Mi legyen az allergiás táplálkozás?

Az allergénekkel szemben érzékeny emberek számára fontos az egészséges étrend fenntartása. Ne feledjük, hogy a hisztamin és a szerotonin ugyanazon aminosavak képződményei. És maguk az aminosavak a fehérje építőanyagai. Ez a tény lehetővé teszi számunkra, hogy egyértelmű következtetést vonjunk le a fehérjefogyasztás csökkentésének szükségességéről, különösen a felsorolt aminosavak tartalmával, ha allergiás tünetekre hajlamosak vagyunk.

Az allergiás reakciók megnyilvánulásai az emberi test leggyengébb rendszereiben jelentkeznek nátha, ödéma, kötőhártya-gyulladás, bőrkiütés, ekcéma, asztma és egyéb fájdalmas állapotok formájában. Az allergiás folyamatok lefolyása nagymértékben függ az immunrendszer állapotától, a neuro-emocionális egyensúlytól, az emésztőszervek, a húgyúti és az endokrin rendszer munkájától.

Ismert, hogy az allergén és az antitestek kölcsönhatása során a vér biológiailag aktív anyagokkal (szerotonin, hisztamin stb.) telítődik, ami simaizmok görcsét és a szervezet különböző reakcióinak megjelenését okozza. Így fordul elő fulladás, kiütések a nyálkahártyán és a bőrön.

Az allergén termékek közé tartoznak az állati és növényi fehérjék, valamint néhány szénhidrát-összetevő. A következő élelmiszerekre vonatkoznak az allergia miatti étrendi korlátozások: tehéntej, állati és baromfihús, hal és tenger gyümölcsei, tojás, gabonafélék, diófélék, gyümölcsök és zöldségek, citrusfélék. Meg kell jegyezni, hogy a hőkezelés csökkenti a növényi élelmiszerek allergén hatását. Így a párolt zöldségek, gyümölcsök és bogyós gyümölcsök igencsak változatossá tehetik az allergiás betegek étrendjét.

A kakaó és a kakaótermékek felkerültek az „elfogadhatatlan” termékek listájára. Az egyéni intoleranciát a fehérbor, vagy inkább a benne található tojássárgája okozza, amelynek segítségével a bor világos árnyalatot nyer.

Nagyon fontos odafigyelni a táplálkozásra az allergia súlyosbodása során, teljesen kiiktatni az allergén terméket az étrendből. Emésztőszervi problémák esetén használjon burkolóanyaggal rendelkező termékeket, valamint zselészerű ételeket pépesített zöldségekből és gabonafélékből. Az étkezési napló vezetése segít a folyamat nyomon követésében.

Táplálkozás ételallergiák esetén

Az ételintoleranciát okozó termékek listája meglehetősen hosszú. Az ételallergia hányingert, hányást, gyomor-bélrendszeri problémákat, az ajkak és a nyelv duzzanatát, valamint Quincke ödémát okoz. Hogyan szervezzük meg az étkezést ételallergia esetén a súlyos következmények elkerülése érdekében? A legjobb, ha allergológus tanácsát kérjük. Távolítsuk el az étrendünkből az irritáló ételeket, például a füstölt, fűszeres, sós, ízletes ételeket, konzerveket és fűszereket.

Akut allergia esetén hasznos egy kétnapos böjt, lehetőleg csak vízen. Ezután egy hétig fogyasszon olajmentes, vízben főtt kásákból, gabonapehelyből készült, zöldséglevesből készült levesekből álló diétát. Az étkezéseket ossza el napi hat részre, minimális adagokban.

Amikor a tünetek enyhülnek, az étrendet sovány főtt vagy párolt hússal gazdagítják. Zöldségeket és gyümölcsöket fogyaszthat. A bogyós gyümölcsök és a citrusfélék továbbra is a "tiltott" kategóriában maradnak. Gyenge teával, cukrozatlan sütikkel kényeztetheti magát.

Diéta tejallergia esetén

A tej szükséges a gyermekek fejlődéséhez és növekedéséhez. A tejallergiás gyermekek étrendjébe érdemes beilleszteni kecsketejet, kancatejet vagy erjesztett tejtermékeket. Alternatív megoldásként mandula- és szójatej is szóba jöhet.

A mandulatejet a következőképpen készítjük: körülbelül 200 gramm barna héjától meghámozott mandulát összetörünk, fél liter forrásban lévő vízzel leöntünk, és körülbelül fél órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. A keveréket több réteg gézből készült szűrőn átszűrjük. További fél liter vízzel hígítjuk, tűzre tesszük, és megvárjuk, amíg felforr.

A szójatej gyermekek és felnőttek számára egyaránt hasznos. Összetétele közel 2%-os zsírtartalmú, mint a tehéntej. A szója különleges helyet foglal el az étrendben, számos hasznos és ízletes terméket készítenek belőle.

