Topinambour az 1. és 2. típusú cukorbetegségben: hogyan kell főzni, receptek az ételekhez

A csicsóka vagy földi körte magas növény, virágzási időszakában napraforgóra hasonlít, termései pedig deformált burgonyagumók. Kertészeink nem tartják sokra, mert elültetés után nehéz megszabadulni tőle, és nagyon gyorsan nő. De ha az emberek ismernék gyógyító tulajdonságait, akkor a burgonyát, a sárgarépát, a céklát és más kerti növényeket részesítenék előnyben vele. A csicsóka különösen hasznos cukorbetegség esetén.

Hogyan kell használni a csicsókát cukorbetegség esetén?

A csicsóka cukorbetegség esetén a leghasznosabb nyersen fogyasztható, így minden leírt tulajdonsága megőrződik. A gumó meghámozása után egyszerűen szeletekre vághatjuk és megehetjük (kellemes, édeskés íze van), vagy salátákat is készíthetünk belőle, és a szokásos hozzávalókkal kombinálhatjuk. Általánosságban elmondható, hogy a csicsóka elkészítéséhez többféle lehetőség közül választhatunk: főzhetjük, süthetjük, ránthatjuk (cukorbetegeknek nem ajánlott), sőt száríthatjuk is.

Receptek csicsóka főzéséhez cukorbetegség esetén

A csicsóka lehető legtöbb vitaminjának és ásványi anyagának megőrzése érdekében a következő recepteket használhatja:

• Reszeljük le a gyümölcsöt durva reszelőn, adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, az almát, ízesítsük olívaolajjal. A citromlé kifejezettebb ízt ad;
• az uborkát és a csicsókát vékony szeletekre vágjuk, aprítsuk fel a fűszernövényeket, locsoljuk meg növényi olajjal;
• télen reszelt gumókat keverjen össze savanyú káposztával vagy ecetes uborkával, napraforgóolajjal megszórva;
• A hámozott gyümölcsöt tekerjük fóliába, és süssük meg sütőben. Ehhez a körethez diétás halat vagy húst is tálalhatunk;
• Az első fogásokban a burgonyát csicsókára cseréljük: forraljunk vizet, tegyük bele az előzőleg apróra vágott és napraforgóolajban megpirított hagymát, sárgarépát és csicsókát. Ízlés szerint adjunk hozzá gabonaféléket (rizst, zabpelyhet, árpát) és egy kis kocka vajat, majd aprítsunk fel egy kis zöldséget.

Csicsóka levelek

A csicsóka hulladékmentes gyógyító alapanyag. Kiderült, hogy levelei számos hasznos anyagot tartalmaznak, amelyek gyógyító hatással lehetnek a cukorbetegségre.

A levelek elősegítik a sebgyógyulást, felgyorsítják a bőr regenerálódását, gombaellenes, antioxidáns, daganatellenes és egyéb gyógyhatásúak. [ 1 ] Ezért használják őket máj- és vértisztításra, fogyásra, székrekedés, gyomor-bélrendszeri betegségek, radiculitis, oszteochondrosis, legyengült immunitás esetén. Mindezek a betegségek a cukorbetegség kísérői.

Infúziók, alkoholos tinktúrák, teák, belső használatra szánt főzetek készítésére használják, és fürdővízhez is adják.

Csicsóka szirup

A gyógyszerészek sem hagyták figyelmen kívül ezt az egyedülálló növényt – a hasznos anyagok tárházát –, és természetes szirupot állítottak elő, amelyhez kizárólag vizet és csicsókát használnak. A gyökérlé bepárlásával készül. Ugyanazokkal az előnyökkel rendelkezik, mint a gumók. Édes íze az inulinnak köszönhető.

Ételekhez édesítőszerként használják. Teákhoz, kompótokhoz és süteményekhez adják. Az egyéni intolerancián kívül nincsenek ellenjavallatai. A szirup általános erősítő hatású, az összetételében található prebiotikumok normalizálják a bélflórát, és hozzájárulnak az emésztőrendszer működésének javításához.

Csicsóka tabletták

A csicsókából más gyógyszerek is készülnek. A szárított csicsókát porrá őrlik, majd tablettákká préselik. A gyógyszerpiacon megtalálhatók az Inulin, Dolgolet, Neovitel nevű biológiailag aktív kiegészítők, a Topinat cukorpótló és a Topinex gyógyászati készítmény.

Szárított csicsóka

A csicsóka elkészítésének különböző módjai nem rontják az összetételét. Számos recept létezik, amelyek szárított gyümölcsöket tartalmaznak. Előállításukhoz alaposan meg kell mosni a gumókat (hámozni nem szükséges), szeletekre kell vágni, citromsavoldatba mártani, papírtörlővel felitatni, és sütőpapírral bélelt tepsiben, 100 °C-os sütőben szárítani, mint az almát vagy más gyümölcsöket, kissé nyitva hagyott ajtó mellett. Elkészítheti belőlük:

• Csicsóka tea - öntsünk forrásban lévő vizet egy marék szárított szegfűszegre, hagyjuk egy kicsit főzni, ne adjunk hozzá cukrot;
• infúzió - 2 evőkanál nyersanyagot egy éjszakára termoszba helyezünk, majd egy liter forrásban lévő vízzel leöntjük. Fél órával étkezés előtt, naponta háromszor 50 g-ot fogyasztunk.

