Sárgarépa

A sárgarépa egy kétéves növény, gyökérzöldségét szintén sárgarépának nevezik. A sárgarépa latin neve Daucus carota. Ez a növény a mai Afganisztán területéről származik. Babilon és az ókori Görögország írásos forrásai is említik. A sárgarépa leveleit és magjait eleinte ételek ízesítőjeként használták. Csak az i. sz. 1. században kezdték az emberek magát a gyökérzöldséget fogyasztani.

Manapság a sárgarépa szinte a világ minden országának konyhájában megtalálható. Nyersen, főzve, sütve, párolva, pácolva fogyasztják, salátákhoz, köretekhez, levesekhez stb. A sárgarépa élénk és bolyhos tetejét gyakran használják ételek díszítésére.

Vannak sárgarépafajták is állatállomány, különféle állatok és madarak etetésére.

A sárgarépa jellemzői

Egy sárgarépa gyökerének súlya elérheti a 300 grammot, és 50 grammtól indul, néha fél kilogrammos gyökérnövényt is találhatunk. A sárgarépa gyökere kúpos alakú, néha hengeres, a héja nem egyértelműen kifejezett, a színe a világossárgától a mély narancssárgáig és majdnem vörösig terjedhet. A pép két részből áll: a külső héjból, amely pépből és héjból áll, és a második részből - a magból, amely ízében és összetételében is különbözik. A gyökér magja merevebb és kevésbé édes. Ez különösen meghatározza a fajták közötti különbséget: a jobb minőségű sárgarépafajtákban a mag kicsi és színben is eltérő.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

A sárgarépa típusai és fajtái

A termesztett sárgarépa asztali és takarmánynövény. Ma már több mint 60 fajta sárgarépa ismert. Ma már teljesen különböző sárgarépákat találhatunk árusításkor: importált és hazai; kifogástalanul sima és szép, vagy éppen ellenkezőleg, csúnya, de kiváló ízű; hosszú vagy rövid; magas mikroelem-tartalmú; korai vagy középszezonális és sok más típus.

Mindenki ismeri a narancssárga sárgarépát, de kevesen tudják, hogy sokféle színben kapható: élénk sárga, szokatlanul fehér, mélylila. A színes sárgarépák napról napra népszerűbbek, ételek díszítésére használják őket, meglehetősen szokatlanok és azonnal magukra vonják a figyelmet.

A legnépszerűbb sárgarépafajták

A Nantes 4 a sárgarépa egyik népszerű korai fajtája. A fajta gyökerei hengeres alakúak és lekerekített tetejűek, a sárgarépa teljes hossza körülbelül 15 centiméter. A pép élénk narancssárga, a fajta lédús, laza, gyengén kifejezett maggal rendelkezik. A gyökerek legalább két hónapig tárolhatók.

A Nantes 14 egy jól ismert korai érésű fajta. A gyökerek nagyok, élénk narancssárgák, kúposak, lekerekített tetejűek, lédús és édes húsúak. A fajta különlegessége a hosszú eltarthatóság. A hús lédús és édes. A Nantes 14-et frissen és konzervként is felhasználják, és hőkezelik.

A Gueranda egy népszerű, korai érésű sárgarépafajta, három és fél hónap alatt érik be. A vöröses-narancssárga gyökérzöldség hossza eléri a 12 cm-t. A sárgarépafajta húsa nem lédús, sőt kissé kemény, ezért az első és második fogást gyakran Gueranda sárgarépával készítik. Jól tárolható, és könnyen eláll a következő szezonig.

A Vitaminnaya 6 egy középszezoni fajta. A sárgarépa gyökereinek alakja hengeres, körülbelül 10 cm hosszú, színe élénk narancssárga vagy vöröses. Ezt a fajtát magas béta-karotin-tartalom, és ennek megfelelően kifejezett jótékony tulajdonságok jellemzik. Az ilyen típusú sárgarépát frissen és hőkezelés után is fogyasztják.

A Losinoostrovskaya 13 egy népszerű, középérésű sárgarépafajta. A sárgarépa hengeres alakú, lekerekített hegyű. A fajta húsa élénk narancssárga, a zöldség lédús, édes, magas béta-karotin- és vitamintartalommal rendelkezik.

A Moszkvai téli A-515 egy középszezoni sárgarépafajta. A gyökérnövények hatalmasak, kúp alakúak, enyhén megnyúltak, lekerekített végűek. A hús narancsvörös, édes és lédús.

