél traktus stabil működéséhez, valamint a hatékony kezelési és megelőzési folyamathoz. Tehát nézzük meg közelebbről a bélbetegségek táplálkozását.

Az előételek választékát különféle gabonapehelylevesek képviselik, amelyek rizsből, zabpehelyből, búzadarából és darából készülnek. A gabonapehelyleveseknek nyálkás állagúaknak és jól megfőtt gabonaféléknek kell lenniük. A zöldségpüré levesek zöldségekből, például sárgarépából, burgonyából, zellerből és céklából készülhetnek. Bélbetegségek esetén tejes gabonapehelylevesek, tej alapú zöldségpüré levesek főtt hús vagy baromfi hozzáadásával ajánlottak. A folyékony búzadara kása aszalt gyümölcsökkel és bogyókkal kiváló étel délutáni uzsonnára vagy vacsorára. A zöldségpüré levesek cukkiniből, sütőtökből, burgonyából és karfiolból készülhetnek. A levesek használata alacsony zsírtartalmú húslevesen, baromfilevesen vagy korlátozott mennyiségben ajánlott. A bélbetegségben szenvedő betegek étrendjére szánt előételek elkészítésének technológiai folyamata néhány sajátossággal bír, nevezetesen az előételek összetevőit főzni kell, a zöldségeket és a húst nagyon apróra kell vágni, a leveseket akár turmixgéppel is össze lehet aprítani, hogy krémes állagúak legyenek. A diétás levesek főzése nem jár a zöldségek, például a hagyma és a sárgarépa sütésével, azokat enyhén meg kell párolni. A diétás levesek öntetéhez ajánlott korlátozni a liszt használatát, vagy ami a legjobb, teljesen kihagyni. A bélrendszeri betegek étrendjében nem szabad sült olajos öntettel készült leveseket, hüvelyeseket, például babot, borsót tartalmazó leveseket készíteni. Kizárt továbbá a köles-, káposzta-, hagymaleves, a különféle okroshkák, mindenféle káposztaleves, valamint a gazdag hal- és húslevesek, mivel ezeknek markáns ízük és magas a hatóanyag-tartalmuk, amelyek irritálhatják a gyomor-bél traktust.

A bélbetegségek diétás táplálkozása lehetővé teszi mindenféle gabonaétel fogyasztását. Gabonafélékből számos diétás étel elkészíthető, például különféle charlotte-ok, rakott ételek, desszertek, krupenikek, nem is beszélve a zabkása klasszikus változatáról, amely teljes értékű napi tápláló étrendet alkot. Gabonafélékből mindenféle pilaf is készül zöldségekkel, aszalt gyümölcsökkel, húsos kásák. A gyomor-bél traktus gyulladásos folyamatainak súlyosbodása idején ihat könnyű rizs- vagy zabpehelyfőzetet víz alapján, tej vagy zsír hozzáadása nélkül, minimális sótartalommal. A főtt vagy párolt zöldségeket köretként és önálló ételként is fogyasztják az étrendi asztalon. Az érett paradicsom nyersen is fogyasztható, de feltéve, hogy nem okoz gyomorégést. Ajánlott karfiolrózsákat, tököt, céklát, kaprot és petrezselymet is fogyasztani. A durva rostokat és mindenféle savat tartalmazó zöldségeket, amelyek így irritálhatják a gyomor-bél traktust, például a sóskát, a gombát, a fokhagymát, a zöldhagymát, a retket vagy a tormát, teljesen ki kell zárni a bélbetegségek terápiás táplálkozásának menüjéből. A konzerv és savanyúság szintén kimarad a terápiás táplálkozás étrendjéből. A diétás asztalra szánt zöldséges ételek elkészítésének technológiája abból áll, hogy saját levükben vagy kevés vízben, olaj nélkül pároljuk őket. Tálalás előtt kis mennyiségű vajat is adhatunk hozzá. A főtt zöldségeket tejföllel vagy paradicsomszósszal ízesíthetjük, így jó zöldségköretet kapunk. A majonéz alapú szószok kimaradnak a bélbetegségben szenvedők étrendjéből. Kizárt továbbá az összes olajban sült zöldség és a hüvelyesekből készült ételek, valamint a búza, a gyöngyárpa és a kukoricakása. A leggyakoribb főételek a krumplipüré, a főtt rizs, a főtt tészta, a metélt és a cérnametélt.

