1. és 2. Típusú cukorbetegséggel rendelkező sajt

A sajt termékek esszenciális aminosavak gazdag forrása: metionin, triptofán, lizin. A sajt hatóanyaga pozitív hatással van az emésztőrendszerre, szabályozza az étvágyat [1] . Gyakorlatilag az egész testösszetétel könnyen és teljesen felszívódik az emberi szervezetben, ezért ezt a terméket mindig ajánlják a gyermekeknek és a nőknek a terhesség alatt (kivéve a lágy fajtákat, mint a Brie, Camembert, dán kék, Gorgonzola, Roquefort), [2] valamint számos betegségben szenvedő beteg.. De vajon a sajt cukorbetegségben van-e? Nem árt a hasnyálmirigynek, és nem befolyásolja a vércukorszintet?

Tudok diabéteszes sajtot enni?

A sajt a helyes és ugyanakkor tápláló ételek között helyesen foglal helyet az egyik első helyen, ami mindannyiunk szokásos étrendjét alkotja. Néhány tanulmány azt állítja, hogy csak napi két darab sajt csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Mi a termék használata? Például 100 g sajt ugyanolyan mennyiségű kalciumot tartalmaz, mint egy liter házi tejben. Érdemes beszélni a sajttermékek gazdag vitamin-nyomelem összetételéről?[3]

A kemény sajtok felgyorsítják a szervezet helyreállítását hosszú távú fertőző betegségek vagy sebészeti beavatkozások után, javítják az emésztési folyamatok lefolyását, és pozitív hatással vannak a vizuális funkcióra. De sajnos, vannak negatív pontok a termék rendszeres használatával kapcsolatban.

Az orvosok nem javasolják, hogy a vérben magas a koleszterinszintű étrendben levő sajt, vese- és hasnyálmirigybetegségekkel, a vaszkuláris patológiákkal. [4]

A cukorbetegek biztonságosan esznek egy kis mennyiségű sajtot, feltéve, hogy betartják a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás szabályait. A legfontosabb dolog - ne használja vissza a sajtokat, és válassza ki a megfelelő ételeket.

Milyen sajt lehetséges a cukorbetegségben?

A cukorbetegségben a sajt kiválasztása során figyelni kell a következő pontokra:

• Kalória.

Leggyakrabban a kalóriatartalmú sajtok és nagy zsírtartalmúak. Természetesen ez nem vonatkozik minden sajtra: a táplálkozási fajták kalória- és zsírtartalma korlátozott. Ez rájuk van, és meg kell állítania a választását.

• Telített zsírtartalom.

A telített zsírok, amelyek a testbe kerülnek, a szív- és érrendszerre gyakorolt stresszt okoznak, ami különösen nemkívánatos a cukorbetegségben. Az ilyen zsírok legalacsonyabb tartalma Philadelphia, Tofu, Tempe, Ricotta sajtok. Különösen sok kecske és krémsajtban, valamint Roquefort, Colby, Cheshire fajtákban.

• Sótartalom.

Cukorbetegség esetén naponta legfeljebb 2,3 g sót kell fogyasztani. Ez annak köszönhető, hogy a só megnöveli a nyomást, növeli a szív, a vesék és az erek stresszét, gátolja az élelmiszer emésztését. A sajt gyakran nagy mennyiségű sót tartalmaz, különösen a feldolgozott sajt esetében (a feldolgozott sajt átlaga 1,2 g / 100 g).

Általában a sajt viszonylag alacsony glikémiás indexű  [5]. Ez arra utal, hogy a glükózfrakció fokozatosan szabadul fel, anélkül, hogy hirtelen vércukorszint-emelkedést okozna. De szem előtt kell tartanunk, hogy a sajtot szinte soha nem fogyasztják önmagában, hanem csak más élelmiszerekkel együtt, amelyek a glükózszintet is befolyásolhatják. Ezért a termékek kiválasztása a cukorbetegség számára mindig nagyon óvatos.