A sárgarépa kémiai összetétele

Ha részletesen megvizsgáljuk a sárgarépa kémiai összetételét, 100 gramm gyökérzöldség a következőket tartalmazza:

Vitaminok:

• A-vitamin (béta-karotin) – 9 milligramm;
• B1-vitamin (tiamin) – 0,06 milligramm;
• B2-vitamin (riboflavin) – 0,07 milligramm;
• niacin (B3-vitamin vagy PP-vitamin) - 1 milligramm;
• inozitol (B8-vitamin) – 29 milligramm;
• folsav (B9-vitamin) – 8 mikrogramm;
• C-vitamin (aszkorbinsav) - 5 milligramm;
• E-vitamin (tokoferol) – 0,6 milligramm.

Makrotápanyagok:

• kálium - 200 milligramm;
• kalcium - 51 milligramm;
• magnézium - 38 milligramm;
• nátrium - 21 milligramm;
• foszfor - 55 milligramm.

Mikroelemek:

• vas – 0,7 milligramm;
• jód – 5 mikrogramm;
• kobalt – 2 mikrogramm;
• mangán – 0,2 milligramm;
• réz – 80 mikrogramm;
• molibdén – 20 mikrogramm;
• fluorid – 50 mikrogramm;
• cink – 0,4 milligramm.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

A sárgarépa tápértéke

100 gramm sárgarépa elfogyasztásából származó átlagos kalóriabevitel 41 kcal (138 kJ). A sárgarépa a következőket tartalmazza:

• víz – 88 gramm;
• fehérjék – 1,2 gramm;
• zsírok – 0,1 gramm;
• szénhidrátok – 9,1 gramm (beleértve a mono- és diszacharidokat – 7 gramm);
• élelmi rost (cellulóz) – 1,2 gramm;
• pektinek – 0,6 gramm;
• szerves savak – 0,2 gramm;
• hamu - 1 gramm.

A sárgarépa tulajdonságai

A sárgarépának számos hasznos tulajdonsága van. Például erősítheti az ínyt és megelőzheti a fogkőképződést egyszerűen a nyers sárgarépa rágcsálásával. Magas A-vitamin-tartalma miatt a sárgarépa különösen hasznos gyermekkorban: szükséges a gyermek növekedéséhez, segít fenntartani a látást, hatással van a bőr és a nyálkahártyák állapotára. A sárgarépa és a sárgarépalé fogyasztását a terápiás táplálkozás során, hipo- és avitaminózis, májbetegségek, szív- és érrendszeri, vese-, gyomorproblémák, vérszegénység, polyarthritis és ásványianyag-anyagcsere-zavarok esetén írják fel. Vastagbélgyulladás esetén a betegnek nyers vagy főtt sárgarépát kell fogyasztania püré formájában. A sárgarépát vérszegénység, gyors fáradtság kezelésére használják, és segít növelni a szervezet védekezőképességét.

A főtt sárgarépa fogyasztása segít a rosszindulatú daganatok, a bélrendszeri diszbakteriózis és a vesegyulladás ellen. A sárgarépa antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik. A zöldségben található fitoncidok (természetes antibiotikumok) ellenállnak a mikrobáknak - ha elrágunk egy kis sárgarépát, vagy sárgarépalével öblítjük ki a szájunkat, kevesebb mikroba lesz a szájunkban. Az orrfolyást sárgarépalével kezelik, amelyet az orrba cseppentenek. A cukorbetegek gyakran fogyasztanak főtt sárgarépát.

Ahhoz, hogy a béta-karotin hatékonyabban átalakuljon A-vitaminná, tejfölt vagy növényi olajat kell fogyasztani a sárgarépa mellett.

A sárgarépa olyan tulajdonsággal rendelkezik, hogy mérsékeltebb zsírképződést tesz lehetővé a szervezetben – ebből a szempontból a zöldségek közül csak a káposzta előzi meg. A sárgarépában található kálium és nátrium arányának köszönhetően (tízszer annyi kálium van benne) a sárgarépa vízhajtó és mérsékelt epehajtó tulajdonságokkal rendelkezik.

A sárgarépa tetejének tulajdonságai

Vannak, akik sárgarépa tetejét is esznek. Azonban ebben a kérdésben meglehetősen ellentmondásos vélemények vannak. Egyesek úgy vélik, hogy a sárgarépa tetejének fogyasztása némileg veszélyes a benne található kis mennyiségű alkaloid és nitrát miatt. Franciaországban azonban például a sárgarépa tetejét széles körben árusítják a zöldségpiacokon, és kulináris receptekben használják. A sárgarépa tetejének értékes jótékony tulajdonságai is vannak, állítják sok szakértő.

