Gyümölcslevek az 1-es és 2-es típusú cukorbetegségben: előnyök és ártalmak

Az egészséges táplálkozás, a rendszeres testmozgás és gyakran a gyógyszeres terápia is kulcsfontosságú elemei a cukorbetegség kezelésének. Az Amerikai Diabétesz Társaság (ADA) álláspontja szerint nincs egyetlen, mindenki számára megfelelő diéta a cukorbetegek számára. Az ADA elismeri a táplálkozásterápia szerves szerepét a cukorbetegség teljes körű kezelésében, és történelmileg azt javasolja, hogy minden cukorbeteg aktívan vegyen részt az önmenedzselésben, az oktatásban és a kezeléstervezésben egészségügyi szolgáltatójával, beleértve a személyre szabott étrend kidolgozását is. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Mindenki tudja, hogy a cukorbetegség a hasnyálmirigy inzulintermelésének elégtelensége vagy hiánya miatt alakul ki, amely a glükóz felszívódásához szükséges. Fontos szerepet játszik az emberi anyagcserében, és a fő energiaforrás. A szénhidrát-anyagcsere problémáinak leküzdését a sejtek inzulinnal való ellátása és a szénhidrátok egyenletes áramlásának szabályozása végzi, ami közvetlenül a táplálkozástól függ. A diétaterápia a kezelés fő része, ezért felmerül a kérdés: lehet-e gyümölcsleveket inni cukorbetegség esetén?

Milyen gyümölcsleveket lehet inni 1-es és 2-es típusú cukorbetegség esetén?

A gyümölcsleveket egészséges italként pozicionáljuk, amelyek számos, a szervezet teljes működéséhez szükséges tápanyaggal telítettek. És ez valóban így is van, mert tartalmazzák az elkészített gyümölcsökben rejlő összes összetevőt.

Ugyanakkor kétszer annyi könnyen emészthető szénhidrátot (szacharózt, fruktózt) is tartalmaznak, amelyek nagymértékben növelik a vércukorszintet. [ 4 ] Mi a teendő ilyen esetben?

A boltok polcain rengeteg különböző gyártó gyümölcslé-csomagja található, de az elkészítésük technológiája olyan, hogy a cukorbetegeknek egyáltalán nem szabadna inniuk őket. Először a vizet elpárologtatják belőlük, és koncentrátumot készítenek, majd helyreállítják, pasztőrözik és lehűtik őket. A fogyasztóhoz jutó végtermékben kevés hasznos és sok cukor van.

Frissen facsart gyümölcslevek fogyasztása megengedett, feltéve, hogy mennyiségüket a cukorbetegek számára ajánlott, alacsony glikémiás indexű (GI) nyersanyagokból nyerik, például két almából, egy narancsból stb. [ 5 ] Ezenkívül egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a zöld leveles zöldségek és gyümölcsök fogyasztása a cukorbetegség kialakulásának alacsonyabb kockázatával jár, míg a gyümölcslevek fogyasztása a cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázatával járhat a nők körében. [ 6 ]

Paradicsomlé

A paradicsom alacsony kalóriatartalmú zöldség, sok vizet és kevés cukrot tartalmaz. A paradicsom nagyon hasznos ennél a betegségnél, mivel hasznos ásványi anyagokat tartalmaz: vasat, magnéziumot, foszfort, kalciumot, krómot; B-vitaminokat, aszkorbinsavat; karotinokat, antioxidánsokat.

Egyre több bizonyíték van arra, hogy a paradicsomfogyasztás antioxidáns, gyulladáscsökkentő és vérnyomáscsökkentő hatásai miatt csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. [ 7 ]

A belőlük származó, hőkezelésen át nem esett lé összetétele miatt jótékony hatással van az egészségre:

• a likopin élénk pigmentje ellensúlyozza a szív- és érrendszeri betegségeket;
• a fitoncidok ellensúlyozzák a gyulladást és a baktériumokat;
• a szerotonin szabályozza az idegrendszer működését;
• A B1-, B2- és C-vitaminok javítják az anyagcserét;
• A kalcium rugalmasabbá teszi az erek falát és segít csökkenteni a vérnyomást.

Ezenkívül a paradicsomlé tisztítja a májat, csökkenti a koleszterinszintet, és jól telít. A betegek számára a paradicsom ajánlott napi bevitele 300 g, és ebből a mennyiségből kell elkészíteni az italt.

