Csirke ételmérgezés

Az ételmérgezés veszélyes, mert a szervezet létfontosságú funkcióinak zavarához, sőt néha halálhoz is vezethet. Ez a kórokozó mikroorganizmusokkal szennyezett ételek fogyasztása miatt következik be. A csirkehús nagyon fogékony az ilyen veszélyekre, és elérhetősége, valamint kiváló íze miatt gyakran tömeges mérgezési kitöréseket vált ki. [ 1 ]

Járványtan

Még az iskolákban, óvodákban és közétkeztetési helyeken történt, a médiába bekerülő mérgezések is a jelenség mértékéről tanúskodnak. Ehhez hozzáadódnak a kiadatlan tények, a lakások és magánházak zárt ajtói mögött történt elszigetelt esetek, és szomorú kép bontakozik ki a fertőzésekről.

A csirkehús is jelentős szerepet játszik ezekben a statisztikákban, mint a mérgezés forrása.

A mérgezési esetek különösen gyakoriak lettek országunk egészségügyi és járványügyi szolgálatának 2014-es megszüntetése óta.

Okoz csirkemérgezés

A csirke eltarthatósági ideje +4ºC-on 36 óra, +7ºC-on pedig 24 óra. Szupermarketekben történő vásárláskor érdemes ellenőrizni a lejárati dátumokat (bár ismertek csalási esetek is – a címkék újraragasztása). A mérgezés leggyakoribb oka a hús fogyasztásra alkalmatlansága a rothadtsága miatt, valamint a nem megfelelő sütés. [ 2 ] Ennek közvetlen „bűnösei” a következők:

• szalmonella – a csirke eredetileg ezzel szennyeződött; [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]
• A staphylococcusok olyan baktériumok, amelyek a nem megfelelően tárolt vagy piszkos kézzel a húsba kerülő húst károsítják; [ 6 ], [ 7 ]
• A baromfitelepeken antibiotikumokat és egyéb adalékanyagokat adnak a baromfinak a betegségek megelőzése és az egyed növekedésének felgyorsítása érdekében.

A legtöbb nyers csirkehús Campylobactert tartalmaz.[ 8 ],[ 9 ] Tartalmazhat Clostridium perfringenst[ 10 ],[ 11 ] és más baktériumokat is. A nyers hús tartalmazhat E. colit,[ 12 ] Yersiniát[ 13 ],[ 14 ] és más baktériumokat.

Kockázati tényezők

A csirkét fogyasztók számára a nyári időszak veszélyes. Piknikezéskor az emberek leggyakrabban magukkal viszik, mert gyorsan megsül a tűzön, puha, lédús és ízletes. Egy másik kockázati tényező a hűtőszekrényen kívül sült hús jelenléte, mivel nem fogyasztanak el mindent az asztalokon egyszerre.

Pathogenezis

Az ételmérgezést olyan kórokozók okozzák, amelyek szaporodnak és méreganyagokat bocsátanak ki mind magában a húsban, mind az emberbe jutva. Mérgezőek lehetnek a főtt, füstölt, nem kellően átsütött, barnára grillezett és nyers húsok is, ha nem mosunk kezet az érintkezés után. A mérgezés minden megnyilvánulása a szervezet mérgező támadásra adott válaszával függ össze. A betegségre jellemző a rövid lappangási idő (kb. egy óra), egy akut kezdeti és egy viharos rákövetkező.

Tünetek csirkemérgezés

A klinikai kép nagymértékben függ a kórokozó típusától. Így a staphylococcus fertőzés első jelei a hányinger, hányás, vágó fájdalom a gyomortáji és a köldöktájon. A széklet jellege nem változik, de szédülés, izomgyengeség, erőtlenség, a bőr cianózisa, görcsök, eszméletvesztés jelentkezhet. [ 15 ]

Más fertőzéseket laza széklet, akár vérdarabkák megjelenése a székletben, azok kellemetlen szaga, magas hőmérséklet, láz kísérhet.

Komplikációk és következmények

Mint minden mérgezésnél, a csirkemérgezés káros hatásai és szövődményei akkor jelentkeznek, ha a beteg nem kap időben segítséget, és kiszáradás következik be. Az anyagcsere-folyamatok képtelensége miatt az emberi rendszerek és szervek működésének zavaraival jár, és a folyadék 20%-ának elvesztése halálhoz vezet. [ 16 ]

Diagnostics csirkemérgezés

A diagnózist a beteg panaszai, epidemiológiai vizsgálatok (egy elszigetelt eset vagy a betegség kitörése) alapján állítják fel, és meghatározzák a fertőzés útját.