A sárgarépa teteje sok fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, nagyobb mennyiségű C-vitamint tartalmaz, mint a gyökérzöldség. Ezenkívül a teteje gazdag kalciumban és klorofillban, amelyek segítenek megtisztítani a vért, a nyirokcsomókat és a mellékveséket - a teteje eltávolítja a méreganyagokat, erősíti a csontokat és az izmokat. A nagy mennyiségű kálium és K-vitamin segít csökkenteni a vérnyomást, fenntartani a normális anyagcserét, megelőzni a csontritkulást és a szívbetegségeket. A sárgarépa teteje szerepel a görög orvos, Dioxorides Pedanius 600 gyógynövényfaj listáján, amelyek hatékonyak a rák kezelésében. A hagyományos orvoslás a sárgarépa tetejéből készült főzet használatát javasolja a méh stimulálására a szülés során. A homeopátiában a sárgarépa teteje vízhajtó hatású a vesebetegségek kezelésében és az ödéma elleni küzdelemben. A sárgarépa tetejéből készült levet fertőtlenítő folyadékként használják, amellyel öblíthető a száj. Rossz lehelet, szájfekély, ínyvérzés - ezeket a problémákat mind megszünteti a sárgarépa teteje rágása. Sebek fertőtlenítéséhez a tetejet mézzel keverik. A sárgarépa teteje gazdag porfirinekben, amelyek stimulálják az agyalapi mirigyet és fokozzák a nemi hormonok termelését.

A sárgarépa hasznos tulajdonságai

A sárgarépa gazdag B, PP, C, E, K csoportú vitaminokban, és fontos a karotin jelenléte is, amely az emberi szervezetbe jutva A-vitaminná alakul. Ezenkívül ez a zöldség számos ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jelenléte jótékony hatással van az egészségre: kálium, vas, foszfor, magnézium, kobalt, réz, jód, cink, króm, nikkel, fluor. A gyökérzöldségben található illóolajok adják a sárgarépának a sajátos illatát.

A sárgarépában található béta-karotin befolyásolja a tüdő állapotát és működését. Az A-vitamin, amelyvé a béta-karotin a szervezetbe jutva átalakul, különösen hasznos a lányok egészségére. Mindenki ismeri a sárgarépa gyógyító tulajdonságát, amely az egészségre gyakorolt erőteljes hatásában rejlik. Ez a zöldség erősíti a szem retináját, ezért rövidlátás, kötőhártya-gyulladás, szemhéjgyulladás, farkasvakság, gyors szemfáradtság, fokozott terhelés stb. esetén ajánlott. Megállapították, hogy a sárgarépa minden szembetegségre pozitív hatással van. A sárgarépában található hatóanyagok jól táplálják a szemfenéket. A béta-karotin hozzájárul a sárgarépa fő gyógyító tulajdonságaihoz, erős antioxidáns. Béta-karotin tartalmát tekintve a sárgarépa szinte minden gyümölcsöt és zöldséget "megelőz" (a homoktövis kivételével).

A sárgarépalé előnyei

Száraz bőr, különféle dermatitisz, bőrbetegségek - mindezeket a problémákat friss sárgarépalével lehet megszüntetni, amely szerepel az étrendben. A test minden mirigye, beleértve a hasnyálmirigyet is, a sárgarépalé terápiás hatásának van kitéve, működésének javulása figyelhető meg.

Klinikai vizsgálatok megerősítik a sárgarépalé pozitív hatását a rákos betegekre. Pozitív hatással van az egészséges sejtekre, és gátló hatással van a sérült sejtekre, beleértve a rosszindulatú daganatokat is.

A sárgarépalé különböző eredetű daganatok és fekélyek kezelésére és megelőzésére szolgál. Ebben az esetben a betegnek figyelnie kell a lé frissességét, valamint a cukrok, keményítők és más könnyű szénhidrátok hiányát az élelmiszerben.

A sárgarépalé segít erősíteni a szervezet védekezőképességét és az idegrendszert. Ezen tulajdonságai miatt gyakran szerepel a terápiás táplálkozásban.

A máj, a vesék és az epehólyag a sárgarépalét természetes balzsamként érzékeli.

Szisztematikus használatával a személy megelőző karbantartást végez a teljes test tisztítórendszerén, és ezen felül ezt a teljes rendszert működőképes állapotban tartja.

A várandós anyáknak sárgarépalé fogyasztása ajánlott terhesség és szoptatás alatt. Javítja az anyatej biológiai tulajdonságait azáltal, hogy számos szükséges elemmel telíti az anyatejet, mindezek pedig erősítik a baba immunitását. A sárgarépalé segít a férgek és a székrekedés elleni küzdelemben.

A sárgarépalé segít enyhíteni a fáradtságot, javítja az étvágyat, az arcszínt, erősíti a látást, csökkenti az antibiotikumok toxikus hatásait, erősíti a hajat és a körmöket, valamint növeli a szervezet ellenálló képességét a megfázással, influenzával és a különféle akut légúti vírusfertőzésekkel szemben.

