A tejet és a belőle készült különféle termékeket nemcsak ízük, hanem tápértékük, az élethez szükséges fehérjék, köztük az albuminok és globulinok, az esszenciális zsírsavak, a laktóz, a vitaminok, az ásványi anyagok, különösen a kalcium jelenléte miatt is szeretik.