Osztrigamérgezés: mennyi idő múlva jelentkeznek a tünetek, diagnózis

Az osztrigahús világszerte népszerű. Szinte minden étteremben kínálnak ételt, amelyben ezek a tengeri élőlények szerepelnek. Nagyon finom, kellemes ízük van, és senkit sem hagynak közömbösen.

Ezt a terméket azonban rendkívül óvatosan kell kezelni.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Járványtan

A statisztikák szerint az osztriga az első helyen áll a legveszélyesebb élelmiszerek rangsorában, amelyek akut mérgezést okozhatnak.

A puhatestűek húsa számos hasznos elemet és egészségjavító anyagot tartalmaz. Ugyanakkor az osztriga egyfajta szűrőként működik, amely átengedi a tengervizet magán. A puhatestűekben olyan anyagok maradhatnak, amelyek megzavarják a szervezet működését. Az osztrigával való mérgezést a rossz minőségű alapanyagok okozhatják.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Okoz osztrigamérgezés

• már elhalt osztrigák használata a főzési folyamatban;
• Szennyezett kagylók főzése. Ha egy kagyló szalmonellával, botulizmussal vagy E. colival szennyezett, akkor azt nem szabad felszolgálni;
• norovírus (vírusfertőzés);
• az osztrigák nem megfelelő tárolása;
• túladagolás. A kagyló magas természetes fehérjetartalommal rendelkezik. Ha nagy mennyiségben kerül a szervezetbe, az emésztőrendszer leállhat;
• elégtelen hőkezelés;
• egyéni intolerancia.

Mielőtt az asztalra kerülnének, a tengeri élőlények fontos szakaszokon mennek keresztül: a fogás, a szállítás, a tárolás. Ha ezek közül bármelyikben hibáznak, a termék veszélyessé válhat az emberi szervezetre.

Kockázati tényezők

Egy személy vagy egy egész csoport is szenvedhet a rossz minőségű terméktől. A mérgezés gyakran kellemetlen következménye egy pikniknek, bankettnek, vagy egy útszéli kávézóban vagy étteremben való étkezésnek.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Pathogenezis

A kagylómérgezés egyfajta sérülés, amely egy anyag mérgező dózisának a szervezetbe jutása következtében következik be. A betegséget súlyos hasi fájdalom és hirtelen hőmérséklet-emelkedés kíséri.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Tünetek osztrigamérgezés

A mérgezés komoly veszélyt jelent az emberi egészségre és életre. Az osztriga fogyasztása helyrehozhatatlan következményekkel járhat. Mennyi idő múlva jelentkeznek az első tünetek? Ez a fogyasztás után több órával (5-6) is megtörténhet. Néha a tünetek egy nap után jelentkeznek. Először is, ez az elfogyasztott tenger gyümölcseinek mennyiségétől, a stádiumától és az osztriga szennyezettségének mértékétől függ.

Hogyan nyilvánul meg a mérgezés?

Az osztrigamérgezés tüneteit még egy hétköznapi ember is észreveheti, speciális ismeretek és készségek nélkül:

1. Éles és súlyos hasi fájdalom;
2. Hányinger;
3. Puffadás és bélgörcs;
4. Hasmenés;
5. Botulizmus;
6. Emelkedett testhőmérséklet.

A tenger gyümölcsei okozta mérgezésnek megvannak a maga sajátosságai. A felsorolt tünetek közé tartozhatnak a görcsök és az érzéketlenség elvesztése a végtagokban. A mérgezés első jeleinek megjelenésekor mentőt kell hívni. Az orvosok megérkezése előtt bőséges mennyiségű vizet kell adni a betegnek, és meg kell próbálni hánytatni. Ha nincs hasmenés, hashajtók szedhetők a szennyezett termék gyorsabb eltávolítására a szervezetből.

Az időben nyújtott elsősegély segít elkerülni a kellemetlen következményeket és szövődményeket.

