Milyen élelmiszerek csökkentik a vércukorszintet?

Arra a kérdésre, hogy kinek és miért kell a cukorbetegeken kívül vércukorszint-csökkentő termékeket fogyasztania, egy sokak számára ismerős példával válaszolunk, de egyszerűen nem tulajdonítottak neki jelentőséget.

Nos, odakint tavasz van, süt a nap, minden virágzik és egyre szépül, de a tested egyszerűen nem hagyja, hogy élvezd az életet. Vagy hirtelen hihetetlenül gyengének érzed magad, vagy elfáradsz, pedig nem dolgoztál keményen a munkahelyeden.

Épp amikor vitaminhiányra gondoltam, más gyanús tünetek is megjelentek: ok nélküli bőrviszketés, erős szomjúság és szájszárazság. Azt kezded észrevenni, hogy az étvágyad "farkasszerűvé" vált, és a sebek, még a kicsik is, meglepően lassan gyógyulnak.

És hirtelen, egy bizonyos ponton, rájönnek, hogy a test jelzi a működésében fellépő zavarokat, ami azt jelenti, hogy itt az ideje rohanni a klinikára vércukorszint-vizsgálatot végezni, ami tisztázza a helyzetet.

Magas a cukorszinted? Ez nem halálos ítélet, csak itt az ideje, hogy vigyázz magadra és odafigyelj a cukorszintet csökkentő termékekre.

Miért emelkedik meg a vércukorszint?

A cukor a szénhidrátokban gazdag élelmiszerekkel együtt jut be a szervezetünkbe. A szénhidrátokat érintő kémiai reakciók eredményeként glükóz keletkezik. Ezt mutatják ki a vérben a laboratóriumi vizsgálatok során.

A laboratóriumi vércukorszint-vizsgálatot speciális reagensekkel végzik, amelyek hatására a vér színe megváltozik. A glükóz koncentrációját a folyadék színének intenzitása határozza meg. A vérvizsgálatot egy speciális eszközzel - fotoelektrolokátorral - végzik.

A glükóz jelenléte a vérben nem patológia, mivel a szervezetnek szüksége van rá, mint az élet egyik fő energiaforrására. A glükózból nyert energiának köszönhetően számos kémiai reakció és biológiai folyamat zajlik le a szervezetben.

Ahhoz, hogy a glükóz energiaformát nyerjen, szükség van egy olyan komponensre, amely lebontja azt alkotóelemeire. Ilyen komponensnek tekinthető a hasnyálmirigy által termelt hormon. Ennek az összetevőnek a neve inzulin. Az inzulinnal való kölcsönhatás eredményeként a glükóz egy része energiává alakul, és kis mennyisége változatlan formában a véráramba kerül.

Kiegyensúlyozott étrend és a hasnyálmirigy zavartalan működése mellett a vércukorszint többé-kevésbé stabil. De ha sok szénhidrátot fogyasztunk (különösen édességeket, édességeket, krémeket és süteményeket), azzal növeljük a hasnyálmirigy terhelését. Nem tud annyi inzulint termelni, amely reakcióba léphetne a táplálékból származó nagy mennyiségű cukorral, ami azt jelenti, hogy a glükóz maradványai változatlan formában ismét a véráramba kerülnek.

Ebben az esetben a vérvizsgálat a glükózszint emelkedését mutatja, és a szervezet a romló egészségi állapottal (prediabétesz tünetei) jelzi a jelenlegi helyzetet, ami megfelelő táplálkozással stabilizálódhat, de ha sokáig nem figyelünk rá, valódi patológiává alakulhat - 2-es típusú cukorbetegséggé.

Ezt a folyamatot a vércukorszint fokozatos emelkedése kíséri, amíg el nem éri a kritikus szintet. Ennek oka a hasnyálmirigy folyamatos túlterhelése, amely kimerül, és egyre kevesebb inzulint kezd termelni.

Elvileg a hasnyálmirigy működési zavarát a nagy mennyiségű szénhidrátfogyasztáson kívül más okok is okozhatják. Mint minden emésztési folyamatban részt vevő szervet, negatívan befolyásolja a zsíros, sült, nehéz ételek fogyasztása, amelyek akadályozzák a szerv munkáját, a fűszeres ételek, a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját irritáló és gyulladást okozó szószok, pácok és fűszerek helytelen fogyasztása, a folyamatot támogató bakteriális fertőzés jelenléte, valamint a helyi immunitást csökkentő stresszfaktorok hatása.

A fenti tényezők mindegyike, plusz a rossz szokások, a túlevés, az alváshiány, a rossz ökológia, az egészséghez való gondatlan hozzáállás és a pénzügyi nehézségek, amelyek nem teszik lehetővé az egészségügyi problémák időben történő kezelésének megkezdését, a hasnyálmirigy munkájára gyakorolják a legnagyobb negatív hatást. Ennek eredményeként megnő a prediabétesz és a cukorbetegség előfordulása, amelyeket a cikk elején leírt tünetek jellemeznek. De ezek a tünetek a feldolgozatlan glükóz szintjének emelkedésére utalnak, és itt az ideje, hogy tanulmányozza a vércukorszintet csökkentő termékeket, és átgondolja az étrendjét ezek javára.

Honnan tudod, hogy magas a vércukorszinted?

A prediabéteszes állapotra jellemző, emelkedett vércukorszinttel járó tünetek közül sok más kóros állapotokban és patológiákban is jelen van, ezért nem szabad ezek alapján diagnosztizálni magát. De nem árt, ha ismét elvégezteti a cukorszint-vizsgálatot.

Ez bármely orvosi intézmény laboratóriumában elvégezhető, ahol a tünetek megismerése után mindenképpen felajánlják a cukor vérvizsgálatát. A lényeg az, hogy ne felejtsük el, hogy a cukor vérvizsgálatát üres gyomorra kell elvégezni, különben az eredmények helytelenek lesznek.

