A hal mérgezés tünetei, a fő okok

A hal népszerű termék, ami asztalunkon, hétköznapokon és ünnepeken történik. Speed előkészítés, a főzés egyszerűség legtöbb fajta hal, a relatív olcsóság (kivéve finom fajok), a könnyű asszimiláció és nagy előnye, hogy a test, hogy a halak nagyon vonzó nyersanyag különböző ételeket. Sok fajta hal mindenki számára lehetővé teszi, hogy megtalálja a halat, ízlés szerint, és zsebben. Sajnos egyre inkább figyelmet fordítunk a halak árára, és egyre kevésbé a minőségre. De egy elakadt termék súlyos ételmérgezést okozhat a halak számára, ami akár megszakíthatja az életét.

A halak előnyei és veszélyei

Azt kell mondani, hogy nem mindenki szereti a halat, de sokféle módon elkészítik, és a készételek ízlésének sokfélesége segít mindenki megtalálni közülük pontosan mit szeret. A gyermekkor óta azt mondják, hogy a hal nagyon hasznos, mert nagy mennyiségű fehérjét és esszenciális zsírsavat, foszfort és jódot tartalmaz, ami a testünk számára szükséges. És ez nem a hasznos anyagok teljes listája.

De mi a jód optimális tartalma a tengeri halfajokban? Végül is Mendeleyev tábla ezen elemét gyakran nem találja az élelmiszerben, és hiányossága hátrányosan befolyásolja a pajzsmirigy működését. A jód normalizálja a koleszterin anyagcserét, és nem teszi lehetővé a káros koleszterin feloldódását az erek falán, megzavarva a véráramlást. Így a halak fogyasztása megelőzhető az erek görcsösségének és érelmeszesedésének megelőzésében.

A halakat a sejtek építéséhez szükséges állati fehérje magas tartalma is értékeli. És itt nem számít, hogy a halat fogták-e: tengervízben vagy tóban. Igen, az állati fehérje gazdag hússal és tojással is rendelkezik. De a hús több, mint amennyi a purinok halat, ami a halak vagy a csont, kiválthatja köszvény fejlődés, és a tojás mindig is gazdag forrása a koleszterint, ezért nem ajánlott használni őket nagy mennyiségben.

De a hal hasznos táplálkozási terméknek tekinthető, mivel kevés kalóriát tartalmaz és könnyen emészthető. Ajánlott enni a felnőtteknek és a gyermekeknek, akiknek a halolaj és a hús olyan termékek, amelyek elősegítik a normális növekedést és fejlődést. A halakat még a számos terápiás étrend összetételébe is be lehet illeszteni a különböző főzési módok javára. Hasznos étkezési ételeket főzünk és sütjük egy fóliatálban.

A halak előnyeiről azonban nem szabad elfelejteni, hogy ez a termék különleges, mivel nem igényel hosszú hőkezelést. Továbbá a szárított, sózott és szárított halak elkészítése, valamint a japán "sushi" nevű csemege országunkban egyre népszerűbb, általában nem jelenti a magas hőmérsékletnek való kitettséget. Valójában ez egy nyers hal, amelyet só hozzáadásával főzünk, és mindenképpen veszélyes lehet a szervezetre, ha figyelembe vesszük a körülmények fennállását.

Az édesvíztározókban élõ halak gyakran a belsõ paraziták melegágyakká válnak, még akkor sem hiábavaló, hogy az állatok friss halat is javasolnak a helminthisis veszélye miatt. Nagy szerepet játszik az a hely, ahol a halat elkapták. Nos, ha tiszta folyó vagy tó az ipari területektől távol. Végül is a víztest hulladéktermékeiben vagy az ökológiailag kedvezőtlen régióban elszennyezett hal húsa számos ártalmas anyagot tartalmaz a szervezet számára, beleértve a nehézfémek sóit is. És jól, ha abban az időben elkapta a hal él, nem úszó hasa fel, haldokló mérgezés toxinok, mert ezek a toxinok és bomlástermékei majd bejutni az emberi szervezetben, ami súlyos ételmérgezés.

Valószínűség hulladék a vállalkozások tengeri halak mérgezés kicsi, kivéve a tenger veszélyben tartályos olajjal vagy szenvedett valamilyen vészhelyzet. A helmintiózis nem veszélyezteti a sós vízben élő halakat, mivel a só káros hatással van a baktériumokra és a kis parazitákra. De még itt, nem pihenni, mert a hal képes felhalmozni mérgező anyagokat kívülről (például toxinok bizonyos algák). A kedvenc sok Scombridae fajta hal tartalmaz hisztidin allergén, hogy közben ívási alakítjuk zaurin - anyag nem csak okoz súlyos allergiás reakciókat, hanem provokáló kudarcok a gyomor-bél traktus és a szív-érrendszerre. Ezért a tengeri hal mérgezése nem ritka.

Nem kevésbé veszélyes és a tengeri finomságok használata ritka halakból. Szövetek trópusi halfaj található, közel a zátonyok (angolna, barracuda, sügér és mások) egy meglehetősen mérgező anyag - ciguatoxin, ami az emberben okoz súlyos mérgezést és nem teszi tönkre a rövid hőkezelés, és még inkább annak hiánya. Még szomorúbb a helyzet egzotikus halfajok (a híres fugu hal, Malinka, Osman és mtsai.), A szervezetben, és amelynek belsejében tartalmaz egy még erősebb toxikus anyag - tetrodotoxin, kikapcsolásához, ami nem segít még egy megfelelő hőkezelés. Még egy kis adag tetrodotoxin is végzetes lehet.

Okoz mérgezés hal

Amint megértjük, a használata bizonyos halfajták (zátony, egzotikus, Scombridae) tele van mérgezés a test és a fejlesztés a súlyos allergiás reakciókat. De azt is tudjuk, hogy a mérgező anyagok jelen lehetnek más halfajok élnek sós és édesvíz szervek, ha a hal él nem megfelelő körülmények között. Ez aggasztó, mert a vásárlás a piacon, vagy a szupermarketben olyan hasznos emberi termék, a vevőnek nincs elképzelése a halak életfeltételeinek, így nem lehet azonnal meghatározza a mérgezés oka, nem veszik észre, hogy a méreg még friss halat.

De eddig beszéltünk egyes halak és élőhelyek sajátosságairól, itt láttunk néhány veszélyes pillanatot:

• a halálos mérgek tartalma bizonyos egzotikus halakban,
• A trópusi területeken élő halak szövetében mérgező anyagok felhalmozódása,
• A makréla veszélyes allergén,
• az ökológiailag kedvezőtlen régiókban élő
• a halak parazitákkal való fertőzése édesvíztározókban,
• kibocsátás az ipari hulladékok víztározóiba.