Forms

A szakértők a mérgezés számos fő típusát azonosítják:

• neurotoxikus. A mérgezés a zsírban oldódó brevetoxin anyag hatására következik be, amely elősegíti az ideg- és izomsejtek nátriumcsatornáin keresztüli áram növekedését. Fejfájás, végbélnyílásban égő érzés, hasmenés, hányás kíséri. A lappangási idő körülbelül 3 óra;
• bénulást okoz. A saxitoxin hatása következtében a nátriumcsatornák blokkolódnak. Rossz minőségű termék fogyasztása után 10-15 perccel neurológiai rendellenességek figyelhetők meg. A szájüregben zsibbadás érzése, szédülés jelentkezik. A mérgezés teljes vagy részleges látásvesztést okozhat. A terápiát a lehető leghamarabb meg kell kezdeni, mivel 12 órán belül halál is bekövetkezhet;
• amnéziás. A kórokozó a domoikonsav. A mérgezést a legtöbb esetben hányás, hasmenés és szédülés kíséri. Néha memóriavesztés, epilepsziás rohamok, szemészeti bénulás is megfigyelhető. Az első tünetek az étkezés után 5 órán belül jelentkezhetnek.

[ 20 ], [ 21 ]

Diagnostics osztrigamérgezés

A beteg vizsgálata után az orvos pontos diagnózist tud felállítani. A mérgezés mértékének és az okának meghatározásához meg kell ismerkednie a tünetekkel, és el kell küldenie a beteget vizsgálatokra.

A mérgezés fő jelei a hányinger és a hasi fájdalom. Ezek a tünetek más betegségeket is kísérhetnek, például a vakbélgyulladást. A pontos diagnózis felállításához differenciáldiagnózist kell végezni.

A pontos diagnózis felállításához instrumentális diagnosztikát is végeznek. Ez egy sor eljárás, amelyet egy orvosi intézményben végeznek. Ehhez olyan eszközöket használnak, amelyek lehetővé teszik a belső szervek és rendszerek működésének elemzését.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Kezelés osztrigamérgezés

A mérgezést gyakran hasmenés vagy hányás kíséri. Amikor ezek először megjelennek, nem szabad hányingert csillapító gyógyszereket szedni, mivel a gyomrot ki kell mosni. A gyomormosás után a Cerucal injekció formájában kerül forgalomba. Az orvosok Motilakot is felírnak. Egyszeri adag 10 mg (egy tabletta). Erős hányás esetén két tablettát lehet bevenni.

A szervezetből származó méreganyagok eltávolításának megbízható és gyors módja az aktív szén. A szedése testsúlytól függően történik, 10 kilogrammonként 1 tabletta.

Az Enterosgel a gyomor-bél nyálkahártya szerkezetének helyreállítására szolgál. Egyszeri adag egy evőkanál. A pasztát bő vízzel kell leöblíteni. Enyhe mérgezés esetén Smectát kell bevenni. Naponta háromszor egy tasak.

Az A csoportú vitaminok segítenek helyreállítani a belek és a gyomor működését. Hozzájárulnak a gyomornedv-kiválasztás folyamatának normalizálásához.

Bizonyos esetekben a szakemberek fizioterápiás kezelést írnak elő.

Mérgezés és hagyományos orvoslás

Enyhe mérgezés esetén népi gyógymódokat alkalmazhat:

• fahéj tinktúra. Köztudott, hogy a fahéjat természetes szorbensnek tekintik. Segít megszabadulni a görcsöktől is. A tinktúra elkészítéséhez őrölt fahéjra (kb. 0,5 teáskanál) és egy pohár forrásban lévő vízre lesz szüksége. Tizenöt perc elteltével a tinktúrát szűrni kell. Melegen kell bevenni. Naponta - 1,5 liter;
• citromlé. Préseljünk ki 2-3 közepes citrom levét, és adjunk hozzá egy kevés cukrot. A lé túl töménységének elkerülése érdekében hígítsuk fel forralt vízzel. Az ital segít megelőzni a baktériumok további szaporodását. Ez a gyógymód azonban nem mindenkinek alkalmas. A citromlé szigorúan ellenjavallt a magas savtartalmú vérben és gyomorbetegségben szenvedők számára;
• A gyömbér ideális megoldás súlyos hasi fájdalomra. Csak keverj össze egy evőkanál mézet és néhány csepp gyömbért.

