A cikk orvosi szakértője
Új kiadványok
Allergia az élelmiszerekhez
Utolsó ellenőrzés: 23.04.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Allergia az élelmiszer - az úgynevezett élelmiszer allergiás reakció. Bizonyos mértékig bármely személy nem érzékel egy adott terméket és nem reagál rá sem irritábilis bél szindrómára, sem allergiára. Az élelmiszer-intolerancia diagnosztizált és megerősített esetei még mindig ritka jelenségek, mivel leggyakrabban az élelmiszerfajták más típusú allergiákhoz kapcsolódnak.
Az allergiás gyakorlatban a gyermekek ételallergiáinak körülbelül 3% -át és a felnőtt allergiás reakciónak az élelmiszerre gyakorolt legfeljebb 1% -át rögzítik. Hasonló statisztikák azt mutatják, hogy alapvetően ez a fajta betegség gyakran figyelmen kívül hagyott, vagy nem különálló betegség. Az ételallergia is hasonló tüneteket mutathat az élelmiszer-intoleranciával, amely nem kapcsolódik az immunrendszer reakciójához.
[Miért allergiás az élelmiszerek?
Az élelmiszerekkel szembeni allergiát leggyakrabban a rokonok, a szülők - az allergiás betegek - anamnéziséből származó, teljesen jóindulatú termékek provokálják. A betegség bármely megnyilvánulása, legyen szó szénanátha vagy asztma genetikailag, az utódok többé nem reagálhatnak a pollenre, a gyógyszeres kezelésre vagy a rovarcsípésre, hanem az élelmiszerekre. Az élelmiszerek emésztési folyamata magában foglalja a specifikus immunglobulin-IgE termelődését, amely felszabadul, és kölcsönhatásba lép a basophilok analógjaival - hízósejtek. Ezek a labrociták, masztociták, amelyek az immunrendszer adaptációjának mechanizmusát képezik olyan ismeretlen anyagok számára, amelyek bejutottak a szervezetbe. Ha az IgE termelést agresszív válaszként genetikailag meghatározzák, az immunglobulin automatikusan felszabadít egy mediátort, egy hisztamin nevű biogén amint. Az élelmiszerek allergiája azon a szöveteken jelentkezik, ahol a hisztamin felszabadulása történt. Ha a hisztamin tartalmú hízósejtek felhalmozódnak a nasopharynxben, dyspneában, viszketésben és esetleges gégéi ödémában.
Ha az allergiás válaszok közvetítője felszabadul az emésztőrendszerben, akkor előfordulhat hasi fájdalom, a széklet duzzanata (hasmenés). Az epidermiszben felhalmozódott hisztamin puffadást vált ki.
Melyik élelmiszer leggyakrabban allergiás reakciót okoz?
Az élelmiszerallergiák "provokátorai" listájának vezetője minden garnélarákból származó tenger gyümölcse, egzotikus homár. A második helyet diófélék foglalják el, szinte minden faj, de a földimogyoró különösen veszélyes, mivel azonnali anafilaxiás sokkot okozhat. Emellett az ételallergiákat tengeri halak vagy tojások is kiválthatják. A gyermekek allergiás reakciók lehetnek a tej, tejtermékek, az ilyen típusú allergia, általában megy a kor, mint a felnőtté válás a kialakulását az emésztőrendszerben, erősíti az immunrendszert, és növeli az adaptív mechanizmusok a szervezetben. Ha a személy már megnyilvánult allergiás a pollen a virágzás gyümölcsfák, akkor valószínűleg minden rendben lesz allergiás válasz a fogyasztás a gyümölcs is. Továbbá, a kereszt allergia lehet a parlagfű és a dinnye, a nyírfa, a nyár és az almahéj virágzása.
Hogyan alakul ki az élelmiszer allergia?
Az allergéneket első ízben teljesen ártalmatlannak tartják, olyan fehérjék, amelyek nem hajlamosak a hőkezelés során a fűtési folyamat alatt történő szétesésre. Behatolnak a gyomor-bélrendszerbe, ahol megmaradnak, és nem pusztítják el a savak és enzimek hatása. Egy ilyen "érintetlen" formában belépnek a véráramba, ahol megpróbálnak kapcsolódni a célsejtekhez, az immunrendszer idegenként ismeri fel őket, allergiás reakció alakul ki. Az immunválasz kialakulásának időzítése az emésztés sebességétől és a gyomor-bél traktus állapotától függ. Általában egy élelmiszertermék, amely élelmiszer-allergiát okoz, és belép a szájba, enyhe viszketést okoz. Az emésztési folyamat folytatódik, és a viszketés mellett egy személy nem érezheti magát egyéb riasztó jelenségként. Miután az étel emésztődött, émelygés kezdődött, fájdalom jelentkezik a hasban, hasmenés lehetséges, a vérnyomás csökken. Rövid ideig a vérárammal járó allergiák eljutnak a bőrbe, gyakran előfordul, hogy az ekcéma megnyilvánulásáig kiütés alakul ki. Ha a hisztamin reakciótermékei behatolnak a bronchopulmonáris rendszerbe, akkor a páciens asztmás rohamot okozhat. A reakció kezdeti enyhe viszketéstől kezdve az ivásra vagy asztmás rohamokra gyakorolt hatását néhány perc alatt vagy több órán belül meg lehet tartani.
Hogyan ismerik fel az ételallergiát?
Ha valaki látta jelét az élelmiszer-allergia, és forduljon orvoshoz, az orvos, mindenekelőtt emlékeztetni adatgyűjtéshez érdekében megerősíteni vagy kizárni a öröklődő tényező allergia. Ezután a lehető legnagyobb mértékben beszélnie kell az allergia tüneteiről és megnyilvánulásairól, készítsen listát azokról az élelmiszerekről, amelyek általában az étrendben szerepelnek. A provokáló táplálék-anyag meghatározásához rendszerint egy speciális diagnózismódot kell kijelölni - bőrpróba. A bőrön néhány csepp folyadékot alkalmaznak, amely az élelmiszer fő összetevőjét tartalmazza. A bőrön átszúrást végeznek, amelybe a folyékony közeg belép. Egy bizonyos idő elteltével egy kis ödéma formájában megjelenő reakció jelenik meg a bőrön - ez az immunhiány jelenlétének bizonyítéka az injektált termékben. Immunfermentogramot és egyéb analitikai vérvizsgálatokat is előírnak.
Az allergiák kezelése az élelmiszereken
A leghatékonyabb kezelés, valamint a megelőzés az egészséges táplálkozás kiküszöbölése. A saját menü elkészítésénél ügyelni kell arra, hogy tanulmányozzák a többkomponensű termékek összetételét, mert tartalmazhatnak allergént, amely akár mikroszkopikus adagokban is allergiát okozhat.
Ha a termék valahogy bejut a szervezetbe, és a reakció elkezdődik, azonnal vegye be az orvos által előírt antihisztamin-gyógyszert. Ha az allergia támadása megnövekszik és gyorsan fejlődik, mentálisan kell hívnia az anafilaxiás sokkot.
Allergia élelmiszerekhez ritkán egyetlen, általában kiújul, ezért annak érdekében, hogy elkerüljék a súlyos következményeket allergiás reakciók kezeléséhez szükséges a diéta, és mindig magánál egy kis személyes elsősegély-készlet, amely tartalmazza az összes szükséges eszközt, enyhíti az allergia támadást.