Most itt az ideje, hogy megérintsen egy hasonlóan fontos kérdést a hal tárolására, mert ez a termék nem csak nagyon ízletes és hasznos, de romlandó is. Ugyanakkor károsítja a halakat kezdődik, még mielőtt a kellemetlen szag, és kóros folyamatok megtalálható csak bizonyos pontot: fakó szemek sápadt kopoltyúk, kiálló has bordák, stb

Ami az egészségügyi normákat illeti, ez nem annyira a friss hal tárolásának időtartama, mint annak állapota. A forró napokon a halak, hideg és víz nélkül tárolt halak több órán át is rothadhatnak. Ezért a tapasztalatlan halászok gyakran elkényeztetik a halászatot.

Mindaddig, amíg a hal fröccsenő víz benne amellett, hogy a bélférgek és iszap semmi káros nem lehet, különösen, ha azt lebeg egy tiszta tó. De ha egyszer meghal, szövet kezd bomlani az opportunista patogének (például mindenütt staphylococcusok ), amelyhez egy jelentős dózis toxikus anyagok akkumulálódását, amelyek közül az egyik a termékek mikroorganizmusok, és a másik az eredmény a nekrotikus folyamatok.

A halak és a hús bomlási folyamatának leállítása csak a hideg segítségével történhet, és minél alacsonyabb a termék tárolási hőmérséklete, annál hosszabb ideig tárolható halak mérgezésének félelme nélkül. Ezt a pillanatot ismerik azok, akik halászattal foglalkoznak, és azokat, akik a raktár vagy értékesítés helyére szállítják, és maguk a kereskedők is. De ha ipari körülmények között a halak tárolása nem jelent különösebb nehézséget, akkor a szállítás és a raktározás folyamata közvetlenül a műhelyekben különböző hiányosságokkal járhat. A halakat gyakran nem fagyasztott, hanem hűtött (jégen) tárolják, ami csökkenti az eltarthatósági időt.

Vannak esetek, amikor a halászhajókon megromlik, de a ravasz üzletemberek befagyasztják az ilyen halakat, és elküldik őket az üzletekbe. Sajnos a mélyfagyasztás megölheti a legtöbb baktériumot, de nem toxikus anyagokat. A halak toxinjai még hőkezelés után sem tűnnek el.

Még ha a halakat is frissen fagyasztanák, nem tény, hogy az asztalra esik. Ha a szállítási vagy tárolási folyamat során felolvasztották, az ismétlődő fagyasztás nem lesz képes a helyzet javítására, a halak bomlási folyamata rövid időn belül megkezdődik.

A tengeri és folyami halak ivóvízben történő bakteriális fertőzése gyakoribb, mint a finomságok toxinmérgezése. Először is, baktériumok vannak jelen mindenütt, még a halak testében is, de amíg a hal él és jól van, egyáltalán nem jelennek meg, ami jellemző például a staphylococcusok. Halott halakban feltételesen patogén mikroorganizmusok aktiválódnak, és lenyeléskor könnyen okozhatnak mérgezést. És bizonyos típusú staphylococcus nem várhatja, hogy az emberi immunrendszer gyengülése megszaporodjon, és ők maguk is provokálják.

Rossz tárolási körülmények a halak mellett, a tyúk vagy a tojás lehet oka az ő fertőzés Salmonella okoz súlyos betegséget az emberben az úgynevezett szalmonellózis. Ugyanilyen helyzet figyelhető meg, ha a szalmonellát viselő személy puszta kézzel vágja el a halat, és ezután a pultok számlájára esik.

Rettenetes azt gondolni, hogy az a személy, aki baktériumokkal és toxinokkal halászik, sót, szárazra vagy arra használja, hogy ilyen japán finomságot készítsen sushinak, elítéli magát vagy más embereket. Ha a ko nem tudja, a valódi sushiben a nyers halakat használják anélkül, hogy hőkezelésnek vetnék alá.

De mérgezést nem csak nyers, szárított, sózott vagy szárított halak finomsága után lehet előállítani (a legveszélyesebb az első két faj), hanem a magas hőmérsékletű főételek is. Például nem minden baktérium hal meg a halak főzéséhez szükséges első 10-20 percen belül, nem beszélve a toxinokról, amelyek a hosszabb ideig tartó főzés után is fennmaradnak.

Az elégtelen hőkezelés halak baktériumokkal fertőzött (néhány fajta hal hosszú ideig kitéve magas hőmérsékletnek egyszerűen szétesik apró darabokra, hogy néz ki, nagyon vonzó a táblázatban) vezet bélfertőzések, ha a baktérium változtatni lakóhelyükön.

De újra fontos, hogy ne csak a halak megfelelő előkészítésével mérsékeljük a lehetséges mérgezés kockázatát, hanem időben meg kell itatni. Végül is a magas hőmérsékletnek kitett halak korlátozott eltarthatósági idővel rendelkeznek, amely után a bomlási folyamatok újra elkezdődnek. A kész halat, amelyet közvetlenül a főzés után nem ettek, csak alacsony hőmérsékleten hűtőszekrényben tárolható.

[1], [2]

Pathogenezis

A halmérgezés patogenezisében fontos szerepet játszik a mérgek és a kórokozók emberi testbe való behatolása, amikor a májat, a kaviárt, a tejet és még a húsét is fogyasztják. Úgy gondolják, hogy a legnagyobb mennyiségű toxikus anyag halmozódik fel az úgynevezett halszármazékokban, ami mérgezést okozhat tej, máj vagy hal kaviárral. Végtére is, néhány mérgező anyagot tartalmaz a halhús, ezért csak a hús (és még inkább nagy mennyiségben) fogyasztása nem zárja ki a mérgezést és a bélbetegségeket.

A szervezetbe való bejutás során különböző patogén tényezők eltérőek. Baktériumok provokál gyulladás a bélben és a rothadás, és a mérgek és toxinok nem csak jár a gyomor-bél traktusban, de más szervekben is (például a központi idegrendszer), folyamatosan kimeríti őket egyesével. A paraziták megfosztják a szükséges tápanyagok testét, és különböző szervekbe is behatolhatnak, megzavarva munkájukat.

Bármi is volt, de az idegen agresszív tényezőkbe való behatolás negatívan hat az emberi egészségre. Különösen figyelemre méltó az ünnepnapokon, mert sokan nem elképzelnek egy vacsorát sült, sózott vagy füstölt hal nélkül, hal sütemények, tálak és saláták nélkül. Ez természetesen ismert a gátlástalan vállalkozók számára, amelyek számára az ünnepnapok nagyszerű alkalom arra, hogy megszabaduljanak az első frissességtől mentes termékektől. Érdemes csak így bemutatót, használt töltelék főzés és a gasztronómia, hogy megőrzi és konzerv ételek, frissesség a nyersanyagok, amelyek csak akkor tudjuk kitalálni, és a kérdés a késés értékben.

A statisztikák szerint a hal mérgezésének kockázata különösen nyáron magas, amikor a haltermékek eltarthatósága a magas környezeti hőmérséklet miatt csökken, ami akár fagyott halat eredményez, ami nem tart sokáig. A magas környezeti hőmérséklet a termék megrongálódásához vezethet, még mielőtt eltalálná a számlálót.