A gyógynövényes kezelések is népszerűek:

1. Kapros főzet mézzel. Ez a szer segít a lehető legrövidebb idő alatt eltávolítani a szervezetből a méreganyagokat. 1,5 csésze forrásban lévő vízhez 1 teáskanál kapormag szükséges. A keveréket 2-3 percig kell ázni. Ezután a főzetet fel kell forralni, és egy kanál mézet kell hozzáadni. Naponta körülbelül 1 liter főzetet kell inni;
2. Cickafark és üröm. Ezek a gyógynövények segítenek eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből. Vegyünk egy teáskanál szárított növényt 500 milliliter forrásban lévő vízhez. Áztassuk a főzetet 15 percig. Osszuk el a kapott adagot 5 részre, és fogyasszuk a nap folyamán;
3. Orvosi ziliz. A növény levelei, virágai és gyökerei elősegítik a gyors gyógyulást. A forrázat elkészítéséhez vegyen 2 evőkanál levelet vagy virágot, és adjon hozzá 2 csésze forrásban lévő vizet. A szert 4 órán át áztassa.

A homeopátiás szerek hatékonysága mérgezés esetén

Akut mérgezés esetén a homeopátia enyhíti a fájdalmat és megkönnyíti a mérgezés lefolyását. A leghatékonyabb gyógyszerek a következők:

• Arsenicum album. A gyógyszer arzén-oxidon alapul, amely gyorsan eltávolítja a mérgező anyagokat a szervezetből. A mérgezés enyhítésére elegendő 2-3 csepp gyógyszert bevenni és bőséges meleg vízzel leöblíteni. A tünetek 5-10 percen belül jelentkeznek;
• Lycopodium. A gyógyszer erős hatással van tenger gyümölcsei és osztriga okozta mérgezés esetén. A napi adagot szakember határozza meg. A granulátumot a nyelv alá kell helyezni, amíg teljesen fel nem oldódik;
• Hina. A gyógyszer hatékony a kiszáradás ellen, csepp formájában kapható. A mérgezés mértékétől függően az orvos napi adag homeopátiás gyógyszert ír fel;
• Aconit. A szert széles körben alkalmazzák ételmérgezés esetén. Oldja a görcsöket, segít megállítani a hasmenést és enyhíti a láz tüneteit. Súlyos mérgezés esetén naponta 5 alkalommal 8 granulátumot kell bevenni. A kezelés időtartama körülbelül két hét. Ezután naponta 2 alkalommal 8 granulátumot kell bevenni.

Akut mérgezés esetén tilos öngyógyítást végezni. Azonnal forduljon orvoshoz, és kövesse a szakemberek ajánlásait. Ha a kezelési módszereket helyesen választották ki, és időben segítséget nyújtottak, pozitív prognózisra számíthat.

[ 26 ], [ 27 ], [ 28 ]

Megelőzés

A kellemetlen következmények elkerülése és a mérgezés elleni védekezés érdekében emlékeznie kell a megelőzésre:

• Osztriga vásárlásakor egy szupermarketben fontos figyelni a lejárati dátumra és a tárolási körülményekre;
• A termék csomagolása nagy jelentőséggel bír. Ha sérült a csomagolás épsége, a termék veszélyes lehet, és jobb, ha nem vásároljuk meg;
• Ne látogass kétes éttermeket vagy kávézókat. Különösen ne rendelj tőlük tengeri ételeket;
• Az osztriga fogyasztása hetente legfeljebb háromszor ajánlott.

Bár az osztrigák finomak, mindig tisztában kell lenni a következményekkel, és vigyázni kell a saját egészségére.

[ 29 ], [ 30 ]