A cikk orvosi szakértője
Új kiadványok
Élelmiszer-eredetű betegségek
Utolsó ellenőrzés: 19.11.2021
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Élelmiszer-eredetű megbetegedések (bakteriális ételmérgezés; lat. Toxicoinfectiones alimentariae) - polietiologichesky csoport akut bélfertőzések után bekövetkező élelmiszerek lenyelése szennyezett opportunista baktériumok, ami történt a felhalmozódása egy mikrobiális tömeges kórokozók és toxinok.
ICD-10 kódok
- A05. Egyéb bakteriális ételmérgezés.
- A05.0. Staphylococcus ételmérgezés.
- A05.2. Clostridium perfringens által okozott ételmérgezés (Clostridium welchii).
- A05.3. Vibrio Parahaemolyticus által okozott ételmérgezés.
- A05.4. A Bacillus cereus okozta ételmérgezés .
- A05.8. Egyéb meghatározott bakteriális ételmérgezés.
- A05.9. Bakteriális ételmérgezés, nem specifikált.
Mi okozza az élelmiszer-eredetű betegséget?
Az élelmiszerrel kapcsolatos mérgező fertőzések számos etiológiailag különböző, de patogenetikai és klinikailag hasonló betegséget kombinálnak .
Az élelmiszert hordozó fertőzések különálló, nosológiai formájú kombinációját az okozza, hogy egységesíteni kell a terjedésüket és a kezelés szindrómás megközelítésének hatékonyságát.
Forrás kórokozók lehetnek az emberek és az állatok (betegek, szállítók), valamint a környezeti tárgyak (talajvíz). Az ökológiai és járványügyi besorolás PTI által okozott feltételesen kórokozó mikroflóra, csoportjába tartoznak anthroponoses (stafilokokkoz, enterokokkoz) és sapronoses - víz (aeromonoz, pleziomonoz, NAG-fertőzés paragemoliticheskaya és albinoliticheskaya fertőzés edvardsielloz) és a talaj (cereus fertőzés, klostridiozy , pseudomonosis, klebsiellosis, proteoz, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- Providencia fertőzés).
A kórokozó átvitelének mechanizmusa száj-orális; az átviteli útvonal élelmiszer. Az átviteli tényezők változatosak. Általában az élelmiszertől származó élelmiszer-eredetű betegség a mikroorganizmusokkal fertőzött élelmiszer fogyasztása után történik, amelyet piszkos kézzel fogyasztanak főzés közben; nem szennyezett víz; (a tárolási és értékesítési szabályok megsértésével, amelyek elősegítik a kórokozók terjedését és toxinjainak felhalmozódását).
Melyek az élelmiszer-eredetű betegségek tünetei?
Az élelmiszertől származó betegségek inkubációs időtartamot mutatnak, amely 2 órától 1 napig tart; Staphylococcus etiológiájú, élelmiszerre mérgező fertőzések esetén - legfeljebb 30 percig. A toxikus toxikus fertőzések akutak, ennek időtartama 12 óra és 5 nap között van, ezután kezdődik a gyógyulási idő . Az élelmiszer-toxikus fertőzések tüneteit általános mérgezés, dehidráció és gasztrointesztinális szindróma jellemzi.
Az ételmérgezés első tünetei : hasi fájdalom, émelygés, hányás, hidegrázás, láz, laza széklet. Az akut gastritis kifejlődését fehér színű fehér nyelv jelzi; hányás (néha elviselhetetlen) az étkezés előtti étkezéskor, majd - nyálka, az epe keverékével; súlyosság és fájdalom az epigasztrikus régióban. A betegek 4-5% -ánál csak az akut gastritis jelei mutatkoznak. A hasfájás diffúz jellege lehet, szűk lehet, ritkán - állandó. A bélgyulladás kialakulását hasmenés jelzi, amely a betegek 95% -ában fordul elő. A székek bőségesek, vizesek, piszkosak, világos sárga vagy barna; megjelenik a mocsári iszap.
Hol fáj?
Hogyan diagnosztizálják az élelmiszer-eredetű betegségeket?
Élelmiszer-eredetű megbetegedések diagnosztizálnak alapján a klinikai kép a betegség, a csoport a betegség jellege, használata miatt egy bizonyos termék megsértve a készítmény, tárolás vagy ártalmatlanítás. A páciens kórházi kezelésére vonatkozó döntést epidemiológiai és klinikai adatok alapján végzik. Minden esetben el kell végezni bakteriológiai vizsgálat kizárása a vérhas, szalmonellafertőzés, yersiniosis, ehsherihiozom és más akut bélrendszeri fertőzés. Sürgős szükség van bakteriológiai és szerológiai vizsgálatokra, ha gyulladás áll fenn, a betegség csoportos eseteinek és a nozokomiális kitörések előfordulása esetén.
Az "ételmérgezés" diagnózisának megerősítésére ugyanazt a mikroorganizmust kell kiosztani a páciens székletéből és egy gyanús termék maradványaiból. Így úgy erőteljes növekedést, fág egységesség és antigén, antitestek izolált törzsek található mikroorganizmusok lábadozó. Készítmény diagnosztikai értékű RA autostrains párosított szérumok, és egy 4-szeres növekedés a titer (a proteóz, tsereoze, enterokokkoze).
Mit kell vizsgálni?
Hogyan kell megvizsgálni?
Milyen tesztekre van szükség?
Hogyan kezelik az élelmiszerekkel borított betegségeket?
Élelmiszer-eredetű megbetegedések kezelik a kórházban, ha a betegnél súlyos és srednetyazholoe számára, feltéve, hogy az érintett személy szociális zavar, ha az élelmiszer-mérgezés fordul elő az súlyossági fokát.
A betegek prederzhivatsya ajánlott kímélve étrend (asztal száma 2, 4, 13), kivéve a táplálékból a tej, konzervek, füstölt, csípős ételek, nyers gyümölcsök és zöldségek.