[3], [4], [5], [6], [7]

Tünetek mérgezés hal

Mivel a halak akut mérgezését két fő tényező okozhatja: a baktériumok és a mérgek, a mérgezés két típusát (vagy inkább formáját) szokták megkülönböztetni. Ha a betegség oka bakteriális tényező, akkor a bélbetegség típusának (kolera-szerű formának) minősül, amelyre jellemző a tünetek. Mérsékelt halak által okozott mérgezés, függetlenül attól, hogy a nyers hús hús, sózott vagy termikusan feldolgozott-e, egy ilyen szeptomatikával előfordul:

• Görcsös hasi fájdalom  és diszkomfort a bélben (dübörgő, szélhajtó, stb)
• Magas láz és hidegrázás,
• A folyamatos hányinger és a hányás,
• Súlyos hasmenés, gyakori székletszékek székletével,
• Általános állapot romlása, gyengeség.

A mérgezés első jelei a hasban és a hányingerben jelentkeznek. Szinte azonnal hozzákapcsolódnak a hányással és laza székletekkel, amelyek kiszáradáshoz vezetnek (kiszáradás). A hőmérséklet már a test erős mérgezésének jele. És ennek a háttérnek a hátterében jelentősen romlik a személy állapota.

Ha nem történik semmi, akkor az ember folyamatosan szomjazik, a verejtékezés csökken (bár kezdetben nagyobb lehet), szájszárazság jelentkezik. Mindezek a kiszáradás jelei, amelyeknek szomorú következményei lehetnek. Végül is, vízzel együtt a szervezet elveszíti az ahhoz szükséges elektrolitokat.

A potenciális toxinokat tartalmazó mérgező halak mérgezését bénítónak minősítik. Ezek nyilvánulnak meg:

• Razey a gyomor és a bél kólika,
• Egy kínzó émelygés és folyamatos hányás,
• A legerősebb hasmenés,
• Az erős vágy, hogy inni,
• A hőmérséklet csökkentése a kritikus szintre,
• Konvulzív szindróma és izomzat izomfájdulata,
• Pánikrohamok.

Felfedezhető a fémes íz a szájban, a fényérzékenység, a gyengült szívműködés, az izomgyengeség, a légszomj.

A neurológiai jelleg tünetei fokozatosan és a mérgezés fokától függenek. A kezdeti stádiumban a gasztrointesztinális zavargások jelei érvényesülnek. Kicsit később megjelenik a kiszáradás jele, a mérgezés fokozódik, ami CNS-károsodáshoz vezet.

A halak mérgező fuga külön beszélgetés, mert a benne lévő toxin több ezer alkalommal erősebb, mint a világ más ismert mérgei. Annak érdekében, hogy megöljön egy embert, csak 1 milligramm méreg elég, és egy halban negyvenszer annyi.

A halak gyengéd ízlése, melyet a sündisznók a selyemből hasonlítanak össze, nem minden. A fugu használata során a személy egy furcsa érzést tapasztal, amely a bénulás (halál) és egy bizonyos eufória között áll, és amely egy étvágyat ad neki, amely kábítószerként működik. Az ember ismét megtapasztalja ezt a szokatlan érzést.

De mit néz ki? Ha a halakat helytelenül elkészítették, akkor a következő negyedórában egy halálos tünet megjelenése várható:

• Súlyos szédülés a mozgások károsodásával,
• A nyelv és a szájüreg érzékenységének elvesztése, az ajkak körüli bizsergő érzés,
• Fokozott nyálképződés,
• Nehézség lenyeléssel,
• A végtagok bénulása,
• A kardiovaszkuláris rendszer és a légzőkészülék zavarai.

Segítség hiányában (és egy szakorvosnak kell biztosítania), egy személy rövid idő alatt meghal a szívelégtelenség vagy a légzési elégtelenség miatt. Mindez összefügg a méreg paralitikus hatásával a központi idegrendszerre, amely ellenőrzi az emberi szervek és rendszerek működését.

A scumbrian család halak (makréla, tonhal, pelamidok, fattyúmakréla, makréla stb.) Mérgezése nem mérgezésnek vagy mérgezésnek számít. Ez inkább egy speciális, súlyos allergiás reakció, amely az emésztőrendszer megsértésével fordul elő.

Az ételallergiára, amelyet a zaurin okoz, az alábbiak jellemzik:

• A bőr hiperémája, azaz annak vörössége,
• A bőr viszketése, néha kiütés a bőrön,
• Dyspeptikus jelenségek, émelygés,
• Edema-szindróma.

Ezek a tünetek összefügghetnek a szív- és érrendszeri és légúti rendellenességekkel, amelyek általában nem vezetnek halálhoz.

Mennyi ideig tart a halak megmérgezése? 

Ez a mérgezés okaitól függ. Ha a mérgezés oka a bakteriális tényezőn van, a fertőzés egy ideig "nagy" léptékhez jut, és a baktériumok által termelt toxinok mennyisége a szervezet mérgezését okozta. A mérgezés első tünetei előtt 30 perctől 1 óráig tarthat.

Ha a mérgező halak miatt mérgezés következik be, a tünetek fél órán belül jelennek meg. Minél erősebb a toxin és annál nagyobb a rész térfogata, annál gyorsabban tud a mérgezésről. Tetradotoxin fugi bizonyos jelek kialakulása negyed óra, és még korábban is okozhat.

Élelmiszerallergia a makrélahal használatával szintén emlékeztet az étkezés utáni első percben. De a fertőzés a bélféreg, egy személy tanulni után hetek és hónapok a megnövekedett étvágy és a megmagyarázhatatlan fogyás. Bár néha parazitákat találnak véletlenül különböző szervekben, beleértve a májat és az agyat, és a páciens nem is gyanakszik a testben való létezésükről.

Nem emlékszik önmagára és krónikus mérgezésre, ami akkor lehetséges, ha egy személy sokáig elfogyasztja az ipari övezetben kifogott halakat. Ha a toxin adagja alacsony, az ember először nem észlelhet semmilyen tüneteket. Még később megjelenik az émelygés és a gyengeség, néha hányás adódik hozzájuk (így a szervezet megpróbálja megszabadulni a méregtől, bár ez nem hatékony, mert a toxinok már régóta járnak vérrel).

Mérgezés halat egy gyermekben

Minden szülő erős és egészséges gyermekeket szeretne látni, és ebédre vagy vacsorára adni a halat, mert nagyon hasznos növekedési és fejlődési anyagokat tartalmaz, amelyek nem találhatók a húsban vagy a tejben. A baba halak nagyon hasznosak, de csak akkor, ha egy frissen előkészített minőségű minőségi nyersanyagból származik.