Gránátalmalé

Az érett magokból-bogyókból készült természetes gránátalmalé gazdag magas antioxidáns kapacitású polifenolokban, aminek köszönhetően antidiabetikus tulajdonságai is megnyilvánulnak - szabályozza a glikémiás indexet. A betegek megfigyelése során azt találták, hogy ha magas GI-értékű étellel fogyasztanak italt, a vércukorszint egyharmadával csökken. Korlátozott humán és egérmodelleken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a gránátalmalév jelentős antiaterogén, antioxidáns, vérnyomáscsökkentő és gyulladáscsökkentő hatásokkal rendelkezik. [ 8 ]

Ezenkívül a gránátalma számos más anyagot is tartalmaz, amelyek támogathatják a cukorbetegek szervezetét és megelőzhetik a szövődményeket. 15-féle aminosavat tartalmaz, tanninjai kiváló fertőtlenítőszerek, küzd a vérszegénység, az érelmeszesedés, a magas vérnyomás ellen, és növeli az érfalak rugalmasságát. [ 9 ]

Szívószálon keresztül fogyassza, hogy ne károsítsa a fogzománcot. Káros lehet a túlsavas gyomorhurutban, gyomorfekélyben és székrekedésben szenvedők számára. Fontos, hogy hallgasson magára, és kis adagokat próbáljon ki, ne éhgyomorra.

Sárgarépalé

Gyermekkora óta mindenki tudja a sárgarépa látásélességre gyakorolt szerepét. Alacsony energiatartalma és alacsony szénhidráttartalma miatt a sárgarépalé a legjobb választás a cukorbetegek számára.

Ez az ital jótékony hatással van az immun- és idegrendszerre, lelassítja a glükóz felszívódását, javítja az emésztőrendszer működését, és segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól. A gyümölcs nagyszámú B-, A-, K-, PP-vitamint, alfa- és béta-karotint, valamint jelentős ásványianyag-összetételt tartalmaz. A sárgarépalé fogyasztása védheti a szív- és érrendszert azáltal, hogy növeli az általános antioxidáns státuszt és csökkenti a lipidperoxidációt, függetlenül a szív- és érrendszeri kockázat markereitől. [ 10 ]

A cukorbetegeknek azonban ismerniük kell a határaikat, és nem haladhatják meg a napi 200-250 ml gyümölcslé bevitelét.

Almalé

A természetben számos különböző almafajta létezik. Osztályozzák őket érési idő, édesség, keménység, lédússág és sok más paraméter szerint. A cukorbetegek számára hasznos gyümölcslé kinyeréséhez savanykás, lédús és érett gyümölcsök alkalmasak, és nem kell meghámozni őket, mert sok hasznos tápanyagot tartalmaznak.

A frissen készített almalé fedezi az A-, C-, B1-, B2-, B5-, B6-vitamin, a folsav, valamint a vas, nátrium, kálium, foszfor és magnézium szükségleteit. Az ital javítja a bőr, a haj, a körmök állapotát, erősíti a szívizmot, az ereket, aktiválja a szervezet védekező képességét, szabályozza a bélműködést, eltávolítja a káros anyagokat, növeli a hemoglobint.

Bár az almalé általában alacsonyabb fenolszintet tartalmaz, mint az egész alma, mégis széles körben fogyasztott antioxidánsforrás.

A gyümölcsökben és zöldségekben gyakran előforduló fitokemikáliák fő osztályát a flavonoidok alkotják. Az alma az Egyesült Államokban és Európában egyaránt nagyon fontos flavonoidforrás az étrendben. Jó antioxidánsforrás is. Számos tanulmány egyértelműen összefüggésbe hozta az almafogyasztást a rák, különösen a tüdőrák [ 11 ] csökkent kockázatával, a szívbetegségek [ 12 ] csökkent kockázatával és az asztma csökkent kockázatával, valamint a tüdő általános egészségével. [ 13 ] Az almahéj fő összetevőjének számító kvercetin magas tartalma kimutathatóan csökkenti a II-es típusú cukorbetegség kockázatát. [ 14 ] Az alma és a körte fogyasztása kimutathatóan elősegíti a fogyást a középkorú nőknél. [ 15 ] Az alma szívbetegségekkel szembeni védőhatásának egy része a koleszterinszint csökkentésére való képességének tudható be. [ 16 ]

