Hogyan főzzük a gyömbért?

Szeretné tudni, hogyan kell megfelelően főzni a gyömbért? Akkor olvass tovább, mert a gyökér, vagy inkább rizóma Zingiber officinale szubtrópusi növények nem csak segít a sok betegség, hanem régóta használják fűszerként, amely képes átalakítani bármilyen edénybe, és kapcsolja be a munkát a kulináris művészet. Nem csoda az ázsiai konyha konyhájában, a gyömbér gyökerét az 1. Fűszernek tartják, a gasztronómikusok pedig ellenállhatatlan illatukat nevezik illatának.

Azt is meg fogjuk mondani, hogy mit lehet főzni a gyömbérből, és ami a legfontosabb, hogyan kell ezt a szabályokat megtenni.

Mit tudok főzni a gyömbérből?

Ne feledje, hogy a gyömbér (és számos fűszeres ízű növények ízlése) kevésbé kifejező jellegű lesz a hosszantartó hőkezeléssel - az illóolajok elpárologtatása miatt. Ezért telített íz és aroma elérése érdekében a gyömbért gyorsan elkészítik, vagy hozzáadják az edényhez az utolsó főzési szakaszban.

Gyömbér gyökér harmonikusan kombinálható más fűszerek: a sós ételek - koriander, kömény, fokhagyma, kurkuma és a mustármag, és édes - fahéjjal és szegfűszeggel. Próbálja ki a sütés és egyéb desszertek, gyümölcssaláta és ételek zöldségből, húsból, baromfiból és halból, valamint marinádákból és savanyúságokból.

Tehát mi lehet gyömbérből készíteni, kivéve a terápiás aromás teát és az európai karácsonyi mézeskalácsot? By the way, Európában gyömbér és gyömbéres kenyér (amely soha nem formázott miatt baktericid tulajdonságai a fűszer) a XI század hozta vissza a közel-keleti keresztes. A mézeskalács először a Loire-völgyben (Pithivier kanton) lévő francia kolostorokban kezdett sütni, és ez a tétel a gyógyszertárakban történt. És egy kicsit később - a középkor korában - Németországban elkezdték híres karácsonyi mézeskalácsházakat (lebkuchen házakat) a tésztából, gyömbér hozzáadásával.

Most a leggyakrabban a gyökök gyümölcseit fogyasztjuk a megfázás és az emésztési problémák miatt. Hogyan készítsünk teát gyömbérrel, olvass ide. A gyömbér citromkészítésének részleteiről a gyömbér citrommal olvasható.

A citrom és a méz gyömbérének átfogó leírása, valamint a mézzel készített gyömbér itt található - A gyömbér gyökere a főzésben.

Válaszolunk a kávéfőzők kérdésére, hogyan készítsük el a kávét a gyömbérrel. Ehhez szükség van: természetes őrölt kávé (1 teáskanál egy pohár térfogata 150-160 ml), vízzel (egy csésze - 180 ml), és a vékony szelet friss gyömbér gyökér (száraz őrölt gyömbér nem használható, mivel az ital nem zavaros és így illatos). A turkában vagy a dzhevosban kávét öntünk, forró vízzel öntjük, keverjük és alacsony forróságon felforraljuk; a tűz eltávolításának időpontjában tegye gyömbért. Egy csésze kávét 1-1,5 perc elteltével kell önteni (amikor a megvastagodás megszilárdul). A gyömbéres kávé ötvözi mindkét termék tulajdonságait: megerõsíti és növeli a test tartósságát, különösen a hideg idõszakban.

Bár a forró országokban ez az ital nagyon népszerű. Például, Indonézia, feketekávé gyömbér főtt hozzáadásával őrölt szerecsendió, fahéj, kardamom és a szegfűszeg és Jemenben, mint a kávé, gyömbérrel, kardamom, ánizs mag és édeskömény.

Vannak, akik érdeklődnek attól, hogy hogyan készítsék el a gyömbér gyomirtását. Miért van szüksége a főzetre? A főzés után a gyömbér (antibakteriális és antiszeptikus terpének) értékes anyagai egyszerűen elpárolognak. Ezért jobb, hogy a vizes extraktum: zúzott gyökér (felső szelet hosszúságú phalanxának a hüvelykujját a kéz) öntsünk forró vizet (250-300 ml), és szorosan zárja a tartályt állni, amíg infúziós hőmérséklet szobahőmérsékletre nem süllyed.