Sajnos, nem mindig nyomon követhetjük a halak teljes útját az asztalunkhoz, nem mindig ismerjük a lakóhelyét, a raktározási és szállítási feltételeket. De a halak - a kényes termék és a tárolás vagy előkészítés során felmerülő bármilyen jogsértések súlyos mérgezést okozhatnak, ami a gyermekek számára még veszélyesebb, mint a felnőtteknél. Végtére is, a gyermek szervezet még mindig a végső kialakulási szakaszában hosszú ideig születés után. A szervezet védelme még mindig nagyon gyenge, hogy fertőzést vagy mérgezést tartalmazzon.

Mivel kevesen gondolnak arra, hogy a gyerekek egzotikus halat adnak, akkor haszontalan a mérgekről beszélni. A smokriai család gyermekei nem ajánlottak gyermekeknek, így az élelmiszerallergiát is kizárhatják. A gyermek mérgezésének oka általában a hiányzó hal bakteriális mikroflórával.

A baktériumok dominanciájával a gyermekek teste még mindig nem képes aktív küzdelemre, ezért a gyermekeknél a halak mérgezésének tünetei előbb megjelennek, mint felnőtteknél (fél órán belül), súlyuk pedig sokkal magasabb. Először előfordul, hogy általában hányás következik be, és a késztetés olyan gyakori, hogy az első 24 órában már kimerült a baba. Nem minden felnőtt biztonságosan képes ellenállni a 10-15-szoros hányásnak.

Kicsivel később a baba panaszkodik a hasi fájdalomra, a hasmenés kezdődik. A széklet egy idő múlva vizes lesz, de zöldes árnyalattal is rendelkezik, ami ismét megerősíti a mérgezés bakteriális jellegét.

Enyhébb mérgezés a gyermek úgy érzi, elég tűrhető, de a folyadékveszteség és nyereség mérgezési érezte láz és gyengeség, hogy a gyermek lesz letargikus, kezd hatni fel.

Ha a hányás gyakori, ráadásul súlyos hasmenés társul, a dehidráció sebessége gyorsul. A csecsemő bõre puha, erős szomjúság, nyomásesés következik be, és az impulzus éppen ellenkezõleg gyorsul, a légzés gyakori és súlyos lesz, légiesen hasonlít. Az elválasztott vizelet mennyisége csökken, ami sötétebb színt kap (koncentrálódik).

Ha nem teszünk semmit, a gyermek fejlesztése a toxikus sokk - feltétele veszélyes a baba életét, így már az első tünetek a mérgezés szükségességét, hogy minden intézkedést, hogy csökkentsék a mérgező hatása van a szervezetben.

Forms

Vegye figyelembe a hal mérgezésének fő kockázati tényezőit, attól függően, hogy a hal típusa vagy milyen módon készült:

• Mérgezés nyers hal  , bár nem tekinthető különösen gyakori probléma (nyers hal nem fogadjuk el, kivéve a részét a föld), továbbra is vezet kellemetlen következményekkel jár. Még ha ez nem egzotikus tengeri vagy tengeri hal, töltött saját toxinok, és nem bír illetőséggel a szennyezett víz (bár nem valószínű, hogy kell használni a önérzetes japán éttermek, hal), nincs garancia arra, hogy belül a nagy halak egy időben nem állandó baktériumok és paraziták .

A hal édesvízi élt, képes felismerni mind a kis férgek (anizakiaz) és galandférgek (opistorhoz), szívó élelmiszer minden tápanyag és gyulladást okoznak a belekben. De a fagyasztott és nem megfelelően tárolt halak a staphylococcusok és a szalmonella forrásaivá válhatnak.

• A szárított hal mérgezése  már gyakoribb probléma, mert nem elég kész termék. A szárítás speciális módja a halak főzésének, amely közepes mértékben sós és zamatos lesz, szemben a szárított halakkal. Kétségtelen, hogy a szárított hal finom fogás, de gyakran baktériumszennyeződést is okoz.

A tény az, hogy tartósítószerként és az antimikrobiális komponens a halakban jár sót, és ha ez fel kevesebb, mint a minimálisan szükséges számú, a termék akkor is elkezd gyorsan romlik, még szárított hal főtt kellően magas hőmérsékleten szükséges mikrobiális halált. A hõmérsékleti rendszer, amelyben a halakat napról napra tartják a sózásról a dagasztásra, szintén nagy szerepet játszik, valamint tárolja a készterméket. A szárított halakat hosszú ideig nem lehet tárolni sem meleg, sem hideg, még mindig lédús és biztonságos marad.

Bár az ilyen termékek biztonságát még nem vitatták. Például, ahol a friss nyersanyagok eredetileg parazitáknak bizonyultak, a sózás és szárítás során megőrzött tojások, vagy a halak nem fertőzöttek kórokozókkal. Bár baktériumok jelenhetnek meg, és a szárított hal főzésének és tárolásának technológiájának be nem tartása miatt.

Ha a halat idegenből vásárolják, biztos lehet benne, hogy egy tiszta, szennyezetlen szennyvíz-iparban fogott, és nem tartalmaz a szervezet számára veszélyes toxinokat. Remélni, hogy a só el fogja pusztítani a mérgeket, legalább ésszerűtlen.

• Ugyanez mondható el  a szárított halról való mérgezésről. Itt, persze, akkor sózzuk, és egy kicsit több, ami biztosítja a jó antibakteriális hatása van, de a hő-szárítás és a hosszú távú tárolás nem megfelelő körülmények között lehetne csökkenteni a munkálatok a „nem”.

Ezen túlmenően, szárított hal, a piacon vásárolt, vagy vásárolni egy kész szárított tőkehal vagy veszélyes is, abban az értelemben, hogy nem ismert, hogy milyen feltételek mellett a feldolgozás és szárítás, ragasztva a termelő higiéniai vagy környékén felajánlott nekünk hal rajzása ártalmas bogarak?

Ismét, továbbra is fennáll a probléma a toxinok, amelyek különösen relevánsak, ha a szárítási halak eltávolítottuk a belső szervek és a kopoltyú, amely felhalmozódik önmagukban a nagy része toxikus anyagok (ibid gyakran rejtett és paraziták, valamint néhány a baktérium).

• A sózás egy másik kedvenc módja az ízletes halak főzésének, amely minden ünnephez, különösen az alkohollá kell válnia. De a sózás nagyon finom anyag, amely a sóoldat bizonyos koncentrációját igényli, és elegendő mennyiségű halat a sóoldatban.

Készülnünk kell a sózott halak szerelmeseinek felkavarására, mivel a késztermék kétféle módon nyerhető el, amelyek közül az egyik nagyon népszerű, de mérgezést okozhat a hal. Könnyen sózott halat lehet kapni hosszú ideig tartva egy hűvös helyen egy nem túl erős sóoldatban, vagy időt takaríthat meg, és nagyobb sós vizet tehet, és csökkentheti a sózás idejét. Az utóbbi esetben kapunk egy ízletes halat sózott a bőr közelében, és majdnem nedves a gerinc tartományában, gyakran még vérrel is. A sós víz elhagyása után egy ilyen hal gyorsan romlik, nem is beszélve az élő paraziták biztonságáról, ha ott léteznek.

