Élelmiszer-feldolgozás a gyomor-bélrendszerben

A táplálkozás a testünkben zajló folyamatok összetett kombinációja. Ez magában foglalja az élelmiszer feldolgozását, az asszimiláció és a tápanyagok felszívódásának folyamatát, az energiapótlást stb. Mindez akkor történik, amikor egyszerűen ételt eszünk. Ismerjük meg közelebbről a gyomor-bél traktus szerkezetét.

[ 1 ], [ 2 ]

Az élelmiszerek feldolgozásának és asszimilációjának folyamata

Az élelmiszer-feldolgozás fő folyamatai az emésztőrendszerünkben zajlanak le. Ezek mind olyan szervek, amelyek fő szerepe az élelmiszerek kémiai feldolgozása. Az emésztőrendszer elősegíti a hasznos anyagok magas színvonalú felszívódását, és megakadályozza az élelmiszerek káros összetevőinek bejutását, semlegesíti és eltávolítja azokat.

A gyomor-bél traktus munkája lebontja az ételt elemi (beleértve a kémiai) vegyületekre. Ez a legjobb felszívódás érdekében történik. Az emésztőrendszer egy élelmiszer-feldolgozó géphez hasonlóan fáradhatatlanul megőrli az ember által elfogyasztott összes ételt, levet választ ki a feldolgozásához, összekeveri, kémiai kezelésnek veti alá, aminek köszönhetően a gyomornedvek megbirkóznak a naponta elfogyasztott nagy mennyiségű étellel.

Az olvasó számára néha nagyon nehéz megérteni, hogyan tudja az elfogyasztott étel támogatni az egész szervezet működését és létfontosságú tevékenységét, hogyan tudja azt hasznos anyagokkal táplálni. Most megpróbálunk mindent a helyére tenni egy egyszerű bemutatási formában, és elmesélni az emésztőrendszer különböző részei általi élelmiszer-felszívódás és -feldolgozás fiziológiai folyamatát.

Szájüreg

A szájüreg szintén a gyomor-bél traktushoz tartozik. A szájüregből kiindulva az elfogyasztott táplálék elkezd vándorolni a testben, felszívódni, feldolgozásra kerülni. A nyelv és a fogak segítségével az étel összekeveredik és egyenletes állagúra őrlődik, majd a nyálmirigyek "támadnak", amelyek segítségével a nyál a szájüregbe jutva megnedvesíti az ételt.

Az amiláz nevű nyálenzimek segítségével az étel elkezd lebomlani. Ezután a személy egy összetett reflexfunkciót hajt végre - nyel. A nyelésnek köszönhetően az étel a nyelőcsőbe jut.

Ha valaki nem rágja meg jól az ételt, az még nem áll készen az emésztésre. Az ételt alaposan meg kell rágni és össze kell törni, különben gyomorhurut, székrekedés és egyéb emésztőrendszeri problémák alakulhatnak ki.

Nyelőcső

A nyelőcső egyfajta folyosó, amelyen keresztül az ételcsomó normálisan átjut a szájüregből a gyomorba. A nyelőcső egy cső, amelynek falai több réteg izomrostból állnak.

Belül ez a folyosó egy nyálkahártyából áll, amelynek az a hasznos tulajdonsága, hogy jelentősen megkönnyíti az étel áthaladását rajta. Az izomrostoknak és a nyálkahártyának köszönhetően az étel nem károsítja a nyelőcső falát. A nyelőcső szükség esetén kitágulhat és összehúzódhat, hogy az ételcsobus a gyomorba jusson. Ily módon átnyomja azt.

[ 3 ]

Gyomor

A gyomor őrli, zúzza és segíti az étel emésztését, a gyomor végzi az elfogyasztott étel feldolgozásának fő folyamatait. A gyomornedvnek köszönhetően az étel a lehető leghatékonyabban emésztődik meg, és elemi kémiai vegyületekké bomlik le.

Kívülről a gyomor egy zsákra hasonlít, amely a falak funkcionális rugalmassága miatt növekszik vagy csökken. A gyomor kapacitása igen nagy lehet. A gyomor körülbelül két kilogrammnyi táplálékot képes befogadni. A gyomor legvégén található egy speciális szelep, az úgynevezett záróizom. Ez megakadályozza, hogy az ételmaradék idő előtt a nyombélbe kerüljön.

A gyomor első rétege

A gyomornak három fő rétege van. Az első réteg a belső réteg, amelyet a gyomor "nyálkahártyájának" neveznek. Ez az első réteg gyomormirigyekből áll. A gyomorfal belsejét teljesen hámsejtek borítják. Mind a hámsejtek, mind a gyomorfal szerkezete nagyon eltérő, és teljesen eltérő szerepet töltenek be.

Néhányuk képes sósavat választani az emésztőenzimekkel, amelyek gyomornedvet választanak ki. Más sejtek nyálkás anyagot választanak ki, amely bevonja a gyomor falát, és megvédi azt a károsodástól.

