Allergia a borhoz

A bor allergia a kén-dioxid és a peszticidek felhasználásának eredménye. Természetes bor minden szennyeződés, színezék és aroma allergiás reakciók rendkívül ritka. A kiváló minőségű etanol nem lehet a priori a priori, mivel viszonylag biztonságos metabolit - részben a szervezet által termelt és természetes komponensnek tekinthető.

Ezenkívül az alkohol molekulák szerkezete és mérete nem képes epitópként működni, olyan anyag, amelyre az immunrendszer reagál.

Az allergia okai a bornak

Leggyakrabban a borral szembeni allergiát, különösen a vörösborra való allergiát ilyen tényezők okozzák: 

1. A bor tartalmaz egy adalékanyagot, amely haptén, sokkal ritkábban - igazi allergén. A hapténeknek nincs szerkezete a fehérjékben, de szívesen csatlakoznak más fehérjékhez, például az immunrendszer fehérjéivel, antigén komplexet képezve. A haptének virágok, növények, poliszacharidok, szulfitok, polifenol vegyületek pollenek, amelyek hozzáadhatnak a borhoz. Egyes borfajták ragaszkodnak a gyógynövények kivonataihoz, hogy az ital finom illatát és ízét adja. Ismeretes, hogy sok növényfaj allergiás reakciót okoz, különösen gyümölcs- vagy bogyókomponensekkel együtt. 
2. A bor tartalmazhat olyan mennyiségű öntőformát, amely láthatatlan a szabad szemmel, amit a technikusok borszínnek neveznek. A borimáj leggyakrabban a fiatal vörösborokat érinti. A gombás élesztő aktívan szaporodik egy italban, amely oxigénhez jut, és egy bor üledéket képez. Ahhoz, hogy allergiát okozzon, egy mikrogramnyi penész elegendő egy pohár ital mellett. 
3. A borban lévő etilalkohol okoz más, párhuzamos allergének vérébe való behatolást. Például az edények kibővítésével a sajtokhoz vagy citrusfélékhez allergiákhoz való hozzáférést nyit. 
4. Ráadásul a bor allergia önmagában is veszélyes, szinte minden vörösbor tartalmaz a tyramint, ami migréneket okoz. A migrén viszont egy allergiás reakció kialakulásához vezethet. 
5. A fiatal borok gyakran tartalmaznak aspen méreg, amely az emberi szervezet számára erős allergén. Legalább annyi borász mondja. Hos vonzza mind a szeszes italokat, mind az ízeket. A bor hosszadalmas öregedése hozzájárul a fokhagymás méreg fokozatos semlegesítéséhez.

Megemlítjük azokat a lehetséges okokat, amelyek miatt a bor allergiája gyakrabban jelentkezik, és igazi problémát jelent a finom italok igazi ismerőinek, ismerőinek és kóstolóknak:

1. Az utóbbi időben a borkészítés technológiáját gyakran megtalálják a szőlőtermesztésben aktív szőlőültetvények (így a szőlő jó tartalma a szállítás során). Ezenkívül egyes gátlástalan gyártók szándékosan hozzáadják ezt a vegyi anyagot az első sörcsehez, mint erős stabilizátor. Kénvegyület lehet kiváltani súlyos allergiás reakció annak a ténynek köszönhető, hogy az anhidrid gyorsan reagál a humán proteinek, különösen azok, amelyek nagyon hasonlóak a kéntartalmú peptidlánchoz. A fehérjemolekula megváltoztatja szerkezetét, és agresszív reakciót vált ki az immunitás oldaláról.
2. A bor allergia alakulhat ki az italban található peszticidek miatt. Mint a kénes anhidrid is, peszticideket gyakran használnak a modern szőlőfajták termesztésében.
3. Ha egy személynek már van allergiája a dióféléknek, minden olyan bor, amely csicsó ízű (leggyakrabban mandula), allergiás reakciót vált ki.
4. A fentiek mellett van még egy, ami sajnos nem ritka a mi korunkban - a borok hamisítása. A modern "feltalálók" a szintetikus festékek, ízek és ízesítőanyagok segítségével képesek szinte bármilyen bort termelni, természetesen a legegyszerűbb módja a kovácsolt vörösbor. Mindegyik mesterséges adalékanyag lehet egy független allergén és egy haptén, vagyis a már a test belsejében lévő vegyületekhez kapcsolódni és aktiválni az immunrendszert.

[1], [2]

A bor allergia tünetei

A borral szembeni allergiás reakció legnyilvánvalóbb jelei a szó szoros értelmében 10-15 percen belül jelentkeznek, miután az első pohár részeg. Ez lehet duzzanat, az arc hyperemia, a helyi hipertermia - például helyi hőmérsékletnövekedés, például csak a kezében. A bőrkiütések valamivel később jelentkeznek - fél óra vagy egy óra alatt. A bőrkiütés a kéz, a nyak, a mellkas, a lábszár csuklóin, a kis buborékok vagy csalánkiütés formájában található. A különösen súlyos tünetek, amelyek allergiát okozhatnak a bornak, a vérnyomás, az émelygés, a görcsök, a Quinck duzzanatának, a fulladás élesen csökken.

Mit kell tennem, ha allergiás a bor?

1. Ha allergiás tünetek gyorsan fejlődnek, haladéktalanul hívjon mentőt a duzzanat elkerülése érdekében. 
2. Ha a bor allergia csak egy kiütés, de az ilyen esetek megismétlődése esetén kapcsolatba kell lépni egy allergológussal, hogy megtalálják az allergiás reakció valódi okait. Talán az immunválasz sokféle borral, adagként részeg vagy az alkoholtartalmú italok egyéni intoleranciájával áll összefüggésben. 
3. Ha egy bizonyos típusú bor allergiás reakciója kétszer megnyilvánul, tartósan ki kell zárnia ezt az italt a diétájából, mivel a szervezet már érzékelte a borban megtalálható allergéneket. 
4. Bárki, aki már rendelkezik bármilyen allergiával, akkor kizárnia kell a komplex boritalok (koktélok, cumik) használatát. 
5. Ha a bor allergiája szabálytalanul megjelenik, elemezni kell az úgynevezett snackeket, talán a sajtot, a csokoládét és a citrusokat, amelyek az allergiás reakció igazi okai. 
6. Ha ezek után a bort allergia csak formájában kiütések nélkül légúti tünetek és figyelmeztető jeleket, meg kell próbálnia, hogy mossa ki a gyomor, hogy a vény nélkül kapható antihisztamin (loratadin, Suprastin, Diazolin). 
7. Ha a börrel szembeni allergiát rövidzárlat, duzzanat, mentőautó várja, akkor alkalmazhat egy antihisztamin inhalátort - porlasztót (Atroven, Berotek).

A bor allergiája komoly próbát tehet a finom italok szerelmeseinek. Talán érdemes kicserélni a fiatal borokat több tapasztalt, vagy váltani a kóstoló fehér minőségi borok. Mindenesetre ne próbáld meg a testet és kísérletezni egy provokatív itallal, abban a reményben, hogy ezúttal mindannyian ki fognak működni. Nyilvánvaló, hogy az allergiáknak meg kell keresniük az igazságot, nem hibásak, ahogyan azt az öreg író és filozófus, Guy Pliny az idősebb tanácsolta, legalábbis nem vörös.