A végső diagnózist laboratóriumi vizsgálatok, nevezetesen a hányadék és a széklet bakteriológiai tenyésztése alapján állítják fel. Ez nem végezhető el általános vér-, vizelet- és szükség esetén egyéb vizsgálatok nélkül. [ 17 ]

Műszeres diagnosztikára lehet szükség más szervek (máj, vesék, szív) károsodásának mértékének meghatározásához, beleértve az ultrahangot és az elektrokardiogramot. [ 18 ]

A mérgezés elkülönítéséhez meg kell határozni a kórokozó típusát.

Kezelés csirkemérgezés

A csirkemérgezés fő kezelése a toxin eltávolítása a szervezetből. Ezt a gyomormosással érik el, amíg az öblítővíz tiszta nem lesz, bőséges sóoldat és forró édes tea fogyasztásával, enteroszorbensek szedésével és szükség esetén antibiotikumokkal. [ 19 ]

A megfelelően szervezett táplálkozás pozitív szerepet játszik az akut időszakban. Az étlapnak levesekből, sovány húslevesekből, zabkásaiból, burgonyapüréből, főtt sovány húsból és halból, csókolókból, kekszekből és kekszekből kell állnia.

Az emésztőrendszer működésének helyreállításához enzimkészítményeket kell használni.

Gyógyszerek

A folyadékveszteség pótlására a beteg kis adagokban inni kap, vagy a következő keveréket adagolják nazogasztrikus szondán keresztül: liter vízben 20 g glükóz, 2,5 g szódabikarbóna, 1,5 g kálium-klorid és 3,5 g konyhasó. Sóoldatok intravénás beadása is lehetséges: Quartasol, Disol, Acesol. [ 20 ]

Enteroszorbensként aktív szenet, smektát, poliszorbot és enteroszgélt használnak.

Enterosgel - paszta vagy hidrogel formájában kapható, tubusba csomagolva. Méregtelenítő gyógyszer a szervezetből származó toxinok, vírusok és baktériumok eltávolítására. Más gyógyszerekkel kombinálva 1,5-2 órás időintervallumot kell betartani.

Naponta 3-szor, étkezések között vegye be. 5 év alatti gyermekeknek egyszeri adag egy teáskanál (2 éves korig vízzel elkeverhető), 5-14 éveseknek - desszert, idősebbeknek - evőkanál. A kezelés időtartama 7-14 nap.

A gyógyszer székrekedést okozhat. Ellenjavallat az akut bélelzáródás.

A betegség bonyolult formája antimikrobiális gyógyszerek alkalmazását igényli, amelyek az azonosított kórokozó típusra irányulnak. Ez lehet levomicetin, polimyxin-m-szulfát, ampicillin.

Polimixin-m-szulfát - a gyógyszer aktivitását biológiailag határozzák meg, és hatásegységben (AU) fejezik ki, 1 mg 8000 AU-t tartalmaz. 3-4 éves gyermekeknek az ajánlott napi adag 100 000 AU testtömegkilogrammonként, 5-7 éveseknek - 1 400 000 AU, 8-10 éveseknek - 1 600 000 AU, 11-14 éveseknek - 2 000 000 AU, ezen kor felett 3 000 000 AU, 3-4 adagra osztva. A kezelés időtartama 5-10 nap, négynapos szünet után megismételhető.

A hosszú távú használat negatív hatással lehet a vesékre, patológiájuk tiltja a gyógyszer alkalmazását.

A pankreatin, a festal és a pepszin enzimek javítják az emésztési folyamatot.

A pepszin egy helyettesítő terápiás gyógyszer, a tablettákat naponta 3-4 alkalommal 2 darabban kell bevenni, előzőleg 0,5 pohár vízben feloldva. Gyermekgyógyászati gyakorlatban nem alkalmazzák, mivel erre a betegcsoportra vonatkozóan nincsenek vizsgálatok.

Nem írják fel hyperacid gastritis, erozív gastritis, fekélyek, valamint az összetevőivel szembeni fokozott érzékenység esetén. Hányinger, székrekedés, allergiás reakciók ritkán fordulhatnak elő.

A laktobacterin, a bificol és a bifidumbacterin segít helyreállítani a bélflórát.

A Bificol egy hasmenés elleni gyógyszer, amely élő bifidobaktérium- és E. coli törzseket tartalmaz. Hat hónapos kortól alkalmazható. A port forralt vízben 1:1 arányban kell hígítani (egy kanál gyógyszer egy kanál folyadékhoz), és étkezés előtt 20-30 perccel kell meginni.

