Immunerősítő élelmiszerek

Bárki, aki gyakran beteg, vagy gyermekei folyamatosan elkapják a különféle fertőzéseket, érdeklődik: lehetséges-e erősíteni a szervezet védekezőképességét bizonyos étrendi változtatásokkal, és milyen ételek erősítik az immunitást?

Mielőtt megválaszolnánk ezt a kérdést, tisztázni kell, hogy az orvostudományban az immunitás a szervezet kórokozókkal szembeni ellenállását jelenti. Lényegében az immunitást fokozó termékeknek pozitív hatással kell lenniük azokra a kémiai mechanizmusokra, amelyek biztosítják az emberi immunrendszer stabilitását, amely folyamatosan véd a kórokozók ellen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Milyen ételek erősítik az immunitást?

Az immunrendszer rendkívül összetett, és számos „védelmi szintet” foglal magában: nyirokcsomókat és ereket, mandulákat és csecsemőmirigyet (csecérmirigy), csontvelőt, lépet és beleket. Az emberi szervezetbe érkező idegen részecskéket pedig az immunsejtek ismerik fel és semmisítik meg: leukocitákat, limfocitákat, fagociták, dendritikus és hízósejteket, bazofileket, eozinofileket, ölősejteket (NK) és antitesteket.

Az immunrendszer azonban nem mindig képes ellenállni a fertőzésnek, és a védekezőrendszer megerősítése érdekében ajánlott olyan termékeket fogyasztani, amelyek erősítik az immunrendszert. A tudomány azonban még mindig nem ismeri az immunválasz pontos biomechanikáját és intenzitásának "mérésének" módszerét. És senki sem tudja még, hogy hány és milyen immunsejtre van szükség ahhoz, hogy a teljes védekezőrendszer zavartalanul működjön. A szkeptikus kutatók pedig kevéssé hisznek abban a lehetőségben, hogy bizonyos ételek fogyasztásával fokozható az immunsejtek szintézise a szervezetben...

Sok orvos azonban úgy véli, hogy a felnőttek immunitását fokozó termékeknek, valamint a gyermekek immunitását fokozó termékeknek mindenekelőtt bizonyos vitaminokat és mikroelemeket kell tartalmazniuk.

Így számos bizonyíték van arra, hogy az A-, B6-, B9-, C- és E-vitamin, valamint a nyomelemek, például a cink, a szelén és a vas hiánya gyengíti az immunrendszert. Ez azt jelenti, hogy olyan ételeket kell fogyasztani, amelyek biztosítják ezek bevitelét a szervezetbe.

Immunerősítő termékek: Vitaminok

A vitaminok rendkívül aktív biológiai anyagok, kiegyensúlyozott mennyiségük biztosítja a szervezet belső környezetének stabilitását, és elősegíti fő rendszereinek, beleértve az immunrendszert is, teljes működését.

Mint ismeretes, a három fő antioxidáns vitamin az A-provitamin (béta-karotin), a C-vitamin (aszkorbinsav) és az E-vitamin (tokoferol).

A C-vitamin megfelelő fogyasztása (amely különösen gazdag az édes paprikában, a fekete ribizliben, a homoktövisben, a petrezselyemben, a zellerben és a kaporban, az összes citrusféleben, a káposztában, az eperben és az egresben, a paradicsomban, a retekben) növeli a szervezet ellenálló képességét számos fertőzéssel szemben.

Az A-vitamin fontos szerepet játszik bizonyos T- és B-sejt alpopulációk nyálkahártyákat megtámadó fertőzésekkel szembeni hatásának fenntartásában. A karotinoidoknak köszönhetően az immunitást fokozó ételek közé tartozik a sárgarépa, a tök, a dinnye, az édes és csípős paprika, a káposzta (különösen a brokkoli), a sárgabarack és a datolyaszilva, a zöldhagyma és a cékla, a kukorica és a spenót, a mangó, az őszibarack, a rózsaszín grapefruit és a mandarin, a paradicsom és a görögdinnye. A szervezetben a karotinoidok A-vitaminná alakulnak, amely segít a kórokozók elleni küzdelemben.

