Ételmérgezés tojással: főtt, sült, friss, házi tojás

A tojás az egyik legnépszerűbb étel az asztalunkon. És ez nem meglepő, hiszen ez a külsőleg vonzó termék nagy tápértékkel rendelkezik, mivel könnyen emészthető fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak gazdag forrása. A termék egyszerű elkészítése és a sokféle étel elkészítésének lehetősége tette a tojást a konyha vezetőjévé. De van egy árnyalatnyi különbség. A tojás különleges termék, és nem mindig biztonságos az egészségre, ezért fontos nemcsak a tojással készült ételek lehetőségeit és receptjeit ismerni, hanem a helyes elkészítés módját is. Csak így lesz az elkészített étel hasznos, és nem következik be tojásmérgezés, amelynek néha meglehetősen súlyos következményei vannak.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Járványtan

A statisztikák ebben a tekintetben könyörtelenek, azt állítják, hogy az összes toxikus fertőzés közel egyharmadát a szervezetbe jutó szalmonella okozza. Egyébként a tojás a hallal együtt a második "tiszteletbeli" helyet foglalja el a leggyakrabban mérgezést okozó termékek listáján. Csak a tejtermékek és a hús előzi meg őket.

Ezek ijesztő számok, különösen figyelembe véve, hogy a toxikus fertőzések okozta halálozási arány meghaladja a miokardiális infarktushoz kapcsolódó halálos kimenetelek számát, és a súlyos mérgezés fő betegei a gyermekek. Van mit átgondolni az asztalra kerülő élelmiszerek kiválasztásakor, és annak biztosításakor, hogy az étel ne váljon mérgezővé.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Okoz tojásmérgezés

Nem kell azt gondolni, hogy a tojással való mérgezés lehetősége bármilyen módon csökkenti azok értékét. Vegyük például az étlapunkon leggyakrabban szereplő tyúktojást. A 11 ismert B-vitaminból 6-ot tartalmaz, valamint A-, C-, D-, E-, K-, H-vitamint és nikotinsavat, amelyek esszenciálisak a szervezet számára. A vitaminok mellett a tojás fehérje és sárgája a periódusos rendszerben leírt ásványi anyagok nagy részét tartalmazza, és nem kevésbé szükségesek az ember számára.

A tojásfehérjét különösen értékesnek tartják, mivel a könnyen emészthető fehérje (fehérjék) legjobb szállítójának tartják, amelyek annyira szükségesek a sejtmembránok építéséhez és az izomtömeg növeléséhez. A sárgája felelős a szervezet többszörösen és egyszeresen telítetlen, valamint telített zsírsavak és koleszterin ellátásáért. És bár utóbbiból elég sok van a tojásban, nem veszélyes, mivel a tojásban található lecitin egyensúlyban van, amelynek célja a szervezet normál koleszterinszintjének fenntartása.

Úgy tűnik, ha a tojás annyira hasznos, hogyan okozhat mérgezést? Sajnos, még ez az értékes termék is, amely annyira szükséges a gyermekek és felnőttek étrendjében, ha helytelenül tárolják és dolgozzák fel, nagy kárt okozhat az emberi egészségre.

A tojásmérgezés okai különbözőek lehetnek. Először is, a megromlott termék is mérgezheti a szervezetet. Bármely természetes termék nem megfelelő tárolása elkerülhetetlenül a korai romlásához vezet. Ha egy eladó a piacon nyáron meggyőzi Önt arról, hogy a tojások frissek, és 1-2 nappal a szállítás előtt gyűjtötték össze, ez egyáltalán nem erősíti meg az emberre való biztonságosságukat, ha a terméket a hűtőszekrényen kívül tárolják.

Másodszor, akár friss tojást is vásárolhat, de ha a tojásételek elkészítésekor nem tartja be a kézhigiéniát és a konyhai eszközöket, akkor könnyen elláthatja ugyanazt a salátát vagy rántottát kórokozó mikroorganizmusokkal, amelyek mindenhol körülvesznek minket.

Nos, ez a két ok nem egyedi, mivel a termékek nem megfelelő tárolása és a konyha tisztaságának elmulasztása nemcsak a tojásból, hanem a húsból, kolbászból, halból, tejtermékekből stb. is mérgezést okozhat. Ez nemcsak az otthoni konyhákban, hanem a közegészségügyi és járványügyi állomás ellenőrzése alatt álló közétkeztetési létesítményekben is folyamatosan előfordul.

A tojásmérgezés egyik specifikus oka a szalmonella, amely magából a madárból kerül a termékbe. Ebben az esetben a csirke a fertőzés forrása, a tojásai pedig a tárolási hely és a hordozó. Ebben az esetben a baktériumok nemcsak a tojás belsejében, hanem kívül, a héjon is megtalálhatók.

Lehetetlen megkülönböztetni egy tiszta terméket egy fertőzötttől a megjelenése alapján. Még törött állapotban is az ilyen tojások nem különböznek egymástól, kivéve a sárgája színét, de ez csak a csirke étrend tápértékének mutatója, és semmi köze a betegséghez.

A tojás mégis más. Egy tiszta, friss tojás elfogyasztása vagy elfogyasztása örömet és a szervezet számára hasznos anyagokhoz juttatja az embert, míg egy szennyezett termék elfogyasztása egy szörnyű betegséget, az úgynevezett "szalmonellózist" okoz, amelynek lappangási ideje 6 órától 3 napig tart. Ezt követően több fájdalmas nap (általában 4-7 nap) következik be, súlyos esetekben és nem kellően hatékony kezelés esetén akár halálos is lehet.

A szalmonella egyik hasznos tulajdonsága számunkra, hogy fél a magas hőmérséklettől és a hidegtől. A baktérium pusztulása 55-70 fokos hőmérsékleten következik be. És ha az 55 fokos meleg másfél órán belül elpusztítja a szalmonellát, akkor 75 fokban mindössze 5-10 percen belül elpusztul.

A szalmonella számára kényelmes hőmérsékletnek 37-42 fokon belül tekinthető. Ezen a hőmérsékleten kezdenek aktívan szaporodni.

Amikor egy szalmonellával szennyezett terméket lefagyasztanak, a baktériumok nem pusztulnak el, de a hidegben abbahagyják a szaporodásukat, és sokkal könnyebb lesz leküzdeni őket.

Mi a tojásmérgezés veszélye?

A tojás egy olyan termék, amelyből számos étel elkészíthető. Ilyenek például a különféle péksütemények, saláták, desszertek és még sok más. Sok honfitársunk azonban könnyen elkészíthető, önálló ételként is használja a tojást. A tojás fogyasztható nyersen, főzve (lágyan, buggyantva és keményen főzve) és sütve (rántotta, omlett). Ez ideális választás útközbeni reggelire és könnyű vacsorára is.

