Levesmérgezés

A legtöbb esetben a levesmérgezést a patogén mikroorganizmusok gyors szaporodása provokálja az ételben - különösen a Staphylococcus aureus és az Escherichia coli. A mérgező fertőzést leggyakrabban az alacsony minőségű termékek okozzák, lejárt eltarthatósággal, vagy azokat, amelyeket nem megfelelő körülmények között tároltak, vagy az egészségügyi és higiéniai szabványok megsértésével készítik el.

Az sem ritka, hogy a mérgezés mérgező növények és gombák fogyasztása után a tudatlanság vagy gondatlanság révén hozzáadott mérgező növények és gombák fogyasztása után. [1]

Járványtan

A legtöbb ember számára a levesmérgezés nem végzetes, és csak az ideiglenes rossz közérzet és az emésztési rendellenességek megjelenéséhez vezet. Az ilyen mérgezés veszélyét azonban nem szabad alábecsülni. A statisztikák szerint évente több mint 600 millió ember szenved az alacsony minőségű termékek felhasználása eredményeként a bolygónkon. Ugyanakkor több mint 420 ezer ember hal meg. Az európai statisztikáknak vannak ilyen adatai: 23 millió megmérgezett - 5 ezer haláleset.

A legveszélyesebb ételek szakértői azokat, amelyek tejföllel vagy majonézzel öltözöttek, konzervek, nyers hús vagy halak alapján főznek.

Leggyakrabban a mérgezés a hibás leves-előkészítő technológia eredményeként fejlődik. Például egy személy ugyanazt a kés- és vágódeszkát használja a hús- és zöldségtermékek vágására, és a már főtt levest a nyers készítmények mellett, vagy akár a hűtőszekrényen kívül is tárolja.

A halál leggyakoribb okai a bakteriális intoxikációk: szalmonellózis, staphylococcus, streptococcus, E. coli stb. Az ilyen lézióknak gyakori tünetei vannak, például hasmenés és hányás, ami a vízelelektrolitok egyensúlyának kiszáradásához és kudarcához vezet, ami halálhoz vezet.

A gombákban, növényekben, kémiai szennyeződésekben található speciális mérgezések mérgezése nem zárható ki.

Okoz Levesmérgezés

A levesmérgezés olyan emésztési rendellenesség, amely akkor következik be, amikor egy ember elrontott vagy rossz minőségű első kurzust fogyasztott. Az élelmiszer-mérgezés magában foglalja a szalmonellózist, a dizentériát, az escherichiosist és a patogén mikroorganizmusok által provokált egyéb patológiákat is.

A mikrobák mindenütt jelen vannak, de a fontos tényező a fajuk és a mennyiség. Ha nem figyeli meg a higiéniai szabályokat, helytelenül főz és tárol az ételeket, elakadt és rossz minőségű ételeket fogyaszt, akkor a mérgezés minden jele előfordul.

A szakemberek két alcsoportra osztják az élelmiszer-mérgező sérüléseket:

• Mérgezés levesekből, amelyek természetéből adódóan mérgező, ehetetlen alkatrészeket (gombák, növények) tartalmaznak;
• Mérgezés az eredetileg ehető levesekből, amelyeket vagy helytelenül készítettek, vagy nem megfelelően tároltak.

A második alcsoportot gyakoribbnak tekintik.

Az emberek szenvedhetnek a piszkos zöldségek és zöldségek, a rossz minőségű víz, a savanyú tej, az elrontott erjesztett tejtermékek, az elrontott hús vagy a halak hozzáadásának eredményeként az első edénybe. A gyermekeknél a mérgezés leggyakoribb oka a mosatlan kezek, és általában elmulasztja megfigyelni az alapvető higiéniai ajánlásokat. [2]

Kockázati tényezők

A levesmérgezés akkor fordul elő, amikor egy elkényeztetett vagy kezdetben alacsony minőségű termék belép a testbe. Mérgezés egy személynél vagy több embernél egyszerre fordulhat elő, miután egy savanyú ételt fogyasztott. A mérgezés leggyakoribb esetei a nyári melegben fordulnak elő, a nyári nyaralókban való nyaralás után, amikor nyilvános étkezési kávézókban étkeznek, ha nem felelnek meg az élelmiszer-termékek előkészítésének és tárolásának szabályainak.