De a technológiai fejlődésnek köszönhetően sok embernek nem kell klinikára vagy kórházba rohannia, sorban állnia egy orvoshoz, hogy az felírhassa a beutalót a vizsgálatra, majd egy másik sorban állnia, hogy elvégeztessék ugyanazt a vizsgálatot, és egy idő után választ kapjon: a magas vércukorszint vagy a rosszullétet más ok okozta.

Ma már otthonról is megtudhatja vércukorszintjét. Ehhez elég egyszer megvásárolnia egy személyi glükométert a gyógyszertárban, ami elengedhetetlen a megemelkedett vércukorszinttel járó patológiák esetén, amikor a tartalmát folyamatosan ellenőrizni kell.

Az olvasó azt fogja mondani: nos, rendben, veszek egy glükométert, és mit fognak mutatni a kijelzőn lévő számok, ha nem tudom, mely mutatók tekinthetők normálisnak és melyek utalnak patológiára? Tényleg újra el kell rohannom az orvoshoz egy glükométerrel, és sorban kell állnom, hogy megfejtsem az értékeket?

Erre nincs szükség. Elég ismerni a norma szélsőértékeit és azokat az adatokat, amelyek patológiára utalnak, természetesen, ha ezek nap mint nap ismétlődnek. Másrészt az előző napi túlzásba vitt édesség- vagy cukorkafogyasztás okozta egyszeri vércukorszint-emelkedés valószínűleg nem okoz olyan kifejezett tüneteket, amelyek aggodalomra adnak okot.

Az orvostudósok által kidolgozott speciális táblázatok pontosan kiszámítják a normák és a patológiák mutatóit a beteg kora és neme alapján.

De még ha azt is tapasztalja, hogy a vércukorszintje kissé magasabb a normálisnál, akkor sem szabad riadót fújnia, és a gyógyszertárba rohannia antiglikémiás gyógyszerekért. Ez egy szélsőséges intézkedés diagnosztizált cukorbetegség vagy prediabétesz esetén, a hasnyálmirigy nagymértékben csökkent működésével. Enyhébb esetekben mindent egy diéta korrigál, amelynek étlapjában feltétlenül szerepelniük kell a vércukorszintet csökkentő termékeknek.

Milyen ételek csökkentik a vércukorszintet?

Az olvasónak igaza lesz, ha azt mondja, hogy nehéz beállítani az étrendet, ha nem tudjuk, hogy az elfogyasztott termékek jót tesznek-e a hasnyálmirigynek, amely a glükózanyagcseréért felelős, vajon elősegíthetik-e a munkáját és csökkenthetik-e a vércukorszintet. Próbáljuk meg együtt kitalálni ezt.

Minden élelmiszerterméket 3 kategóriába sorolnak a hipoglikémiás index (GI) szerint, amely megmutatja, hogy a termék mennyire képes növelni a vércukorszintet. Minél alacsonyabb a hipoglikémiás index, annál biztonságosabb a termék azok számára, akiknek a vércukorszintje magasabb a normálisnál, és természetesen a cukorbetegségben szenvedők számára is.

Az első termékcsoport magas hipoglikémiás indexű (több mint 70), ami azt jelenti, hogy növelhetik a vércukorszintet. Ne gondolja, hogy ez a termékkategória csak édességeket és süteményeket tartalmaz, köztük gyümölcsöket és italokat is.

Jól látható, hogy a 70-es vagy annál magasabb indexű termékek közé tartoznak az édességek, beleértve a csokoládét, a különféle édességek (a narancslekvár kivételével) és a méz. Ide sorolhatók a kedvenc desszertek és édességek (ostyák, édes sütik, sütemények, péksütemények) is. Egyébként, ami a csokoládét illeti, csak a tejcsokoládé és a csokoládétáblák rendelkeznek magas, 70-es GI-vel, míg a magas kakaótartalmú étcsokoládé GI-je 20-30.

Sok olyan tésztaterméknek, amely első pillantásra kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz cukrot, magas a hipoglikémiás indexe: ilyenek a gazdag péksütemények, a prémium lisztből készült pékáruk, a lágy búzalisztből készült különféle tészták. Még a diétás búzakenyerek sem dicsekedhetnek alacsony glikémiás indexszel, az övék 75.

• Magas glikémiás indexű élelmiszerek

Furcsa módon a gyorséttermi kategóriába sorolt termékekben 70 feletti hipoglikémiás index (GI) (összehasonlításképpen, a tiszta glükóz GI-je 100) található, bár első pillantásra szinte semmilyen cukrot nem tartalmaznak.

Ami a zöldségeket és gyümölcsöket illeti, a magas vércukorszintű embereknek le kell mondaniuk az édes gyümölcsök és az édes főtt zöldségek fogyasztásáról. A burgonya GI-értéke magas (95), ha sütve, rántva vagy rakott ételekben fogyasztják, valamint a főtt és párolt sárgarépa. Még a 83-as GI-értékű burgonyapüré sem alkalmas magas vércukorszintűek számára. A datolya GI-értéke nagyon magas, 146.

Az italok közül a sör (66-110 típustól függően), a hozzáadott cukrot tartalmazó bolti gyümölcslevek és a szénsavas édes italok (70) magas hipoglikémiás indexszel büszkélkedhetnek.

A gabonafélék közül a kerek rizs (90), a köles (71), a búzadara és a gyöngyárpa (70) magas GI-vel rendelkezik. Fontos, hogy maguk a gabonafélék is rendelkezhetnek magas GI-vel, de a belőlük készült kásák alacsonyabb GI-vel rendelkeznek. Például a tejbúzadara GI-je 65, a viszkózus filmbúzadara GI-je 50, a vízben főtt gyöngyárpa pedig 22.