Hogyan érthetjük meg, hogy a hal elég sózott, hogy elkerüljük  a sózott halak mérgezését? A szemében. A kész halaknál a pályát le kell süllyedni.

Az is fontos, hogy milyen körülmények között készült a hal sózása, mert ha nem teljesülnek az egészségügyi és higiéniai feltételek, különböző mikroorganizmusokból származó halak fertőződhetnek a főzési folyamat bármely szakaszában.

Nem sok ember tudja, de nem csak a kiváló minőségű halak kerülnek a sózásra. A megrontott üzletemberek számára jó módja annak, hogy megszabaduljon az elkényeztetett áruktól, miután a kellemetlen mosdó sózása után eltűnik. Ezt gyakran a felolvasztott heringrel vagy makrélavel végzik, amely már nem tárolható hosszú ideig.

• Különösen az ünnepeken tiszteletben tartjuk a füstölt halat, amelyet remek finomságnak tartunk, különösen akkor, ha nemes halakról van szó. A dohányzás azonban csak az összes szabály figyelembevételével biztonságossá teheti a halat: a hőmérséklet, a só mennyisége, az öregedési idő, egyébként a füstölt halat  nem lehet  mérgezni.

És a dohányzás más is lehet. A hideg dohányzással a hangsúly a tartósítószerre - a sóra, mivel csak elegendő mennyiségük képes elpusztítani a káros mikroorganizmusokat és parazitákat. A forró dohányzás kevesebb sót igényel, de a halat is hőkezelésnek vetik alá. Ez a kezelés azonban nem elegendő a bomlási folyamat hosszú időtartamú megelőzésére, így a forró füstölt halak hosszú ideig nem tarthatók. Amint látjuk, a dohányzás nem teszi örökösvé a halat, és nem szünteti meg a hűtőszekrényben tárolt tárolási körülményeket.

A füstölő halak kezelése során lehetőség van a testre káros karcinogén anyagok kialakulására. És tekintettel arra, hogy a halak nem is látható füst és kenni speciális koncentrátum, így ez a megjelenés és ízét füstölt a valószínűsége, mérgezés, amely esetben a vegyi anyagok rendkívül nagy, ami ismét megerősíti statisztika. By the way, a pultok az üzletek, a százalékos ilyen elfeketedett halak néha még meghaladja a termék tartalma szerint készült szabványoknak.

By the way, a dohányzás egy másik hihetetlenül hatékony módja a rossz minőségű nyersanyagok, a késedelmes és enyhén elkényeztetett termékek a zsebében, mert a füst illata segít elrejteni ezeket a hiányosságokat. Vajon a vállalkozók gondolkodnak azokról az emberekre, akik szenvedhetnek, ha a hiányzó halakat füstszaggal táplálják. És itt a mérgezés oka messze nem áll fenn a késztermékek rossz tárolásától, a ved áruk elkényeztetettek a feldolgozás előtt.

• A legelérhetõbb és legelõnyösebb módja a sütésnek az olajban való sütés, fõzõfõzés vagy forrázás. Ez a hal jelen van az asztalon, nemcsak ünnepeken, hanem hétköznapokon is. A lehetõségektõl függõen, mint egy ízletes ebéd vagy vacsora nyersanyaga, ott van a saját fogásod, a kiskereskedelmi üzletben vagy kézzel vásárolt hal.

Nyilvánvaló, hogy a legbiztonságosabb lesz a halak által elfogott hal, egy tiszta tó, amely búcsúzott az életet közvetlenül a főzés előtt. De itt van egy árnyalat. Ha a fogás kicsi, de az éhes szájak elégek, akkor az edény egyszerre megy. De a sikeres halászat esetében minden hal valószínűsíthetően nem fog gyorsan elfogyasztani. És ha a friss hal maradványait helytelenül tárolják (nem lesznek kitisztítva a bejáratoktól és fagyasztva), nagyon gyorsan használhatatlanná válnak. Még akkor is, ha a sült halcsípő, a  sült hal mérgezése  nem kerülhető el, mert a magas hőmérsékletű toxinok nem távolíthatók el.

Ugyanez mondható el a főtt vagy sült hal, amely lehet tekinteni, mint az étrendi és biztonságos, ha az előállítás során felhasznált kiváló minőségű, friss, vagy fagyasztott hal és készételek tárolt megfelelő feltételek korlátozott ideig, hogy nem vezetnek annak romlását.

Nyilvánvaló, hogy az  elhullott, vagy az ismert módszerekkel főzött halak mérgezõsége kettõs veszélyt jelent, mert egy ilyen halban két életmérõ tényezõ van: baktériumok és toxinok. És ez akkor, ha nem veszi figyelembe a lehetséges parazitákat és toxikus anyagokat, amelyek kívülről bejuthatnak a halakba.

• Nem mindenki élete során találkozott egy ilyen természet csodájával, mint egy olajozott hal, úgynevezett, hogy finom és ízletes húsának hihetetlen mennyiségű zsírt tartalmaz. Tény, hogy az olajos hal általános jellegű elnevezés több fajta hal hasonló ízminőségű és nagyon zsíros hús. Az atlanti olaj halak mellett ez magában foglalja az eskoláris, seriolella, ruvet, stromatheus stb. Ismeretlen neveket? És ez nem meglepő, mert a kereskedők mindezen halaknak egy neve van.

Nem mondható el, hogy az olajos halak másodosztályúak, bár egyszerre állati takarmányként mutatták be nekünk. A tengeri lakosságnak ez a fajta saját csodálóival rendelkezik, sőt halat is készítenek a drága éttermekben, ahol ismerik az előkészítés minden árnyalatát.

Nem, ez a hal nem mérgező. Az emberi testben lévő zsíroknak csak egy része nehézségekbe került, ami emésztési problémákhoz vezet, amelyeket sokan ételmérgezésre elfogadnak.

A valóságban  az olajos halakkal  való mérgezés nem más, mint egy súlyos hasmenés, amelyet a nagy mennyiségű zsír fogyasztása okozhat. Általában ilyen problémát jelentenek azok, akik nem tudják, hogyan készítsenek megfelelően olajos halat. Az ötlet arra, hogy minden főzési módszer alkalmas, de elkerülése érdekében gyakori látogatásokat a WC kell választani olyan módszereket, mint a főzés vagy grillezés. A hal forrása során a zsír nagy részét a levesbe olvasztják, amelyet később leöblítenek. De a grillen főzött hal sokkal élvezzebbé válik, és a zsírok egyszerűen a sütés közben a sütő tálcába jutnak.

• A híres csemegéket mindenkor vörös halnak tekintették. Úgy tűnik, hogy egy ilyen drága kezelés egyszerűen nem alkalmas az élelmiszerek számára. Sajnos, a vörös halak mérgezésének epizódjai   az ellenkezőjét mondják.