Egy személyt meg lehet mérgezni:

• Bármilyen leves, ha nem mossa meg a kezét, mielőtt megeszi;
• Bármely leves öntött egy mosatlan edénybe vagy tányérba;
• Ha rossz minőségű vizet használ főzéshez vagy mosatlan zöldségek és gyógynövényekhez;
• Ha tejfölt vagy majonézt ad a leveshez, valamint a friss fűszernövényeket későbbi forrás nélkül (egy ilyen étel eltartási ideje jelentősen csökken);
• Ha a leves nem volt teljesen főzve.

A megnövekedett mérgezés kockázata a következők:

• 5 év alatti kisgyermekek;
• Az időskorúak, gyengült immunvédelemmel rendelkező emberek;
• Az emésztő szervek, a diabetes mellitus vagy a vese patológiák betegségeiben szenvedő emberek.

Pathogenezis

Időnként bizonyos ételek és termékek fogyasztása után akut emésztési rendellenesség alakul ki, amely az opportunista és patogén baktériumok belépésével jár a gyomor-bélrendszerbe, valamint az általuk előállított mérgező anyagokhoz. A mikroorganizmusok aktívan szaporodni kezdenek, a toxinok felszívódnak az általános keringési rendszerbe, és az általános rossz közérzet, a gyengeség, a fejfájás növekszik az emésztési problémákhoz. Az emésztőszervek nyálkahártyája irritálódik, funkciójuk káros.

A levessel történő mérgezés túlnyomórészt baktérium. De a patogén növényvilág jelenléte az első edényben nem feltétlenül a mérgezés oka, mivel az egészséges felnőtt szervezet képes aktívan ellenállni a toxikoinfekciónak. Környezetvédelmi körülmények között, megnövekedett hőmérséklet vagy ultraibolya sugarak hatására, a legtöbb mikroba meghal.

Vannak azonban kivételek. Az életfolyamatban az opportunista növényvilág képviselői, amelyek a levesbe kerültek, elkezdenek mérgező anyagokat engedni. Kiderül, hogy a levessel történő mérgezés az élelmiszerben már jelen lévő méreganyagok és a bélben aktivált baktériumok hatása eredményeként fordulhat elő. Ezért az élelmiszer-intoxikációt gyakran toxicoinfekciónak hívják.

Levesmérgezést kaphat, ha:

• Nem tartja be az étel főzésének alapvető szabályait;
• Helytelen a már főzött levest tárolni;
• Ne hagyja figyelmen kívül a kézmosást étkezés előtt;
• Használjon potenciálisan mérgező gombákat vagy gyógynövényeket a főzési folyamatban;
• Ne menjen el az ételeket a rovaroktól.

A sok étel friss tartásának kifejezése meglehetősen rövid, és gyakran még néhány órát is szobahőmérsékleten töltöttek ahhoz, hogy egy étel rosszul menjen.

A szakemberek megkülönböztetik a levesmérgezés ilyen kategóriáit, ami az okozati ügynöktől függ:

• Staphylococcus mérgezés;
• Clostridial;
• A parahaemolitikus vibriosok által okozott mérgezés;
• A viaszos bacillusok által okozott.

Egy külön kategória magában foglalja a specifikus mérgezéseket: szalmonellózis, botulizmus, vegyes intoxikációk (enterokokkusz stb.). Ezenkívül levessel lehet megmérgezni, amely a nem bakteriális etiológia toxikus komponenseit tartalmazza - például gomba méregeket, szintetikus műtrágya részecskéket stb.