És most emlékezzünk arra, hogyan készítsünk egy gyömbér tinktúráját. Egy üveg 0,5 liter közönséges vodka kb. 300 gramm hámozott gyömbér rizózt igényel, amelyet a lehető legkisebbre kell vágni (ehhez a gyógyszerhez nem szükséges). Csatlakoztassuk a vodkát apróra vágott gyömbérrel, csavarjuk szorosan a palack fedelét, és egy eldugott helyre juttassuk - a sötétbe (nem a hűtőbe). Rendszeresen ajánlott a palack tartalma rázni. Garantáljuk: 20 nap után a gyömbér gyógyító tinktúrája készen áll a használatra. Használja majdnem ugyanabban az esetben, mint a gyömbérlé (lásd alább).

Hogyan készítsünk gyümölcslevet a gyömbérről?

Az italokhoz hozzáadott gyömbérlé (2-3 csepp 100-120 ml folyadékban - legfeljebb napi kétszer) hasznos: gyomorbetegségek; irritábilis bél szindróma; II. Típusú diabetes mellitus; Izomfájás és ízületi fájdalom; a petefészkek rákja, a vastagbél (a rák megelőzéséről szóló kutatási folyóirat) és a máj (Biochem technológia, Tokiói Egyetem) és még az Alzheimer-kór is.

Hogyan készítsünk gyümölcslevet a gyömbérről? Nagyon egyszerű: a gyökeret héjjal kell felhúzni és apróra vágni, a kapott masszát (szűrővel vagy dupla gézzel) összenyomni, majd egy szorosan lezárt üvegáruba önteni. Tartsa a hűtőszekrényben (a levél adagjának eltarthatósági ideje - legfeljebb öt napig).

Legyet készíthet: így tiszta és apró kockákra vágja a gyömbért, adj egy keveset forralt vizet, és mindent egy homogén masszává változtat a konyhai aprító segítségével; tömeg törzs (ismét gézzel). A lé készen áll!

Hideg és köhögés közben fél pohár meleg vízzel igyon egy teáskanál gyömbérlevet, és igyon naponta kétszer evett. Kevert mézzel, ez megnyugtatja a torokfájást tonsillitis vagy pharyngitis.

A már említett "hasznosság" mellett a gyömbér is hozzá tud járulni a vírusokhoz, coccihoz és E. Colihoz; hígítsuk fel a vért, vérzékenység kialakulásával; csökkenti a vérnyomást és a koleszterint a vérben; a migrénes rohamok leállítása és a dysmenorrhoea tüneteinek csökkentése; jelentősen csökkenti a mozgásszervi betegség vagy a terhesség korai toxikózisa által okozott émelygést. Research Institute of Medical Sciences (New Delhi, India) kiderült, hogy a gyömbér gyökér (formájában addíciós vízbe gyümölcslé vagy más gyümölcslevek) is egyszerűen mentesíti súlyos hányingert kemoterápia után a rákos betegeknél.

A gyömbér csökkenti a vércukorszintet, és csökkenti a cukorszintet, felkelti az étvágyat. A nyálmirigyek stimulálásában és a megnövekedett salivációban a fő szerepet játszik a gyömbéres kapszaicin égő alkaloidja. Továbbá a gyömbér gyökere aktiválja az epének szekrécióját, ezért ellenjavallt a kolelitiazisban. A gyömbér vérnyomáscsökkentő hatását az alacsony vérnyomású betegeknek szem előtt kell tartani, a rossz véralvadási tilalom alkalmazása pedig a gyömbér gyökér antikoaguláns tulajdonságaival függ össze.

A felnőttek gyömbérléjét naponta legfeljebb 4 ml-en belül lehet bevenni, 6-10 éves gyermekek - 2 ml naponta; jövő anyák - 1 ml. A két év alatti gyermekek esetében a gyömbér ellenjavallt.

És még több. Ha egészséges, fényes hajat szeretne, próbáljon gazdag fenolos vegyületeket és zsírsavakat gyömbérlé - gyömbér a hajhoz.

Hogyan főzni marinált gyömbért?

Ecetes gyömbér gyakran szolgált egy előétel vagy köretként a hús és hal, míg a rózsaszín pácolt gyömbér - égetéssel vagy-Shogun gumiabroncsok - az egyik a fűszerek a japán sushi.

A japánok csak a gyömbér fiatal rizómájából főzhetnek, melynek vékony héja és rózsaszín pigmentje van a hajtások csúcsán. Ennek köszönhetően a főtt gyömbér rózsaszínűvé válik.

