Mérgezés olajokkal: vaj, zöldség, elengedhetetlen

Világszerte évente sok ember szenved ételmérgezéstől. Ennek oka a kórokozó mikroorganizmusokkal szennyezett vagy más jellegű mérgező anyagokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása. A kórokozók kórokozóinak szaporításának tárgyai különféle termékek, amelyek korlátozott értékesítési idővel rendelkeznek, és bizonyos tárolási és előkészítési feltételeket igényelnek. Az olaj sem kivétel, a mérgezés nem olyan ritka.

Járványtan

Nincs külön statisztika az állatok és növényi olajok által okozott mérgezések elszámolásáról, de az összes élelmiszerre vonatkozó adatok fenyegetőek. Földrajzuk hatalmas, függetlenül attól, hogy az ország milyen fejlettségi szakaszban van.

Okoz olajmérgezés

Az állati eredetű vajban a tejzsírok vannak túlsúlyban (a csomagoláson a zsírtartalom százalékát látjuk, a legtöbb esetben 69% -82,5% között ingadozik). A termék a következő okok miatt romolhat:

• tárolás hűtőszekrény nélkül  -  a patogén baktériumok intenzív szaporodása figyelhető meg;
• közvetlen napfénynek való kitettség és a légköri oxigénhez való hozzáférés  - az  olaj oxidálódik, mérgező aldehidek és ketonok képződnek;
• a csomag integritásának megsértése  -  penész fejlődik ki, mikotoxinokat termel.

A termelési és tisztítási technológiákat megsértő növényi olajok rákkeltő anyagokat (benzopirol), peszticideket, nehézfémeket tartalmaznak, amelyek mérgezést okozhatnak.

Kockázati tényezők

A vajmérgezés valószínűsége nő:

• előállításának kézműves módszere, az egészségügyi előírások megsértése;
• a tej szalmonellával való szennyeződése (a baktériumok legfeljebb hat hónapig tárolhatók olajban);
• laza termék vásárlása, amely nem rendelkezik a minőséget igazoló dokumentumokkal, különösen nyáron.

A növényi olajok fogyasztásának kockázati tényezői a következők:

• műanyag tárolók;
• tárolás napfényben;
• huzatvásárlás a spontán piacokon.

Pathogenezis

Az olajmérgezés patogenezise mikrobiális (toxikoinfekció, toxikózis, vegyes etiológia) és nem mikrobiális. Az első esetben a kórokozó mikroorganizmusok szaporodva felszabadítják a toxinokat, amelyek felhalmozódása a szervezetben általános toxikus szindrómához, a gyomor -bél traktus változásaihoz vezet; a második  ,  a kémiai szennyeződések káros hatással.

Tünetek olajmérgezés

A mérgezés első jeleit hányinger, hányás, görcsök és fájdalmak fejezik ki a hasban és a gyomorban. Ezenkívül a hányás visszafordíthatatlan lehet. Erős elváltozás esetén magas hőmérséklet emelkedik, hidegrázás, fájó ízületek, izomfájdalom, gyengeség jelenik meg az egész testben.

Leggyakrabban hasmenés van, néha nagyon erős, az ürülék néha véres, nyálkás töredékeket tartalmaz, és büdös szagú.

Mérgezés vajjal

A legtöbbünk (a vegetáriánusok kivételével) nem nélkülözheti a vajat. Ennek oka kiváló íze, a szervezet számára szükséges nagy mennyiségű anyag (A-, K-, E-, D-, PP -vitamin, ásványi anyagok: kálium, kalcium, foszfor, magnézium, nátrium, réz és mások) tartalma. Kalóriatartalom (hosszú ideig telít), 90 % -os asszimiláció.

