Mérgezés nitrátokkal és nitritekkel

Néha friss élelem fogyasztása szokatlan reakciókat tapasztalhat rájuk a gyomor-bél traktusban. Úgy tűnik, minden friss volt az asztalon, de vannak mérgezési tünetek. Ez a leggyakrabban tavasszal és nyáron, valamint az újévi ünnepek idején történik, amikor olyan nehéz, hogy megtagadja magától a szezoni zöldségeket és gyümölcsöket, amelyek a polcokról szólnak. Vásároljuk meg magunkat, adjuk át gyermekeinknek, és akkor tényleg meglepődünk, amikor az orvos diagnosztizálja a nitrát mérgezést. De mi az, ami meglepődik, nem tudtuk, hogy minden korai zöldség és gyümölcs a nitrogéntartalmú műtrágyák miatt ilyen. Nitrát.

Nitrátok: haszon és kár

Tény, hogy a nitrátok, a nitrogén vagy só, aligha nevezhető méreg, mert a növények nem pusztulnak el tőlük, hanem éppen ellenkezőleg, kezdenek nőni, zöld, gyümölcsöt, ami nem csak vonzó megjelenésű, de gyorsan megduzzad és érik. Kiderült, hogy a nitrogén a növények tápláléka. Sóinak köszönhetően a növények nőnek és a gyümölcsök megérnek.

De hol vannak a növények nitrogén-sókat? Természetesen a talajban és a vízben, melyet víztünk. Általában a talaj elég nitrátot tartalmaz, időben megkapjuk a betakarítást, és nagyon boldogok vele. Ha nincs elég nitrát, akkor a növények kicsiekké válnak, nem adnak gyümölcsöt, vagy termésük nagyon csúnya (a gyümölcsök kicsiek, szárazak, szabálytalan alakúak). Ebben az esetben indokolt a nitrogéntartalmú műtrágyákat hozzáadni a talajhoz, amelyet a mezőgazdaságban megfigyelünk.

Igaz, minden tulajdonos nemcsak jó termést kíván, hanem azt is, hogy mások előtt drágább eladni. Ezt tegye meg a műtrágya adagjának növelésével. Különösen fontosak a nem természetes körülmények között termesztett növények műtrágyái, például mesterséges világítás alatt működő üvegházakban. Anélkül, hogy a nitrátok várták a gyümölcsüket, nagyon hosszú lehet.

De az így nyert gyümölcsök veszélyesek lesznek azok számára, akik később használják őket, mert felhalmozják a nitrátok nagy részét. A nitrátok a magzati réteg közelében helyezkednek el, fokozatosan lebomlanak a tartós tárolás során (a zöldségek 40-80% nitrogén-sót veszítenek fél év elteltével, és kevésbé veszélyesek).

Kis mennyiségben a nitrátok mindig jelen vannak a növényekben, mert részt vesznek a sejtszerkezetek kialakításában. Ezeknek az anyagoknak csak egy kis tartalma természetes és nem károsítja az emberi testet. Sőt, testünk nitrogén sókat is tartalmaz, vérrel keringő és a fehérje és az anyagcsere szintézisében. A szervezet maga termeli őket, de szigorúan szabályozott, hogy ne károsítsa magát.

Kiderül, hogy minden élőlény egy vagy több mennyiségben tartalmaz nitrátot. És amíg egy személy nem zavarja, a természet egyensúlya nem károsítja bárkit.

De mivel az emberek a kíváncsiság, és amint megtudta tulajdonságait nitrátok, rohanás alkalmazni azokat a különböző területeken: orvostudomány számára gyógyszerek előállítására az élelmiszeriparban tartósítószerként, és egy alkatrész közlésével hústermékek vonzó rózsaszín, a mezőgazdaságban, hogy nagy és korai termés . Bőségesen termékenyítik a talaj, egyetértünk azzal, hogy a műtrágya végül bemegy a víz, amit megiszunk, és megitatta mindegy „nitrát” növények, növelve azok tartalmát nitrogénsók.

Nehéz még elképzelni, hogy hány nitrátot, rokonaink mellett, felhalmozódnak a testünkbe. És végül is igazak, felhalmozódnak, mérgeznek bennünket, az emberek, akik maguk adták nekik ezt a lehetőséget. A nagy mennyiségű nitrogén-só felhasználása a boltozat és az élelmiszerek által nitrát mérgezést okoz, amikor a mérgezés tünetei a látszólag friss termékek fogyasztását okozzák.

De miért nem halnak meg a növények ebben az esetben? A lényeg az, hogy foglalkoznak vele nitrátok, amelyek önmagukban nem mérgező, de a szervezetben az intézkedés alapján a nyál és egyes enzimek viszont nitrátok nitritek, amelyek szerinte meglehetősen toxikus vegyszerek.

Okoz mérgezés nitrátokkal

A nitrátok mérgezésének egyetlen okát, amely nem mérgező anyag, csak a túladagolásuk lehet. Mint a szervezetünkben megtalálható egyéb anyagok is, a nitrátok csak nagy dózisban ártanak. És emelkedett methemoglobin (amelyek köszönhetjük nitrátok, nitritek konvertálódnak) több mint 1% már tekinthető túladagolás, azonban, nem veszélyes.

Az Egészségügyi Világszervezet dokumentumai szerint naponta legfeljebb 3,7 mg nitrát / testtömeg kilogrammonként kell bejutnia az emberi szervezetbe. Ie az 50 kg-os testtömegű személynek legfeljebb 185 mg-os ételt kell kapnia, és ha a testtömege 90 kg - legfeljebb 333 mg. Ebben az esetben a nitritek mennyisége kevesebb, mint 0,2 mg / testtömeg kilogramm, ami elég biztonságos a test számára, annak ellenére, hogy saját nitritjeink vannak.

A gyakorlatban azonban gyakran előfordul, hogy az általunk használt sokkal több nitrátok, és néha nem értik, mi okozta a egészségromlás, amíg nem válik elviselhetetlenné, mert a nitrátok felhalmozódnak a szervezetben. És annak ellenére, hogy a nitrátok gyakorlatilag mindenütt megtalálhatók: zöldségekben és gyümölcsökben, húsban, vízben stb. Leggyakrabban krónikus mérgezéssel foglalkozunk.

