A cikk orvosi szakértője
Új kiadványok
Lehetséges pörköltet párolni gyomorhuruttal?
Utolsó ellenőrzés: 04.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Gyomorhurutban szenvedő betegek számára a termékek főzés közbeni termikus kulináris feldolgozásának legmegfelelőbb módszerei a forralás (beleértve a gőzölést is) és a párolás. Ezért a gyomorhurut esetén párolt ételek szinte bármilyen, a gyomornyálkahártya gyulladása esetén alkalmazandó étrend étlapjába beilleszthetők.
A párolt ételek előnyei
A párolt hús és zöldség egészséges, mert amikor így - alacsony lángon, fedő alatt - elkészítjük őket, a vitaminok (különösen a zsírban oldódók), valamint a szervezet számára szükséges makro- és mikroelemek jelentős részét megtartják, de a zöldségekben található kisebb mennyiségű rost csökkenti a bélgázképződést.
Mivel a legtöbb esetben a friss (azaz nyers) zöldségek ellenjavalltak gyomorhurutban szenvedő betegek számára (kivéve a stabil remisszió időszakait), gyomorhurut esetén lehetséges és szükséges párolt zöldségeket fogyasztani.
Lásd - Zöldségek magas savasságú gyomorhurut esetén
A gyomorhuruthoz párolt burgonyát egy evőkanál növényi olaj (lehetőleg olívaolaj) és reszelt vagy finomra vágott sárgarépa hozzáadásával készítik; a főzés elején vizet adnak hozzá (minél több burgonya, annál nagyobb a víz mennyisége).
Gastritisz esetén párolt cukkinit is főzhet, és ha alacsony a savassága, akkor párolt hagymát is főzhet gyomorhurut esetén.
A gasztritisz diéta klasszikus változatát zöldségpörköltnek tekintik.
Annak érdekében, hogy ne fokozódjon a gázképződés a belekben, a táplálkozási szakemberek nem javasolják a párolt káposzta fogyasztását gyomorhurut esetén, valamint a párolt paprikát magas savasságú gyomorhurut esetén.
Az ellenjavallatok a fehér káposztára vonatkoznak, de a karfiol és a brokkoli is fogyasztható, de jobb, ha megfőzzük vagy pároljuk őket.
Alacsony savasságú gyomorhurut esetén a menüben szerepelhet párolt fehér káposzta. További információ a cikkben - Friss, párolt és savanyú káposzta gyomorhurut esetén: ételek és receptek
Ha többet szeretne megtudni arról, hogy fogyaszthat-e párolt paradicsomot gyomorhurut esetén, olvassa el a Paradicsom gyomorhurut esetén című kiadványt.
A gyomorhurut esetén párolt hús (borjú, nyúl) nem terheli túl a gyomrot, és jobban felszívódik. A főtt csirke száraz lehet, de a gyomorhurut esetén párolt csirke puhább, lédúsabb és ízletesebb, és majdnem kétszer olyan gyorsan elkészül.