A csicsóka előnyei és káros hatásai

A csicsóka kémiai összetétele megválaszolja a kérdést, hogy fogyasztható-e cukorbetegség esetén. Kezdjük a vitaminokkal:

• A vagy retinol - részt vesz az immunfolyamatokban, normalizálja az anyagcserét, serkenti a kollagén és elasztin termelését, lassítja az öregedést;
• béta-karotin vagy A-provitamin - segítségével a szervezet megkapja a fent leírt vitamint, a tulajdonságok hasonlóak;
• PP - nikotinsav, nélküle a szervezetben nem zajlanak oxidációs-redukciós folyamatok, szabályozza az idegrendszer aktivitását, jótékony hatással van az emésztésre és a szív, az erek működésére, és részt vesz a hormonok szintézisében;
• B1 - tiamin, amely különféle anyagcserékhez szükséges: szénhidrát, víz-só, zsír, fehérje, energia; részt vesz a vérképzésben; javítja az agyi aktivitást, a hangulatot;
• B2 - riboflavin, amely a szöveti sejtek energiával való ellátásához szükséges, antioxidáns funkciókat lát el;
• B6 - piridoxin, fontos szerepet játszik a fehérje- és zsíranyagcserében, joggal tekintik enzimek raktárának. Számos, a hasnyálmirigy rendellenességeivel kapcsolatos betegség, beleértve a cukorbetegséget is, további mennyiséget igényel belőle;
• B9 - folsav, amely nélkül a vérképzés, a sejtnövekedés, a szív- és érrendszeri aktivitás és az idegrendszer normális állapota lehetetlen;
• C - aszkorbinsav, mindenki tisztában van az előnyeivel, mert ez a leghíresebb antioxidáns, amely segít leküzdeni a betegségeket és meghosszabbítja a fiatalságot;
• Az E-tokoferol, a sejtmembránok védelmezője, az A-vitamin felszívódásának elősegítője, normalizálja a hormonális szintet, különösen a nők számára szükséges, mivel fontos szerepet játszik a reproduktív funkcióban.

Már önmagában ez a lista is elég ahhoz, hogy a gumókat beillessze a napi menübe. Emellett számos makroelemet (kálium, foszfor, klór, kalcium, kén, nátrium), mikroelemeket (vas, cink, jód, réz, mangán, fluor, molibdén stb.) és az összes aminosavat is tartalmazzák. [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Milyen kárt okozhat a csicsóka? A fokozott gázképződésen kívül nehéz bármit is megnevezni. Apró hátrányát könnyen kiküszöbölhetjük, ha köményt vagy koriandert adunk az elkészített ételhez.

A csicsóka gyógyászati tulajdonságai cukorbetegség esetén

A csicsóka gumók főként kétféle szénhidrátot tartalmaznak, inulint és cukrokat (fruktózt és glükózt). A levegőben lévő biomassza fő szénhidrátjai a cellulóz és a hemicellulóz. A csicsóka gumók cukortartalma a szárazanyag körülbelül 4-5%-a.[ 5 ]

Cukorbetegek számára ez a növény értékes magas inulintartalma (80%) miatt - ez egy szénhidrát, amely lassítja a glükóz felszívódását az élelmiszerekből. Hosszan tartó fogyasztás esetén csökken a vérben lévő szintje, normalizálódik az anyagcsere, és fokozódik a szervezet védekezőképessége. Ezenkívül a csicsóka alacsony glikémiás indexű és kalóriatartalmú.

A csicsóka egyéb gyógyhatásai közé tartozik a mérsékelt epehólyag-hajtó hatás, a nehézfémek sóitól, toxinoktól, radionuklidoktól való megtisztulás, valamint a bélflóra javítása. Megállapították, hogy a csicsókából származó inulin prebiotikus potenciállal rendelkezik. [ 6 ], [ 7 ]

A csicsóka javíthatja az inzulinérzékenységet, mivel fő összetevője, az inulin csökkenti a trigliceridek és zsírsavak szintézisét a májban, és ezáltal ezek szintjét a vérben [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]. Ezenkívül csökkenti az éhomi vércukorszintet egészséges egyéneknél [ 11 ], ami a fruktánnak és a kumarinoknak, például az ajapinnak és a szkopletinnek tudható be. [ 12 ]

Ellenjavallatok

A csicsóka gyakorlatilag nincs ellenjavallata, kivéve talán az egyéni intolerancia ritka eseteit.

A csicsóka téli tárolása

A csicsóka egy teljesen igénytelen növény mind termesztés, mind tárolás szempontjából. Nem lesz probléma, ha van pincénk vagy hideg pincénk, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 4-5 ⁰ C-ot. Ráadásul nem kell egyszerre kiásni az egészet. Előkészíthetjük a szükséges mennyiséget a télire, és tavasszal a teljesen sértetlen gumókat kiáshatjuk a földből. Egy másik módja a tárolás a hűtőszekrényben, az átlagos eltarthatósági idő 3 hét, a fagyasztóban (3 hónap), szárazon (legfeljebb egy évig), tartósíthatjuk vagy minden alkalommal megvásárolhatjuk a piacon.

Vélemények

Egyedülálló jelenség - a csicsókáról egyetlen negatív vélemény sem született. Minden cukorbeteg megjegyzi a glikémiás állapotra gyakorolt pozitív hatását, és meglehetősen semleges íze sem okoz ételkiütést. Nem válik unalmassá ugyanazon ételként, mert különböző időpontokban lehet előétel, főétel, köret, kompót vagy tea.