Ha a GI-érték 40 és 70 között van, akkor a termékről azt mondják, hogy közepes hipoglikémiás indexű.

A közepes GI-értékű édességek közé tartozik a pillecukor, a narancslekvár és a paszta. Az édes termékek közül a fagylalt, a lekvár és a mazsola rendelkezik ezzel az indexszel. A zöldségek közül a főtt cékla és a héjában sült burgonya 65-ös, a dinnye pedig 60-as indexszel rendelkezik.

A durum búzából készült fekete élesztős kenyér, rozskenyér, élesztőmentes fehér kenyér, tészta és cérnametélt átlagos hipoglikémiás indexe van.

Sok tengerentúli gyümölcs közepes GI-vel rendelkezik: banán, kókusz, ananász, kivi, papaya, mangó, füge, valamint áfonya, szőlő és dinnye. Sok cukormentes gyümölcslé közepes GI-vel rendelkezik: alma, áfonya, szőlő, grapefruit, sárgarépa, valamint konzerv őszibarack és konzerv zöldségek.

A gabonafélék közül a hajdina, a búza és a zabpehely (pehely) GI-értéke 40-65. Ebbe a termékkategóriába tartozik még a ketchup és a majonéz, néhány alkoholos ital: száraz borok, brut pezsgő, bizonyos sörfajták.

És végül, az alacsony hipoglikémiás indexű termékek. Indexük 0-35 között van. Ezek azok a termékek, amelyek csökkentik a vércukorszintet, és amelyeknek a rossz teszteredményekkel rendelkező emberek étrendjének fő részét kell képezniük.

A legalacsonyabb, 0-val egyenlő GI a tenger gyümölcsei, a vodka és konyak, valamint a szójaszósz esetében található. A rákok, a különféle ízesítők és fűszerek indexe 5. A tengerentúli gyümölcs, az avokádó is nagyon alacsony indexszel rendelkezik - mindössze 10 egység. Biztonságosan fogyaszthat salátát nagy mennyiségben, de nem szabad visszaélni az azonos GI-értékű gombákkal, mert ez a termék nehezen emészthető, bár nem befolyásolja a cukorszintet.

Számos termék GI-indexe 15. Ezek a zöldségek: spenót, hagyma, cukkini, rebarbara, uborka, retek, kapor. Különböző típusú és fajtájú káposzta is hasznos, beleértve a savanyúságot és a párolást is. Ide tartozik a zöldbab is (az érett babnak is alacsony az indexe - mindössze 25 egység), a piros kaliforniai paprika és a fekete ribizli.

Sok gyümölcs esetében valamivel magasabb (20-30) az index: cseresznye, egres, sárgabarack, birs. A bogyós gyümölcsök is ide sorolhatók: eper, málna, szeder, piros ribizli és mások. A zöldségek közül a fokhagyma, a padlizsán, az articsóka, a nyers sárgarépa és a paradicsom említhető.

Sok hüvelyesnek alacsony a GI-értéke, akárcsak a tengerentúli gyümölcsöknek (pomelo, maracuja, mandarin, grapefruit, narancs, pomelo, gránátalma).

• Alacsony glikémiás indexű élelmiszerek

Az őszibarack és a nektarin (bár elég édesek), a szilva és az alma valamivel magasabb indexszel rendelkezik.

Az alacsony hipoglikémiás indexű termékek közé tartoznak a tej és tejtermékek vagy erjesztett tejtermékek cukor nélkül, paradicsom- és citromlé, kakaó, konzervborsó, kukorica (egyébként a konzervkukorica indexe nem 35, hanem 55, és közepes GI-értékű terméknek számít), napraforgómag, diófélék, mák.

Az összes gabonafélék közül az árpadara és az abból készült kásák rendelkeznek a legalacsonyabb GI-vel.

Ami az állati eredetű fehérjetermékeket illeti (bármilyen hús és hal, baromfi, tojás), a bennük lévő glükózszint elhanyagolható, ami azt jelenti, hogy biztonságosan beilleszthetők az étrendbe.

De itt sok múlik az elkészítési módon és az ételek összetételén. Például a sült marhamáj és a csirketojásból készült omlett átlagos GI-értékekkel rendelkezik, a főtt kolbász GI-je 25-30, a főtt húsé pedig 0. Ha a húst zöldségekkel együtt sütjük vagy sütjük, az étel hipoglikémiás indexe ennek megfelelően megnő, és ha nyers zöldségsalátával eszed, a GI valószínűleg nem változik sokat. A probléma az, hogy a hőkezelés növeli a zöldségek hipoglikémiás indexét, de csökkenti a gabonafélék GI-jét, különösen, ha viszkózus kásákat főzöl belőlük.

Azoknak, akiket részletesebben érdekel ez a kérdés, javasoljuk egy speciális táblázat tanulmányozását, ahol az összes termék hipoglikémiás indexük szerint van felsorolva. Addig is beszéljünk azokról, akiknek egy ilyen táblázatnak egy második Bibliává kellene válnia.

Táplálkozás cukorbetegség esetén

A cukorbetegséggel diagnosztizált embereknek különösen körültekintőnek kell lenniük a termékek és az ételek összetételének kiválasztásakor. Ezeknek az embereknek a hasnyálmirigye annyira legyengült, hogy már nem tud megbirkózni az inzulintermelő funkciójával. Inzulin nélkül pedig a glükóz nem alakul energiává, hanem eredeti formájában a vérbe kerül, ami mindazokat a kellemetlen tüneteket okozza, amelyekre a cikk elején felidéztünk.