Vagyis, mi vásárolni és enni élelmiszerek magas nitráttartalma és jegyezzük fel a kellemetlen tünetek, mint például fejfájás és fáradtság, de a kapcsolat nem jött nekik túladagolt nitrogénvegyületek. De addig addig, amíg elér egy bizonyos határt, és nem csak az agy, hanem a többi szerv is észrevehető oxigén éhínséget tapasztal, amely hatással lesz a munkájukra.

De a nitrátok túladagolása akut lehet, ha egyszerre nagy mennyiségű ilyen anyagot fogyasztanak. Az akut mérgezés kockázati tényezői lehetnek:

• a víztározókból származó víz használata, ahol a nitrátokkal megtermékenyített területekről származó hulladékok,
• a nitrogéntartalmú műtrágyákkal való munka és a kézi higiénia betartásának, vagy a tiszta esélynek való megfelelés miatt,
• a kész ropogós hús és kolbásztermékek használata gyönyörű rózsaszín árnyalattal, amely nem a színezékek miatt következik be, hanem a nitrátok tartósítószerként való felhasználása miatt,
• például nitrátot tartalmazó gyógyászati készítményekkel, például ugyanazokkal a nitroglicerinekkel.
• a természet ajándékainak használatát, melyeket embereknek mérgekké alakítottak a nagy és a korai növények keresésére.

De nézzük meg, hogy az összes fenti pont ugyanolyan veszélyes-e. Kezdjük a vízzel. Valószínű, hogy egy személy vizet fogyaszt a normál folyóból vagy tóból? Valószínűleg gyorsabb lesz a kivétel. A gyorsabb víz meg fogja szedni a szarvasmarhát, amelynek húsa később az asztalunkon lesz.

Néhány nitrát is beléphet a felszín alatti vizekbe, amely élethű vizet biztosít az ivóvíz előállításához használt víztestek számára. Az ivóvízben levő nitrátok szintjét azonban rendszerint szabályozzák, és alig használják súlyos mérgezést, kivéve, hogy a nitritek sokáig felhalmozódnak a szervezetben.

De ezek a források ivóvíz, mint a kutak és források, amelyek ideális esetben nem tartalmazhat több, mint 50 mg nitrát per 1 liter, a valóságban már meghaladta a normák 10 vagy több alkalommal, így nem meglepő, hogy a mérgezés nitrátok által a kórházban ősszel vidéki lakosok. Az akut tünetek gyakran oda kisgyerekek, akiknek a teste nem termelnek több enzim képes átalakítani a methemoglobin hemoglobinhoz. A felnőttek ivóvizet okozó mérgezés ritka.

A nitrogéntartalmú műtrágyákkal végzett munka során a mérgezés veszélye elég nagy, ha nem felel meg a biztonsági előírásoknak. Fontos, hogy a növényeket műtrágyázásként megfelelően tárolja, nehogy az élelmiszer vagy az ivóvíz közelében legyen.

Ami a késztermékeket illeti, a nitrátok mennyisége nem olyan nagy, hogy súlyos mérgezést okoz. Valószínűleg a gyomor gyorsabban megáll a túlterhelésnél a bolt húsételektől, mint a nitrátmérgezés tünetei. Nem fogyasztunk kolbászokat és szalonnát kilogrammban, ami talán megment engem az akut oxigénhiánnyal, amelyet a nitrogén-sók mérgezésével okoz. Mindazonáltal a krónikus mérgezés kockázata, miközben a kolbásztermékeket nitrátokkal visszaélve továbbra is magas.

A gyógyszerekkel a történet kissé más. „Nitroglicerin”, „izoszorbid-dinitrát,” „izoszorbid-mononitrát” „Izokardin”, „Nitrong”, és más gyógyszerek tartalmazó szerves nitrátok, amelyeket a szívbetegségek, használt különös óvatossággal. Egy kis feleslegben adagot azonnal okoz fejfájást és a tachycardia, inherens fényében methaemoglobinaemia.

Mivel a nitrátok értágító tulajdonságokkal rendelkeznek, egyes betegeknél a vérnyomás csökkenése tapasztalható, amit gyengeség, szédülés és néha átmeneti eszméletvesztés kísér. Mindazonáltal a súlyos methemoglobinémia, különösen a nitrátmérgezés a gyógyszerben csak a legfiatalabb betegek kezelésénél fordult elő.

Sajnálatos módon kiderül, hogy az emberi nitrátok fő forrása a zöldség, a gyümölcs és a bogyós gyümölcs. De ha figyelembe vesszük, hogy a nitrogéntartalmú műtrágyákat általában zöldségek és dinnyefélék táplálják, számíthat arra, hogy benne a nitrátok tartalma különösen magas lesz.

A mérgezések és statisztikák szerint a nitrátok megnövekedett mennyisége kimutatható:

• az üvegházhatást okozó zöldségekben (általában uborka és paradicsom, amely a tábla előtt jóval a talaj éretté válik)
• korai zöldek és az egyik, amely megtalálható a friss üzletekben előestéjén a téli ünnepek (ez nem a zöldet, amelyek mindannyian szeretnének növekedni egy ablakpárkányon nitrátok nélkül, de kevés gyakorlatban)
• gyökérzöldségek: burgonya, cékla, sárgarépa, retek, retek (emiatt nem ajánlott vásárolni túl nagy példányok, amelyek azzá válnak dinitrogén etetés, mert minden gyártó próbálkozik, hogy jó termés, de ez mit jelent?!)
• káposzta, amely megtermékenyítetlen talaj kapott kis fej, és még nem petefészkek (természetes trágya vonzza a kártevőket, amelyek károsíthatják a gyökér a növény, így könnyebb használni a műtrágya, amely elriasztja a kártevőket, és a gazdag termés ígéretek)
• dinnye és görögdinnye.

De a legtöbb esetben a gyökérnövényeket hőkezelésnek vetik alá, aminek következtében a nitrátok egy része megsemmisül. Ha az edény tisztított zöldséget igényel (és a nitrátok a gyümölcs felső rétegeiben halmozódnak fel), akkor a nitrogénvegyületek egy része a bőrt elhagyja a szemétben.