Ez az ízletes termék azonban csak akkor biztonságosan fogyasztható, ha tudod, hogy a tojásbeszállítód becsületes és törődik termékei tisztaságával, és te magad is mindig figyelsz a kezed és a munkaterületed higiéniájára a konyhádban, miközben elkészíted és elfogyasztod az ételt.

A kedvenc termékünkkel történő mérgezés fő kockázati tényezői a nyers tojás fogyasztása, különösen, ha a termék tulajdonosa nem törődött a termék tisztaságával, valamint a lágytojás főzése. A nyers tojással történő mérgezés a szalmonellózis legvalószínűbb és leggyakoribb okának tekinthető. Ugyanakkor maga a csirke, amely szennyezett tojásokat tojik, olyan húst termel, amely a szalmonella jelenléte szempontjából veszélyes az egészségre.

A főtt és sült tojás okozta mérgezés elvileg meglehetősen ritka jelenség. Például egy főtt tojás egy bizonyos ideig forrásban lévő vízben volt, amelynek hőmérséklete legalább 100 fok. 5-10 perc alatt a forrásban lévő vízben a sárgája még a szalmonella számára veszélyes hőmérséklet fölé is felmelegszik, így 10 perc forralás általában elegendő ahhoz, hogy a szennyezett tojás ártalmatlanná váljon.

Az egyetlen veszélyt a lágytojás jelenti, amelynek sárgáját nem melegítették fel a baktériumok elpusztításához szükséges hőmérsékletre. Természetesen egy ilyen ételben kevesebb a szalmonella, mint egy nyers tojásban, így a mérgezés kezdetben enyhébb formában fog lezajlani. De azt is figyelembe kell venni, hogy a belekbe jutva, ahol a hőmérséklet egyszerűen ideális, akár egyetlen baktérium is képes számos utód szaporítására rövid idő alatt. Minél több idő telik el a fertőzés pillanatától, annál több parazita mikroorganizmus lesz jelen.

Elvileg a keményítetlen, félig átsült fehérje rántottája is valószínű fertőzésforrásnak tekinthető. A tükörtojásoktól – feltéve, hogy a sárgája kellően átfőtt (a sárgája jól átsült és megkeményedett) – mérgezés nem fordul elő.

Nem olyan gyakran, de mégis előfordul rothadt tojással való mérgezés. És itt a mérgezés oka nemcsak a szalmonella lehet, hanem más baktériumok is, amelyek a termékek romlását okozzák nem megfelelő tárolás esetén, valamint a lejárati idő után.

Ez a fajta mérgezés csak az állott ételt fogyasztó személy hibájából fordul elő. Nem olyan nehéz megkülönböztetni a friss tojást a romlotttól. A rothadt tojás héja puhább, így a kellemetlen szag még azon keresztül is érezhető. A szag még erősebb, ha egy ilyen tojás eltörik.

Ha az egész tojás szagtalan, és nem tervezed feltörni, akkor jól rázd fel. Ha a sárgája ütésének hangját hallod a falhoz, a tojás frissessége megkérdőjelezhető. Ha a tojás tartalma lüktet és fröcsköl, a tojás valószínűleg már rothadt.

A tojás frissességét úgy ellenőrizheted, hogy sima vízbe teszed. Ha a tojás lesüllyedt a víz aljára, nem kell aggódnod a frissessége miatt; a tojás maximum 3 napos. Ha a tojás oszloppá vált és oszcillál a vízben, akkor 3-7 napos. A felszínre úszott tojást állottnak tekintik, és veszélyes enni, különösen nyersen.

A rothadt tojásból készült ételeknek kellemetlen szaguk van, és a színük is kissé eltér. A tükörtojás sárgája szétterülő, világos színű. Az ilyen ételek fogyasztása nemcsak kellemetlen, de veszélyes is.

A tojás jogos vendégnek számít az asztalunkon húsvétkor. Ki ne szeretne egy rózsás és szépen festett húsvéti tojást élvezni? A tojást húsvétra általában nagy mennyiségben főzik, így sokáig fogyasztják, anélkül, hogy aggódnának amiatt, hogy a tojások hosszú távú tárolása az asztalon (kevesen veszik a fáradságot, hogy hidegbe tegyék) a termék megromlásához és ételmérgezéshez vezethet.

A húsvéti tojásokkal való mérgezés különösen aktuálissá vált az élénk színű fóliák megjelenésével, amelyek szorosan illeszkednek a tojáshoz, ha forró vízbe mártják. A főtt tojást nemcsak ismételt melegítésnek vetik alá, ami csökkenti az eltarthatóságát, hanem a fólia alatt mikroklíma is kialakul, ami hozzájárul a termékben zajló rothadási folyamatok kialakulásához. A fóliában lévő tojások kevesebb ideig tárolhatók, mint azok, amelyek "ruha" nélkül maradnak.

Egyértelmű, hogy a mérgezés megelőzésében nemcsak a termék tárolásának körülményei és időtartama játszik szerepet, hanem az elkészítésének helyessége is. A kemény tojás kevésbé veszélyes, mint a lágy tojás, és mindegy, hogy ünnepre készítik-e vagy sem.

Eddig a tyúktojás okozta mérgezésről beszéltünk. De mi a helyzet egy olyan egészséges étrendi termékkel, mint a fürjtojás?

Létezik egy olyan vélemény, hogy a fürj testhőmérséklete nem engedi meg a szalmonella megtelepedését a tojásban. Ez állítólag kizárja a fürjtojás okozta mérgezést, annak ellenére, hogy többnyire nyersen fogyasztják. Elméletileg pontosan így is kellene lennie, de a valóságban még mindig lehetséges a fürjtojás okozta mérgezés.

Először is, a fürjtojás nagyon kicsi, és a héja meglehetősen törékeny. Különböző kórokozók könnyen bejuthatnak a tojásba a héj repedésén keresztül. És a szalmonella sem kivétel, mivel a külső környezetben, például a héj külső oldalán is képes életben maradni.

Még egy belül tiszta tojás is fertőzésforrássá válhat, ha a héját fogyasztás előtt nem mosták át alaposan szappannal. Végül is nem zárható ki annak a lehetősége, hogy a tojások közelében, a héjon élősködő kórokozó mikroorganizmusok éljenek. És itt nem számít, hogy milyen madár szülte a tojást. Tényleg számít a baktériumoknak, hogy fürjtojásról vagy tyúktojásról van szó?