A diétás táplálkozáshoz használt húsételek kínálatában főként sovány hús, hal vagy baromfi szerepel. Az étrend fő feltétele azonban, hogy minden sovány és alacsony zsírtartalmú legyen. A hús- és halételek elkészítésének technológiája magában foglalja a főzést, saját levében való párolást, főzőhüvelyben vagy fóliában sütést, az olajban vagy zsírban való sütés kizárt. A fiatal borjúhúst zöldségekkel párolhatjuk, húsos rakott formában vagy egyszerűen főzhetjük, töltött paprikát vagy paradicsomot is készíthetünk. Főtt húsból könnyen készíthető párolt szelet, quenelle vagy marhahús stroganoff. Bélbetegségek esetén a sertéshús fogyasztását a legjobb korlátozni vagy minimalizálni. Fogyaszthatunk egy kis sótlan és sovány főtt sonkát. A baromfihúsnak fiatalnak és soványnak kell lennie, legjobb, ha csirkét. A liba és a kacsa fogyasztását a legjobb kizárni a durva rostos hús miatt. A csirkehúst főzni vagy főzőhüvelyben sütni lehet. A diétás húsokat, például a nyúl- és a nutria húst a hasított test sovány részeiből is fogyaszthatjuk. A halételeket a legjobb gőzölőben elkészíteni vagy egyszerűen megfőzni. Főzhet halszeleteket és húspogácsákat. A bélbetegségben szenvedő betegek étrendjéből ki kell zárni az inas és zsíros húsból készült ételeket, mindenféle sertéshúst, beleértve a szalonna- és füstölt húst, a zsíros baromfit, libát, kacsát, bárányt, zsíros, füstölt vagy sózott halat.

Bélbetegségek esetén tejfogyasztás ajánlott. A tej felhasználható diétás ételek készítéséhez és italként is. Az alacsony zsírtartalmú túró fogyasztása gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel kombinálható. Túróból számos étel is készíthető, például gombócok, desszertek és rakott ételek.

A zsíros tejtermékek és az erjesztett tejtermékek fogyasztása ellenjavallt.

Bogyós gyümölcsökből és gyümölcsökből számos desszertet és italt készíthetünk. Mindenféle bogyós és gyümölcsös zselét, csókot, kompótot, lekvárt, lekvárt. Az étrend kötelező feltétele azonban, hogy minden desszert alacsony zsírtartalmú és könnyű állagú legyen. A hangsúlyos és gazdag ízű bogyós gyümölcsöket és gyümölcsöket, mint például a körte, áfonya, vörösáfonya, füge, szőlő, málna, ki kell zárni a tápláló étrendből. Amint látjuk, a bélbetegségek esetén a diétás táplálkozás meglehetősen változatos, és lehetővé teszi, hogy ízlés szerint válasszuk ki az ételeket, miközben betartjuk a terápiás étrendi táblázat összes szabályát.

Terápiás étrend bélbetegségek esetén

A bélbetegségek terápiás diétája egy kényszerintézkedés, amely az utóbbi időben egyre fontosabbá válik, mivel a gyomor-bélrendszeri betegségek egyre gyakoribbak. Az örökletes hajlam mellett ezeknek a betegségeknek az előfordulását és kialakulását a szisztematikus, irracionális táplálkozás, a zsíros és sült gyorsételek fogyasztása, a félkész termékek és a magas kalóriatartalmú ételek fogyasztása okozza. A bélbetegségek első tünetei után kevesen fordulnak szakemberhez, elfelejtve az egyszerű igazságot - könnyebb gyógyítani egy éppen elkezdődött betegséget, mint egy már előrehaladottat. Az esetleges negatív következmények megelőzése érdekében meg kell hallgatni a testedre, mert az időben gyógyított gyomorhurut segít megelőzni a gyomorfekély kialakulását, a gyógyított vastagbélgyulladás pedig a rák kialakulását. A gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésének folyamata kötelező bélbetegségek terápiás diétáját foglalja magában, amelyet hat hónaptól másfél évig írnak fel.

