Zöldségek hasnyálmirigy-gyulladásban: táplálkozási szakértők ajánlásai

Bizonyos élelmiszerek fogyasztásának korlátozásával az étrend elősegíti az emésztőszervek betegségeiben szenvedő betegek kezelését, ideértve a hasnyálmirigy gyulladását is. A zsíros, fűszeres és sülten kívül a pancreatitisben a zöldségek korlátozása van.

Pontosan tudva, hogy mely zöldségeket lehet fogyasztani és nem lehet fogyasztani, nemcsak az emésztőrendszer és az endokrin rendszer ezen legfontosabb szerve állapotának jelentős javítása, hanem az akut pancreatitis megismétlődésének megakadályozása is. [1]

Milyen zöldségeket nem szabad hasnyálmirigy-gyulladás esetén enni?

A hasnyálmirigy funkcionális specifitása és a gyulladásos ólom miatti károsodás jellege egyrészt a túlzott mennyiségű tripszin-enzim (vagy, pontosabban korai aktiválásához) és a szerv saját sejtjeinek autofágia felszabadításához. Másrészt, amikor a gyulladásos folyamat krónikussá válik, a hasnyálmirigy exokrin funkciója romlik, ami a hasnyálmirigy-enzimek (lipáz, amiláz, proteáz) hiányához vezet, amely a normál emésztéshez szükséges.

Ez az oka annak, hogy ebben a betegségben szabályozott, valamint az élelmiszer-étrend és az ételek főzési módszerei. És a gastroenterológiában már régóta elismerték étrend krónikus pancreatitisben a kezelés részeként, és a legfontosabb. Általában a betegeket felírják diéta 5 pancreatitis esetén (#5p Pevzner szerint). [2]

Különleges étkezési megközelítést alkalmaznak, és az étrendben jelen lehetnek - akut gyulladásban, annak remissziójában vagy a pancreatitis krónikus formájában.

Negatív választ adva arra a kérdésre, hogy a pancreatitisben nyers zöldségeket tud-e enni, a táplálkozási szakemberek erős érvelést adnak: nem hőkezelt rostos növényi szövet (rost), bár nem emésztett a gyomorban, hanem stimuláló hatással van az emésztőrendszerre, beleértve a hasnyálmirigyet, és gyulladásával elengedhetetlen. Éppen ellenkezőleg, a terhelést minimálisra kell csökkenteni - különösen az akut pancreatitis esetén vagy a betegség krónikus formájának súlyosbodása esetén, és ez akkor érhető el, ha a pancreatitis zöldségei főznek, süssük vagy pörkölték zsírok és fűszerek nélkül. De ne sütj!

Nem csak, hogy még a rost főzési folyamatában feldolgozott feldolgozás sem okozza az emésztő enzimek további felszabadulását, a zöldségeket maximálisan homogenizálni kell, vagyis pürére vágva - az emésztés megkönnyítése érdekében. Ahogy a mirigy állapota stabilizálódik, a gyulladásos folyamat (remisszió) gyengülésének időszakában váltson a kevésbé apróra vágott főtt és párolt zöldségek használatára, majd néhány nyers zöldségre.

De az étrendben a növényi növények körének korlátozásai továbbra is fennmaradnak, és például a fehér káposztára vonatkoznak, lásd - káposzta pancreatitisben.

Mivel az összes keresztes fás zöldség puffadást okozhat, a táplálkozási szakemberek nem javasolják a karfiol, a kelbimbó, a kohlrabi és a brokkoli enni a pancreatitishez.

Mellesleg, ugyanaz a keresztescsalád család közé tartozik a retek, a retek, a fehérrépa, a rutabagas és a fehérrépa, és a gyomor puffadása mellett növelik a gyomorlé (és utána - és a hasnyálmirigy enzimek) felszabadulását, így a fehérrépa a pancreatitisben tilos. [3]

A tiltott táplálkozási szakemberek listájában a sóska, a levél saláta, a spenót, a hagyma (nyers) és az összes hasznos tulajdonság ellenére a pancreatitis fokhagyma.

A hasnyálmirigy-gyulladásban lévő rendszeres babot, valamint az étrendből származó húrbabot kizárták a hüvelyesek gázképző hatása miatt.

Noha a kukorica és a gombák nem kapcsolódnak a növényi növényekhez, de érdemes megfontolni a következőket: A pancreatitisben sem a konzerv, sem a főtt kukoricát nem fogyasztják el, mivel még az egészséges GI traktus esetében sem tekinthető nehezen emelt gabonaféléknek. Ne is használjon kukoricaolajat ebben a diagnózisban.

Ami a basidialis macromycetes-t illeti, mint például a gombák, opiátok vagy rúzsák, a pancreatitis gombái igazolhatóan szerepelnek az abszolút tilalom listájában. A helyzet az, hogy a gombapép sejtmembránjai kitinszálakból állnak, amelyeket nem emésztnek a gyomorban.

Mikor lehetséges az étrendi kompromisszum?

Számos olyan népszerű zöldségnövény, amelyet be lehet vonni az étrendbe, amikor akut állapotból származik (három-négy hét túlélése után) és a krónikus pancreatitis esetén a tünetek tartós gyengülése/hiánya.

Csak ilyen körülmények között a táplálkozási szakemberek - nem gyakran és kis mennyiségben - édes paprikát tesznek a pancreatitisben: sütött vagy párolt (bőr nélkül).

Párolt kaviár formájában (a gyümölcs bőréből és a főtt sárgarépával keverve blankolt és hámozva a padlizsánnal pancreatitisben.

Kórházként (burgonyapürével) vagy zöldségleves összetevőjeként zöld borsót használhat pancreatitisben, de csak nem naponta és kis mennyiségben.