A káposzta szoktunk távolítsa el a felső levelek, ami lehet egy piszkos és sérült különböző kártevők, és a szár, nem kevesebbet jelent, nitrátok, dobás (sajnos nem minden és nem mindig).

Zöld marad, a nitrátok tartalma viszonylag kicsi, az üvegházhatást okozó zöldségek és a dinnyék finomságai. Meg kell mondani, hogy népünk óvatosan kezeli az üvegházhatást okozó zöldségeket, tudva, hogy mit töltenek be, így ritkán ilyen termékek kerülnek be a csecsemők gyomrába. Igen, és a felnőttek ritkán visszaélnek a szezonon kívüli zöldségekkel, különösen akkor, ha magas költségeket vesznek figyelembe.

Vannak dinnye. Bennük csak a fő veszély áll. A nitrátok mérgezésével, amikor görögdinnye van, ami az asztal előtt jelent meg az idő előtt, szinte szokásnak számít. És ez nem meglepő. A görögdinnye, különösen a korai, meglehetősen nagy bogyó, nagyszámú nitrátot vesz. A vágott görögdinnye hosszú ideig nem tartható meg, így az egész családnak lehetősége van arra, hogy az első napon "a hasról" fogyjon. De nem lesz később kórházi ágyon? A jövőbeli betakarítást elősegítő dinnye munkások "nagylelkűségétől" függ.

Általában a görögdinnye és a dinitrogén-nitrát jelenik meg röviddel, mielőtt a sárgadinövények főtömege elkezd énekelni. Nehéz egy ember számára megérteni, hogy van-e értelme a növény etetése nitrátok vagy érettség által okozott intenzív hő. Tehát a korai dinnye felvásárlása mindig kockázatos.

Nyilvánvaló, hogy az érett gyümölcsökben levő nitrátok mennyisége nemcsak az alkalmazott műtrágya mennyiségétől, hanem az alkalmazás időpontjától is függ. A növényeket leginkább a termés megkezdése előtt fertőtlenítik, majd a nitrátok zöldségfélékben való tartalma nem lesz túl magas. De jó betakarítás érdekében néhány gátlástalan gazdálkodó később műtrágyát termel, és termékeik mások számára mérgezővé válnak.

Az időjárás is szerepet játszik. Ha tavasszal és nyáron nem szeret minket meleg napsütésben, a növények kevésbé képesek felvenni a nitrátokat, amelyek csak a magas hőmérséklet hatására válnak fehérjékké. Kiderült, hogy a hűvös, nedves években összegyűjtött gyümölcsök nagyobb tartalommal rendelkeznek a változatlan nitrogéntartalmú vegyületeknél, amelyek túladagolása nitrát mérgezést okoz.

[1]

Pathogenezis

Mit csinálnak a nitritek? Pathogenesis mérgezés organizmus nitrátok, így, hogy a átalakítja nitritek és behatol a vér, kötődnek a hemoglobin, és a kapott reakcióelegyet termel methemoglobin. De ha a normális hemoglobin oxigénnel dúsított a tüdőben, fordult hemoglobin, és viszi át a szervezet, amely a sejtlégzést, a methemogiobin nem tudja csatolni molekulák az oxigén. Ő, mint az oxigénes hemoglobin, vérben kering, de továbbra is haszontalan.

Minél több nitrát lép be a szervezetbe, annál nagyobb a valószínűsége a methemoglobin növekedésének, amely nem lehet több, mint 1%, ami normának tekinthető. Mivel mindig vannak nitrátok a szervezetben.

Ha ez az összeg methemoglobin közel 15-20%, az a személy kezdi érezni a gyenge és fáradt, fejfájás, fáradtság, pulzus egyre gyakoribbá válik, ami által okozott kiindulási hipoxia a szervek és szövetek a test.

A methemoglobin további emelkedése súlyosbítja ezeket a tüneteket, légszomjat, görcsöket, szívbetegségeket stb. Ha az oxi- és methemoglobin tartalmának egyenletesei vannak, akkor akut oxigénhiány lép fel, ami a beteg halálához vezet.

Egy felnőtt ember képes állni magát, azáltal, hogy az enzim methemoglobin normál hemoglobin, ezáltal csökkentve az intenzitás a mérgezés tünetei. A test egy kisgyerek inverz transzformáció nem figyelhető meg, így a gyerekek szenvednek mérgezést nitrátok keményebb, mint a felnőttek, és a százalékos halálozás ebben az esetben a fenti, bár pontos statisztikát ez a fiók nincs. Csak azt tudjuk, hogy a szám a mérgezések növeli, ha vannak korai zöldségek, valamint egy ünnep, nem szeretné díszíteni az ünnepi asztalra szezon érett paradicsomot és uborkát termesztenek nitrátok üvegházi körülmények között.

[2], [3]

Tünetek mérgezés nitrátokkal

Az egyes emberek szervezete egyedülálló, és a szervezetbe jutó nitrátok mennyisége jelentősen eltérhet. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a betegség tünetei különböző embereknél eltérő megnyilvánulást mutathatnak.

A nitrogéntartalmú vegyületek súlyos mérgezése esetén az első jelek már 2-4 órát követően várhatóak. Mint minden mérgezésnél, az emésztőrendszer reakciói is lesznek. Ez elsősorban az émelygés, a hányás és a hasmenés megjelenése. Ebben az esetben a folyékony székletnek néha van egy kifejezett barna színárnyalata, amely a csokoládé színére emlékeztet, ami a székletben lévő vér jelenlétét jelzi. A hasban fáj a fájdalmas görcsök.

Mindezek a tünetek, amelyek akkor jelennek meg, ha a methemoglobin szintje több mint 15% -20%, nagyon emlékeztetnek az ételmérgezésre, amelyet az elmosódott vagy rossz minőségű élelmiszer okoz. De vannak más tünetek is, amelyek a nitrogén sók mérgezésére jellemzőek:

• Az áldozat arcának bőre nagyon sápadt lesz , észrevehető kékességgel, ami a hypoxia kialakulásáról szól. Különösen szembeötlő cianózis az ajkak és nasolabial háromszög. Az ujjak hegyei is kék színűek, és a szögek szokatlan kék színt kapnak.
• De a szem fehérje elkezd sárgulni, ami a májműködési hibát jelzi. Ezt erősíti a fájdalom és a fájdalom érzése a szerv helyén.
• Többek között egy személy szokatlan gyengeséget érez, gyorsan elfárad, hajlamos aludni.