De maga a cukorbetegség csak a baj fele. Sokkal rosszabbak a szövődményei, amelyek akkor jelentkeznek, ha valaki nem kap kívülről inzulint (kritikus hiány esetén), és nem tart be speciális diétát. A cukorbetegségben a vércukorszintet csökkentő termékek a diéta alapját képezik, és igazi megváltást jelentenek a betegek számára.

Nem fogunk a termékek GI-mutatóira összpontosítani, mert azok mindig megtalálhatók egy külön táblázatban. Csak arra fogunk összpontosítani, hogy mely termékeket tekintik hasznosnak a cukorbetegség szempontjából.

Olvasd el még:

• Diéta cukorbetegség esetén
• 9-es diéta cukorbetegség esetén
• Diéta 2-es típusú cukorbetegség esetén
• Táplálkozás 2-es típusú cukorbetegség esetén

Zöldségek. Nehéz elképzelni egy teljes asztalt nélkülük, mivel ezek a vitaminok és nyomelemek tárházai, amelyekre egy személynek szüksége van. És ha figyelembe vesszük azt a gazdag ízvilágot, amelyet a zöldségek adnak mind a mindennapi, mind az ünnepi ételeknek, akkor nem zárhatók ki az étlapról. És vajon szükséges-e ezt megtenni?

A legtöbb zöldség közepes és alacsony hipoglikémiás indexű, így nem ronthatják a cukorbetegek állapotát. Padlizsán és cukkini, hagyma és fokhagyma, nyers sárgarépa, kaliforniai paprika, retek, uborka és paradicsom - mennyi finom étel elkészíthető ezekből a nálunk is elterjedt zöldségekből! De a sárgarépával továbbra is óvatosnak kell lenni, a cukorbetegeknek jobb, ha csak nyersen fogyasztják, mivel a hőkezelés jelentősen növeli a zöldség GI-értékét.

Az articsóka, bármilyen zöld- és leveles zöldség, valamint a különféle káposztafélék szintén hasznosak lesznek cukorbetegség esetén. De a burgonyával és a tökkel sem szabad túlzottan enni cukorbetegség esetén, annak ellenére, hogy utóbbi javítja az anyagcserét. Azonban nem kell teljesen kizárni őket az étrendből. Egy kis darab friss tök és egy héjában főtt burgonya hetente néhányszor valószínűleg nem növeli jelentősen a szervezet glükózszintjét.

Gyümölcsök és bogyós gyümölcsök. Ez a felnőttek és a gyerekek kedvenc csemegéje, a legbiztonságosabb desszert, amire csak gondolni lehet (bár allergia esetén nem). Lehetséges teljes értékű étrendet biztosítani gyümölcsök nélkül? A válasz természetesen nem. Ez azt jelenti, hogy ezeknek a természet adta finom gyümölcsöknek jelen kell lenniük a cukorbetegek étrendjében.

Igaz, nem minden gyümölcs jó a cukorbetegek számára. Korlátozni kell az édes gyümölcsfajták fogyasztását. A datolyaszilva, a szőlő, a mazsola, az édes sárgabarack és az aszalt sárgabarack, valamint sok citrusféle - ezek nem mindennapi gyümölcsök. Mindegyikre jellemző az átlagos GI, ami azt jelenti, hogy nagy mennyiségben fogyasztva könnyen megemelheti a vércukorszintet, de hetente 2-3 alkalommal keveset fogyaszthatunk belőlük.

De az édes-savanyú sárgabarack, alma, birsalma, körte, szilva és a savanyú citrom is alkalmas a mindennapi táplálkozásra, akárcsak a legtöbb aromás és egészséges bogyós gyümölcs. Ribizli és egres, málna és eper, erdei szamóca és szeder - ez egy hiányos lista azokról a finomságokról, amelyeket a cukorbetegek megengedhetnek maguknak. Kivételt képez a környékünkön legnagyobb bogyós gyümölcs - a görögdinnye, mivel GI-je 70 egység, ami magas mutatónak számít.

Néhány gyümölcsnek van egy érdekes tulajdonsága, amely a hipoglikémiás indextől függetlenül hasznossá teszi őket. Például egy narancs (GI 35-50 között, fajtától függően) sok rostot tartalmaz, ami gátolja a glükóz felszívódását, ami azt jelenti, hogy hasznosnak tekinthető cukorbetegség esetén. Ugyanez nem mondható el a gyümölcsléről, azonban magasabb az indexe és kevesebb a rostja. A citromnak is alacsony az indexe, de nem engedi, hogy más termékek befolyásolják a vércukorszintet.

Gabonafélék és hüvelyesek. A gabonafélék különböző típusainak és fajtáinak eltérő hipoglikémiás indexe lehet. Egyes gabonaféléknek egészen magas az indexe. De érdemes-e aggódni emiatt, ha az emberek általában kása formájában fogyasztanak gabonaféléket, amelyek GI-értéke általában alacsonyabb, mint a teljes kiőrlésű, hőkezelt gabonaféléké?

És hogyan utasíthatja el a zabkását, ha számos, a szervezetünk számára szükséges mikroelemet és vitamint, valamint rostot tartalmaz, ami lehetővé teszi a vércukorszint gyors csökkentését.

Ebben a tekintetben mindenféle zabkása hasznos lesz:

• Az árpa kása a legalkalmasabb, mivel maga a gabonapehely alacsony GI-értékű.
• Az alacsony GI-értékű kukorica képes aktívan csökkenteni a vércukorszintet.
• A zabpehely, a köles és a hajdina nemcsak könnyen emészthető, de segít a fogyásban is. Ugyanakkor a gabonafélék GI-értéke az egyik legalacsonyabbnak számít.
• A gyöngy árpa kása növényi fehérje és tápanyagok forrásának tekinthető.
• Az alacsony hipoglikémiás indexű búzakása javítja az anyagcserét, ami rendkívül fontos a cukorbetegség esetén.

