Paradicsom a köszvényben: lehetséges vagy sem?

A paradicsom a csuzmók családjának teljes jogú tagjaként a népszerű növényi termékek közé tartozik, amelyek sok vitát váltanak ki. Az orvosi és táplálkozási viták fő témája pedig az, hogy lehet-e paradicsomot enni köszvény esetén.

Amíg a kutatók nem jutnak konszenzusra, és nem válaszolnak egyértelműen erre a kérdésre (ha ez egyáltalán lehetséges!), addig csak a különböző nézőpontok és érvek bemutatására van szükségünk, akik kifejezik azokat.

Paradicsomot ehetsz köszvény esetén: a fő érvek

Sok táplálkozási szakértő állítja, hogy a paradicsom köszvényes fogyasztása csökkentheti a vizelet savasságát. Miért szükséges ez?

Amikor a húgysav szintje megemelkedik a vérben – ez a szervezet biológiai nitrogénciklusának és karbamidciklusának terméke –, azt a normálisan működő vesék el tudják távolítani. Ehhez azonban a vér savasságának normálisnak kell lennie (pH 7,34-7,45). A húgysav vérben való visszatartásának és oldhatatlan kristályainak az ízületekben való lerakódásának – köszvénynek – az egyik oka a megnövekedett vér savassága (a savak és bázisok egyensúlya felborul). Ennek a mutatónak a normalizálásához lúgosító tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek – zöldségek, gyümölcsök és bogyós gyümölcsök – fogyasztása ajánlott, amelyek szerves savakat tartalmaznak.

A paradicsom gazdag savakban, beleértve a karbonsavakat (citromsav, almasav, borkősav, oxálsav, borostyánkősav, fumársav), hidroxi-ecetsav (glikolsav), oxohexánsav (galakturonsav) és hidroxi-fahéjsavakat (kávésav, ferulinsav és kumársav).

A paradicsom köszvényre gyakorolt lúgos hatását úgy éri el, hogy a gyomorban lévő szerves savakat a gyomorkapu mirigyei által termelt lúgos váladékkal semlegesíti. A váladék bikarbonátokból (bikarbonát sókból), kloridokból, szulfátokból stb. áll. A reakciók eredményeként a savak pozitív töltésű ionokat (kationokat) adnak le, és ahogy az a fiziológiából ismert, a kationok teremtenek lúgos környezetet.

Ezenkívül a korábban említett hidroxi-fahéjsavak hasznosak lehetnek köszvény esetén is. Először is antioxidáns tulajdonságaik miatt, amelyek védik a szervezetet a szabad gyökök hatásaitól. Másodszor, ezek a szerves savak fenilpropén vegyületek, és a fenolos csoport jelenléte a gyulladáscsökkentő képességüket jelzi - a gyulladásos válasz aktiválásához szükséges enzimek termelődésének gátlásával.

Úgy tartják, hogy a paradicsom gyulladáscsökkentő hatását köszvényes rohamok során fokozhatja a likopin, egy vörös pigment, a β-karotin izomerje, jelentős antioxidáns potenciállal. 100 g paradicsomban 2,57 mg likopin található. Azonban, mint minden karotinoid, csak zsírok jelenlétében tud felszívódni.

Nem ajánlott paradicsomot enni köszvény esetén: fő okok

Egyébként a köszvényre vonatkozó diéta (6. sz.), amelyet a vizeletben található urát- és oxálsavak, valamint a húgysav nephrolithiasis esetén is ajánlanak, egyetlen szót sem tartalmaz arról, hogy a paradicsomot nem szabad köszvény esetén fogyasztani. A növényi termékek közül ki kell zárni a spenótot, a sóskát és a hüvelyeseket. A paradicsom, a padlizsán, a zöldpaprika, a petrezselyem (zöldek), valamint a karfiol, az áfonya és a málna fogyasztását pedig egyszerűen korlátozni kell.

Vannak, akik úgy vélik, hogy a csuzmók – a burgonya, a padlizsán, a paprika és a paradicsom – fokozzák a gyulladást és az ízületi fájdalmat, de erről még nem végeztek komoly tanulmányokat.

Például 2015 nyarán az Otago Egyetem (Új-Zéland) kutatói felmérést végeztek a köszvényben szenvedő helyi lakosok körében a fájdalomrohamokat kiváltó termékekkel kapcsolatban. Kicsit több mint kétezer ember válaszolt. A negyedik helyen (az alkohol, a tenger gyümölcsei és a vörös hús után) a paradicsom végzett a köszvény tekintetében. A reumatológusok szerint a paradicsom fogyasztása a vérszérum húgysavszintjének emelkedése miatt okozhat köszvényes rohamot. Az új-zélandi őslakosok – a maorik – 100 évvel ezelőtt fogalmuk sem volt erről a betegségről. És most a maorik és a csendes-óceáni szigetek férfiai körében a köszvényesek aránya 10-15%.

A tudósok szerint a bűnös a paradicsomban található glutaminsav lehet nátriumsó - glutamát formájában, amely nitrogénforrás a purinok szintézisében, és feleslege a húgysavsók termelésének stimulátorává válik.

Az Új-Zélandi Egyetem Biokémiai Kutatóintézete ezért úgy döntött, hogy további kutatásokra van szükség annak megállapítására, hogy a paradicsomot fel kell-e venni a köszvény esetén kizárt élelmiszerek listájára.

Paradicsom köszvényre - a kiegyensúlyozott étrend része

A fentiek alapján a köszvényre paradicsom alapú diéta, ahogy Ön is érti, lehetetlen. Az internetről származó tanácsok arról, hogy a vér húgysavszintjének stabil csökkenését hogyan garantálja a paradicsomos gazpacho leves (friss paradicsom, uborka, zöldpaprika, hagyma és fokhagyma, turmixgépben apróra vágva, borecettel és olívaolajjal) napi fogyasztása, teljes hülyeség (azaz ostobaság).

Bár a paradicsom gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, és a legtöbb köszvényes számára alkalmas, mégis kiegyensúlyozott étrend részeként kell fogyasztani. Ráadásul a paradicsom 94%-a víz, így kiváló vízhajtó, ami pozitív hatással van a veseműködésre.

Tehát, ha gyanítja, hogy a paradicsom vagy más ételek súlyosbítják a tüneteit, tegye az ésszerű lépéseket: egyszerűen ne vegye fel őket az étrendjébe.

Reméljük, hogy most már jobban megismeri a paradicsomot és annak tulajdonságait. És azoknak, akik köszvényben szenvednek, figyelembe kell venniük a kapott információkat, és el kell dönteniük: ehetnek-e paradicsomot köszvényre?