Napi adag sárgarépalé

A bevitelre felírt sárgarépalé mennyisége a szervezet állapotától, valamint a betegség jellemzőitől függ, amelyre felírják. A napi adag általában fél litertől három literig terjed. Fontos megjegyezni, hogy csak a friss gyümölcslé hasznos. Levegővel érintkezve a frissen készített lében nagy mennyiségben jelen lévő jótékony anyagok és vitaminok gyorsan elpárolognak. A sárgarépalé fagyasztása megmentő lehet, de akkor a felengedés után azonnal meg kell inni.

[ 9 ], [ 10 ]

A sárgarépa káros hatásai

Számos hasznos tulajdonsága ellenére a sárgarépa és a sárgarépalé bizonyos esetekben káros is lehet. A zöldség túlzott fogyasztása álmosságot, levertséget, fejfájást, hányást, a tenyér, a láb és az arc sárgulását okozhatja. A gyomorhurut és a gyomorfekély sem a legjobb indikációk a sárgarépalé fogyasztására; ilyen esetekben jobb óvatosnak lenni a mennyiségével.

Ellenjavallatok a sárgarépa fogyasztására

A sárgarépa fogyasztása és a sárgarépalé fogyasztása a következő ellenjavallatokkal jár:

• magas savasságú gasztritisz;
• gyomorfekély és nyombélfekély;
• vesekövek jelenléte.

[ 11 ]

A sárgarépa kalóriatartalma

A friss sárgarépa kalóriatartalma 41 kcal (138 kJ) 100 gramm termékben.

A koreai sárgarépa kalóriatartalma

A koreai sárgarépa kalóriatartalma 134 kcal.

A főtt sárgarépa kalóriatartalma

A só nélküli főtt sárgarépa kalóriatartalma 35 kcal.

[ 12 ], [ 13 ]

Hogyan kell sárgarépát főzni?

A sárgarépa átlagosan 20-25 percig főzhető. Van néhány fontos szempont, amit érdemes megjegyezni a sárgarépa főzésekor:

• A sárgarépát főzés után érdemes meghámozni, így a zöldség több tápanyagot és vitamint tart meg.
• A sárgarépát jobb főzés után sózni, ha egy recept része, akkor a már elkészített ételt sózzuk meg. Így a sárgarépa édes ízét nem nyomja el a só.
• Nyomásos főzőedény használata esetén a sárgarépa főzési ideje hat percre csökken; gőzölőben a sárgarépa fél órától negyven percig fő (a gyökérzöldség méretétől függően).

Sárgarépaételek

A sárgarépa széles körben elterjedt a régiónkban, ezért gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez. Gyakran adják levesekhez, húsételekhez, salátákhoz. Ezenkívül számos olyan étel van, amelyben a sárgarépa a fő összetevő. Ezek közé tartoznak a különféle péksütemények: piték, péksütemények, sütemények és akár sütemények is; rakott ételek, fasírtok, omlettek és más zöldségekkel készült rágcsálnivalók, és természetesen a saláták. Ezenkívül a sárgarépát széles körben használják a konzervkészítésben is.

Sárgarépa receptek

Sárgarépa, alma és dió saláta

A sárgarépa-, alma- és diósaláta elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• negyven-ötven gramm sárgarépa
• harminc-negyven gramm alma;
• tíz-húsz gramm dió;
• tíz gramm méz;
• tíz gramm petrezselyem;
• öt gramm vaj;
• tíz-tizenöt gramm citrom.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az almát finomra aprítjuk, a hámozott, összetört dióféléket olajban enyhén megpirítjuk. Az összes saláta-hozzávalót egy edényben összekeverjük, mézzel ízesítjük, fűszernövényekkel megszórjuk és citromlével ízesítjük.

Sárgarépa, zöldborsó és alma saláta

A sárgarépa-, zöldborsó- és almasaláta elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• háromszáz gramm sárgarépa;
• százötven gramm konzervborsó;
• százötven gramm alma;
• nyolcvan gramm tejföl;
• só és cukor ízlés szerint.

Reszeld le a sárgarépát. Hámozd meg, távolítsd el a magokat az almákból, majd vágd finomra. Keverd össze egy edényben a sárgarépát, az almát és a konzerv zöldborsót, ízlés szerint sózd és cukrozd, majd ízesítsd tejföllel. Díszítsd a kész salátát sárgarépaszeletekkel.

Keleti sárgarépa saláta

Egy keleti sárgarépasaláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• négyszáz gramm sárgarépa;
• három evőkanál mogyoróvaj;
• fél evőkanál szezámolaj;
• egy teáskanál gyömbér;
• egy gerezd fokhagyma;
• egy piros chili paprika (szárított és zúzott);
• két evőkanál citromlé;
• egy teáskanál cukor;
• két evőkanál zúzott pörkölt földimogyoró;
• só és bors ízlés szerint;
• korianderlevél díszítéshez.