A következő lépésben, amikor a koncentráció methemoglobin nőtt 35-40%, a beteg kezd panaszkodnak szédülés, fejfájás, fülzúgás, akkor a hőmérséklet növelése és problémái vannak a koordinációs mozgások. Vannak hibák a szív- és érrendszeri és légzőszervi rendszerek által nyilvánul légszomj, roham, légszomj, szapora szívverés, alacsony vérnyomás, szívritmus zavarok.

A további álmosságot felválthatja a megnövekedett izgalom, az embernek görcsössége van, a tudatvesztés epizódjai lehetségesek. A methemoglobin koncentrációjának 45-50% -ában a páciens kóma vagy halálba eshet, mivel a létfontosságú szervek és rendszerek kudarcot vallanak.

Ha a nitrátmérgezés a víz hibája következtében alakult ki, amelyben a nitrogénvegyületek mennyisége felfújt, a tünetek általában egy órával korábban következnek be. A vízből a káros anyagok belekerülnek a bélbe, és gyorsabban felszívódnak, mint az élelmiszerből és az orvostudományból.

Ezek az akut mérgezés tünetei. Egyszerűen lehetetlen, hogy ne figyeljen rájuk. De gyakran nem is gyanakodunk a nitrátok mérgezéséről, ha az étkezés után nincs meglepetés. Az élelmiszer nem tartalmazhat kritikus nitrát adagokat, így akut mérgezés nem fordul elő. De a nitrogén sói fokozatosan felhalmozódnak a szervezetben, és a felhasznált haszontalan methemoglobin felülbírálja a hemoglobin normál formáit, amelyek oxigénmolekulákat kötnek.

Idővel a methemoglobin egyre több vér lesz, ami nem biztosít normál sejtes légzést. Tól hipoxia leginkább érintett az agy és az idegrendszer, így az a személy kezdi érezni egy érthetetlen gyengeség, néha szédül, megjelenhetnek a krónikus fejfájást a hátsó romló teljesítmény, a hangulat romlik. Anyagcsere zavara miatt oxigénhiány vezet hiány a szervezetben jótékony vitaminok és ásványi anyagok, gyengíti a védelmi funkciókat.

De az ilyen nem-specifikus tünetek valószínűleg nem vezetnek a mérgezés gondolatához. A krónikus nitrátmérgezésben szenvedő személy rendszerint egy orvoshoz fordul, amikor a különböző szervek és rendszerek működésében fellépő zavarok jelentkeznek.

A fentiek mindegyike a felnőttekre vonatkozik. De a kisgyermekek nitráttal szenvedhetnek. Maguk a szülők anélkül, hogy tudnák róla, képesek a babát nitrátokkal feldarabolni, rejtve:

• a tejkeverékekben, ha nagy mennyiségű nitrogén-sót tartalmazó vizet használtak fel,
• amelyek a kiegészítő élelmiszerek részét képezik,
• zöldségfélékből és gyümölcsökből készült gyümölcslevek, amelyek megsértik a nitrátok normáit, i.e. A műtrágya túladagolásakor.

A kisbabák egyszerűen lenyelik a műtrágyát, amely kis fehér szemek formájában megtalálható a földön vagy a fészerben a nagyszülők között, és élelmiszerként viszi őket. A kis csecsemők nagyon kíváncsiak és mindenki megkóstol. És még ha a nitrátok sós ízlése nem az ízlésüknek felel meg, és a baba íztelen "édességet" kelt, az anyag egy része még mindig törékeny szervezetbe fog esni.

A nitrátok mérgezése a gyermekeknél egy másik módszer szerint történik. Általában nem figyeltek meg a gyomor-bél traktusból származó nemkívánatos reakciókat (hányás és hasmenés), ami kissé bonyolítja a diagnózist. Végtére is sokan közülünk úgy vélik, hogy a mérgezést feltétlenül a tünetek hármasának kell kísérnie: hasmenés, émelygés hányás és hasi fájdalom.

Általában a gyermek mérgezésének klinikai képe többet beszél az oxigénhiányról és a központi idegrendszeri károsodásokról. Mindez kék ajkakkal és körömágyal kezdődik, és csökkenti a csecsemő mobilitását, amely apatikus, lassú, sokat alszik és nem játszik. Ilyen tünetek akkor is megjelennek, ha a methemoglobin koncentrációja a gyermekben 10% -on belül közelít. Ezután légszomj, a mozgások összehangolása zavart, görcsös szindróma van.

A szülők megjegyezhetik, hogy a baba toll és lábai hidegek, és a máj kissé megnagyobbodott (meg lehet állapítani a tapintást). Ezeknek a tüneteknek mindig riasztóaknak kell lenniük, mivel a felnőtt számára elfogadható dózis halálos lehet olyan gyermek számára, akinek súlya sokkal kisebb, és a szervezet még nem tanult meg arról, hogyan védje magát a nitritektől. Tehát a súlyos, életveszélyes, gyermekek által okozott mérgezés mérséklődik, ha a methemoglobin aránya meghaladja a 30% -ot.

Nem kevésbé veszélyes a nitrátmérgezés a terhesség alatt. Ebben az időszakban a jövő anyáknak nagyon óvatosnak kell lenniük az ételek és az italok kiválasztásakor, mivel az anya testébe belépő káros anyagokat az anyaméhébe a magzat felé továbbítják. És mit jelent az agy hipoxia (és ő elsősorban) a feltörekvő szervezet számára?

Ha a magzat később oxigénhiánnyal találkozik, akkor hatással lesz a különböző szervek és rendszerek fejlődésére. Az ilyen gyerekek később elmaradhatnak a szellemi és fizikai fejlődésben, gyakran megbetegednek.

