Bacillus cereus - az élelmiszer mérgező fertőzéseinek kórokozói

Az ételmérgezés etiológiájában fontos szerepet játszik a Bacillus cereus. B. Cereus - Gram-pozitív, nem képező kapszula baktériumok mérési 3-5 x 1,0-1,2 mm, mobil (peritrich), vagy helyhez kötött. A sejtek általában láncok formájában vannak elrendezve, amelynek stabilitása nagymértékben függ a kolónia alakjától - ez változik a különböző törzsek esetében. Formázza az ellipszoid spórákat, amelyek központilag helyezkednek el, de ne terjesszék ki a sejteket. A baktériumokat növesztjük-agar glükózzal, egy korai növekedési szakaszban tartalmaznak lipidet zárványok a cseppecskék formájában (Poly-b-hidroxi-vajsav), és gyakran volutin gabonát.

B. Cereus kemo-organotrófok, aerobes vagy fakultatív anaerobok képesek nőni az anaerob agar oszlopában. A DNS-ben a G + C tartalom 32-37 mol%.

Általában kataláz pozitívak. Nitrátok visszaállítása nitritekké; fermentált glükózt, maltózt, gyakran szacharózt, csak sav nélkül, gáz nélkül; Ne fermentje a mannitot; formában acetoin (pozitív mintát Voges-Proskauer) Lecitináz növekedni citrátos tápközeg, és jelenlétében 0,001% lizozim. A növekedésük optimális hőmérséklete 35-45 ° C, a növekedés hőmérsékleti tartománya 10-45 ° C. Hemolizin, exotoxinok szintézise és kiválasztása; enzimek, lizáljuk bakteriális sejtek, proteolitikus enzimek, a foszfolipáz C, egyes törzsek tartalmazó táptalajon keményítőt és a forma egy vörös pigment vas, néhány - a különböző környezetekben fluoreszkáló sárgászöld pigmentek. A növekedéshez a különböző törzsekhez egy vagy több aminosav szükséges. Sűrű táptalajon, a láncokban lévő sejtek elrendezésének stabilitásától függően kolóniák alakulnak ki, különböző formákban. Bizonyos esetekben kialakult tompa vagy matt telepeket hullámos élek, nem kelbimbó. Más esetekben a telepek gyökér alakú folyamatok széles körben terjednek az agár felületén. Eljárások lehet akár formájában rendezetlen szövetet, vagy lehet hajlítani különböző törzsek az óramutató járásával megegyező vagy azzal ellentétes irányban.

A sárga-só agar polimikxin B. Cereus formák viaszos telepek vágott élek, körülvéve irizáló habverő (pozitív teszt lecitináz). Élőhely - talaj, víz, növényi szubsztrát.

A B. Cereus nagyon hasonlít a B. Thuringietisis tulajdonságaihoz, és ettől eltér a toxikus fehérjék kristályainak hiányában.

A B. Cereus B. Thuringietisis csoportban lévő O-antigének szerint 13 szerotípust izoláltunk. H-antigénjeikben is különböznek.

Egyes B. Cereus törzsek emberekre és állatokra kórokozók. Különösen a B. Cereus szerepe volt az élelmiszer-toxikus fertőzések etiológiájában. A B. Cereus patogenitása azzal jár, hogy képes két exotoxin szintetizálására és kiválasztására. Az egyik közülük három fehérje összetevőből áll, hasmenése, halálos aktivitása és emelkedik az érpermeabilitás (hasmenés-letális toxin). A második toxin - a Cereolizin - citolitikus és halálos hatást fejt ki, és megzavarja az erek permeabilitását.

Élelmiszerbe jutáskor a B. Cereus kórokozó változatai szaporodnak bennük és exotoxinokat termelnek. A B. Cereus által szelektált proteolitikus és egyéb enzimek hatására különböző toxikus anyagok (ptoaminok) halmozódnak fel a termékekben. Mindez kombinálódik, és az ételmérgezés kialakulásához vezet. A fertőzés leggyakrabban B. Cereus fertőzött növényi termékek és tej (40-55%), valamint állatok (25%) és egyéb termékek felhasználásával fordul elő.

Amikor bakteriológiai diagnózis ételmérgezés kell figyelni, hogy a mennyiségi tartalmát B. Cereus élelmiszerekben (10s-10b vagy több sejt per 1 g), ezek elkülönülése a nagy mennyiségű mosóvíz és a széklet, egyidejű kiválasztását több személy csoportos mérgezés, stb . N. A szerológiai megerősítése a diagnózist adni a kimutatására szérum antitestek a B. Cereus és növeli a titer.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]