A vitaminok olyan anyagok, amelyek segítik a szervezetet az anyagok anyagcseréjében, és ennek eredményeként energiát szabadítanak fel. A vitaminhiány, vagy hipovitaminózis olyan állapot, amelyben a szervezetben nincs elegendő vitamin. Fordítva, ha a szervezetben túl sok vitamin van, az hipervitaminózis.