Az E-vitamin, a C-vitaminhoz hasonlóan, növeli a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességet. Jelentős mennyiségben megtalálható a következőkben: mandula, földimogyoró, mogyoró, napraforgómag, vörös szőlő és mazsola, alma és szilva, hagyma, padlizsán, bab, spenót és brokkoli.

Kutatások szerint a piridoxin (B6-vitamin) mérsékelt dózisban elősegíti a T- és B-limfociták szintézisét, amelyek az immunválaszért felelősek. A diófélék (különösen a pisztácia); a gombák és a zellergyökér; a leveles zöldségek (különösen a spenót és a kapor); a póréhagyma és a chili paprika; a rozs, a búza, a hajdina, az árpa; az összes hüvelyes; a banán és az avokádó; a sovány csirkemellfilé és a hidegvízi halak (hering, makréla, tőkehal stb.) elegendő B6-vitamint tartalmaznak.

A B9-vitamin (folsav) biztosítja a nukleinsavak szintézisét és a mikrobiális fertőzés által érintett sejtek helyreállítását. Ezért hasznos, ha az étrendben teljes kiőrlésű gabonatermékeket, hüvelyeseket, zöld leveles zöldségeket, sovány húst, tojást, tejet és tejtermékeket fogyasztasz, amelyek tartalmazzák ezt a vitamint.

Ezenkívül a gyermekek immunitását erősítő termékeknek D-vitamint kell tartalmazniuk, amely - ahogy azt klinikai vizsgálatok kimutatták - növeli a gyermek szervezetének rezisztenciáját a Mycobacterium tuberculosis fertőzéssel szemben, amely tuberkulózishoz vezet. A D-vitaminban gazdag termékek közé tartoznak a tengeri halak zsíros fajtái (lazac, fattyúmakréla, tonhal, szardínia), a kaviár, a zsíros tejtermékek (vaj, sajt), a tojássárgája és az élesztő.

Ha érdekli, hogy milyen termékek erősítik az immunrendszert a terhesség alatt, ne feledje, hogy a terhes nőknél a védőfunkciók csökkenése (immundepresszió és immunszuppresszió) fiziológiailag biztosított. A progeszteron és a kortizol hormonok szintjének emelkedése a sejtes immunitás (NK limfociták) elnyomását okozza - hogy megakadályozza az embrió kilökődését. A gyermek születése után röviddel a kismama immunitása helyreáll. Tehát a terhesség alatt egyszerűen csak egészségesen kell étkezni, és több gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát kell fogyasztani, és jobb, ha elhagyja a zsíros és édes ételeket.

Immunerősítő ételek: Mikrotápanyagok

A mikroelemek rendkívül fontosak a szervezet legtöbb biokémiai folyamatához. Napjainkban a szelént, a vasat és a cinket tartják az immunrendszer legfontosabb mikroelemeinek.

Az immunitást erősítő szeléntartalmú ételek közé tartozik a búza, rozs, árpa, napraforgómag, minden hüvelyes, hajdina, vargánya és sampinyonval, tonhal és szardínia, dió és pisztácia, fokhagyma és mindenféle hagyma, tök és banán, brokkoli és karfiol, zöldsaláta, cékla stb.

Vas nélkül a vér nem lenne képes oxigént szállítani a szervezet sejtjeihez, és az antitestek (immunoglobulinok) termelése lehetetlen lenne. A következő immunerősítő élelmiszerek magas vastartalmúak: marhamáj, nyúlhús, sovány baromfi, tenger gyümölcsei, zab és hajdina, sárgabarack (friss és szárított), aszalt szilva, gránátalma, őszibarack, csipkebogyó, áfonya, somfa, valamint karfiol, spenót, körte és alma.