Napi 10-30 g-os fogyasztása kétségtelen egészségügyi előnyökkel jár, ha csak friss. Egy elrontott termék, amely megváltoztatta színét, penészes illata, különféle adalékanyagokat tartalmaz, amint azt alacsony ára is bizonyítja, a legsúlyosabb mérgezést okozza a rájuk jellemző tünetekkel. [1]

Növényi olaj mérgezés

Mielőtt belépne a kiskereskedelmi láncokba, a növényi olaj többlépcsős folyamaton megy keresztül az olajos magvak nyersanyagainak beszerzésétől, kinyerésétől, finomításától, szagtalanításától a csomagolásig. Csak az erőteljes termelési létesítmények képesek ellenállni a termék minőségével kapcsolatos összes követelménynek, tesztelni. [2]

Mezőink tele vannak napraforgóval, sok gazdaságban vannak kicsi olajmalmok, de termékeik biztonságosak? A káros szennyeződések, a tárolási feltételek be nem tartása növényi olajjal, beleértve a napraforgóolajat is, mérgezést okoz.

Az olívaolajat külföldről importálják az országba, és ha nálunk csomagolják, lehetséges, hogy hamisított termékek kerülnek a fogyasztói piacra.

Egy másik veszély az elrontott termékből származik. Erről tanúskodik avas íze, miután ezt érezte, feltétlenül el kell dobnia, és többé nem használhatja. [3], [4]

Illóolaj -mérgezés

A mérgezésre jellemző tünetek nemcsak belső fogyasztásából, hanem dörzsölés, masszázsok, fürdők miatt külső használatból is megjelenhetnek. A lehetséges mérgezés:

• fusel olajok - előfordul az olcsó alkohol szerelmeseinek, mivel az alkoholos erjedés mellékterméke. A szájszárazság, az agyi erek éles tágulása miatti szédülés, köhögés, könnyezés, kábultság érzése jelentkezhet;  [5]
• ricinusolaj - ricinusolaj üzemből nyerik, nagyon mérgező növény. Gyógyászati kenőcsök és balzsamok készítésére használják, leggyakrabban belsőleg szedik székrekedés ellen, de vannak más jelzések is. Az ajánlott adag túllépése mérgezést okozhat, hasmenésben, hasi görcsökben, néha hallucinációkban, eszméletvesztésig kifejezve; [6]
• vazelinolaj - olajos anyag, kőolajtermék, belsőleg a bélmozgás megkönnyítésére szolgál, külsőleg a test és a hajápoláshoz. A túladagolás emésztési zavarokat, hányingert okoz; [7]
• fenyőolaj - gazdag kémiai összetételű, amely széles körű alkalmazást biztosít az orvostudományban, a kozmetológiában: belégzésre, öblítésre, fürdésre, balzsamok, kenőcsök részeként a sebek gyógyítására, ízületi fájdalmak megszüntetésére. Az utasítások be nem tartása mérgezéshez vezethet a vele járó megnyilvánulásokkal;
• kámforolaj - külső használatra szánt myositis, arthritis, reuma, isiász. Véletlen lenyelés hányást, hasmenést, hasi fájdalmat okozhat; [8], [9]
• lenolaj - könnyen mérgezhetők, mivel eltarthatósága csak 1 hónap. Kezdetben különleges illata van, enyhén keserű, de fogyasztásra alkalmatlan, erősen avas és éles ízű. Az A, E, omega-3, omega-6 vitaminoknak köszönhetően (a szív- és érrendszerre, az idegrendszerre, az immunrendszerre, az emésztésre) számos hasznos tulajdonsággal együtt a szervezet számára káros lehet, és súlyos zavarokat okozhat; [10]
• celandin olaj - a növény alkaloidokat tartalmaz, karotint, aszkorbinsavat, szaponinokat, flavonoidokat, gyantás anyagokat, szerves savakat tartalmaz. Ez lehetővé teszi a gyógynövény különböző részeinek felhasználását számos betegség kezelésére. De magában is veszélyt hordoz, mivel a celandin mérgező. A helytelen előírás, az adagok megsértése mérgezést okoz, néha még a légzőközpont bénulásával is. [11]

Mérgezés gépolajjal

A motorolaj elengedhetetlen az autók számára funkcióik ellátásához. De néha, bizonyos kedvezőtlen körülmények összefolyásakor (összetéveszthető az étellel, vagy a gyermekek elérhetőségébe kerül), szájon át kell bevenni.

