Élelmiszer feldolgozás a gyomor-bél traktuson keresztül
Utolsó ellenőrzés: 23.04.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A táplálkozás a testünk legösszetettebb kombinációja. Ez az élelmiszer feldolgozása, az asszimiláció és a tápanyagok felszívódásának folyamata, az energia feltöltése és így tovább. Mindez akkor történik, amikor egyszerűen enni. További információ a gasztrointesztinális traktus szerkezetéről.
Az élelmiszer feldolgozásának és asszimilációjának folyamata
Az élelmiszer-feldolgozás főbb folyamata az emésztőrendszeren belüli emésztés következménye. Ezek mind olyan szervek, amelyek általános szerepet töltenek be az élelmiszer kémiai úton történő feldolgozásában. Emellett az emésztőrendszer elősegíti a tápanyagok minőségi felszívódását és megakadályozza a káros élelmiszer-összetevők belépését, semlegesíti és eltávolítja azokat.
A gyomor-bél traktus munkájának köszönhetően az élelmiszer elbomlik az elemi (kémiai) vegyületekre. Ez történik a legjobb élelmiszer-emésztés során. Az emésztőrendszer dolgozik, mint egy gép étel feldolgozó és könyörtelenül őrli egész emberi fogyasztásra élelmiszer, gyümölcslevek kiemeli annak feldolgozása és keverése, kémiailag kezelt, így a gyomornedvek megbirkózni a nagy mennyiségű étel, amit eszik minden nap.
Néha nagyon nehéz az olvasó számára megérteni, hogy az Ön által fogyasztott élelmiszer képes támogatni az egész szervezet funkcionalitását és létfontosságú tevékenységét, hasznos anyagokkal etetni. Most, egy egyszerű bemutató formájában, mindent megpróbálunk "a polcokra" helyezni és elmondani az emésztés és az élelmiszer feldolgozás élettani folyamatáról az emésztőrendszer különböző részein.
Szájüreg
A szájüreget a gyomor-bél traktusra is utalják. A szájüregből kiindulva az étel, amelyet eszel, elkezd migrálni a testen, és megemészteni és feldolgozni. A nyelv és a fogak segítségével az ételeket egyenletesen keverik össze és zúzzák össze, majd a nyálmirigyek a támadásba kerülnek, amelynek segítségével a nyál belép a szájüregbe, nedvesíti az ételt.
Az amiláz nevű nyál enzimek segítségével az élelmiszer elkezd bomlani. Ezután egy személy komplex reflex funkciót végez - nyelési. A nyelésnek köszönhetően az élelmiszer belép a nyelőcsőbe.
Ha egy személy rágja az ételt rosszul, akkor még nem áll készen az emésztésre. Az ételt alaposan meg kell rágni és zúzni, ha nem így van, akkor az ember gastritist, székrekedést és más emésztőszervi problémákat szenvedhet.
Nyelőcső
A nyelőcső egyfajta folyosó, így egy csomó élelmiszer általában átmegy a szájüregtől a gyomorig. A nyelőcső olyan cső, amelynek falai több rétegű izomrostot tartalmaznak.
A folyosón belül nyálkahártya áll, amely hasznos tulajdonsággal rendelkezik, hogy nagymértékben megkönnyítse az élelmiszer áthaladását. Az izomszálaknak és a nyálkahártyának köszönhetően az étel sem károsítja a nyelőcső falát. A nyelőcső bővíthető és összehúzódik, amikor az élelmiszer-csomó a gyomrába kerül. Szóval őt tolja.
[3],
Gyomor
Ez az a gyomor, amely őrli, összetör és asszimilálja az ételt, a gyomor elvégzi az elfogyasztott élelmiszer feldolgozásának alapfolyamatait. A gyomornedv miatt az élelmiszer minőségi szempontból minél jobban emészthető, és az élelmiszer elemi kémiai vegyületekre oszlik.
Külsőleg a gyomor olyan, mint egy zsák, amelyet a falak funkcionális rugalmassága növeli vagy csökkenti, amelyből áll. A gyomor kapacitása nagyon nagy kapacitással bír. Körülbelül két kilogramm ételt fogyasztunk a gyomorban. A gyomor legvégén van egy speciális szelep, melyet a záróizmának neveznek. Megvédi a korai bejutást az élelmiszer-hulladék 12 darabjaiból.
A gyomor első rétege
A gyomornak három fő rétege van. Az első réteg belső, a gyomor "nyálkahártyájának" nevezik. Ez az első héj a gyomormirigyekből áll. Belülről a gyomor falát teljesen hámsejtek borítják. Mind a hámsejtek, mind a gyomor falai szerkezetükben nagyon különbözőek, és teljesen különböző szerepet töltenek be.
