Az 1. és 2. Típusú cukorbetegségben lévő gombák
Utolsó ellenőrzés: 23.04.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A cukorbetegség betegsége speciális táplálkozási modell kialakítását igényli, amelyben a szénhidrátok fogyasztása jelentősen korlátozott. Ez az inzulin szintézisének megsértése (2. Típus) vagy hiánya (1. Típus), a hasnyálmirigy által termelt hormon és a sejt sejtjei által a glükóz felvételéért felelős hormon hiánya. Az élelmiszerek megszervezése fontos, hogy ismerjük az egyes termékek glikémiás indexét (GI). Előnyben részesülnek azok, akik alacsony GI-vel rendelkeznek (legfeljebb 40 U). Hogyan nézik meg a gombák ebből a szempontból, és az 1. és 2. Típusú cukorbetegségben fogyaszthatók-e?
Előny és kár
A gombák egyedülálló szervezetek, amelyek nélkül nehéz elképzelni a vadvilágot. Ez az ökoszisztéma szerves részét képezi, mert hozzájárulnak az állatok és növények halálát követően maradó összes szerves anyag bomlásához. Részt vesznek a gyógyszerek és gyógyszerek előállításában. Az ehető gombák nagy tápértékkel rendelkeznek, és széles körben használják a főzés során. Cukorbetegek számára kívánatos étel, mivel alacsony GI-t, sok rostot, A, B, B2, D, C, PP vitaminokat, ásványi anyagokat: kálium, foszfor, vas, kalcium, magnézium stb.
Azonban ne felejtsük el, hogy ez az emésztő szervek, hasnyálmirigyek számára eléggé nehéz étel, így a fogyasztást heti 100 g-ra kell korlátozni, és nem minden sütési módszer alkalmas. A gasztritisz, a gastroduodenitis, a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásával a gombák károsak lehetnek az egészségre.
Milyen gombákat tudsz diabéteszrel enni?
A gombák sokfélesége és előállításuk módszerei mindegyikükre vonatkozóan előírják a cukorbetegekkel kapcsolatos specifikációt. A szokásos erdőkön kívül, vagy a gombafarmok alagsorában termesztettek mellett vannak olyanok is, amelyekkel gyógyító hatású italokat készítenek, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a cukorbetegség lefolyására. Ezek közé tartozik:
- Kombucha - megjelenésében hasonlít egy medúza, amely egy üveg vízben él az ablakon. Az ital a gasztronómiahoz hasonlít, kellemes az íze, és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Erősíti az immunrendszert, csökkenti a vércukorszintet, javítja az anyagcserét, megakadályozza az atherosclerosis kialakulását. A Kombucha különböző vitaminokban, szerves savakban, káliumban, cinkben, jódban gazdag. A fogyasztás korlátozása a gyomor, a köszvény, a gyomorfekély fokozott savtartalma. A cukorbeteg egy pohárba eshet naponta 3-4 adagban, míg koncentrációja nem lehet túl nagy (ásványvízzel hígítható);
- Cukorbetegségű tejgomba - egyfajta tejtermék. Külsőleg a kefir gombák hasonlítanak a főtt rizsszemekhez, a tej az italgyártásban részt vesz. Számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, beleértve az anyagcsere normalizálását, a bél mikroflórát, az immunrendszer aktiválását, az antimikrobiális, antiallergiás hatást. Mindezek a jellemzők fontosak a cukorbetegségben, különösen a glükózszint csökkentésére. A javasolt adag naponta 200-250 ml, a kurzus időtartama egy év.
Cukorbetegség gomba gomba
Nem mindenki hallott erről, bár erdőkben nő, és többszörös gyógyító tulajdonságai miatt képes segíteni a cukorbetegek számára. Fehér vagy enyhén zöldes, kövér lábbal és aránytalanul kis csúcsos sapkával rendelkezik.
A gyógyító ereje a földön lévő és tojásformájú embrióikban koncentrálódik. Nyáron betakarítják, szárítják, majd elkészítik a vodkán alapuló tinktúrát.
A tulajdonságainak egyedisége az, hogy a poliszacharidok összetételében segítenek előállítani az emberi szervezetben a perforint, amely megakadályozza a rákos sejtek terjedését. Eltávolítja a rossz koleszterint a testből, rövid idő alatt gyógyítja a sebeket és a trófiai fekélyeket, csökkenti a vérnyomást, megszünteti az ízületi fájdalmat, és általános tonikus hatást fejt ki. A jó gomba a cukorbetegségben fog szolgálni, mert pozitívan befolyásolhatja a vércukorszintet.
