Csirke ételmérgezés
Utolsó ellenőrzés: 18.10.2021
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Az ételmérgezés veszélyes, mert a szervezet létfontosságú funkcióinak megzavarásához, sőt néha halálhoz is vezet. Ez annak köszönhető, hogy kórokozó mikroorganizmusokkal szennyezett élelmiszert fogyasztanak az emberben. A csirkehús nagyon érzékeny az ilyen fenyegetésekre, és rendelkezésre állását és kiváló ízét tekintve gyakran tömeges mérgezés gócát idézi elő. [1]
Járványtan
Még a médiába kerülő iskolákban, óvodákban, közétkeztetésben mérgezők is tanúskodnak e jelenség mértékéről. Hozzátéve hozzájuk publikálatlan tényeket, elszigetelt tényeket, amelyek a lakások és magánházak zárt ajtaja mögött történtek, szomorú kép jelenik meg a fertőzésekről.
Ebben a statisztikában jelentős szerepe van a csirkehúsnak, mint a mérgezés forrásának.
A mérgezés esetei különösen gyakorivá váltak hazánk egészségügyi és járványügyi szolgálatának 2014 -es megszüntetése után.
Okoz csirke mérgezés
A csirke eltarthatósága 36 óra + 4 ° C -on vagy 24 óra + 7 ° C -on. A szupermarketekben történő vásárláskor ésszerű meggyőződni az alkalmasság feltételeiről (bár vannak olyan esetek, amikor a címkéket csalárd módon újra felragasztják). Leggyakrabban a mérgezés oka a hús nem megfelelő fogyasztása a rothadás miatt, valamint az elégtelen pörkölés. [2] A közvetlen bűnösök:
- szalmonella - a csirke eredetileg megfertőződött vele; [3], [4], [5]
- staphylococcusok - baktériumok, amelyek megfertőzik a húst, ha nem megfelelően tárolják, vagy piszkos kézzel kerültek bele; [6], [7]
- antibiotikumok és egyéb adalékanyagok - a baromfitelepeken baromfival töltik meg a betegségek elkerülése és az egyén gyorsabb növekedése érdekében.
A legtöbb nyers csirke Campylobacter -t tartalmaz. [8], [9] Ezek is tartalmazhatnak perfringens Clostridium [10], [11] és más baktériumok. A nyers hús tartalmazhat E. Coli [12] -t [13], yersiniát [14] és más baktériumokat. [15]
Kockázati tényezők
Azok számára, akik csirkehúst fogyasztanak, a nyári időszak veszélyes. Piknikre járva az emberek leggyakrabban magukkal viszik, mert a tűz felett gyorsan megsül, puha, lédús és ízletes. Egy másik kockázati tényező a sült hús megtalálása a hűtőszekrényen kívül, mert mindent nem esznek meg azonnal az asztalokon.
Pathogenezis
Az élelmiszer -fertőzést kórokozók okozzák, amelyek szaporodnak és toxinokat szabadítanak fel mind a húsban, mind az emberben. Főtt, füstölt, alul sült, grillezett fahéjjal, valamint nyersen mérgezik őket, ha nem mossunk kezet, miután érintkeztünk vele. A mérgezés minden megnyilvánulása a test toxikus támadásra adott válaszával függ össze. A betegséget rövid lappangási idő (körülbelül egy óra), akut kezdeti és heves későbbi időszak jellemzi.
Tünetek csirke mérgezés
A klinikai kép nagymértékben függ a kórokozó típusától. Tehát a staphylococcus fertőzés első jelei a hányinger, hányás, vágó fájdalom az epigasztriumban és a köldökben. A széklet jellege nem változik, de szédülés, izomgyengeség, erővesztés, a bőr cianózisa, görcsök és eszméletvesztés jelentkezhet. [16]
Más fertőzésekhez laza széklet is társulhat, egészen a vérdarabok megjelenéséig a székletben, büdös szaguk, magas lázuk és lázuk.
Komplikációk és következmények
Mint minden mérgezésnél, a csirkemérgezésből származó káros következmények és szövődmények jelentkeznek, ha a betegnek nem segítenek időben, és a szervezet kiszárad. Tele van az emberi rendszerek és szervek funkcióinak megzavarásával az anyagcsere -folyamatok lehetetlensége miatt, és a folyadék 20% -ának elvesztése halálhoz vezet. [17]
Diagnostics csirke mérgezés
A diagnózist a beteg panaszai, az epidemiológiai vizsgálat (egyedi eset vagy betegség kitörése) alapján végzik, a fertőzés útját megtudják.