Az akut mérgezés a korai szakaszban a legtöbb esetben abortuszhoz vagy fagyott terhességhez vezet. Az embrió ebben az időszakban még mindig nagyon kicsi, ezért a nitrátok kissé felfújt dózisa mérgező lehet. Sőt, a nitrátok elősegítik az erek gyors terjeszkedését, ami felbecsülhetetlen értékű segítséget jelent a magas vérnyomásban, ám a jövőbeli anyát károsíthatja a vetélés megakadályozásával.

A nitrát mérgezés nagyon veszélyes az idősek számára, hogy felhalmozódnak a nagy poggyász a különböző betegségek, beleértve a szív, a betegek alacsony vérnyomás, hajlam görcsök, hiánybetegségek, neurológiai rendellenességek, betegségek a légutakat.

Forms

Elvben sokan közülünk, a nitrátok megemlítésével és az egészségkárosodásukkal azonnal görögdinnye és dinnye alakul ki, majd már üvegházi paradicsomot és uborka. És bár az élelmiszertermékek távolról sem állnak a nitrogénvegyületek egyetlen forrásától, leggyakrabban a kórházi ágyra való bejutás oka nitrátos ételmérgezés. 

Mondjuk csak, hogy nem mindannyian dolgozunk nitrogéntartalmú műtrágyákkal, gyógyszerek nitrátjait használjuk, vagy szennyező anyagot inni egy kútból. De korán vagy szezonális zöldségekkel, gyümölcsökkel és bogyókkal kényeztetni magam. És néha olyan nehéz ellenállni, hogy ne vásároljon egy darab lédús görögdinnyét, vagy egy gyermeke illatos dinnyét.

A nitrének mérgezése a görögdinnye használatakor  csaknem olyan gyorsan fejlődik ki, mint a víz. Zöldségekben lévő nitrátok mérgezésének első jelei, mint például a gyomor-bélrendszeri rendellenességek és a kék bőr és nyálkahártyák, az első két órában jelentkezhetnek. Ilyen mérgezés általában keményen halad, mert a görögdinnye egy dinnye növekvő nagy bogyó, amely képes elnyelni a nitrátok maximális mennyiségét a vízből és a talajból.

Emellett a görögdinnye képes elnyelni akár ötezer. Nitrogéntartalmú sók mg per testtömeg-kilogramm, nagy mennyiségben tartalmaz nitrátok tud felmutatni saláta, paraj, kapor és orr, a tat, és Borscheva vinegretnaya cukorrépa, leveles káposzta, és természetesen, dinnye. Magától értetődik, hogy  mérgezés a dinnye  és más termékek a fenti lehet beszerezni csak, ha a talaj alattuk bőségesen trágyázott nitráttal vagy öntözésre alkalmazzuk szennyezett víz nitrogéntartalmú vegyületek.

A sárgarépa, az uborka, a retek, a cukkini és a sütőtök, valamint a fehér káposzta és a karfiol kevesebb mennyiségben (legfeljebb 600 mg / kg) nitrátot halmoz fel. És a nitrátok tartalma a brüsszeli kelbimbókban, a babban, a burgonyában, a paradicsomban, a hagymában és a kerti bogyókban még alacsonyabb. Tehát az újév asztalán a friss uborkák, nem a paradicsom, ahogyan megszoktuk azt hinni, veszélyesebb lesz. De ismét mindent a műtrágya mennyiségétől és idejétől függ.

Meg kell jegyezni, hogy a talajban lévő műtrágyák, amelyek gyorsított növénynövekedést és gyümölcstálcát okoznak, többletköltségeket igényelnek a termelőtől, ami tovább befolyásolja a szezoni zöldségek és zöldségek költségeit. Tehát olyan emberek, akik nem akarnak sok pénzt költeni valamire, ami egy idő után teljesen eladott és sokkal olcsóbb lesz, ne veszítsen semmit. Nem valószínű, hogy a szezonális zöldségeket is nagy mennyiségű nitráttal töltik be, mint a koraiakat, mert senki sem akarja viselni a többletköltségeket.

A legnagyobb mennyiségű nitrátot felszívó termékek közül a dinnye különösen kiemelkedő. És nem meglepő, ha figyelembe vesszük, hogy mely részeket fogyasztunk, valamint azt a tényt, hogy ezek a termékek nem hőkezelésnek vannak kitéve, amely bár kevéssé csökkenti a nitrátok tartalmát. A nitrát görögdinnye és dinnye mérgezésével a kisgyermekek bejutnak a kórházba, amelynek szülei nem tudnak válaszolni gyermekük imádó pillantására és kérésére.

A nitrátokból és nitritekből származó nitrátok mérgezése leggyakrabban a "megtermékenyített" gyümölcsök és a szennyezett víz használatával fordul elő. De a mérgezés súlyossága ebben az esetben nem annyira függ a fogyasztott zöldségek vagy a részeg víz mennyiségétől, hanem a nitrogénvegyületek tartalmától.

De a konyha nem az egyetlen olyan hely, ahol a mérgezés megtörténhet. Egy személy kaphatja meg a munkahelyen. Például egy vegyületet, például higany-nitrátot használnak kerámiával, sárgarézzel, pirotechnikai termékekkel és bizonyos kémiai elemzésekkel bevont mázak előállításához. Ez az anyag vízben oldódó és a sót vagy cukrot hasonlító átlátszó kristályok formájában. A nitrogén egy sós ízt ad a vegyületnek, így  a nitrátot tartalmazó higanymérgezést  úgy kaphatjuk meg, hogy egy íz-adalékanyagot összekeverünk.

Kémiai vegyületek higany mérgezés belélegezve hasonló anyagok mérgezési tünetek a nitrátok, de általában erősen befolyásolja a vese, a háttérben általános hipoxia nem ad a legtöbb pozitív kilátások.

A peszticidek  és nitrátok mérgezését a műtrágyákkal foglalkozó mezőgazdasági munkások nyújthatják. Ha nem tisztelik a kezek higiéniáját, és nem mosott kézzel ülnek, hogy harapjanak, akkor hozzájárulnak a test telítettségéhez, nemcsak hasznosak, hanem ártalmasak is vagy mérgező anyagok.