Másodszor, az állott fürjtojás nem kevésbé veszélyes, mint a tyúktojás. A rothadt fürjtojással való mérgezés talán nem gyakori, de a lehetőségét sem szabad kizárni. A romlott tojásokat meg kell semmisíteni. Kár a kiadott pénzért? De nem fontosabb az egészség, mint az anyagi javak?

És különösen akkor, ha nemcsak az Ön egészségéről beszélünk, hanem rokonai egészségéről is. Például a tojásnak szerepelnie kell egy olyan gyermek étrendjében, akinek a szervezete a növekedési fázisban van, és ezért szüksége van a tojás mélyén rejlő fehérje és tápanyagok bevitelére.

De a gyermek tojással való mérgezése nagy probléma, mivel a gyermek szervezete rosszabbul birkózik meg a mérgezéssel, mint egy felnőtté. A baktériumok által kibocsátott méreganyagok elpusztítják a baba belső szerveit, ami a jövőben súlyos egészségügyi problémákat okoz. A mérgezés okozta halálozási arány gyermekkorban magasabb, mint felnőttkorban.

[ 11 ], [ 12 ]

Pathogenezis

A szalmonellózis egy súlyos fertőző betegség. Gram-negatív, mozgékony baktériumok okozzák, amelyek ostoros pálcák formájában élnek. A szalmonella olyan baktérium, amely oxigéntartalmú és oxigén nélküli környezetben is képes életképes lenni.

A szalmonellózist okozó baktériumok meglehetősen ellenálló mikroorganizmusok. Külső környezetben több hónapig is túlélnek, és amikor táptalajba (tojás, tejtermékek és húskészítmények) kerülnek, a szalmonella gyorsan szaporodni kezd. A szennyezett termékekből készült ételeknek normális ízük és színük van, így az ember esetleg nem is gyanítja a fertőzés jelenlétét.

Az emberek vagy állatok vékonybelében is a szalmonella táptalajává válik. Speciális sejteket választanak a parazitizmus helyéül: makrofágokat (az immunrendszer sejtjeit) és retikulocitákat (még nem teljesen kifejlődött fiatal eritrociták). Ezekkel a sejtekkel a betegség generalizált formájában a szalmonella bejut a véráramba. A betegség szeptikus formáját a belső szervek másodlagos gennyes károsodása jellemzi, ahol a szalmonellózis kórokozói behatolnak.

Az emberi szervek károsodását a szalmonella által termelt endotoxin okozza.

A szalmonellával szennyezett tojásokkal történő mérgezést ételmérgezésnek minősítik, mivel a baktériumok élelmiszerekkel jutnak be a szervezetbe, és gyakorlatilag a baktériumok életfolyamatai során keletkező toxinokkal mérgezik azt.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Tünetek tojásmérgezés

A tojásmérgezés klinikai képe nagymértékben függ attól, hogy hány fertőző ágens jutott be a szervezetbe az étkezés során, és az egyes egyének immunstátuszától. A mérgezés tünetei elsősorban a szervezet mérgezésének megnyilvánulásai a baktériumok létfontosságú aktivitása miatt.

A mikrobák szervezetre gyakorolt toxikus hatásának első jelei változatosak lehetnek. Megjelenésük már az első napon várható. Bizonyos esetekben (például szalmonellafertőzés esetén) azonban a tünetmentes időszak akár 3 napig is eltarthat.

A következő tünetek ételmérgezésre utalhatnak:

• A gyomor- és bélnyálkahártya gyulladása, diszpepszia okozta görcsös fájdalom a hasban.
• Fájdalmas hányinger gyakori hányással hosszú időn keresztül (ha az első jelek egy nap után jelentkeznek, ez a tünet hiányozhat).
• Gyakori ürítési vágy és híg széklet (szalmonellózis esetén a széklet zavaros, zöldes folyadékhoz hasonlít, nagyon kellemetlen szaggal; nyálka és vér jelenhet meg a székletben).
• Emelkedett hőmérséklet (szalmonellózis esetén a láz általában hullámszerű jellegű, sokáig tart, néha akár egy hónapig is)
• Izomgyengeség, erővesztés, néha koordinációs zavarok.
• Fejfájás és szédülés (súlyos esetekben ájulás és eszméletvesztés figyelhető meg).
• Szapora pulzus, fokozott szívverés, légszomj, csökkent vérnyomás.
• A bőr, különösen az arc és az ajkak sápadtsága, néha hideg verejték jelenik meg a bőrön.
• Száraz bőr, száraz nyálkahártyák, szomjúság a kiszáradás következtében.

A test súlyos mérgezését a különböző szervek és rendszerek károsodásának tünetei kísérhetik: homályos látás, összefüggéstelen beszéd, rekedt hang, a végtagok és a test paresztéziája, kellemetlen íz megjelenése a szájban, egyes szervek (máj, lép) megnagyobbodása, bőrkiütés, gennyes-gyulladásos gócok megjelenése a test különböző részein.

Szakaszai

Hagyományosan az ételmérgezés három szakaszát különböztethetjük meg:

1. Reaktív-toxikus stádium. Ez a stádium attól a pillanattól tart, hogy az élelmiszerekben (ebben az esetben tojásban) található bakteriális fertőzés bejut a szervezetbe, egészen a mérgezés első jeleinek megjelenéséig. Szinte tünetmentesen zajlik le, azzal a különbséggel, hogy a személy némi gyengeséget érezhet. A bakteriális faktor jelenlétét ebben a stádiumban csak laboratóriumi vizsgálatokkal lehet megállapítani.
2. Súlyos toxikémia stádiuma. A baktériumok aktívan szaporodni kezdenek, toxinokat termelve, amelyek nagy mennyiségben kezdenek bejutni a vérbe. Ez a mérgezés nyilvánvaló tüneteinek megjelenését okozza, és minél aktívabb a mikroorganizmusok szaporodási folyamata, annál súlyosabb a beteg állapota.

Ha ebben a szakaszban eltávolítja a szennyezett ételeket az étrendből, és enteroszorbensek segítségével megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, a betegség alábbhagy.

1. Több szerv elégtelenségének stádiuma. Ha a második stádiumban nem részesül kezelés, vagy ha a baktériumokkal fertőzött petéket továbbra is fogyasztják, a toxinok elkezdik pusztítani a belső szerveket, ami működési zavart okoz. Ebben a stádiumban a mérgezés tünetei a legkisebb rossznak tekinthetők. A szokásos tünetekhez hipoxia, bélelzáródás, gennyes kiütések a bőrön, eszméletvesztés, kiszáradás, csökkent vizeletürítés (oliguria), szepszis és egyéb veszélyes tünetek adódnak.