A kiegyensúlyozott táplálkozással összefüggő bélbetegségek terápiás étrendje jelentősen javítja a gyomor-bél traktus működését, növeli a kezelés és a megelőző intézkedések hatékonyságát, lehetővé teszi a betegségből való kilábalást és a normális életvitelt. Általánosan elfogadott, hogy az emberek úgy vélik, a bélbetegségek terápiás étrendje íztelen, ízetlen és étvágytalan ételekből áll. A bélbetegségek terápiás étrendje azonban kiváló ízű és egyszerű elkészítési folyamattal rendelkező ételek gazdag választéka. A gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása esetén általában szigorú terápiás diétát írnak elő, amely főként nyálkás rizs- vagy zabpehelypüré levesekből áll. Étrendjét változatosabbá teheti különféle zöldségsalátákkal, pörköltekkel, könnyű, alacsony zsírtartalmú halszeletekkel és alacsony zsírtartalmú desszertekkel is. Az étrend elkészítésének fő szabálya a zsíros hús- és halételek, valamint az állati zsírok bármilyen formában történő teljes kizárása, minden ételnek lágy állagúnak kell lennie, nem irritálva a gyomor-bél traktust. Minden ételt főzéssel, párolással vagy főzőzacskóban sütéssel, illetve gőzölőben való főzéssel készítenek. Kizárják továbbá a kifejezett ízű termékeket, a savanyú, sózott, konzerv és savanyúságos zöldségeket. A só használata az étrendi táplálkozásban a gyomor-bél traktus betegségei esetén jelentősen korlátozott.

A bélbetegségek terápiás diétáját szakember írja fel, az ételekre és ételekre vonatkozó korlátozásokkal együtt. A terápiás diéta betartása természetesen nagymértékben függ a betegtől, és a kezelés és a megelőzés szerves és fontos részét képezi.

Diéta vastagbélbetegség esetén

Vastagbélbetegség esetén diétát írnak fel, ha a gyomor-bél traktus felszívóképessége károsodott. Ehhez hozzájárul a tápanyagok, például a fehérjék és zsírok hiánya, valamint a vitaminok és az ásványi anyagok, a kálium, a vas, a kalcium és a magnézium hiánya. A vastagbélbetegségek terápiás étrendjének teljes értékűnek, kiegyensúlyozottnak és kalóriadúsnak kell lennie a maximális hatékonyság elérése érdekében.

Az emésztés zavara hirtelen súlyvesztést okozhat, mind a test zsírrétege, mind az izomtömeg miatt. Ezért a vastagbélbetegségek terápiás étrendje legalább 150 gramm teljes értékű fehérjét tartalmaz. Nagyon fontos, hogy ne terheljük túl a gyomor-bél traktust étellel, ezért az ételt a frakcionált táplálkozás elve szerint kell fogyasztani. A frakcionált táplálkozás jelentősen csökkenti a gyomor-bél traktus szerveinek terhelését, és növeli az élethez szükséges anyagok emészthetőségét. Szükség esetén a vitaminhiány pótolható vitaminkomplexek felírásával. A tej és az erjesztett tejtermékek fogyasztása segít részben pótolni az ásványi anyagok hiányát. A tejtermékekben a fehérjék és a zsírok a gyomor-bél traktus enyhe terhelésével szívódnak fel, a kalcium és a foszfor bőven elegendő a szervezet optimális egyensúlyához.

Egyes bélbetegségben szenvedők rosszul tolerálják a tejet és az erjesztett tejtermékeket. Ilyen esetekben kovásztalan túró, alacsony zsírtartalmú és sótlan sajt fogyasztása ajánlott. Emiatt a táplálkozási szakértők friss, nem nedves túró és kovásztalan sajtok fogyasztását javasolják. A vastagbélbetegségek esetén az étrend egyéb ételeit és termékeit a kezelőorvossal és a táplálkozási szakemberrel kell egyeztetni. Az étrendi táplálkozás korlátozásait a beteg állapota és a betegség jellemzői határozzák meg.

A vastagbélbetegségek diétája általában olyan ételek és ételek fogyasztását foglalja magában, amelyek javítják a bél perisztaltikáját és hashajtó hatásúak, mint például a nyers gyümölcsök és zöldségek, a hajdina és a zabpehely, a friss erjesztett tejtermékek, a szárított fekete kenyér, az aszalt gyümölcsök. A nyálkás levesek-pürék, a folyékony kása és a tannint tartalmazó termékek hashajtó hatásúak.

Az orvosi osztályozás szerint a vastagbélbetegségekre vonatkozó diéta a 4. számú diétával rendelkezik, amelyet négy további lehetőség egészít ki, amelyek célja a beteg állapotától és a betegség egyéni jellemzőitől függ. Súlyosság szempontjából a 4. számú diéta a legkíméletesebb a gyomor-bél traktusra gyakorolt hatás tekintetében, és a legszigorúbb az engedélyezett ételek és élelmiszerek korlátozása tekintetében. A 4. számú vastagbélbetegségekre vonatkozó diéta főként fehérjét, szénhidrátokat és zsírokat tartalmaz, amelyeket mértékkel fogyasztanak. A 4. számú diétás táblázat ételeit gőzölőben főzzük vagy forraljuk, folyékony püré állagúra őröljük, hogy minimalizáljuk a gyomor-bél traktus falainak irritációját.