Néhány közülük alkalmasak a sósav kiválasztására az emésztési enzimekkel, amelyek a gyomornedit szelektálják. A többi sejt közül néhány nyálkahártyát nyír, amely körülveszi a gyomorfalat, és védi őket a károsodástól.
A nyálkahártya egy submucosa bázissal rendelkezik. Ezt a pálya típusával hozza létre, amely az epitélium mirigyek és sejtjei alatt található. Ezt az alapot sok, sok apró véredény áteresztik, idegeket, amelyek lehetővé teszik a gyomor vérrel, idegsejtekkel való ellátását - a szükséges impulzusok átadására. Például fájdalmas.
A gyomor második rétege
Ez a második réteg izom. Gyomra is vannak. A gyomor izmai vékony héja. Fél vagy akár háromszor hajtogatják rétegekben, mint pl. A gyomor héja segíti az étel őrlését, és ez egy ropogó. Mint egy keverő. Keverés a gyomornedvvel, az élelmiszer hatékonyan feloldódik, majd felszívódik a gyomor falán.
A gyomor harmadik rétege
És végül, a gyomor savó membránja a harmadik réteg. Olyan vékony szövet formájában jön létre, amely belsejéből a hasi üregeket béleli. És nem csak ő, hanem a belső szervek is, lehetőséget adva számukra arra, hogy dinamikusak, aktívak és mozgékonyak legyenek.
Mi történik a gyomorban az emésztés során?
Amikor az élelmiszer belekerül a gyomorba, meggyullad a gyomornedvvel és segít feloldódni. Mi a gyomornedv? Ez a folyadék viszkózus és sűrű, a gyomornyálkahártya mirigyei termelik. Nehéz leírni a gyomornedv összetételét, számos összetevőt tartalmaz. A legfontosabb komponensek az emésztő enzimek és a sósav. Természetesen a sósav meglehetősen mérgező és égő anyag, amely sok terméket feloldhat. Ezért a gyomor falai feloldódnak a sósav hatására, ha nem nyálkahártyával védettek. Az emésztő enzimek azonban segítenek a savban felszabadítani az élelmiszereket hatékonyabban. Ezek kémiailag aktív anyagok.
Például Renin képes tehenből tehenet termelni. A lipáz olyan anyag, amely lebontja a zsírokat. De ezek az enzimek nem rendelkeznek sok funkcióval, de alaposan végzik. A pepszin enzim aktívabb a gyomorban - összetételében kiegészíti a sósavat, közösen osztható fel a növényi és állati eredetű élelmiszerekkel. Ennek eredményeként egyszerűbb kémiai vegyületeket - aminosavakat és peptideket - kapunk.
Amikor a gyomor záróizmusa ellazul, az étel, amely már készen áll a feldolgozás következő szakaszára, gereblyék formájában, tovább lép az emésztőrendszer alsóbb régióiba. És akkor a termékek maradványai, úgynevezett chyme, továbbra is emészthető tovább, de már a belekben.
Belek
A bél munkája is igen intenzív, és az élelmiszer emésztésére és táplálására irányul. A bél csak néhány szerepet tölt be, ezért összetett természetes konstrukcióként rendeződik. A bélnek számos metszete van, anatómiailag kondicionált. Ez mindenekelőtt annak szervezeti, mint például a jejunum, vakbél, duodenum, keresztirányú, emelkedő, podvzdovshnaya vékonybél, vastagbél, szigmoid vastagbél és a végbél végre. A bél alsó részén található az anus. Eközben kifelé széklet jön ki.
Hogyan működik a bél?
Ő, a gyomorhoz és a nyelőcsőhöz hasonlóan, összezsugorodik, és így az alsó részéhez nyomja az ételt, ami véget ér az anusszal. Ezeket a hasi összehúzódásokat perisztaltikusnak nevezik. És a bél szerepét a széklet elnyomásában motornak nevezik, más szóval - ez a bélmozgás. Hallott egy ilyen kifejezést? Kívülről a bél hasonlít egy csővezetékre, amelyen keresztül az élelmiszer marad.
A belek falainak is van a gyomor példája szerint. És ők is úgy néznek ki, mint egymás tetejére helyezett lapok - izomrétegek. Ezáltal a bélfal rugalmas, rugalmas. Ezek a falak a nyálkahártya, a savó és izmos rétegek.
Amikor folyékony szuszpenzió formájában folyó élelmiszer áthalad a bélen, ugyanakkor a bélsav aminosavakra osztódik, és a legegyszerűbb szerkezetű vegyületek. Ebben a formában az élelmiszer könnyen elnyeli a bél rugalmas és erős falai. Ezeket az anyagokat vér szállítja, és táplálja a testet a szükséges energiaellátó elemekkel.
Ügyeljen arra, hogy az élelmiszer emésztés és felszívódás, valamint a széklet tömege a bél különböző részein átmenjen az anusba.