Az állott tojásokkal való mérgezés a legtöbb esetben két szakaszban történik, és nem vezet kritikus zavarokhoz a szervezet működésében. Egy másik kérdés a szalmonellózis, amelyben a belső szervek károsodása elég gyakran előfordul. Ebben az esetben a betegség lefolyása nemcsak a tojásokkal a szervezetbe jutó szalmonella kezdeti mennyiségétől függ, hanem a patológia formájától is.

A szalmonellózis három formában fordulhat elő:

• Emésztőrendszeri. Ez a betegség leggyakoribb formája, amely akut lefolyású, a gyomor- és belek gyulladásának (gasztroenteritisz) minden tünetével együtt: gyomortáji fájdalom, hányinger és hányás, diszpepsziás tünetek, hasmenés, nyomó fejfájás, szédülés, súlyos gyengeség. Ezután jelentkeznek a központi idegrendszer súlyos károsodásának (görcsös szindróma, paresztézia, eszméletvesztés) és a szív (fokozott és gyakori szívverés, alacsony vérnyomás) tünetei.

A tünetek néhány órán belül jelentkezhetnek, néha az első két napon belül.

• Tífusz. A patológia meglehetősen ritka változata. Ugyanúgy kezdődik, mint a gyomor-bélrendszeri forma, de a gastroenteritis tünetei csak néhány napig figyelhetők meg, majd eltűnnek. Most a mérgezés tünetei kerülnek előtérbe, és mindenekelőtt a láz, amely egy héttől egy hónapig tart. Bizonyos esetekben a magas láz hátterében köhögés, torokfájás és torokfájás is megfigyelhető, ami jelentősen megnehezíti a diagnózist.

A szalmonellózis ezen formájának sajátos jele a mellkasban és a hasban megjelenő halvány rózsaszín kiütés (a betegek 30%-ánál egy hét után megfigyelhető), valamint a máj és a lép megnagyobbodása, amely fizikális vizsgálat és tapintás során kimutatható.

• Szeptikus. Ez a kórtan legritkább és legsúlyosabb formája. Jellemzője a hosszú ideig tartó láz, amelyet hidegrázás és erős izzadás kísér. Ugyanakkor gennyes-gyulladásos területek jelennek meg a test különböző szervein. A gyulladásos folyamat érintheti a tüdőt, a szív endokardiumát, a csontokat és a porcot, a nyirokrendszert, az agyat, a felső légutakat (mint az angina), a hashártya szerveket stb.

Ezenkívül a betegségnek még két nem specifikus formája létezik:

• Baktériumhordozás. A betegek nem mutatnak betegségre utaló tüneteket, de a kórokozó kimutatható a biológiai anyag (szövetek és váladékok) vizsgálata során. Ebben az esetben a vérben nem lesznek a kórokozóval szembeni antitestek.
• Szubklinikai. Ezt a formát a tünetek hiánya is jellemzi, de a szalmonellózis kórokozójának egyes egységei izolálhatók a székletben, és antitestek találhatók a vérben.

Egyértelmű, hogy minden szalmonellózis esetén, ha a higiéniai és szanitációs követelményeket nem tartják be, a betegek fertőzés forrását jelentik más emberek és állatok számára.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Forms

A tojásmérgezés egy olyan probléma, amely minden lépésnél leselkedik ránk, mivel egy sokak által oly kedvelt termék baktériumokkal való szennyeződése nem mutat olyan nyilvánvaló jeleket, mint amelyeket a romláskor észlelünk (szín, szag, rázáskor hallható hang stb.). Mi a véleményed erről a problémáról orvosi szempontból?

A madártojás népszerű élelmiszer az emberek körében, nyersen, valamint különféle ételek elkészítéséhez és sütéshez használják. Ebből a szempontból az állott (és a termék romlása mindig bakteriális tényezővel jár) vagy szennyezett tojás fogyasztása, amely a későbbi mérgezési tünetek megjelenésével jár, bakteriális eredetű ételmérgezésnek minősül.

A bakteriális eredetű ételmérgezés viszont háromféle lehet:

• Bakteriális toxikus fertőzések, amelyek patogenezise mind az élő kórokozókkal, mind létfontosságú tevékenységük termékeivel – toxinokkal – összefügg.
• Bakteriális mérgezés, amikor a szervezet mérgezését az élelmiszerekben található toxinok okozzák, miközben egyáltalán nincsenek élő mikrobák, vagy nagyon kevés van belőlük.
• Mikotoxikózisok, amelyekben a mérgezés oka a mikotoxinok, amelyeket egyes penészgombák létfontosságú aktivitásának termékének tekintenek.

Tojásmérgezés esetén főként élelmiszer eredetű mérgező fertőzésekről beszélünk, amelyek bár a szervezet mérgezésének kifejezett tüneteivel jelentkeznek, nagyon ritkán vezetnek halálhoz.

Komplikációk és következmények

Egyértelmű, hogy a baktériumok szervezetre gyakorolt mérgező hatása tojásmérgezés esetén nem múlhat el nyomtalanul. Csakhogy egyes következmények szinte azonnal a mérgezés vagy a kezelés után jelentkezhetnek, mások sokkal később jelentkeznek, és valószínűtlen, hogy valaki a felmerülő egészségügyi problémákat a múltbeli szennyezett tojásfogyasztással társítja. Mi lehet a gondatlanság ára?

A baktériumokkal szennyezett termékek szervezetre gyakorolt toxikus hatásainak következményei a következők lehetnek:

• A szervezet mikroflórájának megsértése( orvosi terminológiában, diszbakteriózis).A patológia a hosszan tartó hányás és hasmenés következménye lehet, amelyek nemcsak a káros, hanem a hasznos mikroorganizmusoktól is megtisztítják a gyomor-bél traktust, valamint az antibiotikum-terápia mellékhatása súlyos mérgezési esetekben.
• A gyomrot és a beleket érintő krónikus gyulladásos patológiák (gastritis, colitis). A gyomor és a nyombél nyálkahártyájának súlyos irritációja esetén peptikus fekély alakulhat ki.
• Ételallergia, amely a szervezet szenzibilizációjából (fokozott érzékenységéből) ered. Ebben az esetben allergiás reakciók jelentkezhetnek mind tojás fogyasztása után, mind különféle allergének hatására.
• Veseelégtelenség. Végül is a vesék a test fő szűrői, ezért a fő csapás az ő részükre esik.
• Artériás magas vérnyomás (hipotenzió). A szívre gyakorolt toxikus hatások következménye.
• Ízületi gyulladás. A mérgezés meglehetősen gyorsan gyógyítható, de a porcszövetekben fellépő gyulladásos folyamat hosszú távú kezelést igényel.
• Anyagcserezavarok és ennek következtében olyan patológiák kialakulása, mint az elhízás és a cukorbetegség.
• A központi idegrendszer fokozott ingerlékenysége. Ismét az idegrendszerre gyakorolt toxikus hatások eredménye.

