A cikk orvosi szakértője
Új kiadványok
Hajdina gyomorhurut esetén
Utolsó ellenőrzés: 04.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A hajdina (Fagopyrum esculentum) magvait – az érett, a héjától megfosztott magkezdeményeket – hajdinának nevezzük. Számos gasztroenterológiai betegség esetén ajánlott termék, és a hajdina gyomorhurut esetén is szerepel az étrendben. [ 1 ]
A hajdina előnyei
De először is beszéljünk a hajdina előnyeiről, amely gazdag növényi fehérje-, keményítő- és élelmi rostforrás, zsírsavak (beleértve a telítetleneket - linolsavat és linolénsavat), vitaminok, makro- és mikroelemek, polifenolos vegyületek (flavonoidok formájában) stb.
És a szokásos hajdina kása összes hasznos anyaga jól felszívódik, mivel a fitinsav tartalma, amely zavarja a felszívódásukat, a hajdina minimális - a gabonafélékhez képest.
A kiegyensúlyozott összetételű hajdina növényi fehérjéket a lizin nevű esszenciális aminosav magas tartalma jellemzi, amely elősegíti a sérült szövetek regenerálódását. A lizin és a glicin nevű proteinogén aminosav (amely nem esszenciális) kombinációja segít szabályozni a máj LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) receptorait és csökkenti a vér koleszterinszintjét. A vérszérum lipidszintjének csökkentésének mechanizmusa a hajdina flavonoidjaihoz kapcsolódik, amelyek gátolják a lipáz - a hasnyálmirigy által termelt emésztőenzim - aktivitását.
A hajdinamag biológiailag aktív összetevőinek vizsgálata során számos antioxidáns enzim jelenlétét mutatták ki, amelyek védik a sejteket az oxidatív stressztől – a szuperoxid gyökök (az oxigén reaktív formája) romboló hatásaitól.
A hajdinában található flavonoid kvercetin antioxidáns hatása mellett csökkenti a gyulladásos folyamatok intenzitását és segít stabilizálni a különböző szövetek sejthártyáit. A gyomornyálkahártya gyulladásában szenvedő betegek számára ennek a növényi polifenolnak az előnye a teljes gyomor-bél traktusra gyakorolt pozitív hatása: felgyorsítja a sérült szövetek (beleértve a gyomor- és bélnyálkahártyát is) regenerálódását, sőt, gyomorvédő hatású. [ 2 ]
Ezenkívül a legújabb (in vitro és in vivo) vizsgálatok kimutatták, hogy a kvercetin képes csökkenteni a gyomornyálkahártya gyulladását és a Helicobacter pylori fertőzéssel összefüggő sejthalált.
A rutin (P-vitamin) – a hajdinamagban található flavonoid kvercetin glikozida – erősítő hatással van az érfalakra és csökkenti a kapilláris vérzést.
A hajdina tiamint (B1-vitamin), riboflavint (B2-vitamin), piridoxint (B6-vitamin), folsavat (B9-vitamin) és niacint (PP-vitamin) is tartalmaz.
A hajdinamagban található tanninok a gyomormirigyek által termelt nyálka fehérjéivel kölcsönhatásba lépve fokozzák a nyálkahártya védelmét.
A hajdina előnyei tagadhatatlanok, és magukban foglalják a benne található kémiai elemeket, amelyek elengedhetetlenek a szervezet számos biokémiai folyamatához: kálium, magnézium, foszfor és mangán; vas és réz (amelyek hozzájárulnak az immunrendszer normál működéséhez); cink (amely számos sejtes folyamatban részt vesz az összes rendszer és szerv szöveteiben) stb. [ 3 ]
Ehetsz hajdinát gyomorhurut esetén?
Biokémiai összetétele miatt a hajdina az egyik leghasznosabb a szervezet számára, és szinte egyetlen gyomor-bélrendszeri betegségekkel küzdő diéta sem nélkülözheti. És mindenekelőtt ez a gyomorhurut diétájára vonatkozik.
De a gasztritisz más lehet – a gyomornedv savasságától függően, amelynek szintjét a gyomor fundusmirigyei által termelt sósav határozza meg.
A hajdina megengedett, sőt ajánlott magas savasságú gyomorhurut esetén:
Az erozív gasztritiszben a hajdina csak a betegség remissziós szakaszában fogyasztható, mivel a hajdina magjai szerves savakat (karbonsavakat és fenolokat) tartalmaznak, különösen oxálsavat és szalicilsavat.
A hajdina kása alacsony savasságú atrófiás gyomorhurut esetén is ajánlott, de a gyomorban az emésztés megkönnyítése érdekében viszkózusnak kell lennie.
A hajdina a gyomorhurut súlyosbodása során pépesített folyékony zabkása formájában kerül felhasználásra, vízben főzve. Lásd - Diéta a gyomorhurut súlyosbodása során
A főzetlen nyers vagy zöld hajdina gyomorhurut esetén – erős antioxidáns és egyéb jótékony tulajdonságai ellenére – a legtöbb táplálkozási szakértő nem ajánlja: az ilyen hajdinából készült zabkása gyakran keserű, lassabban emésztődik a gyomorban, és székrekedést, valamint fokozott gázképződést okozhat a belekben. [ 4 ]
Hogyan kell főzni a hajdina gyomorhurut esetén?
A hajdinát gyomorhurut esetén helyesen kell elkészíteni. A szétválogatott és megmosott szemeket egy lábasba vagy pörköltfazékba tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá (két-három rész víz egy rész szemre), majd forralás után csökkentjük a hőt. Az edényt lefedjük (egy kis rést hagyva) és alacsony lángon tartjuk - hogy a szemek megfelelően felforrjanak. Ezután vajat adunk hozzá (nagyon kevés), és a lábast teljesen lefedjük.
A kása folyékonyabb és viszkózusabb lesz, ha a gabonapelyhet hideg vízzel öntjük, de akkor tovább tart a főzés.
Egyébként, hogy a hajdinaszemekből (egész magvakból) ne kelljen leszűrni a kását, hajdinadarából viszkózus vagy folyékony kását készítenek: ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, és gyorsabban fő meg. A gyomorhurut (különösen a gyomornedv fokozott savassága esetén) elleni tejes hajdina víz és tej keverékében is elkészíthető - 1:2 vagy 1:1 arányban.
A zabkása mellett az ételek receptjei között szerepel a hajdina leves zöldséges vagy hígított csirkehúslevesben, lásd - Leves receptek gyomorhuruthoz
Főtt hajdinából fasírtokat, zrazy-kat vagy rakott ételeket is készítenek. Például párolt hajdinafasírt készítéséhez két rész hajdinát összekeverünk egy rész főtt burgonyával (pürévé törve), hozzáadunk egy kevés főtt, reszelt sárgarépát és finomra vágott friss fűszernövényeket. Burgonya helyett főtt, apróra vágott csirkemellet is használhatunk. A jól összekevert masszából fasírtokat formázunk, és pároljuk.
Lehetséges szövődmények
A hajdina gyomorhurut esetén történő fogyasztásának lehetséges szövődményei között csak egy nagyon ritka hajdinaallergia említhető.