Az alma, és különösen az almahéj, erős antioxidáns aktivitással rendelkezik, és jelentősen gátolhatja a máj- és vastagbélráksejtek növekedését. 100 g alma (körülbelül egy adag alma) antioxidáns aktivitása körülbelül 1500 mg C-vitaminnak felel meg. [ 17 ] Számos tanulmány kimutatta, hogy az alma erős antiproliferatív aktivitással rendelkezik. [ 18 ]

A különböző almafajták eltérő hatással vannak a májráksejtek proliferációjára. 50 mg/ml dózisban a Fuji almakivonatok 39%-kal gátolták a Hep G2 sejtek proliferációját, míg a Red Delicious kivonatok 57%-kal. A hámozatlan almák szignifikánsan kevésbé hatékonyak voltak a Hep G2 sejtek proliferációjának gátlásában a hámozott almákhoz képest, ami arra utal, hogy az almahéj jelentős antiproliferatív aktivitással rendelkezik.[ 19 ]

Nemrégiben kimutatták, hogy az éretlen almák nyers kivonatai dózisfüggő módon gátolják a koleratoxin enzimatikus aktivitását.[ 20 ]

Tartózkodni kell tőle gasztritisz, hasnyálmirigy-gyulladás és peptikus fekély akut fázisaiban.

Töklé

Számos fitokomponenst tartalmaz, amelyek alkaloidok, flavonoidok, valamint palmitinsavak, olajsavak és linolsavak kategóriájába tartoznak. Antidiabetikus, antioxidáns, rákellenes, gyulladáscsökkentő és egyéb tulajdonságokkal rendelkezik. [ 21 ]

A tök édes ízű és magas glikémiás indexű. Úgy tűnhet, hogy ez a körülmény tiltja a fogyasztását, de kiderült, hogy a narancssárga gyümölcs serkenti a saját inzulintermelésében részt vevő béta-sejtek termelődését.

A töklé általános egészségügyi hatással van a szervezetre, különösen zsírt éget és elősegíti a fogyást, a pektineknek köszönhetően aktiválja a bélperisztaltikát és felgyorsítja a salakanyagok kiürülését, csökkenti az érelmeszesedés kockázatát, serkenti a hasnyálmirigy működését, eltávolítja a folyadékot a szervezetből, és megelőző intézkedés a szív- és érrendszeri patológiák ellen.

Céklalé

A cékla szénhidráttartalma a második helyen áll az élelmi rost után (6,9%, illetve 12,5%). Ez nem kívánatos, de a gyökérzöldség kis mennyiségben sok szilíciumot, krómot, mangánt, kobaltot, káliumot, C- és B-vitamint, valamint más hasznos összetevőket tartalmaz.

Alacsony hemoglobinszint esetén, a széklet normalizálására és a vérnyomás csökkentésére ajánlott. A friss céklalé rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik, így a cukorbetegeknek nem kell teljesen lemondaniuk róla, csak mértékletesen (50 ml egyszerre) kell fogyasztaniuk.

A céklát ígéretes terápiás szernek tekintik számos, oxidatív stresszel és gyulladással összefüggő klinikai kóros állapot kezelésében. Összetevői, elsősorban a bétalain pigmentek, erős antioxidáns, gyulladáscsökkentő és kemopreventív aktivitást mutatnak. A céklafogyasztás jótékony élettani hatásokkal rendelkezik, amelyek számos kóros állapot, például magas vérnyomás, érelmeszesedés, 2-es típusú cukorbetegség és demencia klinikai kimenetelének javulásához vezethetnek. [ 22 ]

A céklalé növeli a nitrogén-monoxid (NO) szintjét, amelynek számos funkciója van, amelyek összefüggésben állnak a fokozott véráramlással, a gázcserével, a mitokondriális biogenezissel és hatékonysággal, valamint a fokozott izom-összehúzódással. A biomarkerek ezen javulása arra utal, hogy a céklalé-kiegészítés ergogén hatással lehet a kardiorespirációs fittségre.[ 23 ]

Közvetlenül az ital bevétele után ne igya meg, hanem hagyja 1-2 órán át a hűtőszekrényben állni, mivel illékony anyagokat tartalmaz, amelyek hányingert és hányást okozhatnak.

