Az élelmiszer allergia okai

Az élelmiszerallergia kockázati tényezői. Az élelmiszerallergiák kialakulásához örökletes terhet ró az allergiás betegségekre. A betegek, akiknek a családjában növeli az előfordulási antigén HLA-B27 hasonló Bw35, Bw41. Egyes betegcsoportok ezek az antigének jelentős növekedés: HLA-B27 gyakoribb volt a gyerekek nélkül atópiás öröklődés, HLA-Bw35 - betegeknél vegyértékű érzékenyítés HLA-Bw41 - olyan betegeknél, akik széles körű érzékenységet és puritán öröklődés.

A terhelt öröklésen kívül számos más kockázati tényező is megfigyelhető az élelmiszer allergiában szenvedő betegeknél. Ez egy olyan terhes nő alkalmazása, aki kötelezi az allergiát vagy az ételeket, hogy az anya allergiás reakciókat váltott ki. Különösen fontos ez a túlzott fogyasztása tejtermékek háttér toxémia a terhesség alatt, ami változásokat az anyai-placenta-magzati fokozott permeabilitása a placentán allergének, és a szülő a globulinok, egy módosított szerkezetű, és affinitásuk van a hám a magzat, és az szintén szenzitizált limfocitákat. Az élelmiszer-allergia kockázati tényezők gyermekek későbbi rögzítését az újszülött, hogy a mell (hiánya szekretoros IgA, bifidogén tényezők); a korai mesterséges etetés és a hypoallergén táplálkozással rendelkező szoptató anyának való meg nem felelés; a kiegészítő táplálék irracionális bevezetése a gyermek számára, a mikroelemek (cink, szelén, réz) hiányosságai. Elősegíti az élelmiszer-allergiák, a gyomor-bél traktus akut és krónikus gyulladását; intesztinális dysbiosis, veleszületett vagy szerzett szekréciós immunitás hiánya.

Az élelmiszer-allergiák kialakulásának egyéb kockázati tényezői:

• akut és krónikus gyulladások a gyomor- és bélrendszer, bél dysbiosis megszerzett hypovitaminosis (különösen gyakran hypovitaminosis A és E, és / vagy a hiány a cink, szelén, réz, karnitin, taurin);
• agresszív környezeti hatások: megnövekedett „agresszivitás” (szennyeződés) ivóvizet, hosszan tartó expozíció az alacsony dózisú radionuklid, xenobiotikumok ipari konzervélelmiszer termékek csökkenéséhez vezet a barrier funkciója a gyomor traktus rendellenességei, és az immunológiai szabályozás általában összetételéhez megsértése tápiáíéktolerancia;
• veleszületett vagy szerzett hiánya a szekréciós immunitásnak.

Az élelmiszer allergia okai. A gyermekeknél, mint az ételallergia kifejlődésének oka, a leggyakrabban megfigyeltek a tehéntej iránti megnövekedett érzékenység (72-76,9%). Az adatok azt mutatják, hogy a tej allergiával szenvedő gyermekek szignifikánsan nagyobb valószínűséggel kaptak tehéntejfehérjéket az első három hónapban, különösen az élet első hónapjában, és a betegeknél a tej allergia klinikai tüneteinek átlagos életkora 2 hónap volt. IM Vorontsov és OA Matalygina észrevette, hogy nincs jelentős különbség a vegyes etetés használatának gyakorisága és a tejelő és nem tejelő allergiás gyermekek mesterséges csoportjába történő átkapcsolás feltételei között. Nem volt egyértelmű különbség a vegyes etetés időszakában. A szoptatás mesterséges megváltozása (1-2 napig) az élelmiszerallergiában szenvedő gyermekek 32% -ánál jelentkezett.

Az élet első hónapjaiban a gyermekek allergiás reakcióinak kialakulása között világos összefüggés jött létre az anyatejjel táplált antigének jelenlétével. Abban az esetben, ha immunoelektroforézissel vizsgálták, a tejtermelő nők 52% -a tehéntej antigénnel rendelkezik. A 8 hónapos megfigyelési periódus alatt ezeknek a nőknek a gyermekei 65% -a allergiás volt a tehéntejre, és csak 14% -a olyan gyermekek körében, akiknek anyái nem rendelkeztek tejelő antigénnel anyatejjel.

A felmérés szerint Balabolkin II (1997) ELISA-val specifikus IgE, hogy tehéntej gyermekek gasztrointesztinális ételallergia találhatók 85% az antitest az alfa-laktoglobulin (61%), a béta-laktalbumin (43%), hogy szarvasmarha-szérumalbumint (37%), kazein (57%).

Tanulmányok szerint az érzékenységet tyúktojás találtak a gyerekek 59% ételallergiás hal - 54%, a búza - 39%. A gyermekek gasztrointesztinális ételallergia szerinti immunoassay IgE specifikus tyúktojás-nél határoztuk meg 97%, a hal - a 52,9%, marha - 50% rizs - 47% hús csirke - 28,6% .

Gyermekek 6 hónapos és 3 éves, a kutatások szerint, az élelmiszer-allergia volt megfigyelhető 36% a görög, 11,5% kukorica, 50% az alma, 32% a szójabab, 45% a banán; 3% -ban sertéshús, 2% marhahús és pulyka - 0%.

A csirke tojások többféle antigén komponenst tartalmaznak: ovalbumint, ezucoidot, ovaucin fehérjét és vitellint a tojássárgájában. A tojások főzése során aktivitásuk csökken, így a meredek tojássárgája és a fehérje kevesebb allergiás aktivitást mutat. Fel kell hívni a figyelmet arra, hogy a csirke tojások iránti megnövekedett érzékenységgel rendelkező gyermekeknél a csirke embrió szövetek keverékét tartalmazó vakcinákkal szemben alkalmazott allergiás reakciók lehetségesek.