A 4-es számú vastagbélbetegség diétás lehetőségei kevésbé szigorúak, jobban hasonlítanak a teljes értékű étrendhez, és a kezelőorvos írja fel a beteg állapotától függően egy olyan időszakban, amikor nincs veszélye a betegség súlyosbodásának.

[ 5 ], [ 6 ]

Diéta vékonybélbetegség esetén

A vékonybélbetegségekre vonatkozó diéta fő funkciói a lehető legkíméletesebb táplálkozás, a gyomor-bél traktus falainak fizikai és kémiai irritációja nélkül. A vékonybélbetegségekre vonatkozó diéta kalóriatartalma és tápértéke nem túl magas, mivel az étrendi asztal ételeiben és termékeiben található szénhidrátok mennyisége elhanyagolható. A vékonybélbetegségekre vonatkozó diétát általában a szakemberek írják fel, ha a betegség rövid ideig, szó szerint két-három napig súlyosbodik, majd ezt követően egy kevésbé szigorú diétát jelölnek ki. A növényi rostot tartalmazó termékek és ételek fogyasztásának korlátozásával minimális mechanikai irritációt érnek el a gyomor-bél traktus falaiban. A rostos zöldségek és gyümölcsök, valamint a tej, amelyek erjedési folyamatokat váltanak ki, korlátozás alá esnek. A vékonybélbetegségekre vonatkozó diétás asztal ételeit gőzölőben főzik, és pürészerű állagúak.

A beteg ivási rendje körülbelül másfél liter folyadék, figyelembe véve az ételekben lévő folyadékot. A napi táplálékadag teljes súlyát a diéta alatt 2000 gramm készételre kell csökkenteni.

A vékonybél betegségeinek diétás táplálkozása a frakcionált táplálkozás elvét követi, kis adagokban, hat étkezésre osztva. A diétás ételeket gőzölőben vagy egyszerűen főzve készítik, az olajban sütés nem megengedett, mivel a sült ételek erős kémiai irritációt okoznak a gyomor-bél traktus falaiban. Emellett mindenféle fűszer és ízesítő, gazdag húsleves és különféle mártás ki van zárva az étrend tápláló étrendjéből. Általánosságban elmondható, hogy a gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedő beteg étrendjéből ki kell zárni minden olyan ételt és terméket, amelynek kifejezett gazdag íze van, zsíros, sós, savanyú.

A vékonybélbetegségek terápiás étrendje, bizonyos terméktípusokra és ételekre vonatkozó kisebb korlátozások ellenére, mégis meglehetősen változatos, ezért lehetővé teszi, hogy hosszú ideig betartsuk, ezáltal növelve a kezelés és a megelőzés hatékonyságát. Az ajánlott termékek és ételek listája meglehetősen változatos, most részletesen megvizsgáljuk. Tehát ajánlott enyhén szárított péksüteményeket vagy fehér kenyérből készült kekszeket fogyasztani. Tej- és erjesztett tejtermékekből friss kefirt, alacsony zsírtartalmú túrót és tejfölt, valamint egy kevés alacsony zsírtartalmú tejszínt fogyaszthatunk. A teljes tej használata a legjobb, ha kizárjuk, mivel a tej erjedési folyamatokat válthat ki. A tejes kása elkészítésekor azonban tiszta vízzel hígított tejet használhatunk. Ajánlott krémleveseket fogyasztani, amelyeket víz alapján készítenek különféle gabonafélék és sovány hús hozzáadásával. A gabonafélék változatosak lehetnek, például rizs, búzadara, zabpehely. Húsból csak sovány fajtákat fogyaszthatunk, például fiatal borjúhúst, csirkét és sovány halat. Minden hús- és halételt párolunk vagy főzünk. Az ételek nagyon változatosak lehetnek - párolt hús- vagy halszeletek, párolt húsgombócok vagy húsgombócok, főtt hús. Minden étel nem lehet sós, nem zsíros, lágy állagú és állagú. Nem szabad szénsavas édes italokat, koncentrált gyümölcsleveket és különösen alkoholos italokat fogyasztani. Gyümölcskompótokat, csókolókat, főzeteket ajánlott inni, amelyek koncentrációja nem túl magas, szükség esetén tiszta vízzel hígíthatók.

