Az allergiát okozó termékek
Utolsó ellenőrzés: 23.04.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Az elmúlt két évtizedben a diagnosztizált allergiás megbetegedések száma megduplázódott. Az orvostudományban ismert különféle allergiák mellett új változat jelent meg - az élelmiszerekkel szembeni intolerancia. Az idioszinkrácia azonban az ősi idők óta ismertté vált, de talán csak néhányat szenvedett el, így a betegséget nem vizsgálták olyan óvatosan, mint más betegségek. Ma az allergiát okozó termékek mindenütt gyakoriak, listájuk minden évben növekszik.
Például a közelmúltban szójabab tartották szinte a legtöbb diétás termék a világon, de csak tíz évvel a száma, allergiás reakciók szójatermékek nőtt 1% -ról 22-25% 2000 óta. Az említett vagy a készítmény intoleranciája a fiatalabb korosztály allergiás betegeinek több mint 10% -át, azaz a gyermekeket és a felnőttek körülbelül 5% -át érinti. Leggyakrabban az allergiás termékek fehérjetartalmúak, mivel a fehérje termostabil komponens, vagyis nem veszíti el immunogenitását a hőkezelés során, és a fehérje eléggé ellenáll az enzimeknek és savaknak. Az allergia provokációjának legagresszívabb módja a tehéntej és az azt tartalmazó valamennyi termék, a hal és a csirke tojás. Továbbá a kis mennyiségben lévő fehérje a növényi ételekben kis mennyiségben is megtalálható, a fehérje összetevők pedig ételintoleranciát okozhatnak.
Az alábbiakban egy rövid listát találunk az immunogén fehérjét tartalmazó fő termékekről:
- Búza és származékai (zabkása).
- Rozs és rozsát tartalmazó termékek.
- Zabból és zabból készült termékek.
- Ábra.
- Corn.
- Szója és más hüvelyesek - bab, földimogyoró, lupins.
- Szinte minden umbelliferous növények - petrezselyem, sárgarépa, zeller, kapor.
- Gyakorlatilag minden Solanaceae - padlizsán, paradicsom, burgonya.
- Bizonyos mennyiségű fehérjét és szalicilátot tartalmazó gyümölcsök és bogyók - eper, őszibarack, alma, szamóca, kiwi, avokádó, görögdinnye.
- Szinte minden dió - gesztenye, földimogyoró, kesudió, dió, mogyoró, mandula.
- Növények a keresztes család - retek, mustár, káposzta, retek, torma.
|
Olvassa el: |
Azok a termékek, amelyek allergiát okoznak a fenti listából, sokáig viszonylag biztonságosak lehetnek. Azonban gyomor-bélrendszeri betegségek, allergén állóképesség vagy már meglévő allergiás reakció a pollenre, gyógyszerekre vagy más anyagokra nézve, az élelmiszer válhat valójában a súlyos allergia kialakulásához.
Az allergiát okozó termékek ilyen tünetekkel járhatnak:
- Dyspepsia, hasmenés, colic.
- Hányinger és hányás. Egy évnél fiatalabb gyermekeknél gyakori regurgitáció.
- Viszketés.
- Urticaria.
- Atópiás dermatitis.
- Az ajkak, az arc duzzanata.
- Allergiás rhinitis.
- Allergiás kötőhártya-gyulladás.
- Köhögés asztmatikus támadásig.
Ritka anafilaxiás sokk ételallergiával, leggyakrabban földimogyoró, homár, rák, rák, tojás és hal.
Az allergiát okozó termékek provokálhatnak és aphthous stomatitist okozhatnak, ha allergiás reakció alakul ki a szájban. A nyelv, az ajkak és a torok megduzzadnak, ezek a jelek súlyos viszketéssel és vastagbélgyulladással kombinálódnak. Leggyakrabban allergiás sztomatitisz fordul elő serdülőkorában, miután citrusféléket, gombákat vagy diót fogyasztott. A hörgő asztma tünetei az allergiás felnőttek számára jellemzőek, és paradicsom, sárgarépa vagy alma provokál. A csalánkiütéseket és a dermatitiseket diófélék okozzák.
[Hogyan kombinálódnak az allergiát kiváltó termékek?
Meg kell jegyezni, hogy sok allergológus meg vannak győződve arról, hogy az allergiát nemcsak a termék maga okozza, hanem a mennyisége, az a rész, amelyet egy személy használ. Ezen túlmenően vannak olyan keresztreakciók, amikor egy termék allergiaa kombinálható egy teljesen más élelmiszerre adott reakcióval. Így például a földimogyoró mindenféle hüvelyben allergiát okozhat. A hipoallergén menü összeállításakor a következő információkat kell figyelembe venni:
| Diagnosztizált allergia | Az ilyen termékre adott reakció kialakulásának kockázata | Százalékos kockázat |
| földimogyoró | Bab - bab, lencse, borsó | 5% |
| dió | Kesudió, mogyoró, mogyoró, magvak | 37% |
| Piros hal, kaviár | Tengeri hal | 50% |
| garnélarák | Rákok, rákok, homár | 80% |
| búza | Minden gabona, zab, árpa és rozs | 20% |
| Tehén tejprotein | Marhahús | 10-15% |
| Tehén tejprotein | Juh vagy kecsketej | 85% |
| Virág és nyírfa virágzik | Barack, alma, dinnye, uborka, bors | 50-60% |
| dinnye | Avokádó, görögdinnye és dinnye | 90% |
| őszibarack | Cseresznye, körte, szilva, zöld alma | 50-60% |
| Latex, gumi | Banán, kivi, avokádó | 35-40% |
Ha az élelmiszer idioszinkráziája megerősítést nyer, az allergiát okozó termékek legalább hat hónapig ki kell zárni az étrendből. Az ilyen elimináció gyakran a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja annak, hogy megszabaduljon a termék további táplálék-intoleranciájától.