A végső diagnózist laboratóriumi vizsgálatok alapján végzik, nevezetesen hányás, széklet bakteriológiai beoltásával. Nem nélkülözheti a vér, a vizelet és mások általános elemzését, ha szükséges. [18]
Instrumentális diagnosztikára lehet szükség más szervek (máj, vese, szív) károsodásának mértékének meghatározásához, beleértve az ultrahangot, az elektrokardiogramot. [19]
A mérgezés megkülönböztetéséhez meg kell határozni a kórokozó típusát.
Ki kapcsolódni?
Kezelés csirke mérgezés
A csirkemérgezés kezelésének fő iránya a méreganyag eltávolítása a szervezetből. Ezt úgy végezzük, hogy a gyomrot addig mossuk, amíg a tiszta mosóvíz ki nem folyik, sok sóoldatot, forró édes teát iszunk, enteroszorbenseket és szükség esetén antibiotikumokat iszunk. [20]
A megfelelően szervezett táplálkozás pozitív szerepet játszik az akut időszakban. A menünek levesekből, telítetlen húslevesekből, gabonafélékből, burgonyapüréből, főtt sovány húsból és halból, zseléből, kekszekből, kekszből kell állnia.
Az emésztési funkció helyreállításához enzimkészítményeket kell használni.
Gyógyszerek
A folyadékveszteség pótlására a beteget kis adagokban inni kell, vagy a következő készítményt kell beadni egy nasogastricus csövön keresztül: 20 g glükóz, 2,5 g szódabikarbóna, 1,5 g kálium -klorid és 3,5 g nátrium -klorid liter víz. Sóoldatok intravénás beadása is lehetséges: kvarozol, disol, acesol. [21]
Enteroszorbensként aktív szenet, smektitet, poliszorbot , enteroszgelt használnak.
Enterosgel - paszta vagy hidrogél formájában kapható, csőbe csomagolva. Méregtelenítő gyógyszer méreganyagok, vírusok, baktériumok eltávolítására a szervezetből. Más gyógyszerekkel történő együttes kezelés esetén 1,5-2 órás átmeneti távolságot kell betartani.
Napi 3 alkalommal, étkezések között kell bevenni. Egyszeri adag 5 év alatti gyermekek számára - egy teáskanál (2 éves korig vízzel keverhető), 5-14 évesek - desszert, idősebb - étkező. A kezelés időtartama 7-14 nap.
A gyógyszer székrekedést okozhat. Ellenjavallat akut bélelzáródás.
A betegség bonyolult formája megköveteli az antimikrobiális gyógyszerek alkalmazását, amelyek a kórokozó szervezetek azonosított típusát célozzák. Ez lehet levomicetin, polimixin-m-szulfát, ampicillin.
Polimixin-m-szulfát-a gyógyszer aktivitását biológiai eszközökkel határozzák meg, és hatásegységekben (U) fejezik ki, 1 mg 8000 U-t tartalmaz. 3-4 éves gyermekeknek napi 100 000 NE testtömeg-kilogrammonként ajánlott adag, 5-7 éves korig-1 400 000 NE, 8-10 éves korig 1 600 000 NE, 11-14 éves korig-2 000 000 NE, e kor után 3 000 000 NE, osztva 3-4 vétellel. A kezelés időtartama 5-10 nap, négynapos szünet után megismételhető.
A hosszú távú használat negatívan befolyásolhatja a veséket, patológiájuk tiltja a jogorvoslat használatát.
A pankreatin, a festal, a pepszin enzimek segítik az emésztési folyamat létrehozását.
A pepszin helyettesítő terápiás gyógyszer, a tablettákat naponta 3-4 alkalommal 2 db-ot kell bevenni, korábban 0,5 pohár vízben feloldva. Gyermekgyógyászati gyakorlatban nem alkalmazzák, mivel a betegek ezen csoportjára vonatkozóan nem végeztek vizsgálatokat.
Nem írják elő hyperacid gastritis, eróziós, fekélyek, valamint az összetevőivel szembeni túlérzékenység esetén. Ritkán hányinger, székrekedés és allergiás reakciók lehetségesek.
A Lactobacterin, a bifikol, a bifidumbacterin segít a bél mikroflóra helyreállításában.
A Bifikol hasmenés elleni gyógyszer, amely élő bifidobaktérium- és Escherichia coli törzseket tartalmaz. Hat hónapos kortól használható. A port forralt vízben kell hígítani 1: 1 arányban (egy kanál gyógyszer egy kanál folyadékhoz), inni 20-30 perccel étkezés előtt.
