A cikk orvosi szakértője
Új kiadványok
Bacillus cereus - az élelmiszer-toxikus fertőzések kórokozói
Utolsó ellenőrzés: 04.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A Bacillus cereus fontos szerepet játszik az ételmérgezések etiológiájában. A B. cereus Gram-pozitív, nem kapszulázott baktérium, amelynek mérete 1,0-1,2 x 3-5 μm, mozgékony (peritrichous) vagy nem mozgékony. A sejtek általában láncokba rendeződnek, amelyek stabilitása nagymértékben meghatározza a telep alakját, amely a törzsek között nagymértékben változik. Ellipszoid spórákat képeznek, amelyek középen helyezkednek el, de nem tágítják a sejteket. A glükóz agaron tenyésztett baktériumok a növekedés korai szakaszában cseppek formájában lipidzárványokat (poli-b-hidroxivajsav), és gyakran volutin szemcséket tartalmaznak.
A B. cereus kemoorganotróf, aerob vagy fakultatív anaerob baktériumok, amelyek képesek anaerob agaroszlopon növekedni. A DNS G+C-tartalma 32-37 mol%.
Általában kataláz-pozitívak. A nitrátokat nitritekké redukálják; a glükózt, maltózt és gyakran a szacharózt is csak savvá erjesztik, gáz nélkül; a mannitot nem erjesztik; acetoint (pozitív Voges-Proskauer teszt), lecitinázt képeznek, és citrát táptalajon, valamint 0,001% lizozim jelenlétében is növekednek. Növekedésük optimális hőmérséklete 35-45 °C, a növekedés hőmérséklet-tartománya 10-45 °C. Hemolizint, exotoxinokat, baktériumsejteket lizáló enzimeket, proteolitikus enzimeket, foszfolipáz C-t szintetizálnak és választanak ki, egyes törzsek vörös pigmentet képeznek keményítőt és vasat tartalmazó táptalajon, mások pedig fluoreszkáló sárgászöld pigmenteket képeznek különböző táptalajon. A különböző törzseknek egy vagy több aminosavra van szükségük a növekedéshez. Sűrű táptalajon olyan telepeket alkotnak, amelyek megjelenése a sejtek láncokban való elrendeződésének stabilitásától függően eltérő. Egyes esetekben matt vagy matt üveg telepek alakulnak ki hullámos szélekkel és nyúlványok nélkül. Más esetekben a telepek gyökérszerű nyúlványokkal rendelkeznek, amelyek széles körben szétterjednek az agar-agar felületén. A nyúlványok véletlenszerűen összefonódhatnak, vagy különböző törzsekben hajolhatnak az óramutató járásával megegyező vagy azzal ellentétes irányban.
Polimixint tartalmazó sárgája-agaron a B. cereus viaszos, szaggatott szélű telepeket képez, amelyeket szivárványos glória vesz körül (pozitív lecitináz teszt). Élőhelyek - talaj, víz, növényi táptalajok.
A B. cereus tulajdonságait tekintve nagyon hasonló a B. thuringietisis-hez, és abban különbözik tőle, hogy a sejtekben nincsenek toxikus fehérjekristályok.
Az O-antigének alapján 13 szerotípust azonosítottak a B. cereus B. thuringietisis csoportban. Ezek a H-antigénjeiket tekintve is különböznek egymástól.
A B. cereus egyes törzsei patogének az emberekre és az állatokra nézve. Különösen a B. cereus szerepét igazolták az élelmiszer-toxikus fertőzések etiológiájában. A B. cereus patogenitása két exotoxin szintetizálásának és kiválasztásának képességével függ össze. Az egyik három fehérjekomponensből áll, hasmenést okozó, letális aktivitással rendelkezik, és növeli az érpermeabilitást (hasmenést okozó-letális toxin). A második toxin, a cereolizin citolitikus és letális hatást fejt ki, valamint megzavarja az erek permeabilitását.
Amikor a B. cereus kórokozó variánsai élelmiszerekbe kerülnek, elszaporodnak azokban és exotoxinokat termelnek. A B. cereus által kiválasztott proteolitikus és egyéb enzimek hatására különféle mérgező anyagok (ptaminok) halmozódnak fel a termékekben. Mindez együttesen ételmérgezés kialakulásához vezet. A fertőzés leggyakrabban B. cereus-szal szennyezett növényi termékek és tej (40-55%), valamint állati termékek (25%) és egyéb termékek fogyasztása során következik be.
Az ilyen ételmérgezések bakteriológiai diagnosztikájában figyelmet kell fordítani a B. cereus mennyiségi tartalmára a termékekben (10s-10b vagy több sejt 1 g-ban), nagy mennyiségben történő izolálására a székletből és a mosóvízből, csoportos mérgezés esetén több embertől való egyidejű izolálására stb. A diagnózis szerológiai megerősítését a B. cereus elleni antitestek kimutatása a szérumban és titerük növekedése biztosítja.
[