Amint látjuk, a vékonybélbetegségek étrendje meglehetősen változatos, és lehetővé teszi, hogy a szakemberek ajánlásait meglehetősen hosszú ideig kövessük a kezelés és a megelőző kúra maximális hatásának elérése érdekében.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Diétás receptek bélbetegségekhez

A modern diétás konyhaművészetben a bélbetegségekre vonatkozó diétás receptek kellően változatosak. Az étrend elkészítésének alapvető szabályai nagyon egyszerűek. Az étrendnek alacsony kalóriatartalmúnak kell lennie, elsősorban a nagy mennyiségű szénhidrát és növényi zsír, valamint a normál fehérjetartalom miatt. Az étrendből ki kell zárni azokat a termékeket és ételeket, amelyek kémiai vagy mechanikai irritációt okoznak a gyomor-bél traktus falán. Teljesen ki kell zárni azokat az ételeket és termékeket, amelyek fokozott szekréciót, erjedési folyamatokat és rothadást okoznak a belekben. Az ajánlott étrendnek pürés állagúnak vagy folyékonynak kell lennie. Az elfogyasztott ételeknek melegnek, nem forrónak és nem hidegnek kell lenniük. A bélbetegségekre vonatkozó étrend tápanyagadagjának hozzávetőleges kémiai összetétele 300 gramm szénhidrátból áll, amelyből 50 gramm cukor, 100 gramm fehérje, amelynek 65%-a állati eredetű, a zsírok pedig 70 grammot tesznek ki. Az étrend kalóriatartalma 2000 kcal. Az ivási rendet 2 literen belül kell tartani, az ételekben lévő folyadékot nem számítva.

Az első fogások elkészítéséhez 2-3 burgonyára, egy közepes sárgarépára, 180 gramm gabonapehelyre lesz szükségünk, használhatunk zabpelyhet, rizst vagy búzadarát. Szükségünk lesz még egy friss tojásra és száz gramm sovány darált borjú- vagy baromfihúsra. Először főzzük meg a burgonyát és a sárgarépát egy liter vízben, amíg megpuhulnak. Miután a zöldségek megpuhultak, adjuk hozzá a gabonapelyhet, és folyamatos keverés mellett főzzük készre. A sovány darált húsból formázzunk öt húsgombócot. A leves állagának pürészerűnek és egyenletesnek kell lennie. Ehhez a levest turmixgépben összetörhetjük. Ezután hagyjuk újra felforrni a levest, majd adjuk hozzá a húsgombócokat és a felvert tojást, főzzük 8 percig. Szórjuk meg fűszernövényekkel, és ízesítsük egy kis darab friss vajjal. A sót kis mennyiségben adhatjuk hozzá, hogy alig legyen észrevehető. A hús- és halételeket gőzölőben főzzük, vagy főzőhüvelyben sütjük. A hús- és halételek állagának könnyűnek és lágynak kell lennie, hogy ne okozzon mechanikai irritációt a bélfalakon. Hús- és halételek elkészítéséhez használhatunk sovány nyúl-, baromfi-, borjú- és sovány halhúst. Főzés előtt a húst és a halat filézzük, ehhez eltávolítjuk az inakat, a porcot, a filmeket és a bőrt, csak a hús marad meg. A pépből párolt szeleteket, húsgombócokat és quenelle-eket készíthetünk. Párolt szeletek vagy húsgombócok elkészítéséhez a húst vagy a halfilét húsdarálóban le kell darálni. Ezután a darált húshoz adjuk a főtt rizst, alaposan összekeverjük, és háromszor-négyszer daráljuk le. Ezután szeleteket, quenelle-eket vagy húsgombócokat formázunk. A késztermékeket gőzölőben megfőzzük. Tálalás előtt egy kis darab vajat adhatunk hozzá.

A diétás menü köretei elkészíthetők burgonyapüré, különféle gabonapehely kása, például zabpehely, rizs, búzadara formájában. A zabkása legyen félfolyékony és főtt, kis mennyiségű sóval elkevert vízben főzve. A zabkása hígított tejből is elkészíthető.

