A „kenyér” fogalma magában foglalja a különféle gabonafélék lisztjéből készült pékáruk számos fajtáját, azok őrlésének módjait és elkészítési receptjeit. Mindez kizárja az egyértelmű választ arra a kérdésre, hogy megengedett-e a kenyér az 1-es és 2-es típusú cukorbetegség esetén.