Cukorbetegségű fehér gomba
Az erdei ajándékok teljes kohorszja közül a legértékesebb fehér. Nemcsak kitűnő íze van, hanem a szervezet számára szükséges tápanyagok is. Az ásványi anyagokban gazdag kalcium, nátrium, vas, magnézium, fluor, kobalt, cink; A C, E, PP, B. Csoportba tartozó vitaminok A riboflavin összetétele javítja a pajzsmirigy működését, az ergothionein - felgyorsítja a sejtek megújulását, az antioxidánsok erősítik a védelmet.
A fehér gomba fehérjékben gazdag, alacsony kalóriatartalmú, de még mindig gyengén felszívódik a szervezetben, ami valamivel korlátozza a fogyasztást.
Shiitake gombák cukorbetegségért
A délkelet-ázsiai országokban a shiitake vagy a japán erdei gomba nő a kidőlt fákon és a tuskókon. Nemcsak kiváló ízű, hanem tudományosan igazolt gyógyászati tulajdonságai is vannak, amelyek jótékony hatással vannak az összes testrendszerre, különösen a fertőzések, a bőrbetegségek, a magas vércukorszint, az ateroszklerózis és a gyomor-bél traktus krónikus patológiái elleni küzdelemben.
Ezek a tulajdonságok a gazdag vitamin-ásványi komplex, lentinan poliszacharid, lignán hormon, számos hasznos aminosav, koenzim jelenlétében rejlenek.
Nincs lehetőségünk friss gombák használatára, de a gomba készítményeket kapszulák formájában forgalmazzák, beleértve a shiitake-t is, amelyek célja a cukorbetegek rehabilitációja.
[8]
Savanyú gombák diabétesz számára
A gasztronómiai hagyományainkban, hogy tenyésztjük a gombákat a téli időszakban, pácolás vagy sózás mellett. A marinádokban ecetet, cukrot, sózást igényel nagy mennyiségű só, fűszerek. Az ilyen ételek nagyon ízletesek, de nem elfogadhatóak a cukorbetegek számára.
A legjobb módja annak, hogy a tésztát vagy a fagyasztót vízben szárítsuk. Ezek közül az első edények főzhetnek: levesek, borscs, és a második, snackek, szószok.
Chaga gomba a cukorbetegségben
Chaga vagy nyír gomba az ókori idők óta gyógyulásnak tekinthető, különösen az északi népek körében. A megtisztítása meggyógyította az emésztési zavarokat, csökkentette a fájdalmat, amelyet külső fertőtlenítőszerként használtak.
A chagin alapuló modern gyógyszerek jelentősen (legfeljebb 30%) csökkentik a vér szérumában a cukrot 3 órával a bevételük után. A kész adagolási formák közül a befungin gomba infúzióját alkalmazhatja, vagy az infúziót a gyógyszertárból vásárolt nyersanyagokból végezheti el.
Diabetikus gombás ételek
A cukorbetegeknek, beleértve a gombákat is, minden edényt meg kell főzni az étrendi módszerek alkalmazásával. Az inzulin fejlődésének megsértése gyakran kíséri a hasnyálmirigy működésének egyéb zavarát, ezért különleges táplálkozási megközelítést igényel, megelőzve a súlyosbodást.
A gombák minden előnyével a durva rostok további terhelést okozhatnak a szervben. Ezért a cukorbetegség előkészítéséhez a legjobban finoman őrölt, párolt vagy forró.
Ez lehet a gomba krémleves zöldségekkel együtt. Előételek esetében a kaviár jó (forralás után a gomba és a hagymát enyhén megengedik a napraforgóolajban, majd egy darálóban őröljük). Finom apróra vágott gombával, rizzsel és zöldséggel töltött paprika, ugyanazzal a töltéssel nagyon finom káposzta tekercs.
- És itt van egy recept, párolt káposztával, cukorbetegséggel.
A szárított gombákat előmelegítették. Egy mély serpenyőben vagy üstben, apróra vágott friss vagy lágyított száraz, hagyma, sárgarépa vagy bolgár paprika könnyedén sült. Ekkor aprított káposzta és forró vízzel átfújva (ez megszünteti a kellemetlen szagát). A vizet leöntjük, keverjük össze keverés közben, majd addig keverjük, amíg az arany nem lesz. Só, paradicsomlé vagy paszta, egy kis forró víz, fedjük le, pároljuk alacsony hőmérsékleten 30-40 percig.