A nyálkahártyának van egy submucosus alapja, egy alap. Ez egyfajta pályaként jön létre, amely a mirigyek és a hámsejtek alatt fut. Ezt az alapot számos apró véredény, ideg hatolja át, amelyek lehetővé teszik a gyomor vérellátását, és idegsejtek - amelyek a szükséges impulzusok, például a fájdalom, továbbítását.

A gyomor második rétege

Ez a második réteg az izmok. A gyomornak is vannak ilyenjei. A gyomor vékony belső fala. Két vagy akár három rétegben hajtogatják, mint a leveles tészta. A gyomor belső fala segít megőrölni az ételt, péppé alakítva azt. Akárcsak egy mixer. A gyomornedvvel összekeverve az étel hatékonyan feloldódik, majd a gyomor falai felszívják.

A gyomor harmadik rétege

Végül a gyomor harmadik rétege a serózus membrán. Ez egy vékony szövet formájában jön létre, amely belülről béleli a hasüregét. És nemcsak azt, hanem a belső szerveket is, lehetővé téve számukra a dinamizmust, az aktivitást és a mozgékonyságot.

Mi történik a gyomorban az emésztés során?

Amikor az étel a gyomorba kerül, a gyomornedv nedvesíti, és segíti az oldódását. Mi a gyomornedv? Viszkózus és sűrű folyadék, amelyet a gyomornyálkahártya mirigyei termelnek. A gyomornedv összetételét nehéz leírni, számos összetevőt tartalmaz. Legfontosabb összetevői az emésztőenzimek és a sósav. Természetesen a sósav egy meglehetősen mérgező és égő anyag, amely számos terméket képes feloldani. Ezért a gyomor falai a sósav hatására feloldódnának, ha nem védené őket nyálka. De az emésztőenzimek segítik a savat a termékek hatékonyabb feloldásában. Ezek kémiailag aktív anyagok.

Például a renin képes túrót készíteni tejből. A lipáz egy olyan anyag, amely lebontja a zsírokat. De ezeknek az enzimeknek nincs sok funkciójuk, de alaposan ellátják azokat. A pepszin enzim aktívabb a gyomorban - összetételében kiegészíti a sósavat, azzal együttműködve képes lebontani a növényi és állati eredetű élelmiszerekből származó fehérjéket. Ennek eredményeként egyszerűbb kémiai vegyületek - aminosavak és peptidek - keletkeznek.

Amikor a gyomor záróizma ellazul, az étel, amely már készen áll a feldolgozás következő szakaszára, kása formájában, tovább jut az emésztőrendszer alsóbb területeire. Majd a termékek maradványai, amelyeket chyme-nek neveznek, tovább emésztődnek, de már a belekben.

Belek

A belek munkája is meglehetősen intenzív, célja az étel emésztése és kilökése. A belek számos szerepet töltenek be, ezért összetett természetes struktúrát alkotnak. A belek több, anatómiailag meghatározott részből állnak. Ezek elsősorban a jejunum, a cecum, a patkóbél, a harántbél, a felszálló bél, a vékonybél, a vastagbél, a szigmabél és végül a végbél. A végbélnyílás a belek alsó szakaszában található. Ezen keresztül távozik a széklet.

Hogyan működik a bélrendszer?

A bél, akárcsak a gyomor és a nyelőcső, összehúzódik, és így a táplálékot az alsó szakaszába tolja, amely a végbélnyílásban végződik. Ezeket a bélösszehúzódásokat perisztaltikának nevezik. Az orvosok pedig a bél székletürítésben betöltött szerepét motornak, vagyis bélmozgásnak nevezik. Hallottál már erről a kifejezésről? Külsőleg a bél egy csővezetékhez hasonlít, amelyen keresztül a táplálékmaradványok haladnak át.

A beleknek is vannak falai, akárcsak a gyomornak. És úgy is néznek ki, mint egymásra helyezett lepedők - izomrétegek. Ez teszi a bélfalakat rugalmassá, hajlékonysá. Ezek a falak a nyálkahártya, a serózus és az izomréteg.

Amikor a táplálék folyékony pép formájában áthalad a belekben, a bélnedv egyidejűleg aminosavakká és más, egyszerű szerkezetű vegyületekké bontja le. Ebben a formában a táplálék könnyen felszívódik a belek rugalmas és erős falain keresztül. Ezeket az anyagokat a vér szállítja, és táplálja a szervezetet a szükséges energiát biztosító elemekkel.

Kérjük, vegye figyelembe: az ételt megemésztik és felszívják, valamint a bél különböző részein keresztül széklet formájában jut be a végbélnyílásba.