Először is készítsd el az öntetet az orientális sárgarépasalátához. Ehhez pirítsd aranybarnára az apróra vágott gyömbért és fokhagymát, valamint a piros chilipaprikát mogyoró- és szezámolajban (csak egy evőkanál mogyoróolajat és fél teáskanál szezámolajat használj). Főzés után add hozzá a maradék olajat, valamint a citromlevet és a cukrot.

A sárgarépát hosszú, vékony csíkokra vágjuk, és az elkészített öntettel leöntjük, hozzáadjuk a dióféléket, és jól összekeverjük. A kapott masszát fél órán át pácoljuk. Ezután a salátát ismét jól összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket, és korianderlevéllel díszítjük.

Káposzta- és sárgarépasaláta

Káposzta- és sárgarépasaláta elkészítéséhez a következő összetevőket kell használni:

• ötszáz gramm fehér káposzta;
• kétszáz gramm sárgarépa;
• három-négy evőkanál finomítatlan napraforgóolaj;
• fél teáskanál durva só.

Először a káposztát apróra vágjuk, majd mosott kézzel egy mély edényben összegyúrjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és adjuk ahhoz a tálhoz, ahol a káposzta már van. Sózzuk, borsozzuk és más fűszerekkel szórjuk meg a zöldségeket, majd adjunk hozzá napraforgóolajat.

Koreai stílusú sárgarépa

A koreai sárgarépa elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy kilogramm sárgarépa;
• egy evőkanál cukor;
• két evőkanál kilenc százalékos ecetet;
• egy teáskanál só;
• ötven gramm növényi olaj.

Az egyéni ízlési preferenciák alapján fokhagyma, koriander, őrölt fekete bors, szezámmag, friss koriander és hagyma is hozzáadható a koreai sárgarépához.

A sárgarépát csíkokra vágjuk, ezt jobb egy speciális koreai sárgarépára való reszelőn megtenni. Ezután megszórjuk cukorral és sóval, meglocsoljuk ecettel, összekeverjük, hogy a sárgarépa egyenletesen átázzon a pácban, ehhez jól összegyúrjuk, majd hagyjuk állni tíz-tizenöt percig. A sárgarépa levet enged, ízlés szerint pirospaprikát adunk az edényhez (a kívánt csípősség eléréséhez), majd kézzel újra összekeverjük. A növényi olajat a lehető legjobban felforraljuk, de nem forraljuk fel, majd a salátát forró olajjal leöntjük, és újra összekeverjük. Ezután a kapott salátát egy éjszakán át szobahőmérsékleten áztatjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük. A kész koreai sárgarépa két hétig tárolható hűtőszekrényben, feltéve, hogy az edényt szorosan lezárjuk fedővel.

Ezek a saláta alapvető hozzávalói. Minden más fűszert a pirospaprikával együtt adunk hozzá, kivéve a fokhagymát - azt az olaj felöntése után adjuk hozzá utoljára, hogy a fokhagyma ne zöldüljön meg a hőmérséklettől.

A koreai sárgarépa érdekes ízének eléréséhez kísérletezhet. Az ilyen kísérletek lényege, hogy aromássá tegyék a salátára öntött olajat. Ehhez például a fokhagymát külön olajban megpirítják, majd kiveszik; a hagymát olajban megpirítják, majd szintén kiveszik, a felforrósított olajhoz különféle fűszereket és gyógynövényeket adnak stb.

Néha egy kis szezámolajat adnak a koreai sárgarépához.

Néhány háziasszony egy bolti módszert használ az íz fokozására – nátrium-glutamát hozzáadásával. Ezt azok kipróbálhatják, akik nem félnek az ilyen ízesítőszer káros hatásaitól.

Sárgarépa hagymával

A sárgarépa hagymával való elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• ötszáz gramm sárgarépa;
• kétszázötven gramm hagyma;
• százötven gramm paradicsom;
• egy csokor zöldhagyma;
• egy teáskanál őrölt koriander;
• fél evőkanál kurkuma;
• négy evőkanál finomított vagy ghee vajat;
• fél teáskanál só;
• fél teáskanál őrölt pirospaprika.

Az étel elkészítéséhez a hagymát félkarikákra vágjuk, és olajban, alacsony lángon aranybarnára pirítjuk. A sárgarépát apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához, és mindent együtt pirítunk hét percig. A kapott masszát forrásban lévő vízzel öntjük le, hogy a víz ellepje a zöldségeket (kb. 150 ml). Fedjük le mindent fedővel, és fél órán át alacsony lángon pároljuk. Öt perccel azelőtt, hogy a zöldségek elkészülnének, adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, a sót, a borsot, és adjuk hozzá a fűszereket. Egy perccel azelőtt, hogy a massza elkészülne, adjuk hozzá a finomra vágott újhagymát.