Fontos megérteni, hogy a gyermekek és az idősek a leginkább fogékonyak az ételmérgezés okozta egészségügyi problémákra, valamint azok, akiknek a mérgezés idején már voltak akut vagy krónikus belső szervi, különösen gyomor-bél traktusi betegségeik. Számukra a következmények súlyosabbak lesznek.

Nos, térjünk vissza a szalmonellózishoz, és nézzük meg, milyen szövődményekkel járhat ez a veszélyes fertőző patológia. Vizsgáljuk meg a következményeket a patológia aktív formáitól függően.

A gyomor-bélrendszeri forma a következő veszélyes tünetekkel jelentkezhet:

• összeomlás (a vérnyomás hirtelen csökkenése),
• súlyos vese- és szív- és érrendszeri rendellenességek,
• A fertőző toxikus sokk egy olyan patológia, amely a létfontosságú szervek és testrendszerek károsodásával jár,
• hipoxia a tüdőre és a légzőszervi és szív-érrendszer más szerveire gyakorolt toxikus hatások miatt,
• a szervezet kiszáradása (gyengeség és fáradtság, csökkent teljesítmény, vesekőképződés, székletürítési nehézség, a bőr és az izmok romlása stb.).

A tífusz és a szeptikus formák még súlyosabb következményekkel járhatnak:

• ismét toxikus sokk
• a szív membránjainak gyulladása (miokarditisz, endokarditisz),
• tüdőgyulladás (tüdőgyulladás),
• vérrögök kialakulása az erekben a vénás falak gyulladásos folyamata miatt,
• az agyhártya gyulladása,
• ízületi és porcszöveti gyulladás,
• a vesék gyulladásos patológiái,
• az idegrendszer működésének zavarai,
• fertőző pszichózis kialakulása,
• létfontosságú szervek tályogja (gennyes gyulladása),
• a vakbél gyulladása, amelyet vakbélgyulladásnak neveznek (súlyos esetekben, ha a bél megreped, a hashártya gyulladásához vezethet),
• a beteg halála.

Mindenesetre, ha a tojásmérgezés a gyomor-bél traktusban gyulladásos folyamat kialakulásával jár, akkor elég hosszú ideig be kell tartania egy speciális, gyengéd étrendet, hogy a gyomor és a belek nyálkahártyája normalizálódjon.

[ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Diagnostics tojásmérgezés

A tojásmérgezés, és különösen a szalmonellózis, a legtöbb esetben akut lefolyású, a gasztroenterokolitisz és a szervezet mérgezésének kifejezett jeleivel. És mivel az első tünetekben gyakorlatilag nincs különbség a romlott termékkel való mérgezés és a szalmonellózis között, az utóbbi kizárására ajánlott orvosi segítséget kérni. Súlyos helyzetekben, ha valakinek tartós hányása és magas láza van, érdemes mentőt hívni, amely a kórház fertőző osztályára szállítja.

A beteget vizsgáló orvos először tisztázza, hogy milyen termékek okozhatnak mérgezést. Ha kiderül, hogy az illető előző nap nyers tojást, tojás alapú ételeket vagy péksüteményeket evett, minden ok megvan a szalmonellózis gyanújára.

Azonban lehetetlen szemmel meghatározni a bakteriális kórokozó jelenlétét és típusát. Ezért a diagnózis bakteriológiai vizsgálatokon alapul. A kutatás anyaga lehet széklet és hányás, valamint a beteg vére és vizelete.

Ezenkívül az orvos felkéri Önt, hogy végezzen általános vér- és vizeletvizsgálatot, amely segít felmérni az egyes szervek és az egész test állapotát, valamint diagnosztizálni a gyulladásos folyamatot.

A tojásmérgezés esetén a műszeres diagnosztika nem annyira releváns. Főként a gyomor-bél traktus nyálkahártyáinak állapotának felmérésére használják. Ez lehet egy rektoszkópia, amely lehetővé teszi a végbél vizuális megtekintését belülről egy speciális eszköz segítségével, vagy a gyomor és a nyombél endoszkópos vizsgálata belső károsodás szempontjából.

Megkülönböztető diagnózis

A differenciáldiagnózis segít azonosítani a szervezet mérgezésének pontos okát. A szalmonellózis megkülönböztetése a szalmonella nélküli állott tojásokkal történő mérgezéstől.

[ 24 ], [ 25 ], [ 26 ]

Kezelés tojásmérgezés

A tojásmérgezés, mint bármely más mérgezés, aktív intézkedéseket igényel a szervezet mérgezésének megállítására és a kiszáradás megelőzésére. Annak érdekében, hogy ne vesztegessük a drága időt a tojásmérgezés esetén teendő információk keresésével, amikor a mérgezési epizód már megtörtént, javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjünk meg ezekkel az információkkal. Végül is a tojás gyakori vendég az asztalunkon, ami azt jelenti, hogy mindig fennáll a mérgezés lehetősége ezzel az egészséges, de nem mindig biztonságos élelmiszerrel.

Ha az étkezés és a mérgezési tünetek megjelenése között kevés idő telt el, megpróbálhatja kiöblíteni a gyomrot nagy mennyiségű meleg víz fogyasztásával (adhat hozzá egy kevés sót vagy kálium-permanganátot).

Egy vagy több nap elteltével nincs értelme gyomormosást végezni. Ebben az esetben tanácsos a beleket beöntéssel kitisztítani.

A hasmenés és a hányás a fájdalmas étvágy és kellemetlen érzés mellett jelentős veszélyt is jelent, mivel kivonja a vizet a szervezetből, ami nélkül az ember nem tud élni. A kiszáradás következtében számos szerv és rendszer működése zavart szenved. Ennek elkerülése érdekében a lehető legtöbb folyadékot kell inni (egyes orvosok szénsavmentes ásványvizet vagy sós forralt vizet javasolnak, ami segít a baktériumok leküzdésében). Ezenkívül a víz segít eltávolítani ugyanezeket a baktériumokat a szervezetből.

Az orvosok azt tanácsolják, hogy a betegség első napján tartózkodjanak az ételtől. A második napon megpróbálhatja fokozatosan beépíteni az étrendbe a húsból és zöldségekből készült gyenge leveseket, a szárított kenyeret, a sült burgonyapürét.