Duodenum
A bél nagyon hasznos része hossza közel 25 centiméter. A duodenum nemes szerepet játszik - ellenőrzi a gyomor működését. Ő mellett található, ami nagyon kényelmes az interakcióhoz.
A duodenum szabályozza a sósav felszabadulását a gyomorból az élelmiszer-feldolgozáshoz, és szabályozza a motor és a kiválasztó funkciókat is.
Ha a sósav válik nagyon magasra (fokozott savasság), akkor veszélyessé válik a gyomornyálkahártya állapotára - megkezdheti az emésztést, ami szintén nagyon fáj. Ezért a duodenum leállítja ezt a folyamatot (gyomorsav-szekréció), a megfelelő jelet a receptorokon keresztül továbbítja. Ezzel párhuzamosan a bél alsó részei parancsot kapnak erről. Hogy most az élelmiszer elindul feléjük - le a gyomrából.
A nyálkahártyától az étel felosztásához az epe is hozzájárul, ami megkönnyíti az emésztés folyamatát. Ezután az élelmiszer-zsír, a szénhidrátok és a fehérjék összes eleme megemészthető.
[4]
Vékonybél
Nagyon hosszú - 4 méterről 7 méterre. A vékonybél, mint egy barátnője, a duodenum mögött halad. A vékonybél összetétele a vékonybél két további területét tartalmazza - az ileumot és a jejunumot. Fontos szerepet játszanak az emésztési folyamatokban. Amikor az élelmiszer eléri a bél ezen részeit, az élelmiszereket kémiailag különböző vegyszerekkel kezelik, majd elkezdenek abszorbeálni a bél falai. Különösen a szervezet számára előnyös anyagok szívódnak fel.
A vékonybél működésének részletei
A bélnek ezen a területein - az ileum és a jejunum - az élelmiszer nagyon eredeti, nem falakon, hanem mellette felszívódik. Ezt az abszorpciós folyamatot parietálisnak nevezzük. Ezt a szerepet speciális szerek - enterociták végzik. Az úgynevezett nyálkahártya, amely a vékonybélre utal. Ezek a sejtek képesek olyan anyagokat kiválasztani, amelyek tökéletesen teljesítik a glükóz, az aminosavak és a zsírsavak felosztásának szerepét, amelyből az élelmiszer áll.
Ezután a nyálkahártya azonnal felszívja ezeket a feldolgozott anyagokat. De a test különböző részeire felszívódnak. Vér vérzik a glükóz és az aminosavak, és a kapillárisok - zsírsavakat szopják. És akkor ezek az elemek a folyékony formában mozognak tovább - a májba.
A vékonybél annyira fontos a szervezet számára, hogy a műtéti eltávolítás halálhoz vezet. Mi nem mondható el a gyomorról, miután eltávolították annak egy részét, amelyen az illető él.
Nagy vékonybél
A vékonybélben nem emésztett anyag tovább halad a vastagbélben. A bélnek ezt a területét úgy nevezik, mert nagyon vastag a bél többi részéhez képest - egyes területei legfeljebb 7 centiméter átmérőjűek. Hosszúságában a vastagbél is igen nagy - 1-1,5 méter. A vastagbél szerepe meglehetősen prózai, de nagyon hasznos az egész szervezet számára. A bélnek ez a területe úgy van megtervezve, hogy tömegeket szedjen ki az élelmiszerek el nem töltött részeitől és lehajtja őket az anusba.
A vastagbél nyálkahártyája különleges üstöket termel, amelyek nyálkahártya-tulajdonsággal rendelkeznek. Segíti az ürülék jobb és könnyebb áthaladását a vastagbélen, és megóvja falának sérüléseit és sérüléseit. A vastagbél lehetővé teszi a káros toxinok eltávolítását a testből és gazdagítja a vért vízzel.
A vékonybélben lévő baktériumok segítségével tovább feldolgozik az élelmiszereket, most speciális baktériumok vesznek részt ebben a folyamatban. Ezek a bélbaktériumok, amelyek kifejezetten az élelmiszerek feldolgozására szolgálnak az általuk titrált enzimek segítségével.
Ez az E. Coli, a lactobacillusok, amelyek annyira ismerősek a reklámban a joghurtok, valamint a bifidobaktériumok számára. Minél változatosabb a bél mikroflóra, annál egészségesebb lesz és annál jobb lesz képes betölteni szerepét. Ha a bél mikroflórát dysbiotikus vagy gyulladásgátló szerekkel, különböző antibiotikumokkal elpusztítja, az emésztés és az asszimiláció folyamata sokkal rosszabb lesz.
Ezt az állapotot dysbiosisnak nevezik, amely a legtöbb hasznos baktérium megsemmisítésének köszönhető. A bélben a gombák és a mikrobák uralkodnak, de az egészséges élelmiszer-feldolgozás feladata volt?
[7]