Párolt sárgarépa tejfölben

A tejfölös sárgarépa párolt változatának elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• négy sárgarépa;
• ötven milliliter tejföl;
• só, cukor ízlés szerint;
• hat dió;
• húsz gramm vaj.

A kis kockákra vágott sárgarépát tegyük egy lábasba (vagy még jobb, ha egy üstbe) és öntsünk rá kevés vizet, adjunk hozzá egy fél adag vajat. A sárgarépát minimális lángon pároljuk félig. Ezután adjuk hozzá a tejfölt és a cukrot, és főzzük készre. A tejfölben párolt sárgarépát a maradék vajjal ízesítjük, és a tetejét finomra vágott dióval megszórjuk.

Párolt csirke sárgarépával és hagymával

A sárgarépával és hagymával párolt csirke elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• hatszáz gramm csirkemellfilé;
• háromszázötven gramm hagyma;
• növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• egy nagy sárgarépa;
• bors ízlés szerint.

Az előre meghámozott és megmosott hagymát félkarikákra, vagy ízlés szerint kisebb darabokra vágjuk. A hagymadarabokat olajban megpirítjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és a hagymához adjuk, hogy egy kicsit megpiruljon. A csirkefilét közepes méretű darabokra vágjuk, és a csirkét hozzáadjuk a zöldségekhez, és további öt-hat percig pirítjuk. A serpenyőbe egy kevés vizet öntünk (legfeljebb egy pohár). Néha a vizet csirkehúslevessel helyettesítjük. Ezután a masszát sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint fűszereket adunk hozzá. A zöldséges csirkét fél órától negyven percig pároljuk. Tíz perccel a sütés megkezdése előtt ízlés szerint egy kanál tejfölt is adhatunk hozzá. Tálalás előtt a sárgarépával és hagymával párolt csirkét fűszernövényekkel díszítjük.

Sajtos sárgarépa

Sajtos sárgarépasaláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kétszázötven gramm sárgarépa;
• száz gramm kemény sajt;
• ötven gramm dió;
• két gerezd fokhagyma;
• két evőkanál majonéz.

A sárgarépát, a sajtot és a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük. A diót száraz serpenyőben (olaj nélkül) tizenöt percig szárítjuk, időnként megkeverve, alacsony lángon. Ezután a dióféléket apró darabokra vágjuk. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, ízlés szerint majonézt és fűszereket adunk hozzá, majd alaposan összekeverjük. Kívánság szerint a salátát formázó gyűrűbe helyezzük, amelyet ezután óvatosan kivesszük. A saláta fogyasztásra kész.

Cukkini sárgarépával

A sárgarépával és hagymával párolt cukkini elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• ötszáz gramm cukkini;
• két sárgarépa;
• két darab hagyma;
• kapor;
• növényi olaj;
• egy vagy két gerezd fokhagyma;
• só és bors ízlés szerint.

A fiatal cukkinit kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát finomra aprítjuk. Először a hagymát és a sárgarépát növényi olajban aranybarnára pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a cukkinit, és fedő alatt, időnként megkeverve, körülbelül tizenöt-húsz percig pároljuk. A keveréket sózzuk és borsozzuk, három perccel azelőtt, hogy a zöldségek elkészülnének, finomra vágott kaprot és egy meghámozott, két részre vágott fokhagymagerezdet adunk a zöldségekhez. Ha a fokhagymát összetörjük, az étel aromásabb lesz.

Sárgarépa kaviár paradicsommal

A sárgarépa és paradicsom kaviár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• másfél kilogramm paradicsom;
• egy kilogramm sárgarépa;
• egy pohár növényi olaj;
• száz gramm cukor;
• egy evőkanál só;
• egy-két evőkanál ecetet.

A paradicsomot kockákra vágjuk, a sárgarépát apróra vágjuk vagy turmixgépben felaprítjuk. Ezután a zöldségeket egy lábasba tesszük, növényi olajat öntünk bele, cukrot adunk hozzá, és a tömeg forrásától számított másfél-két órán át pároljuk.

Tizenöt perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a hámozott és préselt fokhagymát, a borsot, és jól keverjük össze. Miután a sárgarépa-paradicsom kaviárja végre elkészült, öntsünk hozzá ecetet, tegyük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedelet.