A tejallergia étrendjét kiegyensúlyozottnak kell lennie más, fehérjében gazdag és intoleranciát nem okozó élelmiszerekkel.

Táplálkozás gyermekek allergiájához

Egy adott termékkel szembeni intolerancia a leggyakoribb allergiatípus gyermekeknél. A gyermekek allergiájának táplálkozásának legfontosabb szabálya az óvatosság, amikor új terméket vezetnek be a baba étrendjébe. A szülőknek azt is tudniuk kell, hogy az étel-intolerancia keresztallergiás reakciókat is okozhat.

Ha allergiás a tehéntejre, helyettesítheti kecsketejjel, próbálja ki az erjesztett tejtermékeket. A szoptató nők ne fogyasszanak allergén termékeket. Fontos, hogy óvatosan fogyasszuk a piros gyümölcsöket és zöldségeket. Ha allergiás reakciókat észlel a babájánál, forduljon orvoshoz.

A szakértők azt tanácsolják, hogy az első kiegészítő táplálást legkorábban hét hónapos korban vezessék be, fokozatosan bevezetve a zöldségpüréket (cukkini, világos színű tök, káposzta). Egy hetet kapnak az új termék elsajátítására, ezt követően növelhetik az adagokat és kipróbálhatják a zöldségkeverékeket.

A nyolcadik hónaptól áttérhetünk vízben főtt rizs-, kukorica- vagy hajdinakására. Jó, ha zöldséget vagy ghít adunk az ételhez.

A húst legkorábban kilenc hónapos korban adjuk a gyermeknek. A húskészítményeket pürévé törjük, majd finomra aprított keverékre váltunk. Halat és tojást azonban csak két-három éves kor után adhatunk allergiás gyermeknek.

A zöld vagy sárga gyümölcsökből készült pürét legkorábban tíz hónapos korban, néha pedig csak egy éves korban adják hozzá a kiegészítő táplálékhoz, figyelembe véve a baba testében bekövetkező változásokat.

Az allergiás gyermekek táplálkozása a megfelelő ételkészítés elvein alapul:

• Ajánlott a zöldségeket több órán át vízben áztatni, ami segít eltávolítani belőlük a káros anyagokat és nitrátokat;
• Jó, ha a gabonaféléket főzés előtt két-három órán át vízben áztatjuk;
• Miután a hús felforrt, az összes levest kiöntjük a serpenyőből. A második levesből eltávolítjuk az összes zsíros zárványt;
• A gőzölt ételeket a gyermekek számára a leghasznosabbnak tartják, ezt követi a főtt, párolt, sült ételek. A sütés tilos.

Ha az allergia jelei két-három éves korig nem múlnak el, akkor diétás terápia kezdődik. Az allergén termékek hosszú ideig tilosak, ezt a kezelőorvos határozza meg. Maga a diéta időszakokra oszlik:

• az allergia csúcspontján szigorúan tilos fogyasztása - húslevesek, fűszeres, sós, pácolt, sült, fűszeres füstölt ételek. Korlátozza a cukor és só, a tejtermékek, a liszttermékek, egyes gabonafélék fogyasztását. Az első időszak általában egy-két hétig tart;
• amikor az allergiák akut megnyilvánulásai alábbhagynak, az összes „veszélyes” termék (és a keresztreakciót kiváltó termékek) kizárásának időszaka legfeljebb három hónapig kezdődik;
• Ha az allergia minden jele elmúlt, megkezdheti a gyógyulási időszakot. Fokozatosan allergén ételeket lehet bevezetni a gyermek étrendjébe, kivéve az azonosított allergént.

A termékek minimális adagokkal - legfeljebb 10 grammal - kezdhetők. A gyermekek allergiás táplálkozását napló vezetésével rendszerezik, ahol naponta rögzítik az összes előforduló reakciót és a bevitt termék adagját.

Terápiás táplálkozás allergiák esetén

Az allergiák terápiás táplálkozása megelőző és terápiás diétákra oszlik.

A megelőző intézkedéseket egy kíméletes antigén diétával érik el, amely kizárja az állati fehérje, az allergén zöldségek, gyümölcsök (például citrusfélék) bevitelét.

Allergiás reakciók esetén hipoallergén diétát alkalmaznak, amely során magát az allergént kiiktatják az étrendből.

Szükséges elutasítani a tartósítószereket, színezékeket, fűszereket és egyéb adalékanyagokat tartalmazó termékeket, amelyek allergiás reakciókat okozhatnak. A fogyasztott folyadék mennyiségét csak duzzanat esetén csökkentjük. Megelőző célból a szervezetben a folyadékretenciót asztali só fogyasztásával csökkentjük.