Tünetek Levesmérgezés

A levesmérgezés klinikai képét leggyakrabban a következő tünetek képviselik:

• A hányinger minden élelmiszer-intoxikáció megnyilvánulása. A hányást a test okozza, hogy önmagában a gyomor-bél traktusból eltávolítsa a "rossz" ételt. Ez az oka annak, hogy a problémás ételek hosszú ideig a gyomorban vannak (amint azt mondják: "a gyomor áll"), ezután hányinger van, és hányási támadásokká alakul. Ebben az esetben a hányás még az üres gyomor hátterét is zavarhatja: a hányás tömeg ebben az esetben gyomor- és epetszekrécióból, nagy mennyiségű nyálkahártya és néha - a bél tartalmából áll.
• A megnövekedett hőmérsékletet általában hidegrázás, általános rossz közérzet, remegő ujjak kísérik. Bizonyos típusú levesmérgezés, amelyet a szalmonellózis vagy a botulizmus okoz, a hőmérsékleti értékek 40 ° C-ig történő növekedésével fordulnak elő. Ha a mérgezés nem súlyos, akkor a mutatók gyakran normálisak.
• Az általános rossz közérzetet a fejfájás, a testben a törés kellemetlen érzéseinek, a gyengeségnek és az apátiának a megjelenésében fejezik ki. Néhány ember alacsony vérnyomást tapasztal, amelyet az érrendszer gyengülésével lehet magyarázni. Van szöveti hipoxia, az agyi táplálkozás romlása, amelyet szédülés, letargia, a tudat elmosása, az álmosság mutatkozik meg.
• A fájdalmat - éles, spasztikus - a gyomor és a bél vetítési zónájában, gyakran hasmenés kíséretében.
• A széklet túlnyomórészt folyékony, bőséges, vizes, néha büdös.

A legtöbb beteg levesmérgezés után a kiszáradás jeleit mutatja - a testben folyadék hiánya. Az állapotot száraz nyálkahártyák, homályos tudat, álmosság, szomjúság nyilvánosságra hozza.

A levesmérgezés kezdeti megnyilvánulásait néhány órán belül, ritkábban - a problematikus étel fogyasztása után 1-2 nappal észlelik. A kezdet túlnyomórészt akut, az emésztőszervek rendellenességei dominálnak. A fő jelek egymás után fordulnak elő:

• Csökkenti a vérnyomást;
• A hőmérséklet emelkedik (nem mindig);
• Van émelygés, gyakran öklítéssel;
• Hasmenés, gyakori sürgető sürgetéssel;
• Kezdjen aggódni a fájdalom és a bélgörcsök miatt, amelyek az emésztőszervek nyálkahártya szöveteire gyakoroltak;
• Fehérje, szénhidrát és vízszalt anyagcseréje.

Ha ezek a jelek megjelennek, fontos, hogy a betegnek minél hamarabb képesített segítséget nyújtson. Ha a szükséges intézkedéseket nem teszik, akkor a személy súlyosbodott anyagcsere-rendellenességek, rohamok jelennek meg, a tudatosság elvesztése lehetséges.

Gombalevesmérgezés

A gomba levesmérgezés fő okai a következők:

• Tudatlanság és tapasztalathiány a gombák szedésekor, az edénybe kezdve kezdetben mérgező fajok;
• A feltételesen ehető gombák nem megfelelő kulináris feldolgozása;
• A gombaleves előkészítésének és tárolásának megsértése.

A gombamérgezés jelei másfél-két órán belül tudják magukat a fogyasztás után:

• Hányinger, hányás;
• Gyengült impulzus;
• Megemelkedett testhőmérséklet;
• Az akut gastroenteritis tünetei;
• Hidegség a végtagokban;
• Súlyos hasi fájdalom, hasmenés.

A légy agarikus vagy hamis gombákkal történő mérgezést delírium, hallucinációk, nem megfelelő állapot fejlesztése jellemzi.

Súlyos mérgezés - például Pale Grebe - súlyos nyál és izzadás, anuria, a tanulók enyhe összehúzódása, a szívelégtelenség jelei, a légzési elégtelenség. Ha a szükséges segítséget nem nyújtják be, akkor a személy kómába esik, és halál következik be.

Ha a nem megfelelően tárolt ehető konzerv gombákat használják a leves előállításához, akkor a botulizmus kialakulhat, egy súlyos betegség, amelyet hányinger, kettős látás, görcsök, hasmenés, a fej és a has fájdalom, valamint a nehézségek mutatkoznak. Az ilyen tünetek első jele esetén azonnal orvosi ellátást kell kérnie.

