Mikrobiológiai szempontból a hús jó táptalaja a nemkívánatos mikroorganizmusoknak, a húsmérgezés pedig mikrobiális etiológiájú élelmiszer-toxikofertőzéseket jelent, amelyeket számos enteropatogén kórokozó okoz.
A piridin nitrogéntartalmú vegyület származéka, a dohány-alkaloid, a nikotin erős neuro- és kardiotoxin. Magának a dohányzásnak a testi-lelki függőséget okozó ártalmai mellett felnőtteknél és gyermekeknél is előfordulhat közvetlen nikotinmérgezés.
Az egyik ilyen sérülés a sugár epifizeolízise, amely a porcszövet sérülésével jár a tubuláris csont epiphysisének és metafízisének találkozási területén.
A sípcsont metaphysisének és epifízisének találkozásánál az epifízis porc vagy epifízislemez károsodása - a porcszövet elválasztásával (leválása) - a sípcsont epiphyseolíziseként definiálható.