Az ilyen vegyi mérgezés nemcsak a kőolajtermékek szervezetbe jutása miatt veszélyes, hanem a száj, a gége és a nyelőcső égési sérüléséhez is vezethet. Az egyetlen helyes megoldás ilyen helyzetben a mentő hívása. [12]

Komplikációk és következmények

Az olajmérgezés leggyakoribb következménye a bélműködési zavar, a vese- és májelégtelenség kialakulása. Az olyan szövődmények, mint a gyomorhurut és a gastroduodenitis, a hasnyálmirigy -gyulladás is teljesen valósak .

Diagnostics olajmérgezés

A diagnózis felállításakor nagyon fontos, hogy összegyűjtsék a járványügyi anamnézist, meghatározzák, hogy az ételmérgezés vagy a vegyi anyagoktól való mérgezés.

A betegség körülményeit tisztázzák, az első esetben fontos meghatározni a fertőzés lehetséges fókuszát annak megszüntetése és a terjedés megakadályozása érdekében, tudni kell, hogy mennyi idő telt el a termék fogyasztásától az első megjelenéséig mérgezés jelei.

A klinikai tünetek lehetővé teszik az előzetes diagnózist, és a vér, a vizelet, a hányás és a széklet laboratóriumi vizsgálatai megerősítik. Szükség esetén műszeres diagnosztika kapcsolódik: belső szervek ultrahangja, gasztroendoszkópia, elektrokardiogram stb.

Kezelés olajmérgezés

Az olajmérgezés kezelésének első lépése a gyomormosás . Ehhez nagy mennyiségű folyadékot kell inni (gyenge kálium -permanganát vagy szódabikarbóna oldat), és hánytatni kell. Ha már létezik, akkor halassza el az eljárást egy későbbi időpontra.

Fontos szerepet játszanak az enteroszorbensek, amelyek felszívják és eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből. Meleg tea, bőséges más folyadékok fogyasztása, melegítő a lábakon - ezek megkönnyítik az esemény állapotát.

Ha az állapot rosszabbodik, ami lázzal, erős fejfájással, hasmenéssel, véres váladék megjelenésével az ürülékben, bűzükkel, görcsökkel jár, azonnal kórházba kell mennie, ahol sürgős intézkedéseket kell hozni: cseppentők tisztítsa meg a vért a mérgező anyagoktól, és töltse fel a folyadékot (intravénás rehidratáció), ha szükséges - antibiotikumok, diétás ételeket szervez.

Gyógyszerek

Az ételmérgezéshez használt enteroszorbensek listája nagyon széles, és több csoportra oszlik:

• organikus - természetes összetevőkből (multisorb, polyphepan) készült;
• szén - aktív szén származékai;
• szilícium (poliszorb, smecta, enterosgel).

• A Polyphepan  egy por hidrolizált fa ligninből. Vízben feloldjuk, vagy egy kanálból folyadékkal veszünk egy órával étkezés előtt. 1 év alatti gyermekek - egy teáskanál, 1-7 évesek - desszert, idősebbek - egy evőkanál naponta 3-4 alkalommal. Az akut állapotok 3-10 napos kezelési időszakot igényelnek, de akár 2 héttel is meghosszabbíthatók. Ellenjavallt szekréciós elégtelenségben, gastritisben szenvedő betegeknél, székrekedéssel. Allergiás reakciókat okozhat, hosszan tartó használata hypovitaminosishoz vezet.

• Ha lehetetlen kiöblíteni a gyomrot, apomorfin -hidrokloridot alkalmaznak - hánytatót adnak be szubkután injekcióként, hány perc múlva hányás következik be. A gyermekek adagja 0,1-0,3 ml, felnőtteknek-0,2-0,5 ml.

Nem írható fel 2 év alatti csecsemőknek, érelmeszesedésben, fekélyben, tuberkulózisban, sav- és lúggyulladásban. A mellékhatásokból a gyógyszer éles vérnyomásesést, bőrkiütést, viszketést, neurológiai rendellenességeket okozhat.