Réparagu

A sárgarépa rakott kaviár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fél kilogramm sárgarépa;
• egy evőkanál (harminc gramm) vaj;
• négy tojás;
• három evőkanál granulált cukor;
• fél kanál fahéj;
• egy csipet só;
• ötven milliliter tejszín (36%) vagy száz milliliter sűrű tejföl;
• vaj a tepsi kikenéséhez.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, majd egy lábasba tesszük, felöntjük száz milliliter vízzel, és alacsony lángon, amíg a sárgarépa megpuhul, pároljuk. Egy mixerrel a megfőtt sárgarépát pürévé forgatjuk (vagy átszitáljuk). Adunk hozzá egy kanál vajat, és a kapott pürét kissé felmelegítjük. Miután levesszük a tűzről, adjuk a sárgáját a sárgarépapüréhez, majd jól összekeverjük és hagyjuk kihűlni.

A tojásfehérjéhez tegyünk egy csipet sót, és robotgéppel vagy habverővel verjük kemény habbá. A sárgarépapürét keverjük össze a fahéjjal, majd kis adagokban adjuk hozzá a fehérjét (alulról felfelé haladva, a fehérjét a püréhez keverjük). A sárgarépamasszát helyezzük sütőpapírral előmelegített sütőformákba. A sárgaréparagut 180°C-ra előmelegített sütőben süssük húsz perctől fél óráig. A sült rakottat kenjük meg cukorral elkevert tejszínhabbal vagy tejföllel.

Ehet sárgarépát egy szoptató anya?

A sárgarépa gazdag tápanyagokban és vitaminokban, és terhes nőknél elősegíti a szoptatást - fogyasztása esetén a szoptató anya tejmennyisége megnő. Ezért a szoptató anyának fogyasztania kell sárgarépát. Azonban, mint mindenben, és itt különösen, fontos tudni, hogy mikor kell abbahagyni.

A szoptatás alatt fogyasztott sárgarépa a tejjel együtt jut a babához, és nem okoz emésztési zavarokat, allergiát és egyéb nemkívánatos reakciókat. De jobb, ha nem vigyük túlzásba a zöldség fogyasztását (ne együnk kilogrammokat), és a szoptatás első hónapjaiban együnk főtt, sült és párolt sárgarépát. Ez a zöldség a szoptató anya étrendjében a gyermek életének tizedik napjától jelen lehet. A friss sárgarépát pedig később és fokozatosan kell bevezetni, figyelve a baba reakcióit.

Sárgarépa és bébiétel

Öt-hat hónapos korban a sárgarépát beillesztik a baba étrendjébe. Finomra aprítják, szitán átdörzsölik, és a bébiételhez adják, majd a kapott masszát anyatejjel vagy egy erre a célra kifejlesztett keverékkel hígítják, és növényi olajat adnak hozzá (néhány csepp). Hat hónapos kortól a gyermek frissen facsart sárgarépalevet kaphat, egy teáskanállal kezdve. Ha nem következnek be allergiás reakciók, akkor az adag fokozatosan növelhető. Jó, ha a gyermek hetente kétszer iszik sárgarépalét. Több nem szükséges, mivel a túl sok A-vitamin lázat és bőrkiütéseket okozhat.

Egy egyéves gyermek már ehet sárgarépasalátát - reszelt és forró vajjal megkent sárgarépát. Hús mellé köretként párolt sárgarépát is adhat a babának.

Sárgarépa gyerekeknek

A magas béta-karotin- és ennek megfelelően az A-vitamin-tartalom miatt a sárgarépa különösen hasznos gyermekkorban: szükséges a gyermek növekedéséhez, segít fenntartani a látást, befolyásolja a bőr és a nyálkahártyák állapotát. A sárgarépát gyermekeknél vérszegénység és fáradtság kezelésére használják. Ezenkívül a sárgarépa számos más gyógyító tulajdonsággal is rendelkezik, amelyek szintén pozitív hatással vannak a gyermek egészségére.

Sárgarépa az arcra

A sárgarépa gazdag A-vitaminban, amelyet a szépség vitaminjának is neveznek. Ezért, ha rendszeresen sárgarépalét iszol, az arcod és az egész tested virágzó megjelenést fog kapni. A sárgarépakivonatokat gyakran használják számos kozmetikumban is.

Sárgarépa arcmaszkok

Sárgarépa maszkok száraz bőrre:

• Két evőkanál sárgarépalét összekeverünk két evőkanál sárgarépalével, egy teáskanál közepes zsírtartalmú tejszínnel és egy evőkanál alacsony zsírtartalmú túróval. Minden összetevőt alaposan összekeverünk, majd a maszkot az arcra visszük, és tizenöt percig tartjuk, majd meleg vízzel lemossuk.
• Egy kis sárgarépát finom reszelőn lereszelünk, hozzáadunk egy teáskanál növényi olajat és egy tojássárgáját. A kapott masszát alaposan összekeverjük, és a maszkot húsz percig az arcra visszük, majd meleg vízzel lemossuk és hidratálókrémet alkalmazunk.
• Adjunk egy tojássárgáját két evőkanál sárgarépaléhez, amelyet aztán egy evőkanál nem túl zsíros tejszínnel együtt őröljünk meg. Alapos összekeverés után vigyük fel a maszkot az arcra tizenöt-húsz percig. Távolítsuk el ezt a maszkot egy növényi olajba áztatott vattapálcikával, és csak ezután mossuk le meleg vízzel.