Mind a cukorbetegség, mind az általános tonik esetében különösen hasznosnak tartják a csíráztatott búzát, amelynek csírái a szükséges nyomelemek maximális mennyiségét tartalmazzák. A búzadara azonban sajnos nem számít szívesen látott vendégnek a cukorbetegek asztalán.

Ami a hüvelyeseket illeti, szinte mindegyik alacsony GI-vel rendelkezik, és hasznosnak tekinthetők cukorbetegség esetén. A lencse, a szójabab és a bab nemcsak a magas vércukorszintű emberek étrendjét teszi változatossá, hanem segít nekik hatékonyan stabilizálni állapotukat is.

A borsóból készült zabkása és levesek pedig még a cukorbetegek szervezetét is segítik abban, hogy könnyebben felszívják a kívülről érkező inzulint, ami azt jelenti, hogy kétszeresen hasznosak a cukorbetegség esetén.

Tej és erjesztett tejtermékek. A tej egy olyan termék, amely életet ad, hiszen nem véletlenül válik az újszülött első táplálékává, amely ellátja a növekvő szervezetet minden szükséges anyaggal. Azonban annyi vita folyik e termék körül, hogy nehéz megmondani, van-e bármilyen értéke egy felnőtt, és különösen az anyagcsere-betegségben szenvedők számára.

Még a táplálkozási szakértők is vitatkoznak a tej cukorbetegek számára nyújtott előnyeiről. Úgy tartják, hogy kis mennyiségű alacsony zsírtartalmú tej (beleértve az azt tartalmazó ételeket is) nem növelheti a vércukorszintet, mivel a GI-értéke 25-35 egység között ingadozik. A friss és zsíros tej azonban nem kívánatos a cukorbetegek számára.

Ami az erjesztett tejtermékeket illeti, a cukorbetegek számára is bőven van valami. A választék nagy, a lényeg, hogy a termék alacsony zsírtartalmú legyen. A rjazhenka, a kefir, az adalékanyagok nélküli natúr joghurt, valamint a bogyós gyümölcsök és gyümölcsök hozzáadásával készült, alacsony zsírtartalmú túró segít fenntartani a szervezet mikroflórájának normális állapotát, valamint feltölti a kalcium-, magnézium-, kálium-, foszfor- és más fontos nyomelem-készleteket.

A tejsavó igazi kincs lesz a cukorbetegek számára. Ez az alacsony kalóriatartalmú termék hatékonyan oltja a szomjat, segít a túlsúly leküzdésében és szabályozza a vércukorszintet.

Halak és tenger gyümölcsei. A hal állati fehérje, foszfor, kalcium, réz és más fontos nyomelemek forrása. A tengeri hal különösen hasznosnak számít. A hal GI-értéke valójában 0, mivel nem tartalmaz szénhidrátokat, ami azt jelenti, hogy nagyon hasznos cukorbetegség esetén.

Ami a tenger gyümölcseit illeti, a garnélarák, az osztriga, a kagyló és más finomságok rendkívül alacsony glikémiás indexszel rendelkeznek, ami miatt a cukorbetegek szívesen látják őket. Gazdag ásványianyag-tartalmuk és vércukorszint-csökkentő képességük miatt értékesek.

A tengeri moszat (laminária) nagyon hasznos tengeri ajándéknak számít az emberek számára. Nemcsak hogy mindössze 22 egység GI-vel rendelkezik, de az asztalunkon található egyik legegészségesebb terméknek is tartják.

Húskészítmények, tojás, diófélék. A hús, a tojás és a diófélék az emberi szervezet fő fehérjeforrásai. Fogyasztásuk megtagadása meglehetősen veszélyes, akárcsak a nagy mennyiségben történő fogyasztásuk. Cukorbetegség esetén mindezen termékek fogyasztása megengedett, mivel a GI-jük nagyon alacsony. De továbbra is előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmú, könnyen emészthető húsfajtákat, hogy ne terheljük túl a hasnyálmirigyet.

A diófélék és a tojás fogyasztása kis mennyiségben ajánlott: a tojás, mivel képes növelni a vér koleszterinszintjét, a diófélék pedig a magas kalóriatartalmuk miatt.

Fűszerek és fűszerek. Szinte az összes kedvenc fűszerünk besorolható a vércukorszintet csökkentő termékek közé. Segítenek változatosabbá tenni a cukorbetegek asztalát, mert bármelyik fűszer lehetővé teszi, hogy egy ismerős ételből valami újat és különlegeset készítsünk.

A szárított fokhagyma, kapor, petrezselyem, piros és fekete bors, fahéj, szegfűszeg és gyömbér különösen hasznosak a vércukorszint normalizálása szempontjából. Különböző ételekhez adhatók, ezáltal nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is.

Liszttermékek. Itt a cukorbetegek számára a termékválaszték nagyon korlátozott. Korlátozott mennyiségben rozskenyeret és teljes kiőrlésű lisztből készült, élesztő hozzáadása nélkül sült termékeket fogyaszthatnak.

A tésztát is durum búzalisztből kell vásárolni, kis adagokban és nem minden nap fogyasztani.

Gomba. Ez egy nagyon hasznos termék cukorbetegség esetén, mivel hipoglikémiás indexe mindössze 10 egység (például a sózott gombáké), és sok hasznos anyagot tartalmaz. A gombákat azonban nehezen emészthető terméknek tekintik, ezért nagy mennyiségben fogyasztani még egészséges embereknek sem ajánlott, nem is beszélve azokról, akiknek a hasnyálmirigye jelentősen legyengült.

