A gyomor (gasztrikus, ventriculus) az emésztőrendszer kibővített része, a nyelőcső és a nyombél között. A gyomorban az élelmiszerek 4-6 órát késleltetnek, ekkor a pepszin, a lipáz, a sósav, a nyálkahártyát tartalmazó gyomornedv és a gyomornedv keveredik. A gyomorban a cukor, az alkohol, a víz, a sók is felszívódnak.