Sárgarépa maszkok zsíros bőrre:

• Egy evőkanál finomra reszelt sárgarépát összekeverünk a tojásfehérjével, sűrű habig verjük, és egy kevés liszttel is elkeverjük. A maszk állagának hasonlónak kell lennie a tejföléhez. Minden összetevőt alaposan összekeverünk, majd a sárgarépa maszkot tizenöt percig felvihetjük az arcra, majd hideg vízzel öblítjük le.
• A finomra reszelt sárgarépamasszához adjunk egy teáskanál citromlevet, egy tojásfehérjét és egy evőkanál keményítőt. Alaposan keverjük össze az összetevőket, majd vigyük fel a sárgarépamaszkot az arcunkra húsz percre, és öblítsük le meleg vízzel. A hatás fokozása érdekében töröljük át az arcunkat egy kockányi kozmetikai jéggel.

Sárgarépa maszkok öregedő bőrre:

• Adjunk egy evőkanál mézet a finomra reszelt sárgarépa keverékhez. Vigyük fel a maszkot az arcunkra, hagyjuk hatni húsz percig, majd öblítsük le meleg vízzel.
• Forraljuk fel a sárgarépát, majd pépesítsük, amíg sárgarépapüré nem képződik. Adjunk hozzá egy teáskanál mézet, alaposan keverjük össze a masszát, majd tegyük fel a maszkot az arcunkra tizenöt percre, és öblítsük le hideg vízzel. A sárgarépapakolás tökéletesen feszesíti az arc bőrét és felfrissíti azt.
• Adjunk hozzá egy evőkanál finomra reszelt sárgarépát, adjunk hozzá egy gerezd fokhagyma levét és egy teáskanál mézet. Keverjük össze az összes hozzávalót, vidd fel a maszkot az arcodra tizenöt percig, majd öblítsd le meleg vízzel.

Miért álmodsz sárgarépáról?

Az álomkönyvek szerint a sárgarépáról álmodni a jövőbeni jó egészséget és jólétet ígér. Ha egy fiatal nő sárgarépát eszik, akkor egy ilyen álom azt jelentheti, hogy korán és sikeresen férjhez megy, és több gyermek anyja lesz.

Mit mond az álomkönyv a sárgarépáról?

A sárgarépa álomban való termesztése nagy jövedelmet és jó egészséget is ígér.

Sárgarépa tárolása

A fajtától, a gyökérnövény érettségi fokától és az esetleges fertőzésektől függően a sárgarépát különböző módokon lehet tárolni. A kúpos gyökértermésűek a legjobban tartósított fajták, míg a rövidült gyökértermésű korai fajták a leggyorsabban romlanak meg.

Otthon a sárgarépát általában műanyag zacskókban, hűtőszekrényben tárolják. Néha a lakásokban élők gyakorolják azt a módszert, hogy kartondobozokba csomagolják és kiviszik a lépcsőházba. Vidéken a sárgarépát pincékben tárolják halmokban vagy dobozokban, homokkal megszórva.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Sárgarépa kezelés

A sárgarépa hazánkban széles körben használt zöldség, amely rengeteg tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A sárgarépát antiszeptikus, féreghajtó, ásványi anyagokat csökkentő, epehólyag-hajtó, fájdalomcsillapító, köptető, gyulladáscsökkentő és szklerózisgátló hatás jellemzi. A sárgarépa hatására fokozódik a gyomor és a belek mirigyeinek működése. A sárgarépa zöldségként vagy sárgarépalé formájában segít enyhíteni a fáradtságot, javítja az étvágyat, élénkíti az arcbőrt, javítja a látást, erősíti a hajat és a körmöket, csökkenti az antibiotikumok szervezetre gyakorolt toxikus hatásait, javítja az emberi szervezet megfázással és influenzával szembeni ellenálló képességét. Ajánlott a sárgarépa mennyiségének növelése a szív- és érrendszeri betegségekben, vérszegénységben, hörgőasztmában és hörghurutban, tuberkulózisban és tüdőgyulladásban, máj- és vesebetegségekben, alacsony savtartalmú gyomorhurutban és egyes bőrbetegségekben szenvedő betegek étrendjében.