A vércukorszintet emelő élelmiszerek

A vércukorszint minden életkorban stabil mutató. A cukorszint az ételektől függően ingadozik, még az édesítetlenektől is, ezért üres gyomorban végzett vizsgálatokkal határozzák meg. Ha az érték nem haladja meg az 5,5 mmol/l-t, akkor nincs ok az aggodalomra. A vércukorszintet növelő termékek negatív hatással vannak a cukorbetegségben szenvedőkre.

Milyen ételek növelik a vércukorszintet?

A kérdés: mely ételek növelik a vércukorszintet? – különösen a sportolókat és a cukorbetegeket érdekli. Röviden, ezek szénhidrátban gazdag ételek. Több csoportra oszthatók:

• gabonafélék;
• néhány zöldség;
• bogyók és gyümölcsök;
• bizonyos típusú tejtermékek;
• méz, cukor, egyéb édességek.

Az egyes élelmiszercsoportok, amelyek emelik a vércukorszintet, eltérő ütemben teszik ezt. Emiatt a cukorbetegeknek folyamatosan ellenőrizniük kell az elfogyasztott ételek mennyiségét és minőségét.

A cukorszint gyors emelése:

• cukor, édesség, méz, pékáruk, egyéb cukrot tartalmazó termékek;
• kukorica, burgonya, ananász, banán;
• konzervek, füstölt termékek;
• hús, hal, sajt;
• diófélék.

A következő ételeknek kevés hatása van a cukorszintre: zsíros ételek, különféle pörköltek, szendvicsek, fehérjéket és tejszínt tartalmazó desszertek, beleértve a fagylaltot is.

A kis mennyiségű rostot tartalmazó gyümölcsök nem növelik a vércukorszintet: görögdinnye, körte, paradicsom, alma, narancs, eper, káposzta, uborka.

Tiltott ételek magas vércukorszint esetén

A magas vércukorszint esetén tiltott termékek közé tartoznak mindazok, amelyek hirtelen megugranak. Először is, a gyors szénhidrátokkal dúsított, vércukorszintet növelő termékeket kizárják az étrendből. Nevezetesen:

• szénsavas és energiaitalok;
• félkész termékek, füstölt termékek;
• zsíros előételek;
• cukorkák, lekvárok, édességek;
• kolbász, disznózsír;
• ketchup;
• gombák;
• konzervek, pácok;
• mandarin, szőlő, szárított gyümölcsök;
• alkohol.

Elsőbbséget élveznek az összetett szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek: hajdina és búzakása, feldolgozatlan rizs, teljes kiőrlésű kenyér, leveles zöldségek.

A cukorbetegek gyakran találkoznak a glikémiás index fogalmával. Ez a szám azt a sebességet jellemzi, amellyel az étellel elfogyasztott cukor bejut a véráramba.

Cukorbetegek számára legfeljebb 30-as GI-értékű termékek ajánlottak. Ha ennél több, akkor az ételt kontroll alatt kell tartani. A 70 feletti GI-értékű ételeket ajánlott kizárni.

Vannak speciális táblázatok, amelyek kiszámítják a legnépszerűbb élelmiszerek GI-értékét. Ezeket bárki használhatja, akit érdekel ez a téma.

Megengedett ételek magas vércukorszint esetén

A cukorbetegek étrendjének alapja a könnyen emészthető szénhidrátok korlátozása vagy maximális elutasítása, valamint az alacsony glikémiás indexű termékek fogyasztása. Az úgynevezett 9-es számú diétáról beszélünk. Az ételnek dúsítottnak és alacsony kalóriatartalmúnak kell lennie, vércukorszintet növelő termékek nélkül.

Rendszeresen, kis adagokban, 5-7 étkezésben kell étkezni. Az egyenletesen elosztott szénhidrátadag lehetővé teszi, hogy a kívánt mutatókat stabil szinten tartsa.

Az étrend a beteg egyéni mutatóitól (súly, életkor) és a vérvizsgálat eredményeitől függ. A magas vércukorszint esetén engedélyezett termékekből nem keményítőtartalmú főtt és sült zöldségeket és pörkölteket készítenek. A sült gyümölcsök "tiltva vannak". Hasznos még:

• Korpából, teljes kiőrlésű gabonából és rozslisztből készült liszttermékek. Fehér pékáruk és péksütemények tilosak.
• Az étrendi húst és halat pároljuk, főzzük, sütjük. Naponta 2 tojást fogyaszthatunk.
• Tenger gyümölcsei, öntet és zselés hal is szerepelhet a cukorbetegek asztalán.
• Cukor helyett xilit vagy szorbitol. A só mennyisége korlátozott.
• Túró és túrós ételek, erjesztett tejtermékek napi 2 pohárig elfogadható termékek magas vércukorszint esetén.
• A gabonafélék közül hasznos a zabpehely, a gyöngyárpa, a köles és a hajdina. A búzadara nem szerepel ebben a listában.

A gyümölcsöket étkezés után fogyasztjuk, csak azokat választjuk, amelyekben kevés a glükóz. Cukorpótlóval és egy kevés mézzel készült édességek megengedettek.

[ 1 ]

Ételek, amelyek növelik a vércukorszintet terhesség alatt

Normális esetben egy éhgyomorra vért adó terhes nő vércukorszintje 4,0-5,2 millimol/liter között van. Evés után ez a szám 6,7-re emelkedhet. Az átlagos normál érték 3,3 és 6,6 között van. Az emelkedést az magyarázza, hogy a nő hasnyálmirigye nem mindig képes megbirkózni a terheléssel.

Egy bizonyos szakaszban a terhes nők, akiket terhesgondozókban ellenőriznek, cukorvizsgálaton esnek át. Az inzulinszint emelkedése, amelyet először a terhesség alatt észlelnek, az úgynevezett terhességi cukorbetegség jelenlétét jelzi.

A veszélyeztetett várandós anyáknak gondosan figyelniük kell az étrendjükre, és kerülniük kell a rájuk káros ételeket. Javasoljuk, hogy vásároljon egy személyi glükózmonitort (éhgyomorra végezzen tesztet), és háromóránként egyen. Ugyanakkor teljesen zárja ki azokat az ételeket, amelyek növelik a vércukorszintet a terhesség alatt.

• Az étlapnak tartalmaznia kell hajdina kását, csirkehúslevest, zöldségeket és száraz kekszet. Vörös húsok, gombák, fűszeres, édes, sós és zsíros ételek fogyasztása nem ajánlott.

A terhességgel kockázatok járnak, és a nőknek tisztában kell lenniük ezekkel. A megemelkedett szint vetélést, káros változásokat és a magzat halálát okozhatja. És még ha a gyermek biztonságosan megszületik is, sajnos problémák adódhatnak: veleszületett inzulinrezisztencia és szénhidrát-anyagcsere zavara. Ezért nagyon fontos az ételek kombinálása, hogy mind az anya, mind a gyermek boldog legyen, azaz a szükséges összetevők teljes készletét megkapja.

A vércukorszintet növelő termékek használatára vonatkozó korlátozások az egészségügyi problémákkal küzdőkre vonatkoznak. Még kisebb eltérések esetén is felül kell vizsgálni az étrendjét, és szakemberhez kell fordulni. Betegség esetén az étrend életmóddá válik, és ha nincsenek jelek, elegendő az egészséges étrend követése, anélkül, hogy különösebben a különféle korlátozásokra összpontosítanánk.