A vitaminok olyan anyagok, amelyek révén az anyagcserét a szervezetben végzik, és ennek következtében az energia felszabadul. Vitaminhiány, vagy hypovitaminosis - olyan állapot, amelyben a szervezetnek nincs elég vitaminja. És fordítva, ha a szervezetben a vitaminok felesége hipervitaminózis.