Alacsony zsírtartalmú túróból is készíthetünk rakott ételt. Ehhez 250 gramm túrót kell összekeverni egy reszelt almával és egy friss tojással. Ezután adjunk hozzá két evőkanál búzadarát, és keverjük újra alaposan össze. Adhatunk hozzá egy teáskanál cukrot is. A túrós keveréket tegyük olajozott formába, és süssük 180 fokos sütőben körülbelül 30 percig. Alma helyett tököt vagy sárgarépát is adhatunk hozzá. Általánosságban elmondható, hogy a rakott étel elkészítése improvizáció kérdése, nyugodtan kísérletezhetünk.

Zselét készíthetünk gyümölcsökből és bogyós gyümölcsökből. Ehhez forraljunk fel másfél liter tiszta vizet, és adjunk hozzá 300 gramm szezonális gyümölcsöt és bogyós gyümölcsöt, a fagyasztottak is jók. Forraljuk fel, majd főzzük öt percig, és ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés cukrot, de ne túl sokat. Ekkor két evőkanál keményítőt hígítsunk fel meleg vízben, amíg teljesen fel nem oldódik. Fokozatosan, folyamatos keverés mellett öntsük a keményítőkeveréket a gyümölcsleveshez. A zselé készen áll!

A bélbetegségekre vonatkozó diétás receptek nem nehezen használhatók, és még a tapasztalatlan szakácsok számára is meglehetősen hozzáférhetőek. A lényeg az étrendi táplálkozás alapvető szabályainak és követelményeinek betartása.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Diétás menü bélbetegségek esetén

A bélbetegségekre vonatkozó hozzávetőleges diétás menü egy átlagos lehetőség, és a beteg állapotától és a betegség fejlettségi fokától függően változhat. Érdemes emlékeztetni arra, hogy az elfogyasztott ételek nem lehetnek túl melegek vagy hidegek. Egy hozzávetőleges diétás menü bélbetegségekre egy hétre a következő ételekből állhat:

1. nap

• első reggeli: zabpehely tejjel, alacsony zsírtartalmú túró lekvárral, zöld tea;
• második reggeli: sült alma, zselé;
• ebéd: zöldségpüré leves baromfival, főtt rizs párolt szelettel, gyenge fekete tea sütikkel;
• délutáni uzsonna: csipkebogyó infúzió és szárított zabpelyhes keksz;
• vacsora: párolt omlett, hajdina kása vízben, bogyós zselé;
• lefekvés előtt: egy pohár meleg kefir;

II. nap

• első reggeli: alacsony zsírtartalmú túrós rakott almával, szárított gyümölcs kompót;
• második reggeli: rizskása hígított tejjel, zöld tea;
• ebéd: húsgombócos leves, hajdina kása quenellel, kompót;
• délutáni uzsonna: zselé sütivel, friss alma;
• vacsora: húsos rakott hús, krumplipüré, fekete tea;
• lefekvés előtt: egy pohár meleg kefir;

Harmadik nap

• első reggeli: tejleves hajdina, alacsony zsírtartalmú túró, zöld tea;
• második reggeli: tejzselé keksszel, gyümölcs;
• ebéd: rizsleves, párolt halszeletek és zabpehely, gyenge fekete tea;
• délutáni uzsonna: túrós rakott tökkel, friss almával;
• vacsora: krupenik és borjúhús szeletek, bogyós zselé keksszel;
• lefekvés előtt: egy pohár meleg kefir;

IV. nap

• első reggeli: zabkása vízzel, zselé sütivel;
• második reggeli: tejes rizsleves, sült alma, zöld tea;
• ebéd: alacsony zsírtartalmú halleves rizzsel, burgonyapüré párolt szeletekkel, kompót;
• délutáni uzsonna: alacsony zsírtartalmú túró cukorral;
• vacsora: húsos rakott hús, főtt hajdina, gyümölcszselé;
• lefekvés előtt: egy pohár meleg kefir;

5. nap

• első reggeli: alacsony zsírtartalmú túró cukorral, alma;
• második reggeli: gyümölcssaláta, tejes rizskása;
• ebéd: burgonyaleves hússal, rizskása párolt szeletekkel, gyenge tea;
• délutáni uzsonna: sütőtökös rakottas és tea;
• vacsora: darált hússal sült zöldségek, bogyós zselé és sütik;
• lefekvés előtt: egy pohár meleg kefir;

6. nap

• első reggeli: tejleves rizzsel, aszalt gyümölcs kompót;
• második reggeli: zabpehely rakott, zselé;
• ebéd: zöldséges rakott hússal, rizsleves húsgombóccal, gyenge tea;
• délutáni uzsonna: túrós rakott sajt, zselé;
• vacsora: rizskása darált hússal, zselé keksszel;
• lefekvés előtt: egy pohár meleg kefir;

VII. nap

• első reggeli: tejes rizskása gyümölccsel, zselé keksszel;
• második reggeli: sült alma, zöld tea;
• ebéd: zöldségpüré leves csirkével, hajdina kása hússal, gyümölcskompót;
• délutáni uzsonna: tejzselé zabpelyhes sütivel;
• vacsora: zöldséges rakottas, rizskása, gyümölcszselé;
• Lefekvés előtt: egy pohár meleg kefir.