Hogyan pároljuk a marinált gyömbért (recept az ázsiai savanyúságokból: Japán):

• 450 g gyömbér gyökérből, hogy a bőrből éles kést vegyen fel a zöldségekhez;
• növényi tisztítással vagy nagyon éles késsel vágja a gyömbért a legvékonyabb, majdnem átlátszó szeletekre;
• Szeletelt gyömbért egy tekercsben összecsukva, forró vízben forralva 30-45 másodpercig;
• tiszta fehérítővel ellátott tésztaszűrővel, hogy teljes vízelvezetést tegyen;
• készítsen pác egy zománcozott tartálykeverék 0,5 liter rizs ecet (használhatja az azonos mennyiségű almaecetet), 150 g cukrot és egy evőkanál durva só, az elegyet közepes lángon forraljuk (vagy teljes eltűnéséig cukorszemcsék);
• töltsön be sterilizált edényeket szeletelt gyömbérrel, fedjük le forró marinadával és fedjük le a fedéllel;
• hideg (természetes hűtés) és vegye le a hűtőszekrényt.

Hogyan készítsünk gyömbért a sushi számára, ha szupermarketekben csak az érett gyökerek kerülnek értékesítésre? Ha a pácolt gyömbért rózsaszínűvé kívánja tenni, adjunk hozzá 1-2 desszertkanálnyi gyümölcslevet a pácéhoz, amit a reszelt nyers céklaból préselhetünk ki. És minden mást már leírtak a receptben.

Hogyan főzni gyömbéres cukorkát?

Most pedig lépésről lépésre megtanuljuk azokat, akik még nem tudják, hogyan készítsék el a gyömbér cukorkát.

1. Vegyünk 300 g friss gyömbér gyökeret, húzzuk le a bőrtől, és vágjuk 3 mm vastag szeletekre.
2. Tegye a szeletelt gyömbért egy serpenyőbe, és öntsön rá hideg vizet, hogy fedezze a szeleteket.
3. Fedjük le a tálat fedéllel, és főzzük közepes lángon kb. 25 percig gyengéden gyömbérig, de ne forraljuk.
4. Cserélje ki a főtt gyömbért egy szűrőn keresztül, és tegye vissza egy serpenyőbe.
5. Adjunk hozzá 600 g granulált cukrot, 0,5 liter vizet és egy csipet sót a serpenyőbe.
6. Közepes hő esetén forraljuk fel a serpenyő tartalmát, és 3-5 percig keverjük, majd főzzük (ezt a folyamatot kulináris jellegűnek nevezzük).
7. Ezt követően a szirupból szeletelt gyömbérszeleteket eltávolítanak a szirupból, és áthelyezik egy lapos edénybe vagy tálcába - így kissé lehűlnek.
8. Minden szeletnek be kell sodoródnia a cukorba, vagy (olyan gyorsan) megszórjuk az összes kandírozott gyömbércukrot, és óvatosan keverjük össze a spatulát az alulról felfelé.
9. A kész kandírozott gyümölcsöket egy szárítórácsra helyezzük, 7-8 órán át.
10. Hajtsa be a kandírozott gyümölcsöt egy lezárt tartályba. Felhasználhatósági időtartam - 12-14 nap.

Te is kiterjeszti a eltarthatóságát kandírozott gyömbér 6 hónap (vagy még hosszabb), ha a szárítás után és lapos edénybe, hogy töltse ki a növekvő hideg szirupot, amelyben azokat a főtt.

Hogyan főzni a húst gyömbérrel?

Szeretnénk megosztani egy receptet egy egyszerű japán shogayaki (shogayaki) - pörkölt húst gyömbérrel. Tehát, hogyan főzzük a húst gyömbérrel a receptért.

A nyers sertésszálat nagyon, nagyon vékonyra vágják (úgy, hogy a szeletek láthatók). Dobjál őket sóval és fekete borssal, és mindkét oldalon sütjük, egészen aranybarna színűvé tegyük a tésztát tapadásmentes bevonattal, két evőkanál növényi olaj hozzáadásával.

Természetesen más típusú húsokat is használhat, de nem sertéshús, de Japánban a shogoiaki kizárólag sertéshúsból készül

Gyömbér mártással a hús a következőképpen állítjuk elő: szójaszósz (két evőkanál) összekeverünk egy tálba kedvéért (két evőkanál), mirin (két evőkanál), reszelt gyömbér gyökér (egy teáskanálnyi), reszelt hagyma (negyedik része egy átlagos izzók) és fokhagymás vágott szegfűszeg. Só és bors - ízlés szerint.

A rizs-vodka kedvéért és az édes rizsbornak sikeresen helyettesíti a Mirin - száraz fehérbor (4 evőkanál bora és egy teáskanál granulált cukor).

A sült húsot egy edényre helyezzük, mártással öntjük és apróra vágott zöldhagymával megszórjuk. Shagoyaki készen áll!