A napi adag kortól függően változik:

• 6-12 hónapos korig – 2-3 teáskanál;
• 1-3 év – 3-5 (teáskanál);
• 3-5 év – 5-6 (teáskanál);
• 5-10 év – 6-8 (teáskanál);
• 10 év feletti gyermekek – 8-10 (teáskanál);
• felnőttek – 10-15 adag.

A kapott keveréket 2-3 adagra osztják. A terápia 2 héttől 2 hónapig tarthat. Két hét kezelés után a gyógyszer mennyisége a felére csökkenthető, és egyetlen adagra csökkenthető. Ellenjavallt a gyógyszerrel szembeni túlérzékenység esetén. [ 21 ]

Vitaminok

Fontos vitaminokkal támogatni a mérgezésben szenvedő szervezetet. A folyadékvesztéssel az életfontosságú anyagok is eltűnnek. A tünetek megszűnése után szükséges az A-vitamin-készlet feltöltése, mivel megelőzi a fertőző betegségeket, a C-vitamin erősíti az immunrendszert, a B1-vitamin hasznos a belek számára, a PP-vitamin normalizálja a gyomornedv szintézisét, a B12-vitamin javítja az anyagcserét, a folsav enyhíti az emésztőszervek nyálkahártyájának gyulladását.

Szükséges gondoskodni azokról a termékekről, amelyek ezeket a hasznos összetevőket tartalmazzák, és vitamin-komplexeket is igénybe venni.

Fizioterápiás kezelés

Az ételmérgezés fizioterápiás módszerei közül az ásványvízzel történő kezelést alkalmazzák. Hányás hiányában orvos írja fel a folyadékveszteség pótlására, a méreganyagok eltávolítására és a vér savasságának helyreállítására. Általában a "Borjomi", "Essentuki", "Polyana Kvasova", "Luzhanskaya" lúgos vizet ajánlják.

Népi gyógymódok

Ha a csirkemérgezés nem túl bonyolult, és nincs életveszély, használhat népi gyógymódokat. A gyomrot sós vízzel vagy gyenge kálium-permanganát-oldattal mossuk.

A beteg állapotát egy megoldás javíthatja: egy liter forralt víz, egy teáskanál só és szóda, 8 kanál cukor, 3 adagban részeg.

3-4 fekete borsot rághatsz, ez káros hatással lesz a kórokozókra és fertőtleníti az emésztőszerveket.

Gyógynövényes kezelés

A természetben számos gyógynövény létezik, amelyek képesek megbirkózni a mérgezéssel. A zellergyökér jó hatással van: a levet frissen nyerik (1-2 kis kanál étkezés előtt), szárítottból pedig forrázatot készítenek (2 evőkanál zúzott alapanyag pohár vízhez, naponta háromszor egyharmad pohárral).

Kamilla, [ 22 ] citromfű, orbáncfű, menta és útifű főzetét is isszák.

Homeopátia

Hazánk gyógyszertáraiban homeopátiás gyógyszereket találhat, amelyek leküzdhetik az ételmérgezést:

• amarin - antiszeptikus, gyulladáscsökkentő, görcsoldó, fájdalomcsillapító cseppek; 11 év alatti gyermekek, gyomor- és bélfekélyben szenvedők számára nem alkalmazható. A cseppeket kis mennyiségű vízben hígítják, az adag felnőtteknek 10-20 csepp adagonként, gyermekeknek - 10. Az adagolás gyakorisága naponta 3-szor. Allergiás reakciókat okozhat;
• Az enterokind egy viszkózus folyadék, amelyet születéstől 6 éves korig gyermekeknek szántak bélrendszeri rendellenességek esetén. Akut állapotokban óránként 3 cseppet kell bevenni, de legfeljebb 6 alkalommal, a tünetek gyengülésével - naponta 3 alkalommal;
• Natrium chloratum Dr. Schuessler só 8. sz. – szabályozza a sav-víz egyensúlyt, nincs életkori korlátozás: adagolás egy éves korig – 1 tabletta naponta 1-2 alkalommal (vízben oldva), 1-5 éves korig – 1-3 alkalommal, 6-11 éves korig 1-4 alkalommal, idősebb korban – legfeljebb 6 alkalommal. Túlérzékenységi reakciók előfordulhatnak. Laktóz intoleranciában szenvedő betegeknél ellenjavallt.

Húsmérgezés esetén a homeopaták Arsenicum albumot, Carbo vegetabilist és Pulsatillát írnak fel.

Előrejelzés

A csirkemérgezés prognózisa a legtöbb esetben kedvező. Szeptikus szövődmények kialakulása esetén halálos kimenetel is lehetséges.