Amennyiben nem tesz eleget a szabályoknak a tárolók növénytápanyagok és gyomirtás messze ártalmatlan anyagok nagy mennyiségben a talajba, onnan pedig mélyen behatolnak a talajvízbe, mérgezi a talaj és a víz több száz kilométer. Ezt a vizet később el fogja fogyasztani az állatok és az emberek, amelyek tele vannak mérgezéssel.

A vízben lévő nitrátokkal kapcsolatos mérgezések miatt az emberek ritkábban fordulnak a kórházba, mert általában a nitrát koncentrációja természetes vízben viszonylag alacsony. Vannak azonban olyan esetek, amiket korábban leírtunk, ami jelentősen befolyásolhatja a statisztikákat. A hasonló gondatlanságból általában szenvednek a vidéken, a kutakban, ahol a legutolsó hidegvíz a megtermékenyített mezők közelében, nem a leghasznosabb ásványi vegyületek és a növényi táplálkozás komponensei, amelyek károsak az emberre. Ugyanazon a víznövekedésen és vidéki gyerekeken, akik könnyedén mérgezést kapnak, mert a gyermekek mérgezési tüneteinek megjelenése miatt nem kell nagy mennyiségű nitrátvizet fogyasztani.

De ne gondoljuk, hogy a városi lakosok védelmet élveznek a vízben található nitrátok mérgezésével szemben. Lehetséges, hogy a nitrogénvegyületek nagy víztestekbe is bejuthatnak, amelyekből a nagyvárosok vízhez jutnak (bár reménykedik abban, hogy a problémát gyorsan fel lehet azonosítani és megszüntetni).

Vigyázni kell, és rugót kell találni világos, és úgy tűnik, a legtisztább víz. Ha egy ilyen tavas nem messze a mezõgazdasági mezõktõl vagy raktáraktól mûtrágyákkal és peszticidekkel folyik, akkor a víz összetétele biztosan nem lesz olyan hasznos, amilyet szeretnénk.

Amikor nitrátmérgezést tapasztalunk a mindennapi életben, elsősorban a mezőgazdaságban használt nitrogénműtrágyákról beszélünk: ammónium- és nátrium-nitrátról, nitrofoszról és néhány más nitrátról. Amikor eszünk holtszezon uborka és a dinnye, és megjelennek a gyanús tüneteket, meg kell értened, hogy nem mérgezi magát zöldségek és nitrát, amelyhez tömve túl a normát.

A nitrátok mérgezésével a gyógyszerek összetételében más salétromsav szerves vegyületekkel foglalkozunk. Néhány közülük (pl. Nitroglicerin, glicerin, dinitrogén és kénsav elegye) robbanóanyagok.

[4], [5]

Komplikációk és következmények

Nem számít, mi okozza a mérgezést, soha nem jár az ember számára nyom nélkül, és még inkább súlyos mérgezés, mint a nitrátmérgezés. Talán a nitrátok nem jelentenek különösebb veszélyt, és nem mérgező anyagok, de a szervezetre gyakorolt hatás tele van rejtett veszélyekkel. Kis dózisokban láthatatlan, és nagy dózisokban a hipoxia tüneteinek megjelenéséhez vezet.

A szervek és a szövetek oxigénelégedése munkájukban meghibásodást okoz. Azonban mindig könnyebb a funkcionalitás megszegése, mint a szerv vagy rendszer normál működésének helyreállítása. Leggyakrabban súlyos mérgezés esetén súlyos kezelésre van szükség, ami azonban nem garantálja, hogy a jövőben a kudarcok nem ismétlődnek meg.

Még súlyosabb a magzati nitrátok mérgezése az anyaméhben és a kisgyermekeknél, amelyek közül néhány még a születés után sem teljesen alakult ki. Nyilvánvaló, hogy a kívülről érkező negatív hatások befolyásolhatják a gyermek fejlődését és a létfontosságú szervek további munkáját.

A nitrát mérgezést egészen egészséges embereknél is nehéz elviselni, és mit mondhatunk azokról, akiknek az egészségük messze nem tökéletes. A hipoxia a már meglévő kardiovaszkuláris és májbetegségek szövődményeit okozhatja. Hipotenzióban a nitrátok a vérnyomás további éles csökkenését idézhetik elő, ami az életveszélyes állapot összeomlásához vezet. Légúti megbetegedések esetén a légzési elégtelenség tünetei nagyon gyorsan megjelennek, ami sürgős intézkedéseket igényel a beteg életének megmentése érdekében. A hipoxia hátterében a neurológiai betegségek súlyosbodhatnak.

Így még ha gyorsan képes megbirkózni a mérgezés tüneteit, hatásait az erős és hosszú távú hypoxia még sokáig emlékezteti, hogy az összes új és az új egészségügyi problémák.

[6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Diagnostics mérgezés nitrátokkal

A nitrátmérgezés sürgős ápolásra szoruló állapotban lévő személy megjelenése. Ne gondold azt, hogy reggelig minden magától megy, csak be kell inni a megfelelő mennyiségű aktívszén tablettát. De ha vannak hipoxiás tünetek, akkor a szén nem segít. Meg tudja tisztítani a beleket, de nem a vér, ahol a nitrit behatolt és kifejlesztette veszélyes tevékenységét.

Ha az emésztési zavar és az oxigénhiány tünetei jelennek meg, azonnal észlelheti a nitrát mérgezést, és hívhat egy mentőt. Minél hosszabb az emberi test hipoxia, annál nehezebb lesz a következményekre. Az orvosnak meg kell tudnia mondani, hogy mi volt a páciens a nap előtti étkezést és ivást, ez segítséget nyújt a sürgősségi segítségnyújtás érdekében a mérgezés okainak meghatározásában.

A kórházban az orvosi személyzet elvégzi a szükséges vizsgálatokat. Egy általános és biokémiai vérvizsgálat megmutatja a káros anyagok és a módosított methemoglobin molekulák jelenlétét. A kvantitatív elemzés segít meghatározni a mérgezés súlyosságát, és megjósolni az áldozat kezelését.