Burgonyalé

A főtt burgonya magas glikémiás indexű élelmiszernek is számít, mivel gyorsan emészthető keményítőt tartalmaz, melynek hosszú távú fogyasztása növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. [ 24 ] A fehér burgonya emellett koncentrált C-vitamin- és káliumforrás. [ 25 ] Bár a főtt burgonya fogyasztása magas keményítőtartalma miatt nem ajánlott cukorbetegeknek, a nyers burgonyalé számos betegség gyógyító gyógymódja.

Népi receptekben gyomorhurutban, fekélyben, hasnyálmirigy-gyulladásban, epehólyag-gyulladásban szenvedő betegeknek írják fel, segít a székrekedés, a puffadás, a torokgyulladás és a mandulagyulladás kezelésében. A cukorbetegek szervezetére gyakorolt hatása gyógyító, gyulladáscsökkentő, kivéve a súlyos formákat és a gyomor alacsony savasságát.

Reggel éhgyomorra, negyed pohárnyi mennyiségben vegye be 2 hétig.

Csicsóka lé

A csicsóka vagy földi körte jótékony hatású termék erre az endokrin betegségre, gyakorlatilag semmilyen fogyasztási korlátozást nem igényel, helyettesítheti a burgonyát az étrendben. Mindez az inulinnak köszönhető. Az inulin fogyasztása nem befolyásolja a vércukorszintet és az inzulinkiválasztás stimulációját, így alkalmas a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és más, magas vércukorszinttel járó egészségügyi állapotok kezelésére. [ 26 ] Az inulint prebiotikumnak tekintik, amely befolyásolhatja mind a gyomor-bél traktus mikroflórájának összetételét és/vagy aktivitását. [ 27 ]

A csicsókalé szisztémás fogyasztása csökkenti a hasnyálmirigy terhelését, növeli az immunrendszert, felgyorsítja a szénhidrát- és lipid-anyagcserét, és fokozatosan csökkenti a glikémiás indexeket.

Az ital elkészítése előtt a gyümölcsöt meghámozzuk, húsdarálóval ledaráljuk vagy lereszeljük, majd sajtkendőn keresztül kinyomjuk. Azonnal elkészíthetünk egy pohár italt, ami egész napra elég, és hűvös helyen tároljuk. Evés előtt 15 perccel a mennyiség harmadát igyuk meg. A kúra legalább egy hónapig tart.

Szőlőlé

Az utóbbi időben jelentős érdeklődés irányul a szőlőben található bioaktív fenolos vegyületekre, mivel számos biológiai tulajdonsággal rendelkeznek, mint például antioxidáns, kardioprotektív, rákellenes, gyulladáscsökkentő, öregedésgátló és antimikrobiális hatásúak. A kutatások azt mutatják, hogy a polifenolokban gazdag élelmiszerek fogyasztása javítja az érrendszer egészségét, ezáltal jelentősen csökkentve a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. [ 28 ]

A szőlő egy édes bogyós gyümölcs, amely nem képes csökkenteni a cukortartalmú termékek mennyiségét. GI-értéke fajtától függően 40-60 egység között mozog, ami az ilyen betegek számára elég sok. Az egészséges emberek számára nyújtott összes előnye ellenére a cukorbetegeknek a legjobb, ha lemondanak erről az italról.

Kivételt képez a vörös szőlő, de naponta legfeljebb 12 bogyó fogyasztása ajánlott. A sötét szőlőlé kimutathatóan gátolja a vérlemezke-aktivitást, vérlemezke-gátló és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, javítja az érrendszeri endothelfunkciót [ 29 ], és javítja az immunitást egészséges középkorú embereknél. [ 30 ] A sötét szőlőben, különösen a Concordban található flavonoidok erős antioxidánsok, amelyek védelmet nyújtanak az oxidatív stressz ellen, és csökkentik a szabad gyökök károsodásának és a krónikus betegségek kockázatát. [ 31 ]

Káposztalé

A káposztalé jól ismert a gyomor-bélrendszeri betegségek gyógyítójaként. Hírnevét a szervezet számára szükséges számos tápanyagnak köszönheti, beleértve a ritka U-vitamint is, amely a metionin aminosav forrása – kiváló védőanyag a toxinok és a szabad gyökök ellen. Az U-vitamin megakadályozza a hisztamin okozta gyomorfekély kialakulását. [ 32 ]

