Kvasz köszvényre: házi készítésű, kenyérkvasz

A kvas gyógyító tulajdonságait már az ókorban is nagyra értékelték. Szomjoltásra és betegségek kezelésére használták. Próbáljuk kitalálni, hogy lehet-e kvaszt inni köszvényre vagy sem?

[ 1 ], [ 2 ]

Inni lehet kvass-t köszvény esetén?

A köszvény egy olyan betegség, amely a beteg szervezetében zajló anyagcsere-folyamatok zavarán, a húgysavból vagy nátrium-monourátból képződő urátkristályok lerakódásával alakul ki. Az ilyen lerakódások lokalizációja főként az ízületek.

A kvas egy csodálatos ital, amelyet a szláv törzsek alkottak. Gazdag vitaminokban, különösen B-, E- és PP-vitaminban. Ez az ital normalizálja az anyagcsere-folyamatokat, javítja az emésztőszervek és a gyomor-bél traktus működését, pozitív hatással van az étvágyra és nyugtatólag hat az idegrendszerre. A kvas gyenge antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, így elpusztíthatja vagy gátolhatja a kórokozó baktériumok elszaporodását. Ezért, ha felmerül a kérdés: "Ihatok kvaszt köszvény esetén?" - a válasz egy - nemcsak lehet, hanem kell is.

De kiderült, hogy ez nem ilyen egyszerű. Nem is olyan régen még nagyanyáink is otthon készítették természetes alapanyagokból. Ez az a fajta ital, amit az emberek akkor is fogyaszthatnak és kell, ha kórtörténetüket köszvény terheli.

A ma szupermarketekben árusított kvas aligha nevezhető természetes terméknek. Inkább egy kémiai laboratóriumra hasonlít. Köszvényben szenvedők számára SZIGORÚAN tilos ezeket az italokat fogyasztani.

A bolti termékben található cukor gátolja a húgyutak azon képességét, hogy eltávolítsák a húgysavat a szervezetből, ami további lerakódást és kristályosodást okoz. Az italhoz stabilizátorként, színezékként és ízesítőként hozzáadott anyagok szintén negatív hatással vannak az emberi szervezetre.

Házi kvass köszvényre

Annak érdekében, hogy ne gondoljunk a következményekre, jobb, ha ezt az italt magunk készítjük el. A köszvényre való házi készítésű kvass különböző alapanyagokból készíthető:

1. Élesztőből készült kvas.
2. Maláta alapján készült ital.

Manapság nehéz olyan embert találni, aki otthon készítene malátából készült kvaszt. Sok erőfeszítést igényel az elkészítése. De a háziasszonyok találtak kiutat azzal, hogy a malátát zsemlemorzsával helyettesítették. Az íze természetesen némileg elveszik, de a házi ital hasznos tulajdonságai megmaradnak.

Szeretnénk felajánlani az egyik maláta receptet, amelyet főként árpa- vagy rozsszemekből készítettek.

Maláta recept:

1. Fogd a gabonát, és alaposan mosd meg.
2. Öntsön szobahőmérsékletű vizet a gabonatermékre. Minden szemnek el kell fedődnie a folyadékkal, de nincs szükség extra vízre.
3. Helyezze a tartályt meleg helyre, és hagyja állni körülbelül három napig, naponta többször megkeverve.
4. A harmadik napon szűrjük le a gabonát, szárítsuk meg kissé, és öntsük fel friss vízzel. Folytassuk az áztatást további két napig.
5. Ez idő alatt a szemek kissé kicsíráznak. Öntsd le a folyadékot. Szárítsd meg a csíráztatott szemeket a sütőben alacsony hőmérsékleten. Ügyelj arra, hogy ne égjen meg.
6. Őrölje meg a kávébabot egy kávédarálóban vagy más kényelmes módon.
7. A maláta készen áll.
8. Hűvös helyen, természetes rostból készült zacskóban kell tárolni. Ez lehet len vagy pamut.

Kívánság szerint különböző gabonaféléket is fogyaszthat. Ez lehetővé teszi az ízek kísérletezését. Az ital jótékony tulajdonságai nem csökkennek, hanem csak gazdagodnak.

Ezután a kvass elkészítéséhez be kell szerezni a sörlét. Mivel maláta van, könnyen elkészíthető, csak forró, forralt vízzel kell összekeverni, és néhány percig hagyni. Az ilyen termék önálló ételként is fogyasztható.

A jövőben maga az ital receptje is változhat.

Például fehér kvas előállításához, amely jó okroshka készítéséhez vagy sütéshez, vizet és lisztet kell adni a sörléhez. Sötét kvas készítéséhez sütőben aranybarnára sült krutonokat kell a sörléhez adni.