Miután a sürgősségi segélyt kap, és a beteg állapota stabilizálódott egy kicsit, hogy további kutatás, amely segít felmérni a károk miatt oxigénhiány különböző szervrendszerek lehet hozzárendelni. A műszeres diagnózis magában foglalhatja a kardiogramot, mellkas röntgent, agyi tomogramot, vese ultrahangot és egyéb szükséges vizsgálatokat, attól függően, hogy milyen tünetek jelentik az egyik vagy másik szerv károsodását.

[14], [15]

Megkülönböztető diagnózis

Annak ellenére, hogy a késedelem ebben az esetben csak súlyosbítja a helyzetet, fontos, hogy az orvos pontos diagnózist készítsen a megfelelő kezelésről. A differenciáldiagnózis szerepének alulbecslése ebben az esetben egyszerűen lehetetlen, mivel az elkényeztetett vagy fertőzött élelmiszerekkel és a nitrátmérgekkel történő élelmiszer-mérgezés kezelése jelentős különbségekkel rendelkezik már a sürgősségi ellátás szakaszában. A nitrátok mérgezésével a páciens életének megmentése érdekében antidotumot adnak, amely metilén kék oldat. Semlegesíti a nitritek káros hatásait, amikor a nitrátok belépnek a szervezetbe.

Nagyon fontos figyelni, hogy ne csak a beteg menü előestéjén a tünetek emésztési zavar, hanem a cyanosis vagy kékség a bőrön és a nyálkahártyákon, légszomj, szokatlan gyengeség, stb, ami segít megkülönböztetni mérgezés állott ételek a hipoxia által kiváltott mérgezés nitritek és időszerű szükséges segítséget.

Különösen nehéz diagnosztizálni mérgezés által nitrátok a csecsemőket, mert az ételmérgezés tünetei még nem figyeltek meg, és a tünetek hasonlítanak toxikus tüdőgyulladás, amely akkor következik be inhalálással részecskék mérgező anyagok gyulladást okoznak a hörgők és a tüdő.

[16], [17], [18], [19]

Kezelés mérgezés nitrátokkal

Olyan súlyos helyzetben, mint a kémiai vegyületek mérgezésével, amelyek salétromsavas sók, csak a kórházban lévő orvos képes segítséget nyújtani a páciensnek, hogy életét megmentse. De ez nem jelenti azt, hogy érkezése előtt „elsősegély” ülni tétlenül, és várja a transzformált nitrátok nem válik methemoglobinná fele a hemoglobin molekulák. Szükséges a lehető leghamarabb meghozni a szükséges intézkedéseket, amelyek segítenek lelassítani a nitrit penetrációját a vérbe. És ehhez pontosan meg kell tudnia,  mit kell tennie a nitrát mérgezéssel.

Megelőzés

Nem szükséges megtagadni a természet ajándékait. De bizonyos óvintézkedések betartása hasznos lehet. Mit tehetünk azért, hogy megvédjük magunkat és családunkat a nitrátok mérgezésétől?

• Ha van ilyen lehetőség, akkor jobb, ha zöldséged és gyümölcseid a kerteden vagy a dachádban, vagy megvásárolod őket megbízható termelőktől. Az ősi nagyszülők és a nagyapák, akik önálló termékeket értékesítenek, valószínűleg nem fognak függővé tenni a műtrágyák felvásárlásától. Leginkább a humusz vagy a trágya növények táplálására szolgálnak, ami nem veszélyes az emberi szervezet számára.
• A szezonális zöldségekben a nitrátok tartalma viszonylag kicsi, ezért csak véletlenül veszélyesek lehetnek, ha nitrátokat gyűjtenek össze a szennyezett vízből, vagy a nitrogéntartalmú műtrágyák raktárain belül ültetik őket. A szezonális zöldségeket biztonságosan lehet megvásárolni, de ha továbbra is gyanúja van a számlájáról, ne feledje:
  • a burgonyának van egy veszélyes zónája a bőr alatt, de mint a görögdinnye, uborka vagy dinnye,
  • káposzta esetén a csomókban és a felső levelekben nitrátok felhalmozódnak,
  • a zöldek megtartják a nitrogénvegyületeket a szárakban,
  • cukorrépa - a gyökérzet felső részének (1-2 cm) és a tetején lévő pépben,
  • sárgarépa - a teteje és a növény felső felének magjában is.

Használat előtt eltávolítva a gyümölcsök és növények ezen részei jelentősen csökkenthetik a nitrátok tartalmát.

• Csökkenti a nitráttartalmat és a hőkezelést. Ugyanakkor a nitrátok mennyisége nem csak zöldségekben, hanem vízben is csökken. Kiderült, hogy a felhasznált forralt víz használata, amely ellentétben a közhiedelemmel, nem kevésbé hasznos, mint a nyers és főtt zöldségek, így megvédhetjük magunkat a nitrátmérgezés szomorú következményeitől. Egyébként főzés után a zöldségeket azonnal el kell távolítani a vízből, különben a főtt nitrátok visszatérnek a magzathoz (ez a tapasztalt orvosok véleménye). Érdemes meggyőződni arról is, hogy a főtt gyümölcs gyorsan lehűlt.
• Nem minden zöldséget főzhetnek, és nem mindig szükségesek. A nyers zöldségek és gyümölcsök több vitamint tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy hasznosabbak. Csökkentse a nyers zöldségek nitrátjának mennyiségét egy ideig a vízben.
• A zöldségek és gyümölcsök tárolása során a nitrátok egy része elveszíti és kevésbé veszélyes. De ez nem mondható el a természetes gyümölcslevekről. A friss gyümölcslevet frissen kell préselni, a cukorrépa-gyümölcslevet a hűtőben néhány órára védik.
• Ami a korai zöldségeket illeti, az elutasítás nem valószínű, hogy nagyban befolyásolja az élet örömét, de segít az egészség és a pénz megőrzésében. Minden növénynek saját ideje van. Nyilvánvaló, hogy egyes kedvenc sárgadinnyeink várakozásai továbbhaladhatnak. A nyár végén augusztusban énekelnek, ám a bevásárlóközpontok polcán sokkal korábban láthatók a csíkos szépséges görögdinnye és az illatos sárga színű szépség. Ez egy nagyszerű kísértés, amely biztonságosabb a harcra. És ha megszokta, hogy elkényeztesse a szeszélyeit, akkor gyermekek részvételével járjon el, akiknél a nitrátok mérgezésének súlyosabb következményei lehetnek, és kevesebb, mint a rózsás előrejelzés.