Italok. Ami a cukorbetegek számára jó italokat illeti, előnyben kell részesíteni a gyümölcs- és zöldségleveket, valamint az alacsony GI-értékű zöldségekből, gyümölcsökből és bogyós gyümölcsökből készült gyümölcsitalokat, valamint a tejsavót. Hasznos lesz a tiszta víz és a cukrozatlan tea (hozzáadhat egy kevés alacsony zsírtartalmú tejet).

Ami az alkoholos italokat illeti, mint például a vodka, a konyak, a likőr stb., elmondható, hogy bár alacsony a GI-jük, a cukorbetegségre gyakorolt jótékony hatásuk nagyon megkérdőjelezhető. A sörfogyasztás pedig akár veszélyes is lehet, mivel a GI-je nagyon magas lehet, maga mögött hagyva a glükóz indexét.

Amint láthatjuk, a táplálkozás megszervezésének megfelelő megközelítésével a vércukorszint kordában tartása nem olyan nehéz, még olyan súlyos patológia esetén is, mint a cukorbetegség. De mi a helyzet a terhesség alatt, amikor a nők bizonyos százaléka a vércukorszint emelkedését észleli?

Magas cukorszint terhesség alatt

Amikor a várandós anya felkészül egy új élet megszületésére, a szervezete a szokásostól eltérő ütemben kezd dolgozni, ezért számos folyamat másképp zajlik benne. Például a hasnyálmirigy inzulintermelése fokozódik, mivel ez szükséges a nagy mennyiségű szénhidrát feldolgozásához, amelyekre az anya és a magzat energiájának biztosításához van szükség.

Úgy tűnik, hogy a magas inzulintermelésnek csökkentenie kellene a vércukorszintet. Valójában ez történik, ha a terhes nő hasnyálmirigye zavartalanul működik. Ellenkező esetben a vércukorszint emelkedése elkerülhetetlen, ami meglehetősen gyakori a terhesség alatt.

Normális esetben a várandós anya vércukorszintjének 3,3-5,1 mmol/l tartományban kell lennie. Mind a csökkenés, mind a növekedés ebben a mutatóban aggodalomra ad okot.

Az alacsony cukorszint a ketontestek képződésének nagy valószínűségét jelezheti a szervezetben, amelyek jelentős toxicitással járnak, ami azt jelenti, hogy mindent meg kell tenni a cukorszint normalizálása érdekében.

Még rosszabb, ha a vércukorszint meghaladja a normát, azaz 5,1-7 mmol/l között van. Ez arra utal, hogy a terhes nőnél terhességi cukorbetegség alakul ki. Annak ellenére, hogy ez a patológia átmenetinek tekinthető, és tünetei a baba születése után megszűnnek, nem hagyhat mindent úgy, ahogy van.

A tény az, hogy a várandós anya vércukorszintjének már enyhe emelkedése is növeli a koraszülés vagy a méhen belüli magzati halál kockázatát. A megemelkedett vércukorszint hátterében a nőknél késői toxikózis (a terhes nők úgynevezett gestosisa) alakulhat ki, ami veszélyes az ösztrogénszint csökkenése, a magzati hipoxia, a méhlepényi elégtelenség kialakulása miatti méhen belüli fejlődési rendellenességek és a koraszülés miatt.

A megemelkedett vércukorszint veszélyes állapotot, az úgynevezett polihidramniont válthat ki, amelynek következményei ismét a magzat oxigénhiánya, helytelen megjelenése és a köldökzsinór csavarodása.

Lehetséges patológiák olyan csecsemőknél, akiknek anyjánál a terhesség alatt emelkedett a vércukorszint: diabéteszes fetopathia, rendellenes csontvázfejlődés, a tüdő fejletlensége (ami gyakran a baba halálához vezet a születés utáni első percekben), különböző szervek (szív, agy, urogenitális rendszer) veleszületett rendellenességei.

Különösen veszélyesnek tekintik az állapotot, ha egy terhes nő AHC-szintje 7 mmol/l-re vagy afelett emelkedik. Ez már nem átmeneti patológiára utal, hanem valódi cukorbetegségre, amelynek kezelését nemcsak a terhesség fennmaradó időszakában, hanem a szülés után is folytatni kell.

Terhesség alatt a vérösszetételt ellenőrzik, de a cukorszintet a terhesség teljes ideje alatt 2-3 alkalommal mérik (a cukorbetegség kialakulásának magas kockázatával egy kicsit gyakrabban). De egy nő maga is gyanús tüneteket észlelhet, és riaszthat.

Ilyen tünetek lehetnek: hirtelen étvágynövekedés, állandó szomjúság, vérnyomás-ingadozás, fájdalmas és nehéz vizelés, fokozott gyengeség és álmosság.

Ha a diagnózis megerősítést nyer, a várandós anyának és az orvosoknak a szülés előtti teljes hátralévő időben a baba életéért kell küzdeniük, megpróbálva csökkenteni a nő vércukorszintjét. Ha a vércukorszint nagyon magas, nagyon nehéz cukorcsökkentő gyógyszerek nélkül lenni. De amíg a terhesség alatti cukorszint a norma és a kritikus érték között van, addig a vércukorszintet csökkentő termékek segítségével harcolhat magáért és gyermekéért.

Milyen ételek segíthetnek csökkenteni a vércukorszintet terhesség alatt?

Ez a kérdés sok olyan nőt aggaszt, akik terhesség alatt magas vércukorszinttel szembesültek. Végül is egyrészt egy nőnek jól kell étkeznie, energiát biztosítva magának és gyermekének, másrészt korlátoznia kell magát, betartva egy speciális étrendet, kizárva számos egészséges terméket, amelyek sajnos közepes vagy magas hipoglikémiás indexszel (GI) rendelkeznek.