Maga a maláta is hasznos. Végül is az alapja a kissé csíráztatott gabona. És ahogy a tudományos kutatások mutatják, abban a pillanatban, amikor a gabona csírázni kezd, könnyen emészthető vitaminok és ásványi anyagok forrásává válik. Ezért a kvas vagy a maláta rendszeres fogyasztása lehetővé teszi az anyagcsere, az anyagcsere-folyamatok aktiválását, az emberi szervezet immunrendszerének stimulálását, javítja a vérképzést, és elősegíti a salakanyagok, toxinok és tejsavak eltávolítását a szervezetből, ami kiemelkedően fontos a köszvény megelőzésében és kezelésében.

Élesztő alapú italt is készíthetsz. Fő előnye az elkészítési egyszerűség. De elegendő hasznos anyagot és kémiai vegyületet is tartalmaz.

Az élesztőben található fehérjék (palmitinsav és sztearinsav) hasonlóak az állati fehérjékhez, így magas szintű felszívódás, anyagcsere és asszimiláció jellemzi őket. A termék főbb vitaminjai számos B-vitamin (tiamin, aneurin, riboflavin, pantoténsav, piridoxin, cianokobalamin), valamint PP (nikotinsav és nikotinamid) és D (kolekalciferol és ergokalciferol) vitaminban gazdag.

Az élesztő enzimeknek köszönhetően ez a termék jól megbirkózik a különféle betegségeket okozó káros kórokozó mikrobákkal.

Az anyagcsere-folyamatok normalizálása, a szervezet tisztítása és a méreganyagok eltávolítása, az immunrendszer állapotának növelése.

De van egy „de”, az élesztő purin alapú kémiai vegyületeket tartalmaz. Ezek gátolják a húgysav eltávolítását a szervezetből, ami gyulladás kialakulásához, majd kristályos képződmények lerakódásához vezet az ízületekben.

Ezért a házi készítésű kvas nagyon hasznos köszvény esetén, de elkészítésekor a szakemberek által megadott összes szabályt és ajánlást be kell tartani. Az orvosok engedélyezik a maláta alapján készült kvas használatát a köszvényes beteg étrendjében, de nem minden élesztővel készült recept ajánlott ehhez az italhoz. Ezért, ha egy köszvényes beteg kvaszt szeretne látni az étrendjében, egy adott receptet szakemberrel kell egyeztetni.

Kenyér kvass köszvényre

A kenyérből készült ital a legelterjedtebb és legkedveltebb kvasszal készült termék. Alapja liszt (főként árpából, rozsból, búzából, hajdinából és zabból), maláta (főként rozsból és/vagy árpából), kenyér (búza és rozs) és víz.

Megadjuk az egyik receptet, amelyet a szóban forgó betegség miatt szabad inni, de korlátozott mennyiségben kell bevenni, a mennyiségek visszaélése nélkül.

Kenyérkvassz receptje, köszvényre engedélyezve.

Hozzávalók:

• Rozskenyér - egy kilogramm
• Búzaliszt – 50 g
• Víz - hat liter
• Élesztő – 25 g
• Cukor – 300 g
• Természetes méz – 200 g
• Apróra vágott tormagyökér – 150 g

Elkészítési módszer:

• Az összes kenyeret apró kockákra vágjuk, betesszük a sütőbe, és aranybarnára sütjük.
• Tegye a zsemlemorzsát egy zománcozott (üveg vagy fa) edénybe vízzel. Hagyja ázni 10-12 órán át, majd alaposan szűrje át több réteg gézen.
• Keverjük össze az élesztőt és a lisztet, majd hígítsuk fel a keveréket egy kis mennyiségű, a keksz befőzése után kapott folyadékkal. Hagyjuk két-három órán át erjedni.
• Vegyünk két pohár kétszersült főzetet, hígítsuk fel vele a cukrot. Forraljuk fel alacsony lángon, majd hagyjuk kihűlni.
• A kétszersültet zománcozott (üveg vagy fa) edénybe tegyük, adjuk hozzá a cukorszirupot és az élesztős lisztet. Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük félre meleg helyre erjedni. A folyadék felszínén sűrű habnak kell képződnie.
• Ezután több réteg gézzel szűrjük le az italt, és 12 órán át hűvös helyen tartjuk.
• A torma gyökerét felaprítjuk.
• Vegye ki a kvassot, melegítse fel kissé a tűzön, adjon hozzá tormát és mézet.
• Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk meleg helyen további 10–12 órán át.
• A készterméket alaposan leszűrjük, és kisebb edényekbe öntjük. Ezek lehetnek sötétített üvegű palackok.
• Házi kenyérkvassz kész.

Nem szabad elfelejteni, hogy az elkészített italt legkésőbb öt-hat nappal korábban el kell fogyasztani, különben az italban lévő sav ecetsavvá alakul.

A kvass köszvény esetén fogyasztható, de kizárólag házilag, cukor nélkül elkészítve. A modern ipar által kínált ital nem fogyasztható, ha a szóban forgó betegség kórtörténetében szerepel.

[ 3 ]