Borsólevesmérgezés

A mérgezés, vagy az élelmiszer-toxikoinfekció, az edény összetevőinek elpusztulása, nem megfelelő tárolása vagy elégtelen hőkezelése miatt következik be. Ezt gyakran a Staphylococcus aureus (ha a levest hússal), Salmonella, E. coli, fehérjék, botulizmus okozza (ha a leveset konzerv vagy kolbászon alapították).

Az elkényeztetett étel felismerhető a jellegzetes kellemetlen illata, a buborékok megjelenése a felszínen, valamint vastag konzisztenciája és savanyú íze. Ha ilyen levest még mindig fogyasztanak, ugyanazon a napon hányinger, általános gyengeség, kellemetlen íz és száj, gumi és hasi fájdalom van. A gyengült betegeknél a szemek sötétedése, remegése a testben, fájdalom a fejben, elájul. Ez a betegség sürgős orvosi ellátást igényel, további kezeléssel a kórházi fertőző betegség osztályán.

A borsó növényi fehérjék termék. Gyorsan romlik, ha a levest hosszú ideig szobahőmérsékleten hagyják. És a hűtőszekrényben az edény eltarthatósága 1-2 napra korlátozódik. Ezt figyelembe kell venni, és meg kell próbálni előkészíteni a borsólevest az 1-2 étkezés számításával.

Hallevesmérgezés

A halak szisztematikus használata nagyon jótékony hatással van az egészségre, mivel normalizálja a szív- és érrendszeri rendszert, aktiválja az agyi aktivitást, megakadályozza az atherosclerosis és az érrendszeri trombózis kialakulását. De néha egy ilyen bonyolult étel, például a halleves, káros hatások kialakulását okozhatja.

A mérgezés leggyakrabban az elavult halak (különösen a halfejek), a késztermék nem megfelelő tárolásának köszönhető. A rendellenesség ilyen rendellenességekkel nyilvánulhat meg:

• Kolera-szerű intoxikáció;
• Bénító mérgezés;
• Hisztaminszerű intoxikáció.

A toxikus eljárás kialakulását a hőmérsékleti rendszer és a haltermékek tárolási feltételeinek be nem tartása esetén észleljük. Az áldozatok gyomor-bélfájdalmat, hányási sürgetést, hasmenést, szomjúságot, izomfájdalmat, görcsöket, hasi görcsöket tapasztalnak.

Komplikációk és következmények

A súlyos levesmérgezés számos káros hatást okozhat:

• A bél mikroflóra egyensúlyának zavarása és ennek következtében gyakori emésztési rendellenességek, rendszeres székletproblémák.
• A szeptikus állapot szisztémás gyulladásos válasz formájában a fertőzés általánosítására. Ilyen kritikus rendellenesség akkor fordulhat elő, ha súlyos levesmérgezés történt a gyengült immunvédelem vagy más fertőző patológiák hátterében.
• A fertőző toxikus sokkot nagyszámú mérgező anyag belépése okozza a véráramba. A súlyos levesmérgezés a szív- és érrendszeri rendszer károsodásához vezethet.
• A hypovolemia, a csökkent keringő vérmennyiség és a csökkent szívteljesítmény kombinációja sok szerv diszfunkcióját okozza. Van légzési szorongás, elmosódott tudatosság, amely súlyos esetekben a halál véget ér.

A szövődmények veszélyét a mérgezés típusától függően, az emésztőrendszerbe behatolt patogén növényvilág számától függően értékelik.

Diagnostics Levesmérgezés

Az élelmiszer-mérgezés diagnosztizálását a klinikai tünetek, az epidemiológiai anamnézis (csoportos mérgezés nem megfelelő be nem tartásának elmulasztása stb.), A laboratóriumi diagnózis eredményei alapján nyert információk (csoportos mérgezés nem tartják be a hőkezelés és tárolási szabályok betartása.

A diagnózis laboratóriumi megerősítésének fő technikája a hányás és a széklet, a levesmaradványok stb. Bakteriológiai elemzése.

