Kiegyensúlyozott táplálkozási elmélet: előnyök és hátrányok

A kiegyensúlyozott táplálkozás elméletét axiómájának szigorúsága és következetessége jellemzi. Ez az elmélet képezi az összes modern táplálkozási koncepció alapját, és lehetővé tette az élelmiszerek energia-, műanyag- és egyéb összetevőinek szükségletének tudományos magyarázatát.

A kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete szolgált a modern élelmiszer-technológiák alapjául, és lehetővé tette az élelmiszer-erőforrásokkal és a táplálkozással kapcsolatos gyakorlati intézkedések kidolgozását. Az ipari, mezőgazdasági és orvosi fejlesztések alapját képezi, amelyek nagyrészt azon az elképzelésen alapulnak, hogy az elfogyasztott élelmiszerek tulajdonságainak javítása a tápanyagtartalom növelésével érhető el a ballaszt arányának csökkenése mellett.

A klasszikus elméletben az emésztőrendszert szinte ideális vegyi üzemnek tekintik, amely nem ideális körülmények között működik a nyersanyagok bizonyos hibái (például az élelmiszerek szennyeződése), valamint a gyomor-bél traktusban lévő baktériumok jelenléte miatt. Ugyanakkor vannak olyan speciális rendszerek, amelyek védelmet nyújtanak a baktériumok tápanyagokért folytatott versenyétől, a baktériumok szervezet belső környezetébe való behatolásától, a baktériumok toxikus hatásaitól, az invázióktól stb. Az új megfelelő táplálkozás elméletében fokozatosan kialakult az az elképzelés, hogy a bakteriális flóra kettős szerepet játszik - egyrészt a makroorganizmus tápanyagokért való versenytársa és potenciális kórokozó, másrészt fontos szimbionta és másodlagos tápanyagok szállítója.

A klasszikus elmélet alapvető hiányosságai közé tartozik antropocentrikus jellege, azaz az emberi táplálkozás alkalmazott problémáinak megoldására való összpontosítása, pontosabban a racionális emberi táplálkozás problémáira olyan körülmények között, amikor az ember nem képes egyértelműen meghatározni táplálkozási szükségleteit. Más szóval, ez az elmélet nem elég biológiai és evolúciós. Érdekes módon a klasszikus táplálkozáselmélet nem tudja megmagyarázni a különböző éghajlati övezetekben élő emberek által hagyományosan használt étrendek összetételében mutatkozó éles különbségeket. Például a kiegyensúlyozott táplálkozás elméletén alapuló és az európaiak számára megfelelő racionális étrend nem mindig alkalmas az északi népek táplálására, akiknek étrendje főként húsból, zsírból és halból áll. Ez az étrend azonban nem okoz káros hatásokat. Még meglepőbb India és számos néger törzs lakosainak túlnyomórészt növényi alapú étrendje. Ez utóbbiak étrendjében a fehérje teljes mennyisége nem haladja meg az 5-8%-ot. Ugyanilyen feltűnőek az ásványi anyagok fogyasztásában mutatkozó különbségek a különböző népek között. (Ebben az esetben a szervezet megfelelő sókra vonatkozó fiziológiai szükségleteit vesszük figyelembe.)

A klasszikus elmélet nem alkalmas arra sem, hogy az önszabályozás elvein alapuló, eltérő táplálkozási típusú és eltérő élelmiszer-feldolgozási mechanizmusokkal rendelkező élőlénycsoportok táplálkozásszabályozását magyarázza.

Így a kiegyensúlyozott táplálkozás elméletének legnagyobb sikerei idején válsága felerősödött, ami egy új táplálkozáselmélet kialakulásához vezetett, amelyet a megfelelő táplálkozás elméletének neveztünk el. Jelenleg bebizonyosodott, hogy ez az elmélet számos nehéz elméleti és alkalmazott probléma megoldását teszi lehetővé, amelyek előtt a hagyományos megközelítések tehetetlenek voltak.

Következtetések

Ez a cikk röviden áttekintette a klasszikus táplálkozáselméletet, amelyet gyakran a kiegyensúlyozott táplálkozás elméleteként emlegetnek. Ez az elmélet kezdetben antropocentrikusként formálódott, és számos fontos, általános jelentőségű biológiai és evolúciós megközelítést figyelmen kívül hagyott, illetve nem vett figyelembe.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]