A vörös káposzta, a különféle zöldségek mellett, az antocianinok egyik fő forrása, amely a szív és a máj oxidatív stresszével szembeni védő szerepéről ismert, valamint hipokoleszterinémiás, neuroprotektív, nefroprotektív és májprotektív aktivitással rendelkezik. [ 33 ], [ 34 ] Csökkenti az oxidatív stresszt és növeli az endoteliális NO-szintáz expresszióját az erekben, biztosítva az érrendszeri homeosztázist. [ 35 ]

Ezen vitamin nélkül a B4-vitamin (kolin) sem szintetizálódik – ez egy májvédő, egy agyi aktivitást javító anyag, amelynek hiánya zsírmáj kialakulásához, a „rossz” koleszterinszint emelkedéséhez, magas vérnyomáshoz, fáradtsághoz és ingerlékenységhez vezet. A káposzta kemoprofilaktikus aktivitása az emlőrák ellen bizonyított. [ 36 ]

Cukorbetegség esetén a káposztalé azért is hasznos, mert csökkenti a vércukorszintet, vízhajtó hatású, küzd a székrekedés ellen és elősegíti a sebgyógyulást.

Naponta háromszor, étkezés előtt 20-30 perccel fogyasszon frissen készített levet, alkalmanként 200 ml-t. Nem alkalmas vastagbélgyulladásban, epevezeték- és belekgörcsben szenvedők számára. Az erjesztett káposztalé egészséges italként szolgálhat vegetáriánusok és laktózallergiában szenvedők számára. [ 37 ]

Bojtorjánlé

A bojtorján gyakori gyomnövény a környékünkön, így nyáron nem lesz nehéz óriási leveleinek levével javítani az egészségen. Kozmetikai alkalmazása gyakoribb; a nők a gyökereit használják hajuk erősítésére és szépítésére.

Farmakológiailag megállapították, hogy a bojtorján májvédő, dezmutagén, antibakteriális, gyomorvédő, antihipoglikémiás, antihipolipidémiás, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásokkal rendelkezik. Enyhíti a fáradtságot, szabályozza a testsúlyt, és afrodiziákumként használják. [ 38 ]

A bojtorjángyökér antidiabetikus vegyületeket, hatóanyagokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek javítani a bőr vérkeringését, javítva a bőr egészségét és kezelve a bőrbetegségeket, például az ekcémát. A bojtorjánmagok olyan hatóanyagokat tartalmaznak, amelyek gyulladáscsökkentő és erős antiproliferatív hatásúak. A levélkivonatok olyan hatóanyagokat tartalmaznak, amelyek gátolhatják a szájüregi mikroorganizmusok növekedését. [ 39 ] A bojtorjángyökér-tea fogyasztása befolyásolhatja a gyulladás és az oxidatív stressz markereit. [ 40 ]

Pozitív szerepe a cukorbetegségben igen magas, különösen a II-es típusú cukorbetegségben, mivel képes csökkenteni a vércukorszintet. Az inulin javítja a hasnyálmirigy működését, felgyorsítja a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjét, a zsírsavak és olajok elősegítik a bőr regenerálódását, a fitoszterolok csökkentik a koleszterinszintet, a tanninok antimikrobiális és összehúzó hatásúak, a P-vitamin jótékony hatással van a perifériás keringési rendszerre, a karotin minimalizálja a szemkárosodás kockázatát.

A levet levelekből és gyökerekből készítik, vagy kombinálhatók. Naponta háromszor egy evőkanálnyit fogyasszon éhgyomorra. Terhes nők, szoptatás alatt, illetve vízhajtókkal kombinálva nem szedhetik.

A leghasznosabb gyümölcslé cukorbetegség esetén

A fentiekből következik, hogy a cukorbetegség számára leghasznosabb gyümölcslevek a házi készítésűek, frissen facsartak. Sok cukorbeteg megosztja tapasztalatait, és kombinált készítmények készítését javasolja, beleértve a zöldeket: koriander, kapor, petrezselyem, bazsalikom, zeller stb.

Az úgynevezett zöld turmixok csökkentett cukorszinttel rendelkeznek, és vitaminokat, rostot, mikro- és makroelemeket biztosítanak.

Egy másik, cukorbetegek számára megfelelő lehetőség a gyümölcs- és zöldséglevek kombinációja; az utóbbiak alapanyagaként uborka, cukkini és paradicsom is használható, és ezeknek kell dominálniuk.

Kísérletezned kell különböző termékekkel, meghatározva a megfelelő ízminőséget, miközben nem szabad megfeledkezned a glükózszint szabályozásáról.