Nyombél

A bélrendszernek ez a nagyon hasznos része majdnem 25 centiméter hosszú. A nyombél nemes szerepet játszik – ez irányítja a gyomor működését. A gyomor mellette található, ami nagyon kényelmes a kettőjük közötti interakcióhoz.

A nyombél szabályozza a sósav kiválasztását a gyomorból az élelmiszer feldolgozásához, valamint a motoros és kiválasztó funkciókat is ellenőrzi.

A túl sok sósav (fokozott savasság) veszélyessé válik a gyomornyálkahártya állapotára nézve – az elkezdhet magától emészteni, ami szintén meglehetősen fájdalmas. Ezért a nyombél leállítja ezt a folyamatot (a gyomor savkiválasztását), és egy megfelelő jelet továbbít a receptorokon keresztül. Ugyanakkor a belek alsó szakaszai azt az utasítást kapják, hogy most az étel elkezdjen feléjük mozogni – a gyomorból lefelé.

Az epe a nyombélből származik, hogy lebontsa az ételt, ami megkönnyíti az emésztési folyamatot. Így az étel minden eleme megemészthető - zsírok, szénhidrátok és fehérjék.

[ 4 ]

Vékonybél

Nagyon hosszú – 4 métertől 7 méterig. A vékonybél, mint egy barátnő, követi a nyombél után. A vékonybél a bél további két szakaszát foglalja magában – a vékonybél és a jejunum. Ezek fontos szerepet játszanak az emésztési folyamatban. Amikor a táplálék eléri a bél ezen szakaszait, ott különféle kémiai anyagok kémiailag feldolgozzák, majd a bélfalak elkezdik felszívni. Különösen azok az anyagok szívódnak fel, amelyek hasznosak a szervezet számára.

A vékonybél részletei

A bél ezen területein – a vékonybélben és a jejunumban – a táplálék nagyon eredeti módon szívódik fel – nem a falaknál, hanem mellettük. Ezt a felszívódási folyamatot parietálisnak nevezik. Ezt a szerepet speciális ágensek – enterociták – látják el. Így nevezik a vékonybélhez tartozó nyálkahártya sejtjeit. Ezek a sejtek képesek olyan anyagokat kiválasztani, amelyek tökéletesen ellátják a táplálékot alkotó glükóz, aminosavak és zsírsavak lebontásának szerepét.

És akkor a nyálkahártya azonnal felszívja ezeket a feldolgozott anyagokat. De ezek a test különböző részeibe szívódnak fel. A vér a glükózt és az aminosavakat, a kapillárisok pedig a zsírsavakat szívják fel. És akkor ezek a folyékony formában lévő táplálékelemek továbbhaladnak - a májba.

A vékonybél annyira fontos a szervezet számára, hogy a műtét során történő eltávolítása halálos kimenetelű. Ugyanez nem mondható el a gyomorról, amelynek egy részének eltávolítása után az ember tovább él.

[ 5 ], [ 6 ]

Vastagbél

Ami a vékonybélben nem emésztődik meg, az tovább jut a vastagbélbe. A bélnek ezt a szakaszát azért nevezik így, mert a bél többi részéhez képest valóban vastagabb – egyes szakaszainak átmérője akár 7 centiméter is lehet. A vastagbél hossza is meglehetősen nagy – 1-1,5 méter. A vastagbél szerepe meglehetősen prózai, de nagyon hasznos az egész szervezet számára. A bélnek ez a szakasza arra szolgál, hogy az emésztetlen ételrészekből széklettömeget hozzon létre, és azt a végbélnyílásba nyomja.

A vastagbél nyálkahártyája speciális kehelysejteket választ ki, amelyek képesek nyákot kiválasztani. Segítik a széklet jobb és könnyebb áthaladását a vastagbélen, és védik a falakat a károsodástól és a sérülésektől. A vastagbél lehetővé teszi a káros méreganyagok eltávolítását a szervezetből, és vízzel dúsítja a vért.

A vastagbélben lévő baktériumok segítségével az étel tovább feldolgozásra kerül, most már speciális baktériumok is részt vesznek ebben a folyamatban. Ezek bélbaktériumok, amelyeket kifejezetten az általuk kiválasztott enzimek segítségével dolgoznak fel az ételt.

Ezek az E. coli baktériumok, a joghurtreklámokból ismerős lactobacillusok, valamint a bifidobaktériumok. Minél változatosabb a bélflóra, annál egészségesebb, és annál jobban tudja ellátni a funkcióit. Ha diszbakteriózissal vagy gyulladáscsökkentőkkel, különféle antibiotikumokkal pusztítjuk el a bélflórát, az emésztés és az étel felszívódásának folyamata sokkal rosszabb lesz.

Ezt az állapotot diszbakteriózisnak nevezik, mivel a hasznos baktériumok nagy része elpusztul. Ezután a gombák és a mikrobák eluralkodnak a belekben, és vajon ez volt az egészséges élelmiszer-feldolgozás célja?

[ 7 ]