Főtt és konzervkukorica az 1-es és 2-es típusú diabetes mellitusban

A cukorbetegség (diabetes mellitus) egy olyan betegség, amely különleges étrendet igényel. Gyógyíthatatlan, és az ember kénytelen egész életében kordában tartani a cukorbevitelt, egészséges határokon belül tartani, és alacsony szénhidráttartalmú étrendet követni. A szövődmények hiánya lehetővé teszi a termékek listájának bővítését, azonban ismerni kell azok kémiai összetételét és glikémiás indexét. A csöves kukorica sokak kedvenc csemegéje, szeméből finom tejeskása, húsételek körete készíthető. De fogyasztható-e 1-es és 2-es típusú cukorbetegség esetén is?

[ 1 ], [ 2 ]

Előnyök

Ennek a gabonafélenek a tápértéke, hogy gazdag fehérjékben, zsírokban és szénhidrátokban. B-vitaminokat (B1, B3, B9), retinolt, aszkorbinsavat, sok káliumot, magnéziumot, vasat, esszenciális aminosavakat és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. A cukorbetegek étrendjében szerepelnie kell a kukoricának az amilóz poliszacharid miatt, amely lassítja a glükóz vérbe jutását. A cukor csökkentésének legjobb módja a kukoricaselyem főzete.

[ 3 ], [ 4 ]

Ellenjavallatok

A kukoricának is megvannak a maga ellenjavallatai. A gabonafélék közül rosszul emészthető, így gyomor-bélrendszeri problémák esetén, beleértve a gyomorfekélyt is, kellemetlen tünetek, például puffadás, felfúvódás, nehézség jelentkezhetnek. Emellett fokozza a véralvadást, ami trombózis esetén veszélyes. Ilyen esetekben a legjobb, ha nem fogyasztjuk.

Főtt kukorica cukorbetegség esetén

Ahhoz, hogy a kukorica hasznos legyen, helyesen kell kiválasztani és megfőzni. A csöveknek tejszerű-viaszos érettségűeknek kell lenniük, nem keményeknek és sötéteknek. A kukorica hasznos anyagainak nagy része főzés, különösen a gőzölés során megmarad. Ehhez használhatunk gőzölőt, vagy egy szűrőedényt a szemekkel vagy csövekkel egy fazék forrásban lévő vízre helyezhetünk.

[ 5 ]

Konzerv kukorica cukorbetegség esetén

A konzervált termékek nem diétás termékek, de az ilyen kukorica glikémiás indexe alacsonyabb, mint más teljes kiőrlésű gabonaféléké. Különböző zöldségsalátákhoz, különösen leveles salátákhoz, főzelékekhez és levesekhez adható. Változatossá teszi az étlapot anélkül, hogy károsítaná a szervezetet. Nagy dózisban köretként kerülendő.

[ 6 ]

Kukoricaliszt cukorbetegség esetén

A világon sokféle liszt létezik – ez egy olyan termék, amelyet gabonafélék őrlésével állítanak elő. Hazánkban a legnépszerűbb és legkeresettebb a búzaliszt, ebből kenyeret és különféle édesipari termékeket sütnek. Cukorbetegség esetén fontos, hogy a liszt alacsony kalóriatartalmú és durvára őrölt legyen, mivel sok rostot tartalmaz, az élelmi rost pedig, mint ismert, csökkenti a vércukorszintet. Ezért a kukoricalisztnek jelen kell lennie a beteg étrendjében, de a belőle készült péksüteményeket zsír és cukor hozzáadása nélkül készítik. Bármilyen palacsinta, rántott fánk elfogadhatatlan. Milyen ételeket lehet készíteni kukoricalisztből cukorbetegség esetén? Sok van belőlük, csak meg kell mutatni a fantáziánkat:

• házi tészta - keverjünk össze 2 csésze kukoricalisztet és egy kanál búzalisztet, keverjünk hozzá 2 tojást, egy teáskanál sót, adjunk hozzá vizet, és gyúrjunk kemény tésztát. Hagyjuk pihenni 30 percig, nyújtsuk vékonyra, és vágjuk csíkokra. Használhatunk friss tésztát, vagy száríthatjuk is tárolás céljából;
• piskóta - 200 g liszt, 3 tojás, egyharmad csésze cukor. A tojásokat felverjük a cukorral, óvatosan hozzáadjuk a lisztet, a tésztát formába öntjük és 200 ^° C-os sütőben sütjük. Lehűlés után a süteményeket tejföllel vagy ízlés szerint mással is megkenhetjük;
• kukorica tortillák sajttal - keverjünk össze lisztet (5 kanál), reszelt kemény sajtot (100 g), egy kanál napraforgóolajat, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá vizet, hogy sűrű masszát kapjunk, formázzunk tortillákat, süssük meg;
• palacsinta - 2 tojás, egy pohár liszt és tej, 2 evőkanál vaj, ugyanannyi cukor, egy csipet só. A hozzávalókat összekeverjük és vékony, gyönyörű sárga, kukoricaszínű palacsintákat sütünk;
• házi készítésű keksz - 200 ml kukorica- és búzaliszt, egy pohár tej, egy teáskanál só, cukor, sütőpor, 4 evőkanál olívaolaj. Gyúrjunk kemény tésztát, ízlés szerint adjunk hozzá szezámmagot, nyújtsuk ki vékonyra, vágjuk rombusz alakúra, süssük meg.

[ 7 ], [ 8 ]

Kukoricakása cukorbetegség esetén

A kukoricakása a legegészségesebb termék cukorbetegség esetén. Finomra őrlése és gyors főzési ideje megőrzi a tápanyagokat, emellett nagyon laktató, hosszan tartó jóllakottságérzetet biztosít. Többféleképpen is elkészíthető: tejjel vagy vízzel köretként hús vagy hal mellé. A lényeg, hogy ne adjunk hozzá vajat vagy más zsiradékot, és az adagot 5 kanálra korlátozzuk.

[ 9 ], [ 10 ]

Pattogatott kukorica cukorbetegség ellen

A pattogatott kukorica nem tartozik a kukorica egészséges formái közé, különösen nem cukorbetegek számára. Elkészítési technológiája olyan, hogy aromákat, sót, cukrot és fűszereket használnak. Így a diacetil, amelyet a pattogatott kukorica vaj illatának előállításához használnak, még károsnak is tekinthető. Ezenkívül az adalékanyagok növelik a termék kalóriatartalmát, és a hőkezelés során a kukorica jótékony tulajdonságai is elvesznek.

Vélemények

A legtöbb cukorbeteg megjegyzi a kukorica pozitív hatását a szervezetére. A vélemények megjegyzik, hogy a kukoricadarából készült ételek nem okozzák a glükózszint emelkedését. A cukorbetegek megosztják a japán tudósok modern kutatásainak híreit. Felfedezték a lila kukorica különleges antidiabetikus tulajdonságait. Az összetételében található antocianinok gátolják a betegség kialakulását, ami reményt ad arra, hogy a 2-es típusú cukorbetegség gyógyszerét ezen a gabonaféle alapján fejlesztik ki.