Ha baktériumkomponenst észlelnek, szigorúan meg kell vitatni annak felismerését, mint az élelmiszer-mérgezés okozati ágisa. Erre a célra megkülönböztetést kell végezni, figyelembe véve a többi bélfertőzés klinikai, laboratóriumi és járványtani információt, és a gyanúsított kórokozó etiológiai bevonását a betegekből származó biomaterialis baktériumokból történő izolálással kell bizonyítani, az élelmiszer-poisering baktériumkomponensét.

A test károsodásának, az ultrahang, a gastroduodenoscopia, ritkábban - radiográfia és encephalography, EKG (az EKG) értékeléséhez.

Megkülönböztető diagnózis

A levesmérgezés klinikai képe könnyen összetéveszthető más patológiák és intoxikációk megnyilvánulásaival. A differenciáldiagnózist leggyakrabban vírusos és bakteriális bélfertőzésekkel kell elvégezni. Ebben az esetben a diagnózis első pontja a beteg alapos kihallgatása. Ha rámutat a rossz minőségű vagy elavult ételek használatára, akkor azonnal gyaníthatja az élelmiszer-mérgezést, mivel a fertőző betegségek nem a gyomorban, hanem a bélüregben alakulnak ki.

Ha a levesmérgezés akut, és viharos klinikával rendelkezik, általában nincs idő a toxikus lézió okozati tényező és osztályozási típusának kialakulásának kezelésére. Gyors cselekedetre van szükség, ezért a kezelést a laboratóriumi diagnózis eredményeinek várása nélkül kell felírni. Ha sok beteg van hasonló mérgezéssel, akkor indítson el egy epidemiológiai vizsgálatot.

Általánosságban ezekkel a patológiákkal való differenciálódás történik:

• Akut hasmenéses fertőzések (Escherichiosis, Salmonellosis, egyéb élelmiszer-mérgező fertőzések, Shigellosis, kolera);
• Mérgezés vegyi anyagokból, mérgező anyagokból, gombákból;
• Akut terápiás hasi patológiák.

Idős betegeknél megkülönbözteti a mérgezést a miokardiális infarktussal, amelyet gyakran hasi szindróma, valamint hipertóniás válság kíséri.

Kezelés Levesmérgezés

A levesmérgezés kezelésének a lehető legkorábban meg kell kezdődnie, a kellemetlenség első jelein. A betegnek indukálnia kell a gag reflexet, tisztítania és öblítse ki a gyomrot. Optimális, ha 2-3 csésze vizet inni, majd ujjával nyomja meg a nyelv gyökerét. Az ilyen öblítést addig kell megismételni, amíg csak a víz ki nem jön, élelmiszermaradék nélkül. Fontos: Ha a leves megmérgezte egy kis gyermeket (legfeljebb 2 éves), akkor egy ilyen intézkedés a hányás indukálásával szemben ellenjavallt. A mentőt azonnal meg kell hívni.

A gyomor megtisztítása után intézkedéseket kell hozni a mérgező anyagok testéből való kiküszöbölésére és a mérgezés kóros tüneteinek kiküszöbölésére. Ehhez a betegnek enterosoráló gyógyszereket kapnak, amelyek megkötik és eltávolítják a méreganyagokat az emésztőrendszerből. A leginkább elérhető és elterjedt a következő ilyen gyógyszerek:

• Aktivált faszén - A minél hamarabb, a mérgezés első jelei után (általában fél órán belül) a lehető leghamarabb, a lehető leghamarabb, a lehető leghamarabb is;
• Enterosgel (paszta vagy kapszulák formájában: paszta - 1 evőkanál. Napi háromszor, kapszulák - 2 db. Napi háromszor);
• SMECTA (napi 3-6 tasak), poliszorb (0,1-0,15 g/kg napi 2-3-szor);
• Lactofiltrum (három tabletta napi háromszor).

El kell szem előtt tartani, hogy a mérgező komponensek mellett az enterosorbensek eltávolíthatják a gyógyszereket a testből. Ezért nem szabad azonnal szednie a szorbenseket más gyógyszerek után. 1-2 órás szünetet kell tenni a fogadások között. A szorbens hosszabb felhasználásával a székrekedés fejlődését okozhatja.