A napi adag különböző életkorokban eltérő:
- 6-12 hónap-2-3 teáskanál;
- 1-3 év-3-5 (tk);
- 3-5 év-5-6 (tk);
- 5-10 éves-6-8 (tk);
- 10 év feletti gyermekek - 8-10 (tk);
- felnőttek - 10-15 adag.
A kapott keveréket 2-3 adagra osztjuk. A terápia 2 héttől 2 hónapig tarthat. Két hetes kezelés után a gyógyszer térfogata felére csökkenthető és egy adagra csökkenthető. Ellenjavallt túlérzékenység esetén. [22]
Vitaminok
Fontos, hogy vitaminokkal támogassuk a mérgezés által érintett szervezetet. A folyadékvesztéssel az életre hasznos anyagok is távoznak. A tünetek megszüntetése után feltétlenül pótolni kell az A -vitamin -készletet, mivel megelőzi a fertőző betegségeket, a C -vitamin - erősíti az immunrendszert, a B1 -vitamin - jót tesz a beleknek, a PP -vitamin - normalizálja a gyomornedv, a vitamin szintézisét B12 - javítja az anyagcserét, folsav - enyhíti az emésztőszervek nyálkahártyájának gyulladását.
Szükséges gondoskodni az ezeket a hasznos összetevőket tartalmazó termékekről, valamint vitamin komplexekhez folyamodni.
Fizioterápiás kezelés
Az élelmiszer -mérgezéshez rendelkezésre álló fizioterápiás módszerek közül az ásványvizet kezelik . Hányás hiányában az orvos írja fel a folyadékveszteség pótlására, a méreganyagok megszabadulására és a vér savasságának helyreállítására. Általában javasoljuk a lúgos vizet "Borzhomi", "Essentuki", "Polyana kvasova", "Luzhanskaya".
Alternatív kezelés
Ha a csirkemérgezés nem túl nehéz és életveszélyes, akkor alternatív kezelések alkalmazhatók. A gyomrot sós vízzel vagy gyenge kálium -permanganát -oldattal mossuk.
Egy megoldás javíthatja a beteg állapotát: egy liter forralt víz, egy teáskanál só és szóda, 8 evőkanál cukor, részeg 3 adagban.
3-4 fekete borsot rághat, ez káros hatással lesz a kórokozó szervezetekre, fertőtleníti az emésztőszerveket.
Gyógynövényes kezelés
A természetben sok gyógynövény található, amelyek megbirkóznak a mérgezéssel. A zellergyökér jó hatással bír: a gyümölcslevet frissből nyerik (étkezés előtt 1-2 kiskanál), szárítottból infúziót készítenek (2 evőkanál zúzott alapanyagot egy pohár vízben, egy pohár harmadát vegyen be háromszor nap).
Isznak még kamilla, [23] citromfű, orbáncfű, menta, útifű főzeteit is.
Homeopátia
Hazánk gyógyszertáraiban olyan homeopátiás gyógyszereket talál, amelyek leküzdhetik az ételmérgezést:
- amarin - antiszeptikus, gyulladáscsökkentő, görcsoldó, fájdalomcsillapító cseppek; ne vonatkozzon 11 év alatti gyermekekre, gyomor- és bélfekélyben szenvedőkre. A cseppeket kis mennyiségű vízzel hígítjuk, egy adagban az adag felnőtteknek 10-20 csepp, gyermekeknek - 10. Az adagok napi többszörössége - 3 -szor. Allergiás reakciókat okozhat;
- Az enterokind viszkózus folyadék, születéstől 6 éves korig, bélrendszeri betegségekben szenvedő gyermekek számára. Az akut állapotok során óránként 3 cseppet kell bevenni, de legfeljebb 6 -szor, a tünetek gyengülésével - naponta 3 -szor;
- Dr. Schussler nátrium -chloratumsó 8. Sz. - szabályozza a sav -víz egyensúlyt, nincs korhatár: adag egy évig - 1 tabletta naponta 1-2 alkalommal (vízben oldva), 1-5 éves - 1 -3-szor, 6-11 éves 1-4 p., Idősebb-legfeljebb 6-szor. Túlérzékenységi reakciók lehetségesek. Ellenjavallt laktóz intoleranciában szenvedő betegeknél.
A húsmérgezés homeopatái Arsenicum albumot, Carbo vegetabilis, Pulsatilla -t írnak elő.
Előrejelzés
Az esetek túlnyomó többségében a csirkemérgezés prognózisa kedvező. A szeptikus szövődmények kialakulásával halálos kimenetel lehetséges.