A cink számos enzim kofaktora, beleértve azokat is, amelyek az immun T-sejtek szintézisében vesznek részt. Ennek a mikroelemnek a hiánya a T-sejtek "inkubátorának" - a csecsemőmirigynek - a csökkenéséhez, valamint a makrofágok és limfociták kimerüléséhez vezet a lépben. A cink megtalálható a tenger gyümölcseiben és a tengeri moszatban (moszat), a húsban, a gabonafélékben és a hüvelyesekben, a tejtermékekben, a gombákban, a petrezselyem- és zellergyökérben, a céklában és a fokhagymában. Ennek a mikroelemnek a napi normája 15-25 mg, és a cink feleslege az étrendben immunszuppresszív hatást válthat ki.

Immunerősítő ételek: Probiotikumok

Az emberi immunrendszer közel kétharmada a belekben található: a bélbióta (obligát mikroflóra) egy része segít bizonyos T-sejtek szintjének növelésében. Ezért álltak elő az Amerikai Nemzeti Kiegészítő és Alternatív Orvoslási Központ (NCCAM) szakértői azzal az ötlettel, hogy minél több jó baktérium van a belekben, annál jobb.

A probiotikumok népszerűsítése egy reklámkampány formájában valósult meg, amely az „emésztést segítő” Lactobacillus és Bifidobacterium baktériumokat tartalmazó termékeket népszerűsíti. A fő szöveg nagyjából így szól: „Egy tál joghurt elfogyasztása minden reggel segíthet az immunrendszer erősítésében.”

Az Amerikai Mikrobiológiai Akadémia szakértői azonban megjegyezték, hogy a fogyasztók számára világszerte elérhető élelmiszerekben elérhető probiotikumok minősége nem kelt nagy bizalmat. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ne kellene probiotikumokat tartalmazó termékeket fogyasztani. Érdemes, de mértékkel és jó minőségben.

Ételek, amelyek elpusztítják a rákos sejteket és erősítik az immunitást

Ma a tudósok olyan termékeket azonosítottak, amelyek elpusztítják a rákos sejteket és erősítik az immunrendszert.

Ezek közé tartozik a fokhagyma, amely baktériumok, vírusok és gombák elleni hatásáról ismert. Az Epic-Eurgast európai tanulmány és az izraeli Weizmann Intézet tudósai összefüggést találtak a dél-európai országokban a megnövekedett fokhagymafogyasztás és bizonyos típusú rákos megbetegedések, köztük a gyomor-, vastagbél-, nyelőcső-, hasnyálmirigy- és emlőrák kockázatának csökkenése között a lakosság körében. Úgy vélik, hogy ez a fokhagymában található szulfénsav tioéterének, az allicinnek köszönhető, amely a fokhagyma sajátos illatát adja, és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezhet.

A Nemzeti Rákkutató Intézet (USA) szerint a szelén hiánya a szervezetben (erről a mikroelemről fentebb beszéltünk) növeli számos belső szerv, köztük a húgyhólyag, a prosztata és a belek rákjának kialakulásának kockázatát.

A legtöbb élelmiszerben használt gabona és hüvelyes természetes antioxidánsa a fitinsav (inozitol-foszfát). A fitinsav gazdag forrásai a lenmag és a búzakorpa. A foszforvegyülettel szembeni összes állítás ellenére (amely akadályozza az ásványi anyagok, a fehérje és a keményítő felszívódását), a tanulmányok kimutatták, hogy a fitinsav – kelátképző potenciálja miatt – nemcsak hipokoleszterin- és hipolipidémiás tulajdonságokkal rendelkezik, hanem daganatellenes tulajdonságokkal is rendelkezik.

Az igazán egészséges immunrendszer nagymértékben függ a vitaminok és ásványi anyagok kiegyensúlyozott kombinációjától. Az immunerősítő ételeknek pedig mindenképpen szerepelniük kell a tányérodon.