Az a tény, hogy a vöröses húsok finomságait gyakran használják sushi készítéséhez. Nyilvánvaló, hogy friss halat használnak, amely nem folyik hőkezelés alatt. De végül is a vörös halak nem találhatók a helyi kis tavakban, hanem a tengeren élnek, ami azt jelenti, hogy több mint egy óra vagy egy nap lesz, amíg a tenger gyümölcsei el nem mennek a boltba vagy az étterembe. Attól függően, hogy milyen körülmények között tárolják és szállítják, attól függ, hogy az általa gyártott föld biztonsága milyen.

Másrészt, a föld már lehet vásárolni szinte minden sarkon, de a késztermékben frissesség gyakran kétséges. Ha felengedett halat egy fél órát a beltéri környezetben válik táptalaja a baktériumoknak, mit mondhatunk a földet, ahol ugyanaz a felolvasztott hal nem tud maradni egy-két órát, amíg a gyomor bejut a szerencsétlen vevő.

Meg lehet gyászolni és szeretni a sózott lazacot vagy lazacot. Nem szabad azt remélni, hogy a tárolási időszak végén a halat a boltban, és még inkább a piacon, ártalmatlanítani fogják. Valószínűleg az eladók mindent meg fognak tenni a megjelenéséért, és a szaga semmi esetre sem árulja el a termék megromlását. Jó árengedményt kap a piros halak számára, gondoljon arra, hogy a kritikus határidők okozzák-e, és hogy egy ilyen hal mérgezést okoz-e. Sózott sózás után a megrontott hal nem biztonságos.

És még egy dolog. Piros hal, bár úgy vélik, rezidens a sós tenger, abban az időben a migráció édesvizekben akkor is elfog a paraziták, amelyek aztán adja meg a személy, aki evett e finomság. A parazitáktól csak a mélyhűtés vagy a jó hőkezelés mentheti meg. Ha egyik sem a másik nem, akkor a paraziták könnyedén átjuthatnak az emberi testbe, és belevághatnak benne.

• Hal fugu - nem annyira népszerű a régióban a csemege. Mindazonáltal sokan vannak olyanok, akik olyan kockázatos élményt akarnak kapni, hogy a halakat szokatlan, "selyem" ízben fogyasztják. Japánban, ahol ez a hal csak a kiválasztott éttermekben található szakácsok számára készült, és ez nem mindig így van (azt kell mondanunk, hogy ez nem olcsó!) Az öröm sikeresen befejeződik. A pufferfish családból származó hal fogyasztásával járó halálesetek száma évente Japánban történik, de ez nem akadályozza meg az izgalmas keresőket nagy tárcákkal.

Fugu hal mérgezés  jár nem étellel szennyező vagy szennyeződés azt bélférgek, és a mérgezés szervezet ital hal emberi veszélyes méreg - tetradotoksinom hatásának semlegesítésére, amely csak speciális eljárásra. Ebben az esetben még a halak manipulálása során a szakács is halálos veszélynek van kitéve. És közel az ügyfél, aki szeretné kipróbálni fugu, a nevét tiszteletben tartva a japán éttermek mindig egy speciálisan képzett orvos kész arra, hogy gyorssegély az első jele a mérgezés.

A mérgező halak egy része mindig nagyon kicsi, mert ha nagy mennyiségű toxin kerül a testbe, akkor nem valószínű, hogy egy személy megmenekül.

A pufferfish, és különösen a fugu használata az egyik leginkább kockázatos tevékenységnek tekinthető, amely bármikor képes egy személy halálához vezetni. De a  halálos mérgezés  nemcsak a hal fugu, vagy egyéb mérgező anyagokat tartalmazhat. Fontos szerepet játszik az elsősegély nyújtásának időszerűsége a hal mérgezés esetén, és ehhez ismernie kell azokat a tüneteket, amelyek a test intesztinális rendellenességeit és mérgezését jelzik.

[8], [9],

Komplikációk és következmények

Függetlenül attól, hogy hosszú ideig beszélni kell a halak által okozott veszélyről, ha már sokat mondtak a rögös vagy nyíltan mérgező halak lehetséges következményeiről. Valószínűleg egy percnyi öröm, hogy megkérdőjelezhető minőségű halételeket eszünk, nem éri meg a követendő kínzást.

Az egyetlen hányás, amit érdemes, nem is beszélve a hasmenésről, amely nem engedi elhagyni a házat, nem pedig iskolába járni, munkát vagy sétát tenni. Az első napon az ember szó szerint a WC-hez kötődik. Nem tud enni, mivel az élelmiszerbevitel egy új hányás epizódjává változik. És a hasi fájdalom nem járul hozzá a jobb étvágyhoz. Egy személy erői kimerültek, mert nincs ellátás kívülről.

Hányás, és még együtt hasmenés vettünk az áldozat utóbbi erő, ami szövődmények, mint a kiszáradás, ami viszont az, hogy a zavar a sok szervek és rendszerek, kezdve a központi idegrendszert. A vér vastagabb lesz, és a vérkeringés lelassul. A szervezet hypoxia (oxigén éhínség) szenved, és az agy először megelőző tünetek megjelenésével szédülést, gyengeséget, figyelemzavarokat stb.

A toxinok viszont "befejezik" az idegrendszert, veszélyes neurológiai tüneteket okozva. És a baktériumok gyulladásos folyamatokat idéznek elő a belekben, amelyeket több nappal kell küzdeni. Általában ez a mérgezési pillanat nagyon jelentős. Néha az oka a megsemmisítése ételmérgezés kevesebb időt vesz igénybe, mint a harcot annak következményeit, hiszen bármilyen működési szervek nem következményekkel jár, és ők is fordul elő újra és újra megfelelő körülmények között.

A halmérgezés legveszélyesebb következménye a légzőszervi vagy a szív- és érrendszeri megbetegedések halála. A fuga halak esetében az ilyen kimenetel valószínűsége túl nagy. De még akkor is, ha egy nem mérgező, és csak rossz halak jó részét fogyasztják, az ember nagyon veszélyben van, és meghalhat, ha nem kapja meg a szükséges segítséget időben a baktériumok és toxinok tisztítására.

[10], [11]

Diagnostics mérgezés hal

Ha valaki eszik nyilvánvalóan romlott halat, amint azt a keserű íz és nem túl étvágygerjesztő illat, tudja, mit kell készíteni, és amikor az első mérgezési tünetek minden bizonnyal ez egy oka. Világos, hogy az izgalom és a tengerentúli finomságok szerelmeseinek tisztában kell lenniük a lehetséges következményekkel.

Más kérdés, hogy az áldozat nem gyanította volna, hogy a termék rossz minőségű, mert a sózás és a dohányzás képes ilyen kicsi, de hátborzongató hátrányok elrejtésére, mint az íze és a szaga megváltozását. És a sok makréla halászata allergiás lehet meglepetés.