Ez egy hozzávetőleges diétás menü lehet bélbetegség esetén. Ha módosítani szeretné az étrendet, feltétlenül beszélje meg orvosával, hogy elkerülje a betegség súlyosbodását. Légy egészséges!

Milyen ételeket lehet enni, ha valakinek bélbetegsége van?

A gyomor-bélrendszeri betegségek kezelése hosszú folyamat, amely több szakaszból áll. Az étrendi táplálkozás a kezelés és a megelőzés egyik fontos eleme, amelynek kezdeti szakaszában a kezelőorvos meghatározza, hogy mely élelmiszerek fogyaszthatók bélbetegség esetén. Teljesen nyilvánvaló, hogy az étrendi táplálkozásnak és termékeknek minimális irritációval kell hozzájárulniuk az emésztőrendszer javulásához.

Fontos szempont a diétás ételek elkészítésének technológiája, amely teljesen kizárja az olajban sütés folyamatát. Minden ételt gőzölőben vagy főzve készítenek, megengedett a kevés vízben való párolás vagy a főzőhüvelyben sütés. Az így elkészített, és nem olajban kisütött ételek az emésztőrendszer működésének javítására szolgálhatnak. A sült zsírok jelentősen irritálják az emésztőrendszer falait. Serpenyőben való főzés esetén ne adjunk hozzá olajat vagy más zsiradékot, hanem kevés víz hozzáadásával főzzük, így gőzölve az ételt. A kész ételhez kis mennyiségű vajat vagy növényi olajat adhatunk. Az elfogyasztott ételeknek közepes hőmérsékletűeknek kell lenniük, nem túl forróknak vagy nagyon hidegeknek. Javasoljuk, hogy az elkészített levesek és előételek püré állagúak legyenek, zöldségek vízalapú sütése nélkül. A diétás ételek főzésekor növényi olaj használata szükséges. Az előételek rizs, zabpehely alapján készíthetők sovány hús vagy baromfi hozzáadásával. A főételek elkészíthetők burgonyából, zabpehelyből, rizsből, búzadarából, például zabkásából, krupenikiből, rakott ételekből, pilafból. Hús- és hallevesek használata diétás ételek elkészítéséhez tilos, minden ételt vízben készítenek.

A húsételek sovány fiatal húsból, baromfiból vagy sovány halból készülnek. A hús- és halételeket a legjobb gőzölőben vagy sütőhüvelyben sütni, olajok és zsírok használata nélkül. Általánosságban elmondható, hogy a terápiás asztalhoz használt húsnak frissnek, soványnak és diétásnak kell lennie, például fiatal csirke vagy nyúl húsa, nutria, fiatal borjú. A készételekhez olaj adható. Halak közül a sovány sügérfajtákat, tőkehalat, ezüstkárászt ajánljuk, mind a filét, mind az egész hal hasított testét.

A zöldséges ételek segítenek javítani az emésztőrendszer működését, ezért ajánlott változatos formában fogyasztani őket - főzve, párolva vagy frissen. Elkészíthetünk belőlük mindenféle zöldséges rakott ételt, köretet, salátát. Azonban minden étel ne legyen sós vagy fűszeres, hogy ne váltson ki irritáló folyamatot az emésztőrendszerben. Friss, érett paradicsomot ajánlott saláta formájában fogyasztani. Diétás táplálkozás céljából burgonya, sárgarépa, cékla, zeller, tök, karfiol fogyasztása ajánlott.

A tej és az erjesztett tejtermékek igen hatékonyak az emésztési folyamatok javításában a szervezetben. Mindenféle tejleves és zabkása elkészíthető tejjel. Az alacsony zsírtartalmú túrót és a sótlan sajtokat is ajánlják fehérjeforrásként az emésztőszervi betegségek esetén. Túróval egytálételek és pudingok készíthetők. A tejes zabkása különösen hatékony a gyomor-bél traktus működésének javításában. Egy pohár kefir lefekvés előtt kötelező a bélproblémákkal küzdőknek.

