Egyszerű receptek korpával

Amikor összeállítod az étrendedet, mindenképpen tartalmazzon korpát, mivel élelmi rostot tartalmaz, és aktiválhatja a bélmozgást. A korpa hatása a székrekedés megelőzésében sokkal erősebb, mint a zöldségek és gyümölcsök hatása. Ebben a kiadványban egyszerű recepteket fogunk bemutatni korpával.

A rost a székrekedésben szenvedők étrendjének kulcsfontosságú eleme.

A középkorban egy bizonyos Ibn Sina a székrekedés megelőzése érdekében azt javasolta, hogy csak durvára őrölt, korpát tartalmazó kenyeret fogyasszunk, és őröletlen gabonából főzzünk zabkását. Végül is a durvára őrölt korpa, bár a gyomor kevésbé emészthető, több gyógyhatással rendelkezik, mint a finomra őrölt korpa. Az élelmi rostokban rejlő összes tulajdonság és lehetőség elvész, ha az ételt erősen őröljük.

A hőkezelés a korpa gyógyító tulajdonságait is hátrányosan befolyásolja, mivel gyorsabban emésztődik a szervezetben, és aktiváló hatása gyengül. A bél perisztaltikus aktivitása, a rostok vízmegkötő képessége, valamint a széklet mozgásának sebessége nagymértékben csökken.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Miért olyan hasznos a korpa?

Az élelmi rostok mellett a korpa elektrolitokat, B-vitaminokat és más hasznos összetevőket is tartalmaz. A búza- és rozskorpa rendelkezik a legaktívabb gyógy- és tápértékekkel. A búzakorpa héja adszorpciós képességgel rendelkezik, és a térfogatánál 3-5-szörösen nagyobb folyadékokat is képes megkötni. Mivel a korpa csökkentheti a glükóz és a koleszterin mennyiségét a szervezetben, fogyasztása cukorbetegek, magas fokú elhízás vagy érelmeszesedés esetén ajánlott.

Milyen formában kell fogyasztani a korpát?

A korpa használata előtt érdemes csökkenteni a benne lévő keményítő mennyiségét. Ehhez a korpát egy gézzacskóba kell helyezni, és körülbelül két órán át folyó víz alatt öblíteni, majd 30 percig vízben forralni. Ezt az eljárást kétszer megismételjük. Ezután a korpát alaposan ki kell nyomni, nem túl forró sütőben megszárítani, és kávédarálóban megőrölni. A korpa ilyen feldolgozása után liszttermékekhez, gabonapelyhekhez és zöldséges ételekhez adhatjuk.

Néhány korpából készült étel

Hajdina kása

Adjunk egy kis hagymát a hajdinakásához. Ezután adjuk hozzá a pirosra pirított korpát. Tálalás előtt adjunk hozzá vajat.

Korpás piték (káposztás, húsos, túrós)

A tészta elkészítéséhez keverjük össze a korpát a túróval, a tejföllel, a tojással és a vajjal. Hagyjuk a keveréket 15-20 percig állni, hogy a korpa megduzzadjon és a tészta jobban formálódjon. A tésztát ne nyújtsuk ki, jobb, ha lapos süteményeket formázunk belőle, és beletekerjük a darált húst.

A darált húst káposztából, túróból vagy húsból készítik.

A káposztát apróra vágják, majd vajjal és tejjel (kb. 5 g vaj) párolják, hozzáadják az apróra vágott tojást és a friss petrezselymet. Az apróra vágott hagymát a darált hússal együtt megpirítják, majd miután kihűlt, hozzáadják a tojást és a petrezselymet. A darált túró elkészítéséhez a reszelt túróhoz adják a meghámozott almát, a tojást és a cukrot.

Ezeket a pitéket sütőben sütik.

Túrós sajtos piték

• Első recept:

A leszűrt túrót összekeverjük apróra vágott almával, tojással és szorbittal. A tésztát nem nyújtjuk ki újra, hanem lapos süteményeket formázunk belőle, ezeket sütőlapra helyezzük, darált hússal töltjük, és vékony réteg nyers tojással bevonjuk. A vatruskákat magas hőmérsékletű sütőben sütjük.

• Második recept:

Keverjünk össze két csésze korpát, vajat, tejfölt, cukrot, túrót és sót egy edényben, majd hagyjuk állni 20 percig. A kapott tésztát egy olajozott tepsiben lapos sütemények formájában nyújtsuk ki. Minden lapos sütemény közepére egy sajtgolyót helyezünk. A darált sajt elkészítéséhez 1 teáskanál lisztet, túrót, 3 tojássárgáját és 2 evőkanál cukrot használunk. A lapos süteményeket kenjük meg egy tojással, és süssük meg.