A hányás és hasmenés előfordulása ilyen esetekben sok kérdést okoz. De az első dolog, hogy gondolkodjunk el, amikor bizonyos tünetek 15-60 perccel étkezés után jelennek meg, milyen élelmiszer vagy ételmérgezést okozhat. Ha a menüben halételek vannak, akkor valószínű, hogy a gyomor oka a hal.

Súlyos esetekben azonnal hívjon mentőt, akinek orvosa otthon fogja megvizsgálni a pácienst és az áldozatot a kórházba. Ha a helyzet nem kritikus, hívja a helyi terapeutát a házba, vagy menjen el vele konzultáció céljából. Mindenesetre az orvos fizikailag vizsgálja az áldozatot tapintással, megmagyarázza a mérgezés lehetséges okait, tanulmányozza a páciensek patológiáiról szóló információkat. A testhőmérséklet, vérnyomás és impulzus kötelező mérése.

Az áldozat előírt vizsgálatok: a klinikai és biokémiai vérvizsgálattal segítséget nyújtsanak a mértékét kiszáradás (vér megvastagodása), és a jelenléte a mérgező szerek, míg a széklet elemzés segít meghatározni a kórokozót a betegség. Néha erre a célra a hányást hajtják végre.

A vizeletvizsgálat segítségével fel lehet mérni a mérgezés következtében fellépő vesekárosodás mértékét is, mivel a vesék az egyik legfontosabb testszűrő, ami azt jelenti, hogy a legtöbbet szenvedik.

Kisebb mérgezések esetén általában nem végeznek instrumentális diagnosztikát. A páciens gasztrodenszkópos vagy kolonoszkópiát kaphat a gyomor és az intesztinális nyálkahártya állapotának meghatározására, de ezek a vizsgálatok nem kötelezőek.

De ha egy személy belép a kórházba, ahol súlyos ételmérgezés következik be, ultrahangvizsgálatot kaphat a hasi szervekről, és néha sigmoidoszkópiáról. Súlyos neurológiai tünetek jelenlétében egy ágyéki lyukasztást végeznek.

[12], [13], [14], [15], [16]

Megkülönböztető diagnózis

A hal mérgezés klinikai képe sok szempontból hasonlít más ételmérgezésre és különösen a botulizmusra olyan betegség, amelyet az orvosok különösen hangsúlyozzák a botulinum toxin hihetetlenül magas kockázata miatt. Ez utóbbi leggyakrabban a húsban és a konzerv halakban található.

Differenciál diagnózis tárgy esetén a mérgezés haltermékek nemcsak okának mérgezés (állott hal vagy veszélyes a fajták fogyasztása más kifogásolható termékek, gyógyszerek), hanem a differenciálódás szerek. Ezenkívül a mérgezéshez hasonló tünetek súlyos akut gastritist, hasnyálmirigy-gyulladást és egyéb gasztrointesztinális betegségeket mutathatnak . Ha ugyanazokkal a tünetekkel járó terhesség emlékeztet egy toxikus toxicitásra, amely nem kapcsolódik elrontott vagy fertőzött élelmiszerekhez.

Ha a botulizmus gyanúja merül fel , akkor az izom biopotenciálát meghatározó elektromiográfiát kell végezni . Ráadásul a botulizmus olyan tünetekkel is szembesül, mint például a szemhéjú köd, a rekedt hang, az objektumok bifurkálása és a látás éles romlása, elmosódott beszéd. Ebben az esetben ritkán fordul elő hányinger és hasi fájdalom a botuloinfekciókról, és általában a hőmérséklet normális határértékeken belül marad.

[17], [18], [19], [20], [21], [22],

Megelőzés

A mérgezés fájdalmas tünetei és a lehetséges veszélyes következmények túlságosan drágák egy perc örömért. Ez azonban nem jelenti azt, hogy el kell hagyni az ilyen hasznos tápláléktermék mint hal használatát. Sokkal inkább felelős a hal és haltermékek választásához az asztalhoz.

Annak érdekében, hogy ne kövessenek el hibákat a halak megválasztásában, több egyszerű szabályt kell követni, amelyeknek továbbá szokássá kell válniuk azok között, akik nem képviselik életüket hal nélkül:

• Ne vásároljon halat a kézből, kétes piacokon és olyan üzleteknél, ahol az egészségügyi és higiéniai követelmények nem teljesülnek, és a hal tárolására vonatkozó feltételek nem felelnek meg a megállapított szabványoknak. Ha meleg időben a hal nyitott számlálón fekszik, és még azt sem próbálják meg a jégen feküdni, biztonságosabb a veszélyes vásárlások nélkül.

Előnyben kell részesíteni a bizonyított pontokat. Legyen egy vagy két bolt, ahol a termékek minőségi bizonyítvánnyal rendelkeznek, megtudhatja, hogy mikor és hol található a hal, milyen feltételek mellett tárolják, adja meg az áruk lejárati idejét.

• Nos, ha a vásárlás során a hal nemcsak a vízben volt, hanem még élt is. Ne félj, ha a halak már az élet jelei nem szállít, de van egy élénk piros vagy bordó színű kopoltyú, rugalmas fehér vagy enyhén rózsaszínű hús, fényes sima szomszédos mérleg, tiszta, világos szem, a bőr kisimul, miután pridavlivaniya egy pár másodpercig. Ez azt jelzi, hogy a hal friss, halála nemrég jött, és a bomlási folyamatok még nem kezdődtek meg. Érdemes odafigyelni, hogy a szag, amely a tengeri halak gyakorlatilag hiányzik, míg a lakosság a folyó felel meg a szaga a víz és iszap.

Mik azok a jelek, amelyek azt jelzik, hogy a halak régóta vagy sötétek:

• szokatlan kémiai vagy magzat illat, az ammónia szaga, amely azt mondja, hogy a halakat kétes helyre fogják, vagy már elkezdett elhalványulni,
• a skálák nem ragyognak, törékenyek vagy hiányoznak több helyen, sárgás nyálka borított,
• A kopoltyúk halványak és sárral borítják,
• A nyers halak szeme sáros és elsüllyedt,
• a hús nem sűrű, ha megnyomja, nem egyenetlen, vagy nagyon lassan tér vissza kiindulási helyzetébe,
• a bordák duzzadnak, és amikor a hasa kinyílik, a hús mögé kerül,
• a belső tér egy formás tömeg, könnyen szakadt, ami gyakran akkor következik be, amikor a halat többször befagyasztják.

