Az allergiát okozó termékek

Az elmúlt két évtizedben a diagnosztizált allergiás megbetegedések száma megduplázódott. Az orvostudományban ismert különféle allergiák mellett új változat jelent meg - az élelmiszerekkel szembeni intolerancia. Az idioszinkrácia azonban az ősi idők óta ismertté vált, de talán csak néhányat szenvedett el, így a betegséget nem vizsgálták olyan óvatosan, mint más betegségek. Ma az allergiát okozó termékek mindenütt gyakoriak, listájuk minden évben növekszik.

Például a közelmúltban szójabab tartották szinte a legtöbb diétás termék a világon, de csak tíz évvel a száma, allergiás reakciók szójatermékek nőtt 1% -ról 22-25% 2000 óta. Az említett vagy a készítmény intoleranciája a fiatalabb korosztály allergiás betegeinek több mint 10% -át, azaz a gyermekeket és a felnőttek körülbelül 5% -át érinti. Leggyakrabban az allergiás termékek fehérjetartalmúak, mivel a fehérje termostabil komponens, vagyis nem veszíti el immunogenitását a hőkezelés során, és a fehérje eléggé ellenáll az enzimeknek és savaknak. Az allergia provokációjának legagresszívabb módja a tehéntej és az azt tartalmazó valamennyi termék, a hal és a csirke tojás. Továbbá a kis mennyiségben lévő fehérje a növényi ételekben kis mennyiségben is megtalálható, a fehérje összetevők pedig ételintoleranciát okozhatnak.

Az alábbiakban egy rövid listát találunk az immunogén fehérjét tartalmazó fő termékekről:

• Búza és származékai (zabkása).
• Rozs és rozsát tartalmazó termékek.
• Zabból és zabból készült termékek.
• Ábra.
• Corn.
• Szója és más hüvelyesek - bab, földimogyoró, lupins.
• Szinte minden umbelliferous növények - petrezselyem, sárgarépa, zeller, kapor.
• Gyakorlatilag minden Solanaceae - padlizsán, paradicsom, burgonya.
• Bizonyos mennyiségű fehérjét és szalicilátot tartalmazó gyümölcsök és bogyók - eper, őszibarack, alma, szamóca, kiwi, avokádó, görögdinnye.
• Szinte minden dió - gesztenye, földimogyoró, kesudió, dió, mogyoró, mandula.
• Növények a keresztes család - retek, mustár, káposzta, retek, torma.

Olvassa el: 8 általános allergiás étel Allergia az élelmiszerekhez A legveszélyesebb élelmiszer allergének minősítése

Azok a termékek, amelyek allergiát okoznak a fenti listából, sokáig viszonylag biztonságosak lehetnek. Azonban gyomor-bélrendszeri betegségek, allergén állóképesség vagy már meglévő allergiás reakció a pollenre, gyógyszerekre vagy más anyagokra nézve, az élelmiszer válhat valójában a súlyos allergia kialakulásához.

Az allergiát okozó termékek ilyen tünetekkel járhatnak:

• Dyspepsia, hasmenés, colic.
• Hányinger és hányás. Egy évnél fiatalabb gyermekeknél gyakori regurgitáció.
• Viszketés.
• Urticaria.
• Atópiás dermatitis.
• Az ajkak, az arc duzzanata.
• Allergiás rhinitis.
• Allergiás kötőhártya-gyulladás.
• Köhögés asztmatikus támadásig.

Ritka anafilaxiás sokk ételallergiával, leggyakrabban földimogyoró, homár, rák, rák, tojás és hal.

Az allergiát okozó termékek provokálhatnak és aphthous stomatitist okozhatnak, ha allergiás reakció alakul ki a szájban. A nyelv, az ajkak és a torok megduzzadnak, ezek a jelek súlyos viszketéssel és vastagbélgyulladással kombinálódnak. Leggyakrabban allergiás sztomatitisz fordul elő serdülőkorában, miután citrusféléket, gombákat vagy diót fogyasztott. A hörgő asztma tünetei az allergiás felnőttek számára jellemzőek, és paradicsom, sárgarépa vagy alma provokál. A csalánkiütéseket és a dermatitiseket diófélék okozzák.

[1], [2], [3], [4]

Hogyan kombinálódnak az allergiát kiváltó termékek?

Meg kell jegyezni, hogy sok allergológus meg vannak győződve arról, hogy az allergiát nemcsak a termék maga okozza, hanem a mennyisége, az a rész, amelyet egy személy használ. Ezen túlmenően vannak olyan keresztreakciók, amikor egy termék allergiaa kombinálható egy teljesen más élelmiszerre adott reakcióval. Így például a földimogyoró mindenféle hüvelyben allergiát okozhat. A hipoallergén menü összeállításakor a következő információkat kell figyelembe venni:

Diagnosztizált allergia	Az ilyen termékre adott reakció kialakulásának kockázata	Százalékos kockázat
földimogyoró	Bab - bab, lencse, borsó	5%
dió	Kesudió, mogyoró, mogyoró, magvak	37%
Piros hal, kaviár	Tengeri hal	50%
garnélarák	Rákok, rákok, homár	80%
búza	Minden gabona, zab, árpa és rozs	20%
Tehén tejprotein	Marhahús	10-15%
Tehén tejprotein	Juh vagy kecsketej	85%
Virág és nyírfa virágzik	Barack, alma, dinnye, uborka, bors	50-60%
dinnye	Avokádó, görögdinnye és dinnye	90%
őszibarack	Cseresznye, körte, szilva, zöld alma	50-60%
Latex, gumi	Banán, kivi, avokádó	35-40%

Ha az élelmiszer idioszinkráziája megerősítést nyer, az allergiát okozó termékek legalább hat hónapig ki kell zárni az étrendből. Az ilyen elimináció gyakran a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja annak, hogy megszabaduljon a termék további táplálék-intoleranciájától.