A szervezet glükózának fő szállítói a könnyen emészthető szénhidrátok. Ilyenek a zsíros tej és tejtermékek, az édességek és pékáruk, a prémium lisztből készült pékáruk, a zsíros hús és disznózsír, a kolbászok és a majonéz. Az ilyen, magas vércukorszintű termékek fogyasztását nullára kell csökkenteni. El kell felejteni az olyan finomságokat is, mint az édes bolti gyümölcslevek és a szénsavas italok, valamint az édes gyümölcsfajták, amelyek GI-értéke meglehetősen magas.

De ez nem jelenti azt, hogy nehezen emészthető szénhidrátokra kell hagyatkoznod (különféle tészták, pékáruk, gabonapelyhek). Mindenben ismerned kell a normát, különösen a terhesség alatt.

Vannak olyan ételek is, amelyek segítenek csökkenteni a vércukorszintet. A terhesség alatti vércukorszint-csökkentő ételek közé tartozik a friss uborka, a paradicsom és a káposzta, a zöldségek, a csicsóka, a retek és sok más zöldség. Valamint a citrom, az áfonya, a hajdina kása, a frissen facsart cukormentes zöldség- és gyümölcslevek, a tenger gyümölcsei és a természet számos más ajándéka, valamint az ezekből készült ételek.

Fontos tudniuk a várandós anyáknak, hogy a GI nem az egyetlen mutatója annak, hogy egy termék alkalmas-e a megemelkedett vércukorszintű ételekhez. Végül is egyes termékek csökkenthetik a más termékekből felszabaduló glükóz felszívódását, ami azt jelenti, hogy az utóbbiak hatása így kompenzálható.

Nézzük meg közelebbről azokat az ételeket, amelyek csökkentik a vércukorszintet a terhesség alatt, lehetővé téve a várandós anya számára, hogy jól étkezzen:

• Tengeri halak és tenger gyümölcsei, folyókban élő vörös halak. Nagy mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaznak, amelyekre a szervezetnek szüksége van a különféle anyagcsere-folyamatok végrehajtásához, amelyek többek között a glükózanyagcserét szabályozzák.
• Marhahús. Linolsavat tartalmaz, amely szabályozza a szervezet glükózanyagcseréjét. Maga a hús GI-értéke 0.
• Zöld zöldségek és paradicsom. Különleges összetevőt (kvercetint) tartalmaznak, amely segít csökkenteni a vércukorszintet, és (a halakhoz hasonlóan) közel 25 százalékkal csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

• Citrom és citromlé. Ez az élénk, aromás és savanykás citrusféle, alacsony glikémiás indexszel és kalóriatartalommal, csökkenti a glükóz felszívódásának sebességét más, magasabb hipoglikémiás indexükről híres termékekből is. Különböző ételek citromlével ízesítve nemcsak a testsúlyodat, hanem a vércukorszintedet is kordában tarthatod.

De ami a legfontosabb, a rostot a cukornorma aktív harcosának tekintik. Sajnos sok alacsony GI-értékű termék nem tartalmazza, vagy csak kis mennyiségben van jelen. Pedig a rost nagyon is szükséges egy terhes nő számára, mivel javítja az emésztési folyamatot, szabályozza a testsúlyt és megkönnyíti a székletürítést, ami ebben az időszakban problémássá válik. Mi a kiút ebből a helyzetből?

A megoldás az, hogy ne csak azokra a termékekre figyeljünk, amelyek csökkentik a vércukorszintet, hanem azokra is, amelyek ezt a szintet normálisan tudják tartani. Általános szabály, hogy az ilyen termékek elegendő rostot tartalmaznak.

A friss káposzta ebben a tekintetben indikatív, mivel sok rostot és a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz. Ahhoz, hogy a káposzta csak pozitív hatással legyen, a saját kertjében gyűjtött zöldségeket kell választania műtrágya hozzáadása nélkül és az ipari övezettől távol.

De vigyázni kell a káposztával. A magas vércukorszint a hasnyálmirigy elégtelen működésére utal, amihez a káposzta durva rostja nem a legjobb választás. Hogy valahogy megpuhítsuk a kemény levelet és megkönnyítsük az emésztését, jobb, ha főtt vagy párolt káposztát fogyasztunk, és nem túl nagy mennyiségben. Még ha egy hőkezelt zöldség GI-értéke valamivel magasabb is, de nem sokkal.

A zabpehely (vagy inkább pehely) csökkentheti a várandós nők vércukorszintjét is, mivel megfelelő mennyiségű rostot tartalmaz, amely szabályozza a glükózszintet. Ezenkívül a zabpehely egészséges, könnyű reggeli ételnek számít a várandós anyák számára, különösen, ha aromás gyümölcsök és bogyók darabjait, valamint egy kis csipet fahéjat adunk hozzá (a fahéjat a cukorcsökkentés szempontjából az egyik legjobb fűszernek tartják).

A hajdina hasznosnak tekinthető a vércukorszint szabályozásában is; a belőle készült ételek a nap bármely szakában örömet okoznak egy terhes nőnek. A változatosság kedvéért vásárolhat hajdinakorpát, mint tiszta és egészséges növényi rostforrást, és kefirrel vagy joghurttal fogyaszthatja.

Egy soknevű termék segít normalizálni a vércukorszintet és elősegíti a bélmozgást terhesség alatt: csicsóka, édesburgonya, édesburgonya, csicsóka. Ez a termék enyhén édes ízű, de a hagyományos burgonyával ellentétben alacsony a hipoglikémiás indexe, és frissen, vajjal vagy zöldségsaláták részeként is fogyasztható.

A diófélék rostokban, egészséges növényi zsírokban és fehérjében gazdagok. Naponta egyszer, kis mennyiségben (5-6 dió) fogyasztva közel harmadával csökkenthető a cukorbetegség kialakulásának kockázata. Ugyanakkor minden nálunk népszerű dióféle egészséges: mandula, dió, mogyoró (más néven filberts vagy mogyoró), földimogyoró, kesudió stb. Nem szabad azonban megfeledkezni a termék magas kalóriatartalmáról, ezért nem ajánlott napi 50 g-nál többet fogyasztani belőlük.