Az üvegházhatású uborka és a paradicsom, amelyek szinte egész évben a boltokban vannak, óvatosan kell kezelni. Szezonon kívül mennyiségük és ünnepi asztaluk lehető legkorlátozottabb legyen. A gyermekek és a terhes nők egyáltalán nem adhatnak ilyen élvezeteket. Ugyanez vonatkozik az idősekre is, akiknek már van elég egészségügyi problémája.

• Nem szabad elfelejteni, hogy a nitrátokat nem csak a növények és a víz tartja. Ezek megtalálhatók az azonos csoportba tartozó gyógyszerek, vagy kolbászok. A nitrátcsoportból származó készítmények különös gondosságot igényelnek a kérelemben, de elhagyni őket egy beteg szívű személy nem mindig lehetséges. De a szalonna, grudinok, kolbász és egyéb finomságok a nitrát-tartalom, amely nem lehet megítélni a szín és az információt a címkén vagy a dokumentumokban az áru, akkor áttértek a termékek, amelyek előállítása során történik nélkül a káros adalékanyagok. Őszintén szólva, az ízletes kolbászt otthon lehet főzni, biztosan nem tartalmaz semmi káros és rákkeltő hatású, és nagyon alkalmas a gyermekeink számára.
• A vegyi anyagokkal, a nitrogéntartalmú műtrágyákkal és peszticidekkel való munkavégzés során szigorúan be kell tartania a biztonsági követelményeket, meg kell védenie a légutakat és a test nyitott területeit a veszélyes "kémiai" kapcsolattól. Ehhez különleges védőeszközök vannak, amelyeket fel kell használni. Ebéd előtt és munka után határozottan mosson és mosson kezet szappannal, hogy eltávolítsa őket nitrátrészecskékből, amelyek később az emésztőrendszerbe juthatnak.

[20], [21]

Előrejelzés

A nitrátmérgezés következményei nagymértékben függenek a szervezetben található nitrogén-sók dózisától és az áldozat életkorától. Ugyanez görögdinnye vagy a sárgadinnye a vacsoraasztalnál ugyanúgy mind a felnőttek és gyermekek, de legfőképpen ugyanakkor szenved a legkisebb tagja a család, mert a mérgezés nekik elég mikroszkopikus dózisú nitrit. A gyermek azonnal a bőr és a nyálkahártyák cianózisa, a gátlás, a hőmérséklet emelkedhet, míg a felnőttek megszabadulhatnak a diszpepszia tüneteitől, vagy egyáltalán nem reagálhatnak. Felnőtteknél az élelmiszerek nitrátmérgezése gyakran enyhe formában fordul elő, de a csecsemők nitrátmérgezésének előrejelzése sokkal rosszabb.

A gyermekek akut mérgezés nitrogénvegyületekre gyakrabban, mint a felnőttek általában nem okoz görcsöket, légszomj és egyéb hatásai oxigénhiányos, ami nem lehet a legjobb módja hatással van a gyermek fejlődésére, vagy akár halálhoz is vezethet a baba. Az akut mérgezés egy jövőbeli anyában a gyermek vetélését vagy születését okozhatja, fejlődési lag és örökletes patológiák esetén.

De nem mondhatjuk, hogy a krónikus mérgezés nyom nélkül jár. Ha a különböző szervek és rendszerek szövetei folyamatosan hiányoznak az oxigénből, akkor ez végül a gyulladáshoz vagy a szervek megzavarásához vezethet. Azáltal, hogy rendszeresen eszik az ételeket magas nitrátok, mi tudatosan veszélyezteti az idegrendszerünket, a szívünket, a májat, a veséjüket és más szerveket, amelyek enyhe hypoxia.

A krónikus nitrátmérgezés csak ritkán válik élesen. Ehhez megfelelő mennyiségű nitrátot kell bevenni a szervezetben egyszerre, ami fokozza a már rendelkezésre álló hatásokat. De ez nem jelenti azt, hogy a szervezet fokozatos mérgezése kevésbé veszélyes, mint a pillanatnyi. A krónikus nitrátmérgezést lassú halálnak kell tekinteni, amikor a létfontosságú szervek egyenként meghibásodnak.

Valószínűleg olvassa ezeket a sorokat, és felfedezi a krónikus nitrátmérgezés tüneteit, sokan azt gondolják, hogy semmi jó nem ragyog rajtuk, mert a nitrátok eltávolítása a testből lehetetlen. Ne kétségbe esj. Krónikus toxicitás okozása nélkül életveszélyes tünetek nem olyan rossz, ha megpróbálják megakadályozni a további bevitel nitrogénsók étellel, vízzel, ennek eredményeként a saját gondatlanság a vegyszerek és műtrágyák. Fokozatosan az oxi- és methemoglobin egyensúly helyreáll, mert a vér sajátos megújulása.

De hogyan lehet teljesen elhagyni a nitrát, ha a kert nem egy személy, és a teljes elutasítás a növényi termékek, amelyek jellemzően koncentrálódnak, és a legtöbb nitrátok hatására a szervezet nem kevésbé káros, mint a nitrogéntartalmú vegyületek mérgezés? Végtére is, így megfosztjuk a testet a lehetőségtől, hogy olyan vitaminokat és ásványi anyagokat kapjanak, amelyeket a természet adott és szükséges a normális élethez.

A nitrátok mérgezéséről szinte minden nap hallunk, amint lédús, csábító korai zöldségek és zöldségek jelennek meg a kiskereskedelmi polcokon. Sajnos, annak ellenére, hogy a jelentések nagy száma és a nitritek által okozott hipoxia veszélyes következményei ellenére az emberek továbbra is nagy pénzeket költenek valamire, ami akár megfosztaná őket az életükből. De ez az emberi természet. Míg mi magunk nem szembesülünk a veszélyekkel, nem tudunk teljes mértékben hiszünk a létezésében.

[22]