A tüneti kezeléshez szükséges gyógyszereket külön-külön választják ki, a levesmérgezés klinikai képétől függően. Leggyakrabban előírták:

• Anfazpazmodika, ha a beteg spasztikus hasi fájdalomra panaszkodik;
• A bizmutot tartalmazó készítmények, ha vannak az emésztőszervek falainak irritációjának jelei.

Amikor a dehidráció tünetei megjelennek, a rehidrációs szereket írják elő. A leggyakoribb a Rehydron. Az oldatot gyakran és egy kicsit egyszerre, 10-15 percenként, 1 evőkanál. Ezt az előkészítést gyógyszertárban lehet megvásárolni, vagy önállóan elkészíthető, 1 liter meleg vízben oldva 1 teáskanál. Só, ugyanolyan mennyiségű szódabikarbóna, valamint egy evőkanál cukor.

A jelenlegi kezelésből származó hatékonyság hiányában a beteget intravénás infúzióval írják elő: a beteget fekvőbeteg-kezelésre helyezik. A glükóz oldatok, a trisol, a sóoldat csepegtető infúziója jelzi.

Szükség esetén a kezelési kezelési rendszert antidiarreheals kiegészítik:

• Cerucal (10 mg napi háromszor);
• Loperamid (napi 2-12 mg-ig);
• Motilium (napi háromszor 1 tabletta).

Mindaddig, amíg a test teljes gyógyulása a levesmérgezés után, a betegnek speciális terápiás étrendet írnak elő. Így az első 24-48 órában kívánatos egyáltalán nem enni, és csak vizet, rehidrációs oldatokat és gyógyteákat inni. Továbbá, amint a feltétel normalizálódik, kezdje el bevezetni az ételt. Eleinte viszkózus rizskása, olaj, száraz sütik, zsemlemorzsák nélkül.

Gyógynövény kezelés

A népgyógyászat saját kezelési módszereit kínálja a nem komoly levesmérgezéshez:

• Igyon főzőkészüléket vagy édesköményt mézzel. A kapor vagy az édeskömény friss vagy szárítható, vagy akár magok formájában is. A gyógyszer előkészítéséhez 1 evőkanál. Finoman apróra vágott friss kapor vagy 1 teáskanál. Szárított vagy ½ teáskanál. Magok, öntsön 200 ml forrásban lévő vizet, fedje le a fedelet és ragaszkodjon 20 percig. Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál. Drágám, és igya meg a gyógyszert fél órával étkezés előtt vagy üres gyomoron, naponta háromszor.
• Vegyünk egy infúziót a mályvacukrot. Vegyünk 1 teáskanál. Zúzott rizóma, öntsön 100 ml forrásban lévő vizet, fedje le a fedéllel és tartsa be fél órán keresztül. Ezután a gyógyszert kiszűrjük, adjunk hozzá egy kis mézet. Vegyünk 1 evőkanál. Napi négyszer (gyerekek - 1 teáskanál).
• Igyon gyömbér teát. Öntsön 1 teáskanál. Reszelt gyömbérgyökér 200 ml forrásban lévő víz, ragaszkodjon 20 percig. Igyál 20-30 percenként, 1 evőkanál. L.
• Igyon minél több vizet a nap folyamán citromlé, valamint zöld tea, erős fekete tea, rózsa csípő és rovaros infúzió hozzáadásával, rizs vagy lenmag főzete.

A népi gyógyítók magyarázzák: A gyógynövényekkel történő kezelés sokkal hatékonyabb lesz, ha tartózkodik az étkezéstől a kezdeti 24–48 órán keresztül.

Megelőzés

A levesmérgezésnek nincs konkrét megelőzése: nincsenek olyan vakcinák, amelyek megakadályozhatják a mérgezés kialakulását a rossz minőségű vagy elrontott termék használata után. Mindenekelőtt be kell tartania az élelmiszer-előkészítés technológiáját, megfelelni az előkészületek és a késztermékek tárolásának feltételeinek és feltételeinek.