• A fagyasztott termékek vásárlásakor mindig ajánlott a tanúsítványt elolvasni, amelyet a vásárlónak jogában látnia. A fagyasztott halaknak olyan dokumentumokkal kell rendelkezniük, amelyekről könnyen tudni lehet, hogy hol és mikor fogták. Az ilyen halak eltarthatósága nem haladhatja meg a hat hónapot. A gyanúsnak olyan halaknak kell megjelenniük, amelyek sárgás színű bevonattal rendelkeznek a bőrön, vagy a sárga vagy szürke húsdarabok, amelyek leolvasztása után összeomlanak. Az ilyen jelek olyan termékekre jellemzőek, amelyek eltűntek az idős korban. Egyébként megfelelő illata van. A fagyasztott hal ismételten felengedhető.
• Ha sózott és füstölt halat vásárolsz, emlékezned kell arra, hogy gyakran az ő nyersanyaguk csak a hiányzó hal. A szokatlanul sötét színű hús, a fehér impregnálás, a nem kellemes illat, a túl lágy hús és a sérült bőr figyelmeztetni fogja a vevőt. A sózott halat, amelyet a hideg dohányzás módszerével főzünk, sűrű szerkezettel kell rendelkeznie. A forró füstölés egy kicsit nehezebb, de a rothadt hal itt gyakran szagot ad.
• Vigyázni kell arra, hogy nyers halakat vásároljanak fej nélkül. Lehet, hogy le van vágva, hogy elrejtse a bomlás jeleit, mert mindenki tudja, hogy a hal a fejéből rothad.
• Néhány kétséget a halak a élelmiszerbolt élelmiszer-áruházak okoznak. Általában hosszú idõ után megy ott a halosztály oldalán. A főzés során leggyakrabban a halakat a megfelelő határidőkkel küldik el, és néha őszintén hiányzik (senki sem akarja, hogy pénzét késleltetésre fordítsa).
• A szupermarketekre vonatkozó kedvezmények általában a beszélgetés különleges. Nagyon ritkán jelentenek valódi részesedést a friss fogásokhoz az ügyfelek vonzása érdekében. A részvények leggyakrabban a halak gyors értékesítésének lehetősége, amelynek lejárata a közeljövőben lejár. Ez a hal még nem nevezhető el hiányzónak, de nem biztos, hogy tovább tartja. Ezt a halat azonnal a vásárlás után kell elkészíteni.

Részvények a boltokban, ahol a kontroll a termékek frissességének az esetek többségében az eladók maguk (ők is felelősek árut károsíthatja), leple alatt a részvények lehet értékesíteni, és állott árut, amely az egészségre. Ugyanez mondható el a piacon pont, ahol mindenki tudja, hogy kinek és mennyit kell fizetnie a hiányzó áru maradt a pultra, és ami a legfontosabb, a halak esetében mérgezés gyakorlatilag lehetetlen bizonyítani, hogy a sérült árut vásárolt ezen a ponton, mivel a piacon végzett ellenőrzéseket nem bocsátják ki.

• By the way, egy ellenőrzés egy értékesítési hely, amely értékesített egy terméket, amely veszélyes az egészségre, az egyetlen módja annak, hogy az igazságszolgáltatáshoz a gátlástalan kereskedők. Ezért azt mindig követelni kell, ellenőrizni kell, hogy van-e név a halnak és az eladás időpontjának.
• Az egzotikus halak vásárlásával és használatával óvatosnak kell lenni. Ha kockáztatja magát, akkor legalább ne veszélyeztesse gyermekei életét. Ismerős helyi hal nem kevésbé hasznos és ízletes, ha megfelelően készítik elő, de ez sokkal biztonságosabb tengerentúli finomságok, amelyek a testünk szokatlan, ami azt eredményezi, hogy a mérgezés vagy az allergiás reakció.
• A halászok felkérhetik, hogy tartsák be a halászat tilalmát az ívás során, mert ebben az időszakban a halak felhalmozják a legnagyobb mennyiségű veszélyes anyagot.
• A nap folyamán ajánlott magának, vagy friss halat vásárolni a boltban. Ugyanakkor vízben kell tárolni (élve) vagy hidegen. A fennmaradó halakat be kell fagyasztani, előredönteni és eltávolítani a kopoltyúktól. De a fagyasztóban a halak tárolására hónapok nem ajánlott. Hosszú távú tároláshoz alacsonyabb hőmérsékletre van szükség, amelyet a háztartási hűtőszekrények nem tartalmaznak.
• Tárolja a halakat a filmben, miután figyelmeztette a kapcsolatot más étellel. Ideális esetben külön kést és vágódeszkát kell használni a hal elkészítéséhez vagy tárolásához.
• Ha fagyasztott halat vásároltak, de amíg a házról beszámolták, felolvasztották, nem fagyasztható újra. A kiolvasztott ételeket néhány órára főzni kell.
• Figyelembe kell venni a halak megfelelő termikus feldolgozását, különösen a sütés és sütés során. Nem lehet enni a halhús vérrel vagy rosszul sült, mert olyan könnyű elhagyni a belső parazitákat a szervezetbe.
• A halakat is szépen kell sózni, anélkül, hogy sajnálnád a sót, és elegendő időre megtartanád a sós lében. A halak szárításakor a só mennyisége is nagyon fontos, de ne felejtsük el azokat az egészségügyi feltételeket, amelyekben a halakat szárítják. A nyers halak nagyon kedvelik a legyeket - a fertőzés fő hordozói, és a só nem akadály. De a termék megrongálódása biztosítva van a tojásokon.

Mielőtt egy halat elküldene a vendégeknek vagy rokonainak, először meg kell próbálnia magának. Az idegen gyanús illat és íz jelenléte azt jelzi, hogy az étel nem megfelelő. Tehát megakadályozhatja a halak tömeges mérgezését, és nem válhat más emberek szenvedéseinek bűnösségévé.

[23], [24], [25], [26], [27],

Előrejelzés

A hal mérgezése meglehetősen veszélyes helyzet, amely sürgős intézkedéseket tesz szükségessé a szervezetben lévő méreganyagok elterjedésének megakadályozása és a központi idegrendszer lefaragása érdekében. Ha a leromlott termék mérgezése fokozatosan növeli a mérgezés tüneteit, és a személynek elegendő ideje van a megfelelő intézkedések megtételére, akkor amikor mérgező halakkal mérgezik, az elsősegélyezés ideje nagyon kicsi.

Időben történő kezelés esetén a rothadt hal mérgezése általában kedvező prognózissal jár, bár a súlyos helyzetek kezelése nagyon hosszú lesz. De egzotikus halfaj jobb nem vicc, mert bennük a méreg nagyon gyorsan kerül a vérbe, ami gyakran vezet tragikus következményekkel - a vereség a létfontosságú szervek, és néha halálos kimenetelű.

A halak mérgezésének legrosszabb prognózisa a fuga és a botulizmus. Az első esetben még az időben történő segítség sem garantálja az ember életének megmentését. Még ebben az esetben a halálozási arány meghaladja a 60% -ot. A botulinum toxinnal történő mérgezés megköveteli egy speciális szérum gyors bevezetését, és ha nincs, a halálos kimenetel valószínűsége rendkívül magas. És ha egy ilyen csemege a fúga a terület nem népszerű, de botulinum toxin lehet tekinteni mindenütt, így megtalálható az importált és a hazai halak megóvása. Ugyanakkor vannak olyan tények, amelyek azt mondják, hogy a botulizmus akkor is betegedhet, ha a szárított halakat fogyasztják, bár mindenképpen bűnösöket sértettek.