Érdekes, de a cukorbetegségben rejlő előnyöket tudományosan bizonyították. Így 2012-ben a tudósok elemezték az egészséges emberek és a cukorbetegek étrendjét. Megállapítást nyert, hogy a kísérletben résztvevők, akik naponta 50-55 g sajtot ettek, és ez csak pár darab, a testükben 12% -kal csökkentette a cukorbetegség kockázatát.

Cukorbetegségben nem kívánatos a feldolgozott sajtok hozzáadása az étrendhez, valamint a vákuumcsomagokban, füstölt és sózott fajtákban lévő sajtok. Ezekben a termékekben nagy mennyiségű só van, és más összetevők is, amelyek nem tartoznak az egészséges ételek kategóriájába, szintén tartalmazhatnak.

A cukorbetegségben ilyen sajtfajták előnyösebbek:

• Tofu sajt - szója sajt 1,5-4% zsírtartalommal;
• Goudette - alacsony zsírtartalmú sajt, amelynek zsírtartalma 7%;
• alacsony zsírtartalmú sajtok Viola Polar, Fitness, diétás, diabéteszes, Grunlander, 5–10% zsírtartalmú gyermekek;
• Ricotta, zsírtartalma legfeljebb 13%;
• Philadelphia, Oltermani, Arla alacsony zsírtartalmú sajtjai (kb. 16-17%).

A cukorbetegség optimális napi mennyisége 30 g. Nem ajánlott önálló étkezésként fogyasztani a terméket, hanem hozzáadni a salátákhoz, megszórjuk az ételeket és a főételeket. A Tofu és az erjesztett tejet különösen fogyasztásra ajánljuk: Ricotta, Feta, Gouda.

Krémsajt

Leggyakrabban a feldolgozott sajt kemény sajtok, olajok, túró, tejpor, olvasztó összetevők és fűszerek keveréke. Ilyen terméket véletlenszerűen hoztak létre a svájci sajtgyártók, de manapság szorosan szerepel a menüben.

Az olvasztott sajt természetesen ízletes, és még hasznos összetevőket is tartalmaz, mint például a foszfor és a kalcium. Azonban sok táplálkozási szakértő a terméket ártalmasnak ítéli, és ezért miért. A fehérje és néhány nyomelem mellett az olvasztott sajt sok sót tartalmaz, megtartja a folyadékot a szövetekben, valamint a foszfátokat, kiegyenlítve a foszfor és a kalcium jótékony hatását. Emellett a foszfátok felgyorsítják a kalcium kiválasztódását a szervezetből, és gyakran allergiás folyamatok provokátorkává válnak.

Miért nem tanácsolják az orvosok, hogy a cukorbetegséghez krémsajtot fogyasztanak? A só és a foszfát mellett citromsavat is tartalmaz, amely irritálja a hasnyálmirigyet, ami rendkívül nem kívánatos a cukorbetegek számára.

A kiváló minőségű feldolgozott termék meglehetősen nehéz. Az a tény, hogy ma a boltok számlálóin többnyire „sajt-túró” van, amely számos összetevővel helyettesíthető. Például a benne levő vajat növényi analógokkal helyettesítik, és a kemény sajtok helyett alacsony minőségű lazacot találunk.

Táplálkozási szakemberek figyelmeztetnek cukorbetegeket: ha meg akarjuk próbálni a sajtot, jobb, ha előnyben részesítjük a szilárd minőségű fajtákat, és tegyük félre az olvasztott sajtot.

Kolbász sajt

A kolbász sajt egyfajta feldolgozott sajttermék. Őket sajt-, tejszín-, vaj- és túrósrészen alapulnak: a készítmény általában nem megfelelő komponensekből van kiválasztva.