Már említettük a fahéjat, és jó okkal. Végül is képes nemcsak a vércukorszintet, hanem a koleszterinszintet is csökkenteni a vérben, védve az ereket, amelyek vérrel, és ezáltal oxigénnel látják el az anya és a magzat szöveteit (a hagyma is rendelkezik hasonló tulajdonsággal). Az aromás fűszer azonban olyan aktívan küzd a felesleges cukor ellen, hogy túlságosan is csökkentheti azt, és a hipoglikémia, mint tudjuk, meglehetősen veszélyes állapot, különösen terhesség alatt.

A cseresznye, amely védi a szívet, terhesség alatt is hasznos lesz. Antioxidánsként és könnyen emészthető rostokban gazdag termékként hatékonyan oldja meg a magas cukorszint problémáját és segíti a szív működését.

A C-vitaminban és rutinban gazdag citrusfélék közül a citrom mellett a grapefruit is említést érdemel. Ez a hasznos tengerentúli gyümölcs a vércukorszintet is csökkenti.

A külföldi „vendégek” között az avokádót vércukorszint-csökkentőként is nagyra értékelik. Emellett mikroelemek (kálium, magnézium, vas, foszfor stb.) és vitaminok tárháza, amelyekre mind az anya, mind a méhében növekvő baba szüksége van.

A nyers fokhagyma kis mennyiségben serkentheti a hasnyálmirigyet és az inzulintermelést. Ha apránként adagoljuk különböző ételekhez, szabályozhatjuk a szervezet glükózanyagcseréjét.

A vércukorszintet kordában tartó zöldségek közé tartozik a paradicsom, az uborka, a padlizsán és a tök (a cukkinit kivéve), a zöld leveles zöldségek (petrezselyem, spenót, spárga, kapor, különféle salátafajták), valamint a hüvelyesek (bab, borsó, szójabab) és a gombák.

Ezekről a termékekről elmondható, hogy csökkentik a vércukorszintet azáltal, hogy csökkentik a bélben való felszívódás sebességét.

Étrend tervezésekor a magas vércukorszintű terhes nőnek tudnia kell néhány fontos pontot:

• Ahogy fentebb már írtuk, előnyben kell részesíteni a nyers zöldségeket. A helyzet az, hogy a zöldségek hőkezelése jelentősen növelheti hipoglikémiás indexüket, és így a látszólag biztonságos, 30-40 GI-vel rendelkező zöldségek a magas indexű termékek kategóriájába kerülhetnek, amelyeket nem ajánlott fogyasztani.

Ez olyan zöldségekre vonatkozik, mint a cékla, a sárgarépa, a burgonya és a tök. Ezeknek a zöldségeknek a levei nem emelik meg a vércukorszintet, ami azt jelenti, hogy terhesség alatt fogyaszthatók és fogyasztandók. A pürék, saláták, rakott ételek és levesek azonban negatívan befolyásolhatják a várandós anya állapotát, ha a vércukorszintje már eleve emelkedett.

• Ami a gabonaféléket és a keményítőtartalmú zöldségeket illeti, nem véletlen, hogy hőkezelésük növeli az ételek GI-értékét. Ennek oka a keményítő, amelyet összetett szénhidrátnak tekintenek. A hosszú forralás vagy melegítés elősegíti a keményítő könnyen emészthető formává alakítását. Ez az oka annak, hogy a készételekben található lágy búzafajtákból készült burgonya vagy tészta hipoglikémiás indexe olyan magas.

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy az ételt mindenképpen olyan keményítőtartalmú ételekkel kombinálják, amelyek GI-értéke a feldolgozás után is meglehetősen alacsony marad, valamint friss leveles zöldségekkel és fűszernövényekkel egészítsék ki.

• Növényi zsírok hozzáadásával az ételekhez csökkenthető a szénhidrátok felszívódása, ami az állati eredetű zsírokról nem mondható el. Hasznos lesz a napraforgóolaj, a lenmagolaj, a kukoricaolaj és különösen az olívaolaj.
• A cukorszint kontroll alatt tartása érdekében nemcsak az elfogyasztott ételek hipoglikémiás indexét, hanem az adag méretét is figyelembe kell venni. Ha kis adagokat, de gyakrabban eszel (a frakcionált táplálkozás elve), a cukorszint nem fog olyan gyorsan emelkedni, és nem éri el a kritikus szintet.

Egy várandós nő, aki hozzászokott a két személyre evéshez, abszurdnak találhatja ezt az elvet, mivel nagy valószínűséggel folyamatosan éhes lesz. Valójában a problémát az alapos rágással és az evés közbeni sietség nélküli étkezéssel oldják meg. Ebben az esetben a jóllakottság érzése már az étkezés végére jelentkezik, és az éhség nem fogja gyötörni a nőt. A részleges táplálkozással elfogyasztott napi ételmennyiség pedig nem csökken, egyszerűen több részre oszlik.

A terhesség alatti emelkedett vércukorszint, bármennyire veszélyesnek is tűnik a helyzet, valójában megoldható problémának tekinthető. Csak módosítani kell az étrendet, megkönnyíteni a hasnyálmirigy munkáját, és hamarosan minden normalizálódik. A lényeg az, hogy olyan ételeket is beépítsünk az étrendünkbe, amelyek csökkentik a vércukorszintet, és korlátozzuk azoknak a fogyasztását, amelyek ellentétes hatást válthatnak ki, megakadályozva a glükózszint kritikus szintre emelkedését és a cukorbetegség kialakulását. És akkor sem a várandós anya, sem drága gyermeke nem lesz veszélyben.