Az allergiák napi terápiás táplálkozását a legjobb egy allergológussal megbeszélni, aki segít az Ön konkrét problémájának megfelelő, kiegyensúlyozott étrend létrehozásában.

Étrendi táplálkozás allergiák esetén

Az allergiás betegek étrendje a következőképpen osztható fel:

• alapvető – a táplálkozás általános elvei a súlyosbodás időszakaiban és utánuk;
• elimináció – táplálkozás, figyelembe véve egy adott azonosított allergént.

Olvasd el még: Diéta allergiásoknak

Az alapdiéta kezdetén legfeljebb két napig ajánlott böjtölni víz vagy gyenge tea fogyasztásával. A következő termékek fogyasztása megengedett:

• keksz vagy tegnapi kenyér;
• zöldség-, vegetáriánus- és gabonapehelylevesek;
• zabpehely, hajdina vízben olaj nélkül.

Ahogy a tünetek enyhülnek, az allergia miatt az étrendbe cukrozatlan süteményeket, párolt húst, tojást (naponta legfeljebb egyet), erjesztett tejtermékeket, párolt vagy párolt zöldségeket, tejes kávét és teát adnak.

Korlátozott méz, iparilag előállított édességek, lekvár, cukor fogyasztása szükséges.

Teljesen kizárni az étrendből:

• pékáruk;
• színezékekkel és különféle adalékanyagokkal készült termékek;
• sózott, füstölt, tartósított;
• fagyasztott ételek, félkész termékek;
• fagylalt;
• kakaóbab és az abból készült termékek, beleértve a csokoládét is;
• alkoholos italok.

Eliminációs diétát alkalmaznak a megelőző időszakban, amikor az allergia okát pontosan meghatározták. Az ilyen diéták lehetnek szezonálisak a fűfélék és fák virágzási időszakában, vagy egész évben tarthatnak (tojás-, tej- stb. intolerancia esetén).

[ 1 ], [ 2 ]

Megfelelő táplálkozás allergia esetén

Az allergiák megfelelő táplálkozása magában foglalja a nem kívánt ételek kiküszöbölését, amelyek a következők:

• tenger gyümölcsei, hal, kaviár;
• tehéntej, sajtok (különösen kéksajt), tojás, füstölt húsok;
• ipari konzervek, egyedi zöldségfélék (paradicsom, zeller, savanyú káposzta);
• fűszerek, szószok hozzáadásával;
• a legtöbb gyümölcs és bogyós gyümölcs, gyümölcslevek, kompótok és az ezekből készült zselé;
• szénsavas italok, rágógumi, természetellenes joghurt, szárított gyümölcsök (füge, datolya);
• méz, diófélék, gombák;
• alkohol, azt tartalmazó termékek;
• kávé, fekete tea, lekvár és karamellás cukorkák, kakaó;
• aromákkal, színezékekkel stb. ellátott termékek;
• egzotikus ételek és termékek.

Az allergiások megfelelő táplálkozásának meglehetősen változatosnak és széleskörűnek kell lennie. Ugyanazokat a termékeket azonban hetente legfeljebb háromszor szabad fogyasztani. A zsírforrásnak növényi vagy ghí legyen. Az ételnek frissnek, C- és P-vitaminban, valamint kalciumban és jódban gazdagnak kell lennie.

Hasznos receptek allergiásoknak

Az allergiás beteg étrendjének kiegyensúlyozottnak és változatosnak kell lennie, de nem tartalmazhat érzékeny összetevőket. Táplálkozás allergiásoknak, ételek receptjei:

• palacsinta: bármilyen nem allergén terméket - cukkinit, almát, tököt - darálj meg turmixgépben. Adj hozzá három fürjtojást, egy kevés szódavizet, édesítsd, enyhén sózd. Add hozzá a lisztet. Főzd meg gőzölőben vagy sütőben;
• leves: marhahúsleves, sárgarépa, burgonya. A főzés végén adjuk hozzá és keverjük össze a fürjtojásokat. Ízlés szerint sózzuk;
• saláta: főtt csirkemellfilé - 200 g, szójasajt - 100 g, szójamajonéz - 100 g, két friss uborka, hagyma, petrezselyem, só - ízlés szerint. A csirkemellfilét és a sajtot kockákra vágjuk, az uborkát felszeleteljük. A hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a petrezselymet, a szójamajonézt és a sót.

Ha allergiás vagy, változatosabbá teheted az étrendedet, ha saját recepteket találsz ki az engedélyezett és legkedveltebb termékek alapján. Egy kis képzelőerő, idő és finom étel kész is.

Az allergiás megbetegedések megelőzésének fontos eleme a kiegyensúlyozott, allergiás étrend.