Vizsgáljuk meg a kolbász sajt előállításának folyamatát. Először őröljük el a különböző minőségű, nem megfelelő sajtokat, amelyeket ezután összekeverünk és elkülönítünk egy speciális olvasztótégelybe. A kapott félig folyékony forró keveréket formában töltjük, és a maradék készterméket műanyag vagy cellulofán csomagolásban csomagoljuk és lehűtjük. A kolbász sajt számos típusát is füstölték: ideális esetben a dohányzás a végső fázisban fűrészpor segítségével történik. De ez nem mindig történik meg: gyakran a gyártók egy speciális koncentrált anyag hozzáadását korlátozzák a teljes túrótömeghez, ami egy adott füstölt ízt ad a terméknek. Érdemes megmagyarázni, hogy az ilyen sajt nem valószínű, hogy hasznos a cukorbetegségben: a gyenge minőségű alapanyagok negatívan befolyásolják az emésztőrendszert, irritálják a gyomor és a nyombél nyálkahártyáit, a koleszterin éles növekedéséhez, stb.

Tekintettel az összes pontra, a szakértők nem ajánlják a kolbász sajtok használatát cukorbetegségben. A sajttermékek kiválasztásakor legalább olvassa el az összetételét. A cukorbetegségben azonban még mindig kívánatos teljesen elhagyni a sajt feldolgozott és kolbász variációit.

Adygei sajt

Az ízletes ízletes Adygei sajtok közül sokan népszerűek: a lágy sajtok kategóriájába tartozik, amely feta sajtot, fetát és mascarpont is tartalmaz. A készítményt fehérjék (legfeljebb 25%) és zsírok (legfeljebb 20%), valamint a laktóz, tejcukrok képviselik.

Az Adyghe sajt összetétele lehetővé teszi a terméknek az étrendi ételek kategóriájához való hozzárendelését: könnyen emészthető, jól emészthető, nem zavarja az emésztési folyamatokat, és gyakran ajánlott idős és gyengített betegek számára.

Az Adyghe sajt cukorbetegségben rejlő előnyei felbecsülhetetlenek. A naponta 100 grammot meg nem haladó mennyiségben használható. A terméknek frissnek és nem túl zsírnak kell lennie (optimálisan - akár 25%). Ne feledje, hogy a hűtőszekrényben eltarthatósági idő nem haladja meg az öt napot.

Az Adygei sajt ízletes, egészséges és megfizethető, teljes értékű étel: a termék ára általában alacsonyabb, mint a legtöbb szilárd sajtfajtánál. Cukorbetegség esetén félelem nélkül hozzáadható az étrendhez.

Túrós sajt

A természetes túrós sajtot általában minőségi összetevők alapján készítik elő, például valódi joghurtból, tejből, tejszínből, élesztőből és kis mennyiségű sóból.

Egy ilyen diabéteszes termék nem tiltott, sőt ajánlott. A sajt kiválasztása során azonban figyelni kell az ilyen pillanatokra:

• ha a csomagolás hosszú élettartamú (több hónap), ez azt jelenti, hogy a túrósot hőkezelték;
• a túró tartalmazhat további adalékanyagokat - például zöldek, gombák, bors, keményítő, növényi zsírok stb.;
• a sajt zsírtartalma a készítménytől függően változhat.

Annak érdekében, hogy az ilyen sajtok részesüljenek a cukorbetegségben, a rövid élettartamú opciókat további aromák nélkül és alacsony zsírtartalommal (optimálisan - akár 25%) kell választani.

Milyen következtetéseket lehet levonni a fenti anyagból? Az I. és II. Típusú cukorbetegségben a táplálkozáshoz hozzáadhatók a fiatal, alacsony zsírtartalmú sajtfajták, további adalékanyagok és olvadékkomponensek nélkül. Az ilyen termékek nem befolyásolják különösen a vércukorszint növekedését: ezek az Adygei, Tofu, Ricotta, Philadelphia, Gyermek sajtok stb. A sajtban nagy mennyiségű kalcium, foszfor, B-vitamin és esszenciális aminosavak vannak jelen. Néhány sajtszeletek segítenek a páciens étrendjének változatosságában, és nem károsíthatják az egészséget.[6],

Ha azonban kétségek merülnek fel a sajt cukorbetegségben való használatával kapcsolatban, akkor nem felesleges konzultálni egy endokrinológussal, mert minden egyes eset egyedi.