A vendéglátó munkavállalóknak és az élelmezéssel és a már főtt ételekkel való érintkezésbe kerülő embereknek rendszeresen ellenőrizniük kell az egészségüket, és laboratóriumi vizsgálaton mennek keresztül a fertőző ágenseknél. Érvényes egészségügyi könyv hiányában az ember nem kezdheti el a munkát, és a munkából felfüggeszteni kell, amíg az orvos jelentését nem bocsátják ki.

Az élelmiszer-tárolási és előkészítő területnek tisztanak kell lennie. Fontos a rágcsálók, rovarok (különösen a csótányok és legyek) hiányának ellenőrzése.

A konyhában külön tábláknak és késeknek kell lenniük a hús, zöldségek, halak vágására, amelyek nemcsak elkerülik a mérgezést, hanem megakadályozzák a felesleges termékek véletlenszerű lenyelését is az edényben. A főzés végén a táblákat és a késeket meg kell mosni, és forrásban lévő vízzel kell kezelni.

A hűtőszekrény hőmérsékletének szabályozására van szükség, rendszeresen ellenőrizni a termékek alkalmasságának kifejezését. Ne használjon nem potelhető vizet a leves főzéséhez, a főtt edényt meleg időben hagyja az ablakon vagy a tűzhelyen.

Az ismert termékeket főzéshez kell használni. Különös figyelmet kell fordítani, ha ismeretlen gombákat és növényeket adnak a leveshez.

Előrejelzés

A legtöbb esetben az enyhe levesmérgezés önmagában átadja a támogató, nem specifikus tüneti intézkedések és az étrend betartásának hátterében. 12-24 óra alatt a hőmérséklet normalizálódik, a kóros tünetek többi része 1-3 nap végére oldódik meg.

Sok beteg az emésztőrendszer zavarának jeleit mutatja. Ide tartoznak a hasi fájdalom és a görcsös, émelygés, hányás és/vagy hasmenés. Az élelmiszer-mérgezés kitörése jelzi, ha legalább két olyan klinikai kép van, akik ugyanazt a levest (vagy más ételeket vagy italokat) evették.

A súlyos intoxikációs módszer a szövődmények kialakulásához vezethet. Az eredetileg egészséges ember levesmérgezésének halálos eredménye csak elszigetelt esetekben lehet megfigyelni - azaz rendkívül ritka.

Az élelmiszer-mérgezés tanulmányozásával kapcsolatos hiteles könyvek és tanulmányok listája

1. "Élelmiszer-terjedő betegségek: Esettanulmányok az agrár-élelmiszeriparban található járványokról" - Clive Blackburn (év: 2016)
2. "Élelmiszerbiztonság: Az ételek biztonságának megőrzésének tudománya" - Ian C. Shaw, Bernard F. N. Greb (év: 2017)
3. "Élelmiszerben terjedő kórokozók: mikrobiológia és molekuláris biológia" - Pina M. Fratamico (év: 2018)
4. "Élelmiszerben terjedő fertőzések és intoxikációk" - Claudio O. Romaña (év: 2013)
5. "Élelmiszer-biztonsági menedzsment: Gyakorlati útmutató az élelmiszeripar számára" - Yasmine Motarjemi (év: 2013)
6. "Az élelmiszer-terjedő betegségek kézikönyve" - Y. H. Hui (év: 2019)
7. "Élelmiszerbiztonság: Feltörekvő kérdések, technológiák és rendszerek" - Steven C. Ricke (év: 2015)
8. "Élelmiszer-mérgezés és élelmiszerek között terjedő betegségek" - Colin Cleveland, Gillian A. Hill (év: 2007)
9. "Élelmiszer-mikrobiológiai és laboratóriumi gyakorlat" - M. Shafiur Rahman (év: 2003)
10. "Toxikológia és kockázatértékelés: alapelvek, módszerek és alkalmazások" - Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (év: 2015)

Irodalom

• Luzhnikov, Yelkov: Orvosi toxikológia. Nemzeti kézikönyv. Geotar-Media, 2014.
• Ivashkin, Lapina, Bogdanov: Gastroenterológia. Nemzeti útmutató. Geotar-Media, 2013.