Az illóolaj és a durva rost terpén vegyületei miatt a zellert nem szabad akut pancreatitisben fogyasztani. Ha azonban a hasnyálmirigy-gyulladás krónikus, akkor alkalmanként tünetek hiányában - a székrekedés elkerülése érdekében -, hogy levest enni tudjon zeller gyökér hozzáadásával, valamint a menübe főtt formában (a rostok főzési folyamatában lágyulhat, és nem okoz irritációt és növeli a bél perisztálódását). [4]

Lehet-e paradicsom a pancreatitisben, olvassa el részletesen a cikkben - paradicsom krónikus pancreatitisben, és ugyanakkor lásd. - uborka pancreatitisben

Milyen hasnyálmirigy-gyulladásos zöldségeket lehet enni?

A táplálkozási szakemberek szerint a pancreatitis zöldségei tápanyagokat (szénhidrátokat, vitaminokat, makro- és mikroelemelést) biztosíthatnak a testnek, de nem szabad megterhelni a gyulladt hasnyálmirigyt.

A klinikai vizsgálatok azt mutatták, hogy a diagnózisban szenvedő betegek többsége krónikus metabolikus acidózissal jár a rossz étrenddel vagy az alkoholfogyasztással - a vér pH-jának (hidrogén-ion aktivitás) csökkenése a savas oldalra, ami negatívan befolyásolja a test sav-bázis-egyensúly fenntartásának képességét.

A szerves, gyümölcsös vagy alfa-hidroxi-savak és a zöldségekben található sókjuk a test lúgos karbonátokká alakul, és segíthet megoldani az acidózis biokémiai problémáját-lúgosítva a hasnyálmirigylé (a 7,1-8,2 pH-szintre), amely normalizálja annak protolitikus enzimjeinek aktivitását.

Tehát a sárgarépa hasnyálmirigy-gyulladásban (még főzve) - a szénhidrátok, ásványi anyagok (kalcium, foszfor, magnézium, réz, cink, vas), karotinoidok, folát, tiamin, riboflavin, niacin, niacin, aszkorbinsav (C vitamin C) és cukrok értékes forrása. Ezenkívül a gyökérzöldségek antocianinokat és koffeinsavat tartalmaznak, amelyek aktívak a szabad gyökök ellen, és csökkentik a gyulladást, valamint a szerves savakat - a sztársav és az oxiánsav (malinsav) - savas sók formájában, amelyek elősegítik az alkalizációt.

Mint a nyers sárgarépa, a pancreatitis nyers répa nem fogyasztják, hanem csak főzve vagy sütve. Részletek a cikkben - répa pancreatitisben.

Lehet, hogy párolt vagy párolt cukkini pancreatitissel, amely még fagyasztás után is megtartja antioxidáns hatásaikat, és nem veszítik el a folos és aszkorbinsavat, a kálium-, magnéziumot, a kalciumot és a foszfort. Igaz, hogy a bőrük sok rostot tartalmaz, de a hőkezelés növeli emészthetőségét anélkül, hogy az emésztőszervek következményei lenne a hasnyálmirigy és az epehólyag-problémákban szenvedő betegek esetében. [5]

Kötelező a burgonya pancreatitisben. Keményítőtartalmának köszönhetően tápláló termék, és a szerves savak (oxál, citromos, malic, fumársav és aszkorbinsav) és a pH ≤6,1 jelenléte miatt a burgonya mérsékelten lúgos élelmiszer.

Sem a hasnyálmirigy-gyulladással nem használt sült sült, sem nyers burgonyát nem használnak: csak az első edények (főzött) összetevőjeként, a burgonyapürével, a pörkölt és a sütéssel.

Ne igyon és ne igyon be nyers burgonyát pancreatitissel: Ez egy otthoni gyógyszer a gyomorégéssel, fokozott gyomorsavval.

Az ideális étkezési terméket töknek tekintik pancreatitisben. Az összes hasznos anyagot nehéz felsorolni, de a kétségtelen egészségügyi előnyök között szerepel az erős antioxidánsok-béta-karotin, alfa-tokoferol és aszkorbinsav jelenléte; riboflavin, tiamin, folsav és piridoxin; Kálium, réz, magnézium, vas és foszfor.

És mindez az lúgos hatás mellett (a szerves savaknak köszönhetően - citrom, malic és fumarin), alacsony kalóriát, kellemes ízét és gyengéd testét. A pancreatitis nyers tököt nem fogyasztják, hanem különféle módon készítik el, és mind az első kurzusokhoz, mind a desszertekhez használják.

Összegezve, nem hagyhatjuk figyelmen kívül a pancreatitis és a nyugati étrendi terápia háztartási étrendi terápiájának néhány különbségét. Így az Élelmezési Akadémia szakértői & amp; A Nutrition (USA) úgy véli, hogy a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek részesülnek az antioxidánsban gazdag zöldségekből (elsősorban a zöld leveles zöldségek, beleértve a spenótot) és a gyümölcsöket, a teljes kiőrlésű kiőrléseket, az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket és a sovány húst.

A Nemzeti hasnyálmirigy Alapítvány (NPF) azt javasolja, hogy a kurkuma, a Milkle, a gyömbér és a pitypang gyökérkivonatokat használják az akut pancreatitis és az ivóvíz megkönnyítésére citromlével, hogy segítsék a hasnyálmirigy-lúgot (bikarbonát) és normalizálják a vezetékeit. Ugyanezen célból ajánlott egy uborka, káposzta, zeller, gyömbér és citromlevek keverékéből készült gyulladásgátló zöld italt.