• A súlyos mérgezés fokozott szívműködést igényelhet. Ebből a célból a korazolt 0,1 g-os tablettákban alkalmazzák naponta 2-3 alkalommal (egy év alatti gyermekeknél-0,005-0,010 g, 2-5 évesek-0,02-0,03 g, 6-12 évesek- 0,03-0, 05 g, egyszeri adag felnőtteknek - 0,2 g). A gyógyszert oldat formájában is szubkután, intramuszkulárisan, intravénásan injektálják. Nem írják fel az aorta aneurizmára, a tuberkulózis aktív formájára.

• Az enzimkészítmények segítenek a bélműködés helyreállításában mérgezés után: gtenol, mezim , festal , pangrol, creon.

A Pangrol  kapható különböző lipolitikus aktivitású kapszulákban, az Európai Gyógyszerkönyv (ED EF) egységeiben kifejezve. Sertések hasnyálmirigyéből állítják elő. A gyógyszernek 2 adagja van: 10 000 és 25 000 ED EF, mindegyik megfelelőségét az orvos határozza meg az indikációk szerint. A kapszulákat egészben kell lenyelni, és bő vízzel le kell mosni.

Nem ajánlott terhes és szoptató nőknek, mivel nincs elegendő vizsgálati adat a gyógyszer magzatra és csecsemőkre gyakorolt hatásáról. A Pangrol nagyon ritkán okoz hányingert, hasi diszkomfortot és allergiás reakciókat.

Vitaminok

A hányás és hasmenés következtében a mérgezés során fellépő folyadékveszteség vitaminok és ásványi anyagok kimosódásához vezet a szervezetből. Az egészség helyreállítása érdekében több ételt kell felvenni az étrendbe, amelyek hasznos összetevőket tartalmaznak, és vitamin- és ásványi komplexeket szednek.

Az A, C, PP vitaminok, B csoport erősíthetik az immunitást, javíthatják az anyagcserét, helyreállíthatják az emésztőszervek sérült nyálkahártyáját.

Fizioterápiás kezelés

Az ásványi lúgos vizek segítenek eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből, egészséges módon javítják az emésztőrendszert. A gyógyvizeket csak orvos írhatja fel, de az orvosi asztali vizeket (alacsony mineralizációs fokozattal) isznak, anélkül, hogy kárt okoznának önmagukban, segítenek helyreállítani a víz egyensúlyát és erejét.

Alternatív kezelés

Segítsen leküzdeni az ételmérgezést, az ellenőrizhetetlen hasmenést, beleértve az olajat is, ilyen receptek:

• öntsön forrásban lévő vizet a szárított gránátalmahéjra, hagyja 20-30 percig főzni, igyon egy pohár harmadát naponta 3-szor;
• több tojás fehérjét felverni és inni;
• oldjon fel egy teáskanál burgonyakeményítőt egy pohár vízben szobahőmérsékleten, igyon egyszerre;
• mártsunk egy csomag zselatint meleg vízbe (1 pohár), amíg fel nem oldódik, igyunk.

Gyógynövényes kezelés

A gyógynövények arzenáljában sok növény található, amelyek segítenek megbirkózni az olajmérgezéssel. Köztük vannak:

• a kapor magjának főzete méz hozzáadásával;
• Orbáncfű tea;
• cickafark és üröm infúziója;
• körömvirág, kamilla, útifű gyűjtemény (termoszban főzhető).

Homeopátia

Az ételmérgezésnél a homeopátia a következő módokon segíthet:

• likopodium;
• tsinkhona;
• carbo vegetabilis;
• ipekakuána;
• arzén album.

A granulátumok feloldódnak a nyelv alatt, gyakran akut körülmények között, ritkábban, amikor javulnak. A találkozót homeopata végzi.

Megelőzés

Az ételmérgezés megelőzése az élelmiszer -higiénia javításáról szól. Az olaj vásárlásakor érdeklődnie kell a gyártás dátumáról és az értékesítési időszakról, ne vegye súly szerint a spontán piacokon. Az illóolajok használatakor szigorúan kövesse az utasításokat.

Előrejelzés

Ha időben és megfelelően reagál a mérgezésre, általában el lehet kerülni az életveszélyes következményeket. A túlnyomó többségben a prognózis kedvező.