A legerősebb allergén hatást a tehéntej laktoglobulin biztosítja. Azt észre, hogy a teljes tehéntejet gyakran okoznak allergiás reakciókat, mint savanyú tejet vagy vetjük alá egyéb kezelés (forráspont, szárítás, stb). A tehenek fokozott érzékenysége az élet első hónapjaiban mesterséges táplálékkal járó gyermekekben nyilvánulhat meg. Allergiás reakciók zöldségfélék (répa, paradicsom), gyümölcsök (narancs, piros alma, banán), bogyók (eper, fekete ribiszke, szamóca) összefüggésbe hozható fehérje és a nem-fehérjeszerű komponenseket tartalmazza. Az allergia tünetei az exogén hisztamin zöldséggel és bogyókkal való bevitelének eredményeképpen nyilvánulhatnak meg. Bizonyos ételek fogyasztásával olyan folyamatok alakulhatnak ki, amelyek a hízósejtek és bazofilek biológiailag aktív anyagainak közvetlen felszabadulását eredményezik.

Minél fiatalabb a gyermek, annál nagyobb a belélegzése az élelmiszer-antigének számára. A korral, különösen 2-3 év elteltével, a bél permeabilitás csökkenésével, az élelmiszer-fehérjék ellenanyagszintjének csökkenését határozzák meg.

Az élelmiszerallergia patogenezise. A külföldi antitestek szisztémás expozíciójának csökkentése biztosítja az emésztőrendszer immun- és nem immunrendszerét.

A nem immunrendszer magában foglalja a sósav és a proteolitikus enzimek gyomorsavszekrécióját, amelyek csökkentik a fehérjéket kisebb antigén molekulákra a méretük csökkentésével vagy a szerkezet megváltoztatásával. A fizikai korlátok (nyálka termelése és kiválasztása, perisztaltika) csökkentik a potenciális allergének és a gyomor-bél nyálkahártyák érintkezésének időtartamát és intenzitását. A bél tartósított epitéliuma meggátolja a makromolekulák felszívódását.

A gyomor-bél traktusnak van egyfajta immunrendszere - a bélben lévő limfoid szövet, amely a limfoid tüszők különálló csoportjaiból áll; intraepitheliális limfociták, a nyálkahártya belső rétegének plazma és hízósejtjei; mesenterialis nyirokcsomók.

A tolerancia kialakulását (a latin tolerancia - türelem, kitartás) az élelmiszerhez helyi és szisztémás immunitási tényezők biztosítják.

A bélben az antigén nemallergén (toleogén) formává alakul. Az allergén ezen formája kisebb szerkezeti különbségeket mutat az eredetivel szemben, ami a sejtes immunválasz szuppresszióját okozza a CD8 + T-sejtek stimulálásával.

Az allergiára hajlamos gyermekeknél az élelmiszer allergiája az élelmiszer-allergénekkel szembeni tolerancia vagy a veszteség hiánya miatt alakul ki, ami számos oka lehet:

• az immunrendszer és az emésztőszervek funkcionális éretlensége;
• Az Ss IgA és CD8 + T sejtek előállítása kisebb a felnőttekhez képest;
• alacsonyabb sósavtermelés és alacsony emésztési enzimaktivitás;
• kevesebb nyálka termelés.

Mindezek a tényezők hozzájárulnak az élelmiszer-antigén fokozott érintkezéséhez a bélrendszer immunrendszerének sejtjeivel, ami specifikus antitestek hiperprodukciójához vezet, azután a túlérzékenység kialakulásával.

A gyomor-bél traktus nyálkahártyáján lévő atopiás reakció elősegíti a permeabilitását és növeli az élelmiszerallergének áteresztését a véráramba. Az élelmiszer allergének eljuthatnak külön szervekbe (tüdő, bőr stb.), És ott aktiválják a hízósejteket. Ezenkívül a patofiziológiai állapotban előállított BAS bejut a véráramba, és távoli reakciókat is meghatározhat a gyomor-bélrendszeren kívül.

Az allergiás reakciók (reaktív, citotoxikus, immunkomplex, késleltetett típusú túlérzékenység) izolált immunrendszere ritka. Az élelmiszerallergiában szenvedő betegek többségében időbeli változásai különböző kombinációkban fordulnak elő. Az élelmiszerallergia mechanizmusában jelentős szerepet játszik a késleltetett túlérzékenység, melyben az antigének eliminációját (lízisét) közvetlenül a limfoid sejtek végzik.

A pszeudoallergia különböző mechanizmusai előfordulhatnak párhuzamosan a jelenlegi atópiás reakcióval vagy önállóan is létezhetnek. Ebben az esetben a hízósejtekből származó biológiailag aktív anyagok felszabadulása az immunológiai szakasz részvétele nélkül történik, bár a klinikai megnyilvánulások kis mértékben eltérnek a szokásos reakcióreakcióktól. Ezért valószínűleg az élelmiszerallergiában szenvedő gyermekek 30-45% -ában az IgE szintje a vérben normális.

Paraallergicheskie jelenségek jellemzőek szindróma „sejtmembrán” instabilitás amelynek Genesis rendkívül széles: feleslegben táplálkozás és anutrientov xenobiotikus (különböző adalékanyagok ipari konzerválási élelmiszeripari termékek), a műtrágya-felhasználás (szulfitok, alkaloidok), hypovitaminosis és mikrotápanyag hiányosságok. „Instabilitása sejtmembránok” szindróma keletkezett, és súlyosbítja a krónikus betegségek a gyomor-bélrendszer, dysbiosis, jellemző a gyermekek számára exsudativ-hurutos és limfatiko anomáliák, hypoplasias alkotmányt.

[1], [2], [3], [4], [5]