A cikk orvosi szakértője
Új kiadványok
A zsírok meghatározása és típusai
Utolsó ellenőrzés: 04.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A lipidek fontos alkotóelemei a növényi, állati és mikrobiális sejtmembránoknak. Vízben kismértékben oldódnak, és szerves oldószerekben, például kloroformban vagy acetonban oldódnak. A lipideknek két fő csoportja van, a nyílt szénláncú és a zárt szénláncú molekulák. A nyílt szénláncú lipidvegyületek a következők:
- zsírsavak;
- triacil-gliceridek;
- szfingolipidek;
- foszfoacilgliceridek;
- glikolipidek.
A zárt szénláncú lipidvegyületek szteroidok. E csoport legfontosabb tagja a koleszterin.
A zsírok fontos energiaforrások, amelyek kielégítik a napi energiaszükségletet, és energiát biztosítanak a következő esetekben:
- nincsenek más energiaforrások, például böjt alatt;
- a sejtek nem képesek felhasználni az energiatartalékokat, például cukorbetegség esetén;
Az étrendi zsírok főbb funkciói
- Energiaforrás
- Esszenciális zsírsavak forrása
- Segíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását és szállítását
- A létfontosságú szervek védelme a károsodástól
- A sejtek szerkezeti alkotóelemei
A zsírtartalékok segítenek fenntartani a testhőmérsékletet és megvédik a test szerveit a sérülésektől. Ezenkívül a zsír elősegíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását és szállítását, valamint befolyásolja az élelmiszerek szerkezetét. A zsírok magas energiasűrűsége növeli az élelmiszerek értékét a szervezet telítettsége szempontjából.
[