Hogyan főzni csirkét gyömbérrel?

A csirke gyömbérrel és zöldhagymával nagyon népszerű Kínában, a Közel-Keleten csirkét főznek gyömbérrel, mézzel és diófélékkel.

És hogyan kell főzni a csirkét gyömbérrel, amely minden edényhez illeszkedik (burgonya, főtt rizs, tészta)? És amíg az "egzotikus" csak gyömbérre lesz szüksége, és az egész folyamat akár fél órát is elvisz ...

400-500 gramm csirkefilmet, az enyémet, hagyjuk leengedni és apró hosszú darabokra vágjuk (a szálakon át). A közepes hagymát apróra vágjuk, dörzsöljük egy kis reszelt sárgarépát, és hagyjuk át a hagymát és a sárgarépát egy mély serpenyőben a növényi olajban körülbelül 4 percig. Aztán csirkehúsot, sót, borsot adunk hozzá, és hozzáadunk fél teáskanál őrölt korianderet és egy teáskanál apróra vágott gyömbért. Keverjük össze és fedjük le a fedelet.

5 perc múlva öntsünk egy kevés forró vizet a serpenyőbe (a csirke darabok fele a folyadékban), és fedjük le ismét fedővel.

Két közepes méretű almát húzzunk le a héjból és a magokból, és darabokra vágjuk 1-1,5 cm-re, majd az almákat egy serpenyőbe helyezzük, mindent összekeverünk. A fedél alatt főzünk alacsony hőségben kb. 15 percig.

Hogyan főzzük a gyömbért a fogyásért?

Azok számára, akik szomjazik egy karcsú figurát, hasznos tudni, hogyan kell főzni gyömbér a fogyás.

Ahogy az ausztrál biokémikusok is tudják, a gyömbér hozzájárul a vér cukortartalmának megőrzéséhez a fiziológiai normán belül. Ez azért fontos, mert csökkentése éhség érzéséhez vezet, vagyis növeli az étvágyat.

Ezenkívül a gyömbér gyökér biológiailag aktív anyagai segítenek a szervezetnek kisebb tápanyagtartalmú tápanyagok felszívásában.

Egy másik, 2012-ben az emberi táplálkozástudományi intézet (Columbia University, USA) által végzett vizsgálat egy kissé eltérő következtetést von maga után. A Metabolism Journalban közzétett adatok szerint ez a tanulmány kimutatta, hogy a gyömbér nem befolyásolja a glükózszintet, az inzulint, a lipideket vagy a gyulladás markereit. Mindazonáltal a gyömbérrel készült italok fokozzák a termogenezist (égő kalóriákat) és csökkentik az éhségérzetet.

Tehát a fogyás első receptje zöld tea, gyömbérrel. A zöld tea az epigallocatechin-gallát (EGCG) tartalmának köszönhetően elfojtja az étvágyat. A gyömbér javítja az emésztést és stimulálja az anyagcserét.

Főzni joghurt gyömbér: Tedd a levet a friss gyömbér gyökér (lásd fent). És add meg a joghurt - fél teáskanál levet egy pohár zsírszegény joghurt. Vagy öntsön kefir őrölt gyömbért (a kés hegyén). Ajánljuk ezt a kefiret fél órával étkezés előtt.

Az a kérdés, hogy hogyan lehet a zöld kávét a gyömbérrel is tisztázni. A pörkölt zöld kávébabnál több klorogénsav van, amelyről úgy gondolják, hogy hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben, a cukorbetegségben és az elhízásban.

A zöld kávé zümmögése 2012 áprilisában kezdődött az amerikai televíziós show kiadása után. Oz (Dr. Oz), a zöld kávé elkötelezettje és az elhízás elleni küzdelem (amely az amerikai lakosság kétharmadát érinti). E termék értékesítése (amelyet a lakossági vevő nem igényelt) azonnal többször ugrott. Sam vezetője, Mehmet Oz meglepő pillantást vetett és a TV-show hatását "a marketing apokalipszis kezdetéről" hívta ...

Mindkét kolléga-orvos és újságíró bírálja Dr. Oz, így a zsírégető zöld kávé hatékonyságának tanulmányozása nem történt meg, kivéve a 100 hölgyet, akik beleegyeztek, hogy ezt a kávét két hétig fogyasztják. Az ilyen kísérleti orvosok eredményei nem meggyőzőek, különösen mivel senki sem szolgáltatott statisztikai elemzést.

Megpróbáltuk részletesen megmondani, hogyan kell főzni gyömbért. Reméljük, hogy ez az információ hasznos lesz számodra.