A nem megfelelő mennyiségű fehérje fogyasztásának kockázata

Bár sok sportoló a fehérjére összpontosít, néhányan nem fogyasztanak elegendő fehérjét. Ez a probléma gyakori az állóképességi sportolók, például a futók körében. Ezek a sportolók nem az izomtömeg építésére, hanem a felesleges kalóriák bevitelére és a súlygyarapodásra koncentrálnak. A leggyakoribb észak-amerikai étrendek, amelyek fehérjeforrások, gyakran magas zsírtartalmúak, amelyeket szénhidrátokkal lehet pótolni. A nem megfelelő fehérjebevitel az izomtömeg elvesztésének kockázatát hordozza magában. A nem megfelelő fehérjebevitel a szövetek regenerálódásához és szintéziséhez szükséges aminosavak hiányát jelenti, és a sportolót sérülésveszélynek teszi ki. A krónikus fáradtság ezeknél a sportolóknál az izomgyengeségre is utal.

Női sportolók triádja

A női sportolók triászát elsősorban a nem megfelelő kalóriabevitel jellemzi, ezt követi a menstruációs zavarok (amenorrhoea) és végül a csontritkulás. Felmerült, hogy a nem megfelelő fehérjebevitel összefüggésben állhat az amenorrhoea előfordulásával. Kimutatták, hogy a menstruációs zavarok és az ösztrogénhiány nem megfelelő kalciumfelhalmozódáshoz, következésképpen csontritkulásokhoz, beleértve a töréseket és a csontritkulást.

Clark és munkatársai azt találták, hogy az amenorrhoeás női futók napi 300-500 kcal-val kevesebbet fogyasztottak, mint a normális menstruációs ciklusú női sportolók. Helson és munkatársai kimutatták, hogy az amenorrhoeás nők 82%-ának a fehérjebevitele az RDI alatt volt, míg a normális menstruációs ciklusú alanyoknak csak 35%-ának. A kalciumbevitel nem különbözött a két csoport között. A női futók, táncosok és tornászok étrendje számos tápanyagban elégtelennek bizonyult, beleértve a teljes kalóriát és a fehérjét is. A fehérjebevitel és a menstruációs funkció közötti összefüggés még nem teljesen tisztázott, de fennáll az amenorrhoea kockázata azoknál a sportolóknál, akiknél nem elegendő a fehérjebevitel. Az is érdekes tudni, hogy a fehérje minősége összefügg-e az amenorrhoea kockázatával.

Mintamenü, amely bemutatja az élelmiszerekből származó fehérjebevitelt

• Vegetáriánusok: Fehérjeminőség

A fehérje hasznosulása hatékonyabb, ha minősége magas. Az FAO/WHO a tojásfehérjét használja standardként, amelyhez más fehérjék minőségét hasonlítják.

Az állati eredetű termékek nélküli étrend megkérdőjelezi az összes aminosav szintézisét. Minél kevesebb állati fehérje van egy sportoló étrendjében, annál több növényi fehérjére van szükség az aminosavigény kielégítéséhez. A szójatermékek kivételt képeznek. A fehérjeminőség felmérésére a FAO/WHO az „aminosav-értékelést” használja a régebbi módszer – a fehérje-hatékonysági arány (PER) – alternatívájaként. Értékelésként szójafehérje-hidrolizátumokat és -koncentrátumokat használnak, amelyek az állati fehérjékkel egyenértékűek abban, hogy képesek kielégíteni a gyermekek hosszú távú aminosavigényét.

Azoknak a vegetáriánusoknak, akik tejtermékeket, tojást és szójatermékeket is tartalmaznak az étrendjükben, nem okozhat nehézséget az aminosav- és teljes fehérjeszükségletük kielégítése.

• Nők, akik törődnek a testsúlyukkal

Sok nő fogyaszt nem elegendő mennyiségű fehérjét a kalóriabevitel csökkentése érdekében. A fehérjefelhasználás csökken, ahogy az energiaszint az energiafelhasználás alá esik.

• Várandós sportolónők

Terhesség alatt megnő a fehérjeszükséglet. A várandós nőknek körülbelül 60 g fehérjére van szükségük naponta, szemben a nem várandós nők napi 45 g-jával. A terhesség alatti testmozgással kapcsolatos kutatások viszonylag újak. Sok sportoló a terhessége alatt végig edz. Az edzés intenzitása és időtartama, valamint a terhességre gyakorolt hatása számos tényezőtől függ, beleértve a nő fittségi szintjét is. A várandós nő edzésprogramját meg kell beszélni orvosával. Egy sportoló várandós nő fehérjeszükségletét még nem állapították meg. A biztonságos ajánlások testtömeg-kilogrammonként 1,0 és 1,4 g között mozognak.

• Idősebb emberek

A fehérjefelhasználás az életkorral változik. Ahogy az emberek az életkor előrehaladtával kevésbé aktívak lesznek, fehérjeszükségletük további vizsgálatokra szorul.

• Cukorbetegség

A cukorbetegeknek nem ajánlott túllépni a fehérje ajánlott napi bevitelét. A testmozgást végző cukorbetegeknek fedezniük kell megnövekedett fehérjeszükségletüket, amennyiben nincsenek vesebetegségeik, és rendszeresen konzultálniuk kell orvosukkal.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]