Mivel a gyomor-bél traktus nyálkahártyája a mérgezés során nagymértékben károsodik, a mérgezés kezelése és a gyógyulási időszak alatt kíméletes étrendet kell követni. A termékeket főzni vagy sütni, jól összetörni, puhára főzni kell. A konzerveket, a sült ételeket ki kell zárni. A fűszeres ételeket ki kell zárni. A tejtermékeket, a friss zöldségeket és gyümölcsöket legkorábban egy héttel később lehet beilleszteni az étrendbe.

Gyógyszeres terápia tojásmérgezés esetén

Miután minden elsősegélynyújtási eljárást elvégeztek, az orvosok minden esetben azt javasolják, hogy forduljanak szakemberhez. Végül is csak egy orvos tudja pontosan meghatározni a mérgezés okát, a betegség stádiumát, az egyes szervek károsodásának mértékét, és hatékony kezelést írhat elő, mert kezelés nélkül nem mindig lehetséges elkerülni az ételmérgezés kellemetlen következményeit.

Milyen gyógyszereket írhat fel az orvos tojásmérgezés esetén? Először is, ezek enteroszorbens gyógyszerek. Elvileg az ilyen típusú gyógyszerek bármelyik otthoni gyógyszeres szekrényben vagy egy drogériában megtalálhatók. A káros és mérgező anyagokat megkötő és a szervezetből eltávolító gyógyszerek közé tartozik az "aktív szén", a "fehér szén", a "Smecta", a "Polysorb", a "Polyphepan" és mások.

A gyomor tisztítása után azonnal bevehet szorbenseket. Vegyük például az enteroszorbensek használatának jellemzőit a "Smecta" gyógyszer használatával.

Ez egy természetes nedvszívó anyag, amely vonzza a baktériumokat és vírusokat, és eltávolítja azokat a szervezetből anélkül, hogy befolyásolná a bél perisztaltikáját. Komplex terápia részeként alkalmazzák fertőző hasmenés esetén felnőtteknél és gyermekeknél, beleértve az újszülötteket is. Terhesség és szoptatás alatt is engedélyezett.

A gyógyszer szuszpenzió készítéséhez szolgáló por formájában kapható, amely egy tasakba van helyezve. 1 tasak 3 g hatóanyagot tartalmaz.

Felnőtteknek naponta 3 adagolt tasakot kell felírni, újszülötteknek 1 tasak elegendő. A gyermekek adagja napi 1-3 tasak között mozog. Az "Smekta"-t étkezések között kell bevenni.

A gyógyszer napi adagját 50-100 ml vízben vagy más folyadékban kell feloldani, majd 3 részletben meginni. Kisgyermekek számára a port félfolyékony levesekhez, zabkásához és pürékhez lehet adni.

Nem ajánlott túllépni az adagot, mivel székrekedést okozhat.

A gyógyszert nem írják fel a gyógyszerrel szembeni túlérzékenység, bélelzáródás, fruktóz intolerancia, glükóz-galaktóz felszívódási zavar, szacharóz-izomaltáz hiány esetén.

A Smecta és más gyógyszerek együttes szedése esetén 1-2 órás időközt kell tartani, mivel az abszorbens negatívan befolyásolhatja a gyógyszerek felszívódását a bélben.

A szervezetből származó méreganyagok eltávolítása mellett a kiszáradást is le kell küzdeni. Természetesen megpróbálhatunk több vizet inni, de ez nem mindig segít, ha súlyos hányásról és hasmenésről beszélünk. A helyzet az, hogy a folyadékkal együtt hasznos ásványi anyagok is távoznak a szervezetünkből elektrolitok formájában. Speciális készítményeket terveztek a szervezet víz- és elektrolitkészletének pótlására: "Regidron", "Gastrolit", "Gidrovit", "Orasan", "Regidrin", "Orsol" és mások, amelyeket granulátum és por formájában állítanak elő oldat készítéséhez.

Vegyük fontolóra az egyik ilyen hasznos gyógyszer alkalmazását. Az "Orasan" egy orális rehidratációra szolgáló gyógyszer, amely normalizálja a víz-elektrolit egyensúlyt és leküzdi az acidózis (a szervezet savasodása) megnyilvánulásait. A dextróznak a gyógyszer összetételébe való felvétele elősegíti a víz és a hasznos ásványi sók jobb felszívódását.

A gyógyszer adagolt tasakokban kapható, amelyeket 1 liter vízhez terveztek. A vizet forralni kell, de lehűteni. Az orvosok azt javasolják, hogy az oldatot minden székletürítés után 7-10 órán keresztül használják.

Az elkészítendő oldat mennyiségét a hasmenés súlyossága alapján számítják ki. Az átlagos napi adagot a beteg testsúlykilogrammjára vonatkoztatva 60 mg oldat arányból számítják ki. A minimális adag nem térhet el az átlagtól több mint kétszeresével.

Súlyos, ismételt hasmenéssel és hányással járó mérgezés esetén a rehidratációs kúra megismételhető. Hányás esetén a gyógyszert a gyomor kiürülése után 10 perccel kell beadni.

A gyógyszert nem írják fel az összetevőivel szembeni túlérzékenység és a cukorbetegség esetén. A gyógyszer szedését hányinger kísérheti.

Ha a rehidratáló szerek orális beadása nehézkes, a gyógyszereket infúzióval adják be kórházi környezetben.

A sókkal és elektrolitokkal együtt a létfontosságú vitaminok is távoznak a szervezetünkből hasmenés vagy hányás esetén. Ezért a hatékony kezelés utáni felépülési időszakban vitamin-ásványi komplexek (Undevit, Duovit, Vitrum stb.) szedése ajánlott.

A mérgezés erős és súlyos csapás a szervezetre, amelynek helyreállításához az immunrendszer erős és összehangolt munkája szükséges. Emiatt a betegség utolsó szakaszában mind növényi, mind szintetikus eredetű immunstimuláló gyógyszereket vezetnek be a terápiás rendszerbe (echinacea tinktúra és tabletta, eleutherococcus tinktúra, "Viferon", "Laferon" gyógyszerek stb.).

A súlyos hasmenés a bélflóra zavarait okozhatja, amelyeket olyan gyógyszerek segítségével lehet normalizálni, mint a Linex, Bifiform, Lactobacterin, Bifidumbacterin és más probiotikumok. Ugyanezek a gyógyszerek hasznosak lesznek, ha az orvos antibiotikum-terápiát írt fel, ami gyakran előfordul súlyos mérgezés esetén, nagyszámú ürített baktériumot tartalmazó tojással. Az orvos a bakteriológiai vizsgálatok eredményei alapján saját belátása szerint választja ki az antibiotikumot, de a beteg a pénzügyi lehetőségei alapján is választhat probiotikumokat.