Korpás sütik

A szorbitot (vagy cukrot) a tojással keverőgépben habosítjuk, hogy a massza térfogata 2-3-szorosára nőjön. Ezután hozzáadjuk a korpás lisztet és a sót, majd óvatosan összekeverjük az egészet. A tésztát egy sütőlapra helyezzük egy zacskó segítségével, különböző formájúra formázva, és a sütiket 10 percig süssük 180-200 °C-on. Az ilyen sütiket diófélék hozzáadásával is elkészíthetjük. Ehhez vegyünk egy pohár korpát, néhány evőkanál őrölt diót, 4 tojást, 1-1 evőkanál vajat és cukrot. A tojásfehérjét verjük fel a cukorral, majd adjuk hozzá a masszához a sárgáját, a szitált korpát és az őrölt diót. Az egész masszát alaposan összekeverjük. Kenjük ki a sütőlapot vajjal, és egy evőkanállal tegyük rá a tésztát. Süssük a sütiket magas hőmérsékleten a sütőben.

Korpás omlós tészta

A szorbitot fel kell oldani a kefirben. A lisztet összekeverjük a korpával, hozzáadjuk a kefirt, a tojást, a növényi olajat, és mindent alaposan összekeverünk. A tésztát palacsintává nyújtjuk, sütőlapra tesszük, majd magas hőfokon megsütjük. Amíg a sütemény forró, kisebb szeletekre vágjuk.

Édes lepénykenyér

Forraljuk fel a tejfölt, öntsük hozzá a korpát, és keverjük el, fokozatosan hűtve a masszát. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, a tojást, a vajat, a szorbitot, és keverjük újra össze. Formázzunk a tésztából kis lapos süteményeket, és süssük meg a sütőben.

Korpás kenyér

Manapság mindent meg lehet kapni a boltokban, beleértve a hozzáadott korpával vagy tört gabonával készült kenyeret is. Nehéz nem észrevenni a boltok polcain a különféle, egyenetlen állagú péksüteményeket, ezek 20-40% búzakorpát tartalmaznak. A fehérjés-korpás kenyerek, a tojássárgájával készült zsemlék, a doktorkenyérek, a lecitinnel és moszattal (tengeri moszattal) készült korpás kenyerek 1,5-2,1%-ban tartalmaznak sejthártyákat.

Fehérje-korpa kenyér

Amellett, hogy ez a kenyér megnövelt mennyiségű korpát tartalmaz, a benne lévő cukrot szacharinnal helyettesítették. Így ez a kenyér erős székrekedés elleni hatással van a szervezetre. Ez a kenyér azoknak ajánlott, akik gyakori székrekedéssel, elhízásra hajlamosak és cukorbetegségre hajlamosak. Az orvosi kenyeret búzakorpából és kiváló minőségű lisztből sütik.

Diétás rozskenyér

Rozslisztből és korpából készül. Ez a kenyér nagyon nedves és magas savtartalmú, ami azt jelenti, hogy nem ajánlott fekélyben, gyomorhurutban és magas savtartalmú embereknek. A rozskenyér hasznos rendszeres székrekedés, cukorbetegség és elhízás esetén.

A kiőrlésű kenyér kiváló minőségű búzalisztből és durvára őrölt búzaszemekből készül. Fogyasztása jó eredményeket hoz krónikus székrekedés esetén, és hasznos azok számára, akiknek nincs elegendő fizikai aktivitásuk (például, ha valaki gyakran utazik vonattal).

A Barvikha kenyeret kiváló minőségű búzalisztből és búzaszemekből sütik 1:1 arányban. Ezt a kenyeret tojásfehérjével is dúsítják.

[ 4 ]

Feldolgozatlan korpa

A korpa feldolgozatlan formában rendkívül hasznos. Jobb, ha naponta két evőkanál korpát eszel, vízzel, gyümölcslével leöblítve, vagy levesbe adva. Mielőtt korpát fogyasztanánk, érdemes forrásban lévő vizet leönteni rá, hogy megduzzadjon és megpuhuljon.

Az első néhány hétben a korpa napi háromszor 1 teáskanálnyi mennyiségben fogyasztható, idővel ezt az adagot napi háromszor 2 evőkanálra lehet növelni. Amikor az eredmény elérhető, a korpa mennyisége csökkenthető. Ez a kezelés 6 hétig tart.

Érdemes megjegyezni, hogy a kiegyensúlyozott étrend az első lépés a székrekedés elleni küzdelemben. A diéta nem az egyetlen módja ennek a betegségnek a kezelésében.

[ 5 ]