A bogyós gyümölcsök és gyümölcsök fogyasztása jelentősen javítja a bélműködést, de a bogyós gyümölcsöknek és gyümölcsöknek érettnek kell lenniük, nem savanyúnak. Általánosságban elmondható, hogy a savanyú és gazdag ízű gyümölcsöket és bogyós gyümölcsöket a legjobb kizárni az étrendből, hogy megakadályozzuk a bélfalak gyümölcssavak általi kémiai irritációját. Ajánlott csókolatok, zselék és kompótok készítése.

És íme még néhány ajánlás arról, hogy milyen ételeket fogyaszthat bélbetegség esetén. Tegye szabálysá, hogy étkezés előtt körülbelül 20 perccel és étkezés után 2 órával igyon folyadékot. Hatékony lesz a részleges táplálkozás és az elkülönített táplálkozás elveinek betartása. Kerülje a finomított és természetellenes ételeket, ezek a bélbetegségek okozói. Csak frissen elkészített ételeket fogyasszon, és figyeljen az étrendje változatosságára.

Milyen ételeket kell kerülni, ha bélbetegségben szenved?

A terápiás diéta megkezdésekor fontos tudni, hogy milyen ételeket nem szabad bélbetegség esetén fogyasztani. Az első dolog, amit teljesen ki kell zárni, a füstölt és zsíros hús- és halételek, kolbászok, sonkák és sonkák. Általánosságban elmondható, hogy teljesen ki kell zárni azokat az ételeket és ételeket, amelyek mechanikai vagy kémiai irritációt okozhatnak a bélfalakon. Ki kell zárni a nagy mennyiségű sót, ecetet tartalmazó konzerveket, beleértve a konzerv húst és halat, a konzerv zöldségeket és a sózott zöldségeket. Az ösztrogén anyagokban gazdag zöldségeket, például a gombát, a káposztát, a hagymát és a fokhagymát ki kell zárni az étrendből. A rostos zöldségeket is ki kell zárni az étrendből. Az erős ízű és magas gyümölcssavtartalmú gyümölcsöket és bogyós gyümölcsöket ki kell zárni az étrendből, például az áfonyát, a vörösáfonyát, a szőlőt, a málnát, a fügét, a fekete és piros ribizlit, a diót és a mandulát.

A hüvelyesek és a hajdina használata diétás ételek elkészítéséhez teljesen kizárt. Bab, borsó, hagyma, fokhagyma, köles - ezeket a termékeket nem szabad diétás ételek elkészítéséhez használni. Zsíros hús- és hallevesek használata diétás ételek elkészítéséhez tilos, valamint állati zsiradékok és mindenféle mártás és rántott étel használata. Előételek készítésekor ne használjon sült olajos öntetet. Ne használjon régi, inas és zsíros húst, disznózsírt és melléktermékeket, például agyat, vesét, tüdőt a diétás ételek elkészítéséhez. Minden elkészített diétás ételnek könnyen emészthetőnek és pürészerű állagúnak kell lennie.

A bélbetegségek diétája során szigorúan tilos mindenféle szósz, majonéz, ketchup, fűszerek és ízesítők használata főzéshez. A mustár, az adzsika és a csípős fűszerek használata szintén kizárt.

A tejtermékek közül ki kell zárni a zsíros és savanyú túró, a zsíros erjesztett sült tej, valamint a sós és zsíros sajtok és a feta sajt fogyasztását.

A legjobb, ha korlátozzuk vagy akár teljesen kiiktatjuk a frissen péksütemények, különösen a fekete kenyér és a gazdag vagy leveles tésztából készült friss péksütemények fogyasztását. A kenyeret enyhén szárítsuk meg, vagy akár keksz formájában is készítsük.

A korlátozások alá eső desszertek közé tartozik mindenféle fagylalt, az édes és zsíros pudingok, a diós desszertek, a fánkok, a zsemlék, a palacsinták, a csokoládés cukorkák és a kakaós ételek.

Ki kell zárni a szénsavas édes italok, sűrített gyümölcslevek, erős kávé és tea fogyasztását. Az alkoholos italok fogyasztása definíció szerint kizárt.

Az a kérdés, hogy milyen ételeket nem szabad enni bélbetegség esetén, egyértelműen megválaszolható - mindent, amit a legtöbb ember ízletesnek tart, és időszakosan fogyaszt az étrendjében, az étrend felírásakor, teljesen ki kell zárni!