Hajdina gyomorhurut ellen

A hajdina (Fagopyrum esculentum) magjait - az érett, hántolt magvakat - hajdinának nevezzük. Számos gasztroenterológiai megbetegedés esetén ajánlott élelmiszerek közé tartozik, és a gyomorhurut elleni hajdina is szerepel az étrendben.[1]

A hajdina előnyei

De először - a hajdina dara előnyeiről, amely gazdag növényi fehérje, keményítő és élelmi rost, zsírsavak (beleértve a telítetlen - linolsav és linolénsav), vitaminok, makro- és nyomelemek , polifenol vegyületek (a flavonoidok) és mások.

És a közönséges hajdina zabkása összes hasznos anyaga jól asszimilálható, mivel a fitinsav tartalma, amely megakadályozza a felszívódásukat, a hajdinában minimális - a gabonafélékhez képest.

A hajdina növényi fehérjék kiegyensúlyozott összetételét a lizin esszenciális aminosav magas tartalma jellemzi, amely elősegíti a gyógyulást - a sérült szövetek regenerálódását. A lizin és a proteinogén aminosav, a glicin (amely nem esszenciális aminosav) kombinációja pedig hozzájárul a máj LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) receptorainak szabályozásához és csökkenti a vér koleszterinszintjét. A szérum lipidszintet csökkentő mechanizmusa továbbá a hajdina flavonoidjainak tulajdonítható, amelyek gátolják a lipáz, a hasnyálmirigy által termelt emésztőenzim aktivitását.

A hajdinamag biológiailag aktív komponenseinek vizsgálata számos olyan antioxidáns enzim jelenlétét mutatta ki, amelyek megvédik a sejteket az oxidatív stressztől - a szuperoxid gyökök károsító hatásaitól (az oxigén aktív formája).

A hajdina flavonoid kvercetinben az antioxidáns hatás mellett csökkenti a gyulladásos folyamatok intenzitását, segít stabilizálni a különböző szövetek sejtmembránjait. Gyomornyálkahártya-gyulladásban szenvedő betegeknél ennek a növényi polifenolnak az az előnye, hogy pozitív hatással van az egész bélrendszerre: felgyorsítja a sérült szövetek regenerálódását (beleértve a gyomor és a belek nyálkahártyáját is), sőt gyomorvédő hatása is van. Hatás.[2]

Ezenkívül a legújabb vizsgálatok (in vitro és in vivo) kimutatták, hogy a kvercetin képes csökkenteni a gyomornyálkahártya gyulladását és a Helicobacter pylori - helicobacter fertőzéssel összefüggő sejthalált .

Erősítő hatása az erek falára és csökkenti a vérzést hajszálerek rutin (P-vitamin) - glikozid flavonoid kvercetin glikozid található hajdina mag.

A hajdinában megtalálható még a tiamin (B1-vitamin), a riboflavin (B2-vitamin), a piridoxin (B6-vitamin), a folsav (B9-vitamin) és a niacin (PP-vitamin).

A hajdinamag tanninjai a gyomor mirigyei által termelt nyálkafehérjékkel kölcsönhatásba lépve növelik a gyomor nyálkahártyájának védelmét.

A hajdina tagadhatatlan előnye, és a benne található számos biokémiai folyamathoz szükséges a kémiai elemek testében: kálium, magnézium, foszfor és mangán, vas és réz (amelyek hozzájárulnak az immunrendszer normál működéséhez), cink (számos sejtben részt vesz minden rendszer és szerv szöveteinek folyamatai) és mások.[3]

Lehet hajdina gyomorhuruttal?

A hajdina biokémiai összetételénél fogva az egyik leghasznosabbnak számít a szervezet számára, és enélkül gyakorlatilag nem diéta a GI-betegségek számára . És mindenekelőtt a gyomorhurut diétájáról van szó .

A gyomorhurut azonban eltérő lehet - a gyomornedv savasságától függően, amelynek szintje a gyomor fundamentális mirigyei által termelt sósavnak köszönhető.

Megengedett és még üdvözölte a hajdina gyomorhurutban, fokozott savassággal. Olvas:

• Kása gyomorhurutban, túlzott savassággal
• Diéta túlzott savassággal járó gyomorhurutban

A hajdina erozív gyomorhurutban csak a betegség remissziójában fogyasztható, mivel a hajdina magjai szerves savakat (karbonsavat és fenolos), különösen oxálsavat és szalicilsavat tartalmaznak.

A hajdina zabkását csökkentett savasságú atrófiás gyomorhurut esetén is javasolják étrendben , de a gyomorban történő emésztés megkönnyítése érdekében viszkózusnak kell lennie.

A gyomorhurut súlyosbodása esetén a hajdinát vízben főzött, pürésített folyékony zabkása formájában fogyasztják. Lásd - Diéta a gyomorhurut súlyosbodásához

A nyers vagy zöld hajdina nem esik át hőkezelésen gyomorhurutban - erős antioxidáns és egyéb jótékony tulajdonságai ellenére - a táplálkozási szakértők többsége nem ajánlott: az ilyen hajdinából készült zabkása gyakran keserű, hosszabb ideig emészthető a gyomorban, és székrekedést és fokozott gázképződést okozhat a gyomorban. Bél.[4]

Hogyan kell főzni a hajdinát gyomorhurutban?

Cook hajdina gyomorhurut kell megfelelően. A leszedett és megmosott darát edénybe vagy serpenyőbe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük (egy rész dara - két vagy három rész víz), forralás után csökkentsük a tüzet. Fedjük le az edényt (hézagot hagyva) és tartsuk alacsony lángon - hogy a dara megfelelően felforrjon. Ezután tegyen vajat (csak egy keveset), és fedje le teljesen az edényt.

Folyékonyabb és viszkózusabb kása lesz, ha hideg vizet öntünk a darára, de akkor tovább tart a főzés.

Egyébként, hogy ne törölje le a kását a magról (egész mag), készítsen viszkózus vagy folyékony zabkását hajdinaszitából: ugyanazokat a hasznos anyagokat tartalmazza, és gyorsabban főzik. A hajdina tejjel gyomorhurutban (különösen a gyomornedv fokozott savassága esetén) főzhető víz és tej keverékével - 1:2 vagy 1:1 arányban.

A zabkása mellett a receptek közé tartozik a hajdinás leves zöldség vagy hígított csirke húslevesen, lásd - Leves receptek gyomorhurut kezelésére

Főtt hajdina alapján készítsen szeleteket, zrazy-t vagy rakott ételeket is. Például hajdina gőzszelet készítéséhez keverjen össze két rész hajdinát egy rész főtt burgonyával (püré), adjon hozzá néhány főtt reszelt sárgarépát és finomra vágott friss fűszernövényeket. Burgonya helyett tehetünk főtt reszelt csirkefilét. A jól elkevert masszából szeleteket formázunk, és gőz fölött megfőzzük

Lehetséges szövődmények

A gyomorhurutban előforduló hajdinafogyasztás lehetséges szövődményei közül csak a nagyon ritkán előforduló hajdinaallergiát említik .