Vegyük figyelembe a fent említett gyógyszercsoport legnépszerűbbjét, egy probiotikumot. A "Linex" egy hasmenés elleni gyógyszer, amely 3 különböző típusú tejsavbaktériumon alapul, amelyek a belekben élnek, és felelősek a mikroflóra stabilizálásáért. Antibiotikum-terápia alatt és azon kívül is szedhető.

A gyógyszer kapszula formájában kapható. Laktózt tartalmaz, ezért ezt a gyógyszert nem alkalmazzák olyan betegeknél, akiknek ezen összetevő anyagcserezavarai vannak.

Felnőttek és gyermekek egyszeri adagja 1-2 kapszula. A gyógyszert naponta háromszor kell bevenni étkezés közben. Kivételt képeznek a meleg ételek és az alkoholos italok.

Ha a beteg nem tudja lenyelni a kapszulát, annak tartalmát egy teáskanálnyi folyadékba kell önteni. Az oldatot összekeverés után azonnal el kell fogyasztani.

A gyógyszert nem szabad túlérzékenység esetén alkalmazni, mivel mellékhatások jelentkezhetnek allergiás reakciók, viszketés és bőrkiütés formájában.

Az emésztőrendszerbe jutó baktériumok irritáló hatással vannak a falaira, ami a nyálkahártya gyulladásához vezet. Még ha a bakteriális faktort el is távolítják, a szövetek regenerációja bizonyos időt vesz igénybe. Ennek az időnek a lerövidítése érdekében az orvosok a tojásmérgezésből való felépülés időszakában felírhatják a "Metiluracil" gyógyszert, amely beindítja a gyomor-bélrendszeri sejtek regenerációs folyamatát és javítja a sejtes immunitást.

A metiluracil tablettákat étkezés közben vagy után kell bevenni. Felnőttek egyszeri adagja 500 mg (1 tabletta). Az alkalmazás gyakorisága napi 4 alkalommal.

3-8 éves gyermekek adagja a felnőttek adagjának fele. A gyógyszert naponta 3-szor ½ tablettát kell bevenni.

8 év feletti gyermekek esetében az adagot az orvos határozza meg az állapottól függően, naponta háromszor ½-1 tablettától.

A kezelés időtartama általában 1 hónap.

A gyógyszert nem írják fel összetevőivel szembeni túlérzékenység, hemoblasztózis, mieloid leukémia, limfogranulomatózis, csontvelő onkológia, terhesség és szoptatás alatt. Gyermekgyógyászatban 3 éves kortól alkalmazzák.

A mellékhatások közé tartozik a fejfájás és szédülés, gyomorégés és allergiás reakciók.

A tojásmérgezés kezelése otthon és kórházban is elvégezhető (súlyos mérgezések, tífusz és szeptikus szalmonellózis). Az ételmérgezés fizioterápiás kezelését azonban nem végzik el, valamint a sebészeti beavatkozást.

[ 27 ], [ 28 ], [ 29 ]

Népi gyógymódok

A tojásmérgezés többféleképpen is előfordulhat, mindez a szervezetbe jutó kórokozó mikroorganizmusok számától, típusától és a szervezet bakteriális támadásnak való ellenállási képességétől függ. Súlyos ételmérgezés esetén ajánlott szakemberek segítségét kérni. A népi gyógymódok ebben az esetben csak lassíthatják a gyógyulási folyamatot. Enyhe mérgezés esetén azonban a népi receptek pont megfelelőek lesznek, segítenek megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól, és megkönnyítik a betegség utáni felépülést.

Néhány népi recept, például a gyomormosáshoz használt sóoldat, szintén szívesen fogadott az orvosok körében. A víznek enyhén sósnak és melegnek kell lennie. Nagy mennyiségben kell inni (legalább fél litert egyszerre). Ha sok vizet iszik, és nem jelentkezik hányás, akkor az ujjával a nyelv tövére kell nyomni, erőszakosan kiváltva a hányást. A gyomrot annyiszor mossuk, ahányszor szükséges, amíg teljesen megtisztul, amit a szervezetből kiürült víz tisztasága is jelez.

A termék jó antimikrobiális hatással rendelkezik.

Azokban az esetekben, amikor a gyomor üres és a hányás nem áll meg, a helyzet citrom segítségével normalizálható, egy kis savanyú levet adva a kiszáradás elleni küzdelemhez és a méreganyagok eltávolításához használt folyadékokhoz.

A méreganyagok eltávolításáról szólva, a gyógynövényes kezelések segíthetnek ebben. A kapor és az ánizsmag főzetének megvan a tulajdonsága, hogy gyorsan és biztonságosan eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Elkészítésükhöz fél teáskanál magot kell leönteni egy pohár forrásban lévő vízzel, és 10-20 percig főzni. Ezután a keveréket természetes úton lehűteni.

Az ánizsmag-főzetet éhgyomorra kell bevenni, és a gyomor megtisztítása érdekében azonnal hánytatni kell. 2-3 ánizsos öblítésre van szükség.

A kapormagok vagy gyógynövények főzetét fél pohárral, 30 perccel étkezés előtt, naponta egyszer, több napig kell bevenni.

Egyébként a tengeri moszat por, amelyet sokan tengeri moszatként ismernek, kiváló antitoxikus hatással is rendelkezik. A port bármelyik gyógyszertárban megvásárolhatja. A mérgezés súlyosságától függően 2-3 óránként 3-5 g port kell bevennie.

És most a finom kezelésről. Gyógyteákról beszélünk. Ételmérgezés esetén hasznos lehet a gyömbéres ital és a citromfűtea. A gyömbérteát úgy készítjük, hogy 1 teáskanál őrölt gyömbérgyökeret leöntünk egy pohár forrásban lévő vízzel, és a keveréket 20 percig áztatjuk.

Ezt a hasznos gyógyszert félóránként, óránként kell bevenni, egyszerre 1 evőkanálnyi aromás italt inni, amelyhez egy kevés mézet adhatunk az íz javítása érdekében.

A citromfűtea elkészítéséhez 40 gramm gyógynövényt öntsünk két pohár forrásban lévő vízzel, és hagyjuk ázni negyed órán át. Az elkészített keveréket a nap folyamán 4 részletben fogyasszuk el.

Ezek az ízletes és egészséges italok segítenek pótolni a szervezet folyadék- és tápanyaghiányát, nyugtató hatásúak, erősítik az immunitást és jelentősen csökkentik a mérgezés tüneteinek intenzitását.

[ 30 ], [ 31 ]

Homeopátia

Ha vannak olyan olvasók, akik rajonganak a homeopátiával kapcsolatos természetes gyógymódokért, ez az információ érdekes lehet számukra. Tojásmérgezés esetén, mint az ételmérgezés egyik típusa, a homeopátiás orvosok azt tanácsolják, hogy a következő homeopátiás készítményeket keresse meg a gyógyszeres szekrényében, vagy vásárolja meg azokat egy speciális gyógyszertárban:

• Arsenicum album. Ez a gyógyszer segít az állati eredetű fehérjetartalmú ételek mérgezésében. Használati javallatok: gyomor- és bélfájdalom, amely éjszaka erősödik, hányinger és hányás, súlyos hasmenés, hideg víz fogyasztása esetén jelentkező görcsös hasi fájdalom.
• Hina. A gyógyszert kiszáradásban szenvedő, lázra és izomfájdalomra panaszkodó betegeknek írják fel. A gyógyszer szedhető mind betegség alatt, mind a lábadozási időszakban, mivel segít helyreállítani a szervezet vitalitását súlyos betegség után.
• Nux vomica. Olyan szer, amely hasznosnak bizonyul minden olyan ételmérgezés esetén, amely a tojásmérgezésre jellemző tüneteket mutat: fejfájás, fájdalmas hasi görcsök, gyötrő hasmenés és hányás, gyengeség stb.
• Kámfor. A gyógyszer olyan betegek számára javallt, akik mérgezés esetén hirtelen vérnyomásesést, fokozott szívverést és pulzust, hőhullámokat (hideg bőrrel belső hőt tapasztalnak), valamint a bőr sápadtságát és cianózisát tapasztalják.
• Cuprum metallicum. A gyógyszer alkalmazásának javallatai hasonlítanak a szalmonellózis tüneteire: laza zöldes széklet, gyakori hányás, gyötrő hasi kólika, hideg izzadás és hidegrázás, rózsaszín foltok a testen, esetleges görcsök.
• Aconit. A gyógyszer ételmérgezés okozta láz és súlyos hasmenés esetén javallt.

A gyógyszerek hatékony adagolását tapasztalt homeopata orvosnak kell felírnia, csak így zárulhat a mérgezés kezelése a beteg szervezetének gyors felépülésével és helyreállításával. Azt is figyelembe kell venni, hogy a homeopátiás kezelés a "tűzzel oltás" elvén alapul, azaz a mérgeket és toxinokat gyakran ugyanazon mérgező anyagok segítségével távolítják el. Ez azt jelenti, hogy a gyógyszerek saját kezű felírása, sőt, akár az adagolás szemrevételezéssel történő megválasztása nemcsak az egészségre, hanem az életre is veszélyes lehet.

Megelőzés

Felmerül a kérdés, hogyan lehet ezt megtenni, ha mindig van esély kétes minőségű (romlott vagy szalmonellával szennyezett) tojás vásárlására? Valójában nem mindig lehetséges megakadályozni egy ilyen veszélyes vásárlást, de teljesen lehetséges még a szennyezett tojásokat is biztonságossá tenni az egészségre nézve.

A nyers tojás rajongóinak azt tanácsoljuk, hogy csak friss tojást vásároljanak megbízható eladóktól, akik rendszeresen ellenőrzik az áruk minőségét. A nyers csirke- és fürjtojás hasznos a gyermekek és a hangszálak megterhelésével járó munkával küzdők számára. Amikor ezen népességcsoportok számára vásárolunk árut, mindig legyünk nagyon körültekintőek és lelkiismeretesek. Szükség esetén kérjünk dokumentumokat, amelyek igazolják, hogy a termék kiváló minőségű és biztonságos.

Ha nem biztos a tojás minőségében, jobb, ha nem kockáztat. Az „élő” sárgájú rántotta, a lágytojás, a fehérjekrémek, a túrós paskha és más olyan ételek, amelyekben a tojást nem hőkezelték kellőképpen, nem készíthetők kétes minőségű termékből.

Az ételkészítést és -fogyasztást tiszta kézzel és magas színvonalú tisztításon átesett konyhai eszközökkel kell végezni.

A kész tojásételek, akárcsak a nyers tojások, nem tárolhatók sokáig szobahőmérsékleten, különösen hő hatására, ami a kórokozó mikroorganizmusok gyors növekedését és szaporodását idézi elő a termékben. Már a 10 perces, 75 fok feletti hőmérsékleten történő melegítés is segíthet a helyzeten, feltéve, hogy a tojás egyenletesen melegszik fel. Sajnos az ilyen "fertőtlenítés" nem mindig menti meg a kész tojásételt. A nem megfelelő tárolás miatt megromlott ételt ki kell dobni.

Tehát a hő elősegíti a baktériumok szaporodását. Ugyanakkor a hideg jelentősen lelassíthatja ezt a folyamatot. De ne feledjük, hogy egy termék fagyasztása nem pusztíthatja el a benne lévő szalmonellát, ami azt jelenti, hogy hő hatására létfontosságú aktivitásuk helyreáll.

A termékek kiválasztásának, valamint az elkészítésük és fogyasztásuk folyamatának körültekintő megközelítésével a tojásmérgezés problémája valószínűleg eltűnik az életedből. Azzal, hogy törődsz az egészségeddel és szeretteid egészségével, minőségi, megfelelő árú termékeket vásárolsz, sokkal boldogabbá teheted az életedet, mintha a kétes megtakarításokat részesítenéd előnyben.

[ 32 ], [ 33 ], [ 34 ], [ 35 ]

Előrejelzés

A tojásmérgezésről szóló cikk zárásaként beszéljünk a gyógyulás esélyeiről és arról, hogyan kerülhetjük el a kedvenc fehérjetermékünket érintő ételmérgezést. Mint sok esetben a kórokozó baktériumok szervezetre gyakorolt toxikus hatásainak esetében, a betegek kezelésének prognózisa a mérgezés súlyosságától függ. A betegség súlyossága viszont a szervezetbe jutó baktériumok számától, a beteg életkorától és immunrendszerének állapotától függ.

Az állott tojás okozta mérgezés és a gyomor-bélrendszeri szalmonellózis sokkal könnyebben kezelhető, mint a tífusz vagy a szeptikus szalmonellózis, amelyek kórházi kezelést és aktív antibiotikum-terápiát igényelnek. De még az enyhe mérgezési fokúak is nehezebbek a gyermekek és az idősek számára, ami azt jelenti, hogy a rokonoknak és barátoknak különösen óvatosnak kell lenniük az ilyen csoportokba tartozó